Category Archives: Supe Si Ciorbe

Ce-am mai gatit

Print Friendly

A fost o vara mai mult decat lenesa pentru mine, fara “gateli” extraordinare sau retete inedite dar pe alocuri gustoasa si plina de savoare. Am zis ca daca la carti fac rubrici de genul “Ce-am mai citit”, merge si aici ceva asemanator, mai ales ca nu ne-am mai auzit demult. Asadar, ce-am mai mancat bun:

  • Preadelicioasele supe: de pui cu galuste si supa de gaturi de curcan cu taietei lati, patrunjel, piper

  • Cuscus fiert, asezonat cu ulei de masline, sare si cimbru uscat (de anul acesta) – pus in salate sau la micul dejun

  • Pateu de pui cu ardei si turmeric

pateu cu ardei

  • Cartofi prajiti cu branza (ca nu suntem sfinti :P)

  • Rulada din omleta cu ardei kapia, patrunjel si turmeric

  • Pulpe de rata facute in vasul roman pe varza + mamaliga

  • Rosii bune bune cu cascaval si alte branzeturi

  • Niste oua ochiuri in sos de rosii (saksuka le zice) – nu mi-au placut, cad prea greu la stomac.

  • Vinete FABULOASE: coapte in cuptor, stropite cu ulei de masline si sare, apoi tocate si amestecate cu ceapa rosie, usturoi razuit, zeama de lamie si ardei capia taiat marunt. Delicioase, fantastice si absolut mirobolante!

Nu ne-a lipsit nici painea cu maia (ritualul saptamanal): simpla, integrala cu in, cu ovaz, cu seminte sau secara.

  • Cel mai slabut am stat cu deserturile, care nu prea m-au atras anul acesta. Am facut rar brownie cu nuca, clafoutis cu visine, tarta cu prune, gris cu lapte.

Si or mai fi fost dar au ramas nepozate, neconspectate si uitate. Aproape ca a trecut vara ceea ce nu poate sa ma bucure. Vine draga de toamna cu toate bunatatile ei si cu planuri si proiecte pentru mine. 🙂 Sper sa ne citim curand! Va imbratisez cu drag!

 

Supa crema de ciuperci si alte chestii

Print Friendly

Va spun de pe acum ca aceasta supa este fabuloasa! Absolut fabuloasa! Atat de buna incat as fi in stare sa mananc pana ma doare burta. Toata lumea face supa crema de ciuperci dar aceasta a fost influentata in principal de reteta Laurei si de ideile Loredanei asa cum le-a scris ea la Ama pe blog. Dupa ce atatea minti luminate au participat la aceasta supa…era si culmea sa nu iasa grozava. 😀

ciupercute

Asadar, ingrediente:

o caserola de ciuperci (500gr)

jumate de punga de conopida congelata (un bol plin)

un cartof deja fiert

sare, piper alb, fulgi de boia

usturoi copt (5-6 bucati)

smantana 200ml

supa de pui (400 ml)

apa 500ml

2 linguri de faina

ulei de masline

Desfacem usturoiul in catei si il punem in cuptor la copt.

Ciupercile curatate le taiem felii subtiri. Pastram cateva iar restul le punem intr-o oala in care le calim cu putin ulei, sare si fulgii de ardei. Calim ciupercile pana se inmoaie bine si se mai evapora din apa pe care au lasat-o. Adaugam tot acum si conopida congelata si cartoful. Adaugam faina, amestecam bine si mai lasam putin. Adaugam apoi supa de pui si apa. Se poate folosi numai supa de pui (pana la un litru) sau numai apa, in functie de ce aveti disponibil. Lasam sa fiarba pana se inmoaie toate legumele, aproximitv 20 de minute.

Punem smantana intr-un bol mare si ii adaugam treptat supa din oala pentru ca cele doua sa ajunga la aceeasi temperatura. Turnam smantana in oala, amestecam, adaugam piperul si sare(daca mai e nevoie) si usturoiul copt (decojit).

Intr-o tigaie mica incingem o lingura de ulei de masline si calim in ea restul ciupercilor impreuna cu putina sare si piper alb.

Oprim focul la supa si mutam intr-un blender pentru a marunti ingredientele.  Turnam totul inapoi in oala si pastram supa calda pana la servire.

In fiecare bol vom adauga ciuperci calite si vom servi supa cu fulgi de ardei si paine  prajita. Noi am avut geniala paine cu secara si chimen pe care o iubesc nespus.

paine de secara cu maiamica

Este o supa fina si deosebit de gustoasa. M-am indragostit de ea de la prima degustare si cred ca o voi face foarte des.

Supa crema de legume [provocarea Dulce Romanie]

Print Friendly

Pana acum vreo doua saptamani nici nu vroiam sa aud despre supele creme. Mi s-au parut intotdeauna dezgustatoare…consistenta lor de fapt, ma deranja. Am incercat acum ceva vreme o supa crema de mazare dar mie mazarea nu prea-mi place asa ca nu m-a convins. Si nu stiu ce-mi veni intr-o zi…sa le mai dau o sansa.

Si am facut aceasta supa simpla de legume care mi-a placut atat de mult incat am tot incercat diverse variante. Si cand am vazut ca draga de Kadia este gazda provocarii Dulce Romanie pe decembrie si a propus supele crema ca tema…am zis ca e un semn! 🙂 Asadar, iata ce mi-a iesit.

supa crema de legume

Reteta n-a fost mare filozofie. Am curatat si fiert morcovi, cartofi, gulie, telina si radacina de patrunjel. Am pus in oala si niste rosii de la congelator. Le-am pus sare, piper, fulgi de ardei iute. Le-am stecurat si le-am dat prin blender, adaugand zeama putin cate putin. Easy peasy! 🙂

La servire am picurat niste ulei de masline, fulgi de ardei si crutoane. E foarte gustoasa si cu niste smantana.

La urmatoarea am adaugat sfecla rosie si conopida. La fiert am pus si cimbru uscat.

Am servit-o cu piper sechuan si…smantana. 🙂

Scuzati modelul…inca nu mi-am desavarsit talentele de desenator cu smantana. 😛

Foarte buna si aceasta! Si tare impresionanta, de un rosu foarte aprins si frumos. Fiind racita am servit-o cu niste ghimbir si usturoi razuite proaspat cand era supa calda. Foaaaarte bun!

Imi doresc foarte mult sa incerc o supa crema de telina si una de ciuperci dar nu stiu daca mai apuc anul acesta.

Supa cu pui in stil italienesc

Print Friendly

Desi eu sunt intr-o perioada in care nu pot manca asemenea grozavii delicioase, va aduc azi o reteta care a fost nedreptatita si a stat mult timp in drafts pentru ca niciodata nu apucam sa-i fac poze. Este vorba de o supa simpla si gustoasa, potrivita pentru vremea asta din ce in ce mai rece.

supa de pui italieneasca

Folosesc pentru ea legume de tot felul, adica orice aveti la indemana prin casa dar eu va arat mai jos varianta mea preferata cu ardei rosu si ceapa verde. Carnea din supa este un piept de pui fiert impreuna cu alte oase si bucati de pui pentru zeama de oase. Fac aceasta zeama aproape saptamanal, o pastrez la frigider/congelator si o folosesc ulterior la tot felul de mancaruri. De data asta nu aveam zeama de oase asa ca am sa va arat cum fac supa de la zero.

Ingrediente:

jumate de piept de pui cu tot cu oase

o lingurita de otet

o lingura de sare

 

2 linguri de ulei de masline

o legatura de ceapa verde (doar partea alba si putin din cea verde)

un morcov

un ardei capia rosu si unul verde (mai mici)

o conserva de rosii bucati

paste sau taitei

 

o cana de smantana lichida (15% grasime e potrivita aici)

o lingura de ulei de masline

frunze proaspete de busuioc

piper, sare (daca mai e nevoie)

 

Sa o luam cu inceputul. Am folosit jumatate de piept de pui cu tot cu oase pe care l-am pus la fiert intr-o oala cu apa, sare si o lingurita de otet. Au fiert la foc mic 30 minute si apoi au mai stat inca 30 minute cu capacul pus si focul oprit. Apoi, scoatem puiul din oala si-l desfacem cu furculita in fasiute subtiri si aruncam oasele. Pastram supa.

Separat, maruntim niste busuioc si niste oregano proaspete (eu am avut doar busuioc acum). Intr-o tigaie mica incingem niste ulei de masline, aruncam in el busuiocul si oregano, oprim focul si lasam verdeata sa se caleasca putin. O scoatem dupa un minut. Se pot folosi si ierburi uscate dar mai putine pentru ca au aroma mai puternica.

In loc de conserva de rosii, eu am avut niste suc de rosii coapte pe care l-am pastrat in congelator. L-am dezghetat si l-am folosit asa. Daca luati o conserva de rosii intregi, le taiati marunt si le lasati deoparte momentan.

Tot separat, ne apucam de taiat legumele – ceapa, morcovul, ardeiul – in bucatele marunte. Le calim intr-o oala cu putina sare si piper, pana s-au inmuiat. Turnam deasupra supa de mai devreme si puiul maruntit. Lasam sa se incalzeasca si punem si rosiile. Pe foc mic, o lasam sa fiarba pana sunt gata legumele.

Putem servi supa cu paste sau taitei. Eu am folosit acum niste taitei din pachetele acelea de supa instant – imi plac tare mult si la gust dar si pentru ca sunt carliontati. 🙂 Dar puteti folosi cam orice fel de paste. E o idee sa fierbeti pastele separat si apoi sa le raciti in apa rece. Ulterior le adaugati la supa odata ce s-au fiert legumele.

Dam focul la mic si adaugam in oala si smantana. Inainte de a o turna inauntru, punem cate putina zeama in ea ca sa ajunga la temperatura supei. Adaugam si busuiocul impreuna cu uleiul de masline in care a fost calit. Amestecam si gustam. Daca e cazul, mai punem sare si piper.

Se serveste intr-un bol, cu multe bucatele de pui si paste si daca aveti ocazia, cu parmezan razuit (eu am pus acum cascaval). E grozava!

Un bol de supa groasa, cu multe legume, taitei si pui o sa va mearga la suflet! Cam asa imi plac mie supele…pline de ingrediente minunate ca sa poata fi servite singure la o masa, fara a mai simti nevoia de felul doi sau desert.

Enjoy!

P.S. Puteti printa sau copia reteta cu ajutorul butonului verde de la inceputul postarii!

Corn Chowder cu legume

Print Friendly

De ceva timp incoace tot incerc diverse retete englezesti si-mi place tare mult sa descopar mancarurile lor satioase si gustoase. Una dintre cele mai mari inspiratii pentru mine in domeniul acesta este blogul acesta mirobolant de pe care mi-am salvat o multime de retete si am si facut multe dintre ele. Tot de aici va aduc azi si aceasta supa groasa cu legume, pe numele ei original chowder – nume de altfel intraductibil.

Chowder este o supa groasa care se pregateste cu lapte sau smantana si se serveste cu biscuiti sarati sau crutoane. Cea mai cunoscuta reteta de chowder este ca cu fructe de mare dar eu am pregatit acum una mai dupa buget, cu legume. Partea faina este ca il puteti pregati cu orice aveti prin casa…nu-i musai sa respectati reteta. Numai sa-i puneti si porumb! 🙂

chowder mica

Ingrediente:

jumatate de telina si 2 morcovi (eu le-am avut in congelator – razuite)

cateva feliute de carnat afumat (tot din congelator -ramas de pe la Craciun)/ sau orice fel de afumatura – bacon, kaizer, etc. – feliute mici

un cartof maricel

o mana de mazare congelata

2 linguri de paste mici (stelute, tascute, etc)

2 cani de apa

2 cani de lapte

sare, piper, boia

jumate conserva porumb + toata zeama din conserva

In oala in care vrem sa pregatim supa, punem la calit feliile subtiri de carnat pentru a se rumeni. La mine nu a mai fost nevoie de altceva pentru ca erau deja destul de grase feliutele de carnat si au lasat singure putina untura. Daca vreti insa, puneti un pic de unt sau untura. Dupa ce s-au rumenit usor, am adaugat legumele – morcovi,telina, cartoful. Am amestecat cu o lingura de lemn si le-am lasat putin sa se inmoaie (cateva minute). Am adaugat apoi apa. Aceasta trebuie sa acopere complet legumele, asa ca, daca e cazul, puneti putin mai multa. Am pus tot acum si sarea, piperul si boiaua, am pus capacul si am lasat pe foc mic 15 minute. Atunci cand legumele au fost gata (fierte, moi), am adaugat mazarea, porumbul cu zeama si laptele. Am pus si pastele (peste care puteti sari daca vreti). Am lasat in continuare pe foc mic, sa fiarba usor pana cand au fost fierte pastele.

Supa ar fi trebuit sa fie destul de groasa la final dar la mine nu s-a ingrosat cine stie ce. Acest aspect difera in functie de tipul de porumb pe care-l folositi. Unele conserve sunt mai bune decat altele in sensul ca porumbul este procesat mai putin si atunci amidonul care se gaseste natural in el poate sa-si faca treaba. Daca vreti musai sa aveti o supa groasa si v-a iesit asa, se poate adauga o lingura rasa de amidon la fierbere si supa se va ingrosa imediat.

Noi am servit cu mult patrunjel proaspat deasupra (pe care am uitat sa-l pun in poze) si cu paine cu maia care era deja de cateva zile, deci putin mai tare. Este o supa delicioasa si foarte satioasa.

Recomandare de duminica

Print Friendly

A inceput sa se racoreasca la noi si asta inseamna ca pot din nou sa intru in bucatarie cu tot cu aparatul de fotografiat. Am rezolvat si din problemele cu blogul asa ca in curand voi reveni la un ritm mai alert cu postarile. Planuiesc retete noi si cateva recenzii de carti cu subiect culinar care sper sa va placa.

Pana atunci insa, vreau sa va incant privirea cu ceea ce ne-a incantat noua ieri papilele gustative – o supa de mazare dupa o reteta gasita la Laura Laurentiu. Ca intotdeauna, reteta Laurei a fost usor de urmat, supa mi-a iesit perfect si absolut delicioasa. Puteti sa urmati linkul pentru reteta cu mentiunea ca eu i-am adaugat si niste feliute de kaizer pe care le-am calit odata cu ceapa.

Este o supa satioasa cu mult morcov si mazare, cu smantana si cu galuste (partea mea preferata)! Se poate servi fara probleme ca fel unic pentru ca o sa va doriti cu siguranta inca o portie! 🙂

Sa fiti sanatosi si sa ne-auzim cu bine in curand! 🙂

Supa de chimen cu ou

Print Friendly

Supa aceasta am pregatit-o acum ceva timp dar pentru ca am inscris-o la un moment dat la un concurs pe Facebook, am uitat sa v-o mai arat si voua. Este una dintre retetele minunate care-mi aduc aminte de copilarie. Bunica mea o pregatea pentru bunicul (desi fara ou) si de-atunci de fiecare data cand simt miros de chimen ma gandesc la ei.

M-am straduit un pic pana sa gasesc reteta…desi ea este pe net, mi se parea ca nu-i exact ca-n amintirile mele. Ulterior mi-a spus bunica despre faptul ca ea nu pune oua asa ca pe viitor o voi incerca si fara. Dar mi-a placut mult varianta asta, de-abea astept sa o refac.

Ingrediente:

o ceapa mijlocie

o lingurita rasa de chimen

o lingurita de legume uscate (vegeta naturala)

o lingura de faina

sare

3-4 oua

Taiem ceapa cat mai marunt posibil si o punem la calit pe foc mic. Cand s-a inmuiat, adaugam o lingurita rasa de chimen si o lingurita de legume uscate (vegeta naturala). Se lasa cateva secunde, se adauga faina si se amesteca repede de cateva ori. Se adauga (deodata) cam 1.5 l apa si se fierbe la foc mic pana se leaga putin si se lipezeste spuma de la faina. La sfarsit, in timp ce fierbe, se adauga sare si 3 sau 4 oua, pe rand, cu ajutorul unui polonic, astfel incat sa ramana intregi si albusul sa se coaguleze in jurul galbenusului.  Ouale se pot pune si batute, astfel incat sa formeze zdrente, caz in care 2 sunt de ajuns.

Este foarte buna cu crutoane. Imi place ca este foarte satioasa si are gustul acela inconfundabil de chimen. 🙂

Supa cu porumb si ardei capia

Print Friendly

Pentru ca nu puteam face un meniu festiv fara supa, m-am gandit mult si bine ce reteta sa aleg pentru aceasta ocazie. Vroiam ceva deosebit, aspectuos, inedit si gustos si cred ca am ales bine supa aceasta. Este o supa mai groasa, aproape de textura unei supe creme dar cu bucatele de ardei capia si boabe de porumb delicios dar si cu un gust picant subtil dar interesant.

Ingrediente:

4-5 cepe mici, mici (arpagic)

2 catei de usturoi

1 lingurita de boia

1 ardei capia mare

2 linguri cu varf de porumb din conserva

un varf de cutit de fulgi de ardei iute

600 ml supa de legume

1 lingurita de amidon

patrunjel si codite de ceapa verde pentru ornat

Cum procedam:

1. Dupa cum vedeti am ales sa fac aceasta supa cu arpagic desi merge la fel de bine si cu ceapa. Mie-mi place insa cum arata ceapa asta micuta si mi-e drag de ea asa ca o folosesc cand pot. E adevarat ca e cam enervant de curatat dar e prea haioasa ca sa ramana nepozata. 🙂 Dupa ce am taiat-o in bucatele micute o prepelim intr-o tigaie non-aderenta pe care am stropit-o cu niste ulei (aveam un ulei de masline aromat cu usturoi – o minune!). Zdrobim si 2 catei de usturoi si ii adaugam in tigaie. Stam cu ochii pe ea caci atat arpagicul cat si usturoiul se ard repede. Dupa un minut, presaram boiaua si amestecam cu o lingura de lemn.

2. Adaugam si legumele – ardeiul capia taiat cubulete, porumbul scurs bine si fulgii de ardei iute. Amestecam cu lingura si incorporam si supa de legume. Daca aveti supa facuta pe legume de-adevaratelea e minunat dar eu nu am avut asa ca am fiert 600ml de apa cu 2 lingurite de legume uscate (vegeta naturala) si putina sare. A iesit foarte gustoasa si a fost si rapid. O turnam asadar peste legume, lasam pana fierbe si dam focul la mic sa bulbuceasca usor pana se inmoaie ardeiul.

3. Intr-o canita amestecam amidonul cu putina apa rece astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Cand legumele sunt fierte, adaugam amidonul si amestecam mereu pana se leaga supa. Nu o sa dureze foarte mult, poate 5 minute. Daca va place supa mai groasa, mai aproape de ideea de supa crema – puteti incerca 2 lingurite de amidon.

4. Dupa cele 5 minute supa este gata. O servim cu patrunjel tocat si codite de ceapa verde. Are un gust minunat – dulce acrisor dar si putin iute de la fulgii de ardei iute. E o supa deosebita care va atrage atentia de fiecare data cand o serviti! Merge foarte bine cu paine prajita sau crutoane dar este foarte satioasa asa ca o puteti servi si simpla.

Aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor”.

0

Supa crema de mazare

Print Friendly

Nu prea sunt eu fana a supelor crema dar aceasta este chiar gustoasa si se poate face foarte fain si fara smantanta  – deci de post – asa ca m-am hotarat sa o postez intr-un final (o am demult in pregatire si tot nu-i mai venea randul).

Ingrediente:

  • O punga de mazare congelata
  • 1 morcov, o ceapa, o bucata mica de telina, un pastarnac
  • 2 linguri cu smantanta (optional)
  • Parmezan
  • Ulei de masline
  • Marar
  • Sare, piper

In primul rand ne ocupam de legume. Le curatam si le spalam si le taiem mici de tot sau le dam prin robot. Le calim in uleiul de masline pana se inmoaie. Intre timp, punem la fiert mazarea intr-un litru de apa sarata. Adaugam si restul legumelor si lasam totul sa fiarba pe foc potrivit. Cand mazarea incepe sa se sfarme oprim focul. Strecuram legumele si pastram zeama.

Punem toate legumele in robot sau le zdrobim cu presa pentru piure. Apoi incepem sa adaugam zeama in care au fiert, pana ajungem la consistenta dorita. Eu am adaugat-o pe toata. Potrivim de sare si piper, punem smantana, mararul si parmezanul si amestecam incontinuu. Cand terminam de amestecat, supa este numai buna de servit.

O idee buna ar fi sa o serviti cu paine prajita sau crutoane. S-aveti pofta!

Supa fake chinese style

Print Friendly

Nu stiu altii cum sunt dar mie-mi plac mult supele de inspiratie asiatica. Dau mereu peste cate o reteta interesanta si raman gura casca si balind in fata monitorului. De cele mai multe ori nu am ingredientele necesare pentru a o pregati asa ca improvizez. Nu-i mare lucru, mai ales pentru ca ele sunt oricum foarte simple, cu ingrediente putine dar bune!

Asa si cu aceasta, in care am pus toate minunatiile dar a iesit destul de buna.Iata ce am folosit eu:

  • o mana de ciuperci
  • taieteii dintr-o supa instant la plic (din aceea chinezeasca sau taiwaneza sau ce natie o fi, cu taieteii astia carliontati)
  • un ou
  • o ceapa verde
  • 2 linguri sos de soia
  • cateva picaturi sos de ardei picant
  • 500 ml supa de pui

Am fiert supa de pui cu sosul de soia si sosul picant. Separat am prajit ciupercile in tigaia de teflon, fara ulei si am fiert oul.

Am asezat intr-un bol taieteii carliontati, am turnat peste ei supa fierbinte si am presarat deasupra ceapa verde taiata marunt (doar cozile) si oul fiert. Foarte bun!

Am vazut si la Edith ceva asemanator, chiar mi-a placut mai mult reteta ei. M-am bucurat sa aflu ca nu-s singura care face experimente din astea. 🙂