Category Archives: Sosuri

Guacamole cu carnaciori

Print Friendly

Guacamole e intotdeauna foarte simplu de preparat. Am o reteta de baza la care adaug ce imi trece prin minte si am disponibil in frigider.

Un avocado copt

Un catel de usturoi razuit

Sare, piper

O lingura zeama de lamaie

Aceasta e baza. Uneori adaug si ceapa dar acum nu am avut chef.

O felie mare de ardei capia taiat cubulete

O felie de gulie razuita

O lingurita ulei de masline

Cateva rondele de carnacior prajit intr-o tigaie fara ulei se taie bucatele si se adauga in guacamole.

Si gata!Pofta buna!

 

 

Sos Alfredo cu usturoi

Print Friendly

Mai am doua retete pe care vroiam sa vi le impartasesc inainte de sfarsitul anului. Poate pana atunci mai gatesc si altceva dar cine stie. Una dintre ele poate va va fi utila la fripturile mirobolante pe care le veti avea pe mesele de sarbatori. Mie mi-a placut foarte mult si mi s-a parut ca-i da unei banale fripturi un aer mai sofisticat. 🙂

Ingrediente:

4 linguri de unt

4-5 catei de usturoi zdrobiti

100gr crema de branza (eu am folosit un rulou de branza de capra de la La Colline dar puteti folosi orice fel de crema de branza)

1 cana de lapte

90gr parmezan

jumate lingurita piper negru

sare

Folosim o olicica (de preferat cu ceva strat nonaderent) in care topim intai untul pe foc mic.

Adaugam usturoiul si amestecam continuu vreo 2 minute.

Punem si branza, amestecand de data aceasta cu un tel.

Continuam sa batem usor compozitia cu telul, adaugand putin cate putin si laptele.

Urmeaza parmezanul si piperul si daca e nevoie, sarea (la mine a fost suficient de sarata crema de branza).

Amestecam in continuare pana cand se leaga. Daca vi se pare ca ar avea nevoie,puteti sa-i puneti o lingurita de amidon alimentar pentru a se lega mai repede. Sosul, insa, se va inchega binisor pe masura ce se raceste.

De data aceasta l-am servit pe o bucata de ceafa de porc prajita simplu in tigaie. Ma gandesc ca merge de minune si cu niste paste! 🙂

Si cu ocazia aceasta, particip si la concursul “Castiga 3 pachete cu produse La Colline !! de aici.

Sos pentru pizza

Print Friendly

M-am intors de la tara cu o sacosa de rosii de gradina bune, bune cum altele nu-s. Doar ca nu aveam cum sa le mananc pe toate inainte sa se strice asa ca am pus repede de un sos pentru pizza pe care sa-l am si mai incolo.

Au fost cam 2 kile de rosii cred, din 2 feluri ambele zemoase si dulci.

Le-am spalat bine si curatat de piele care s-a luat imediat si fara sa le oparesc pentru ca erau deja destul de moi.

Le-am taiat in bucati mai mici si le-am pus intr-o oala la fiert cu urmatoarele:

– sare

– piper proaspat macinat

– cimbru, busuioc si oregano uscate

-un ardei chilli mic mic si iute

– o lingura de zahar.

Au fiert ele ce-au fiert (poate vreo 30 minute) cu capacul, au scazut bine de tot (la mai putin de jumate din cantitatea initiala), le-am adaugat 2 linguri de ulei de masline si le-am lasat sa mai scada inca vreo..15 minute cred.

Apoi am oprit focul, le-am lasat sa se raceasca putin, am pus blenderul in ele pana s-a facut o pasta groasa. Dupa ce s-au mai racit oleaca le-am pus intr-o sticla de bere (din aia faina cu capac care sigileaza), am turnat deasupra niste ulei si le-am bagat la dunst intr-un cearceaf.

Et voila cu sosul pentru pizza. Estimez sa-mi ajunga pentru vreo 5 pizze, asta daca nu il scap peste niste paste, ca-i tare bun. Daca aveam mai multe rosii faceam mai mult cu siguranta.

Din picatura ce n-a incaput in sticla, fac azi o prima pizza. 😀 Iuhuu!

Piept de pui cu salsa de mandarine

Print Friendly

Si iata si felul principal pentru meniul pe care vi l-am prezentat azi si ieri. Cine a zis ca pieptul de pui nu are nici un gust, iaca il provoc sa-l faca asa, sa vedeti ce bun este! Combinatia de carne – fructe este neobisnuita pentru noi dar in acest caz este o idee foarte buna pentru a imbunatati o friptura altfel fada.

Ingrediente:

un piept de pui

sare , piper, 2 linguri ulei de masline

pentru salsa:

2 mandarine curatate si taiate in cubulete

5-6 rosii cherry taiate in sferturi

jumate de ceapa rosie, taiata marunt

jumate de ardei gras galben

1 ardei chilli maruntit

2 linguri ulei de masline (eu am folosit din cel in care a stat usturoi la macerat)

2 linguri de patrunjel tocat

sare aromata

2 linguri zeama de lamaie

pentru sos:

sucul de la 4 mandarine

Cum procedam:

Stiu ca la prima vedere pare cam complicat dar o sa vedeti ca nu e deloc asa! E un ansamblu relativ simplu de pregatit dar de mare efect, in special pentru doamne (am observat ca barbatii nu prea apreciaza combinatia carne-fructe – pierderea-i a lor:P ).

1. Pentru 2 persoane am folosit doar jumatate dintr-un piept de pui pe care l-am feliat si l-am batut putin pentru a fi mai subtire. L-am sarat si piperat si l-am lasat deoparte sa se aromeze.

2. Toate ingredientele pentru salsa se amesteca intr-un bol – usor, astfel incat sa nu zdrobiti rosiile prea tare. Eu prefer sa pastrez salsa la temperatura camerei pentru ca nu-mi plac rosiile de la frigider. Daca aveti sunt bune si alte verdeturi (busuioc proaspat sau coriandru).

3. Intr-o tigaie neaderenta, incalzim uleiul de masline si prajim puiul pe o parte si pe cealalta pana are o culoare brun-aurie. Il scoatem si-l acoperim sa nu se raceasca pana facem sosul.

4. In aceeasi tigaie, turnam sucul de la mandarine si il lasam sa bolboroseasca pana se reduce la jumate din cantitatea initiala. Amestecati mereu pentru a nu se arde. Nu dureaza decat foarte putin – poate 2 mnute.

5. Servim puiul stropit cu sos de mandarine si alaturi de salsa si o feliuta de paine.

Salsa aceasta mi s-a parut minunata si merge pregatita si ca topping pentru bruschete. I-a dat puiului o aroma dulceaga si usor tropicala, mi-a placut foarte mult!

Aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor”

0Iata cum arata felul principal, in totalitate:

Tortilla chips & guacamole dip

Print Friendly

Nu ma asteptam deloc sa imi placa guacamole. Avocado nu este un fruct prea usor de apreciat si desi l-am mancat cu placere de vreo doua ori, mi-a si displacut in unele combinatii.
Astfel, eram destul de neincrezatoare in reteta aceasta dar am vrut sa o incerc oricum.

Pentru ca aveam deja in casa tortilla chips, am hotarat sa fac un guacamole dip…adica o versiune mai pastoasa a retetei.

Am folosit:

  • un avocado bine copt (adica putin moale atunci cand il apasam cu degetul)
  • zeama de la o lamaie
  • boia
  • sare, piper
  • o ceapa mica
  • o rosie
  • un castravete
  • o lingurita de ulei de masline.

Am pus totul intr-un vas si le-am mixat cu blender-ul stick pana au devenit pasta. Optional, se pot adauga lingurite de iaurt dar atunci, evident, reteta nu mai este raw.

Pasta care a iesit are o culoare ciudatica, nu verdele la care m-am asteptat eu si pe care-l stiam din poze. La gust insa a fost neasteptat de placut si mai ales mi s-a parut uimitor de satios. Eu l-am mancat cu placere, mi s-a parut foarte potrivit pentru chips-urile din faina de malai. Consortul insa l-a gustat si atat. Nici nu ma asteptam sa-i placa! 🙂

Sa va spun doua cuvinte si despre chips-uri. Sunt marca K Classic, specifica supermarket-ului Kaufland. Sunt cele mai bune tortilla chips pe care le-am gustat vreodata si, uimitor, cele mai ieftine. Punga este 3.5 lei si nu e mica deloc.


Tortilla chips sunt mai consistente si mai satioase, au un gust interesant care mie imi place destul de mult. Denumirea de tortilla este destul de neclara intrucat in unele tari, tortilla se refera la un tip de omleta(comuna in Spania). Aici ma refer insa la intelesul mexican al cuvantului – chipsurile acestea din faina de malai care se mananca in mod traditional cu acest sos guacamole.

Experienta culinara a fost una interesanta, combinatia intre guacamole si aceste chipsuri este chiar fericita si daca nu as fi intr-o perioada in care sunt mai atenta la ce mananc(sunt totusi chipsuri!!!) probabil ca as apela la ele mult mai des.

TIPS AND TRICKS:

  • Stropiti avocado cu lamaie imediat ce l-ati taiat pentru a nu isi schimba culoarea
  • Daca vreti sa invatati cum se taie un avocado, va arata Ina aici!
  • Pasta de guacamole se consuma in ziua prepararii pentru ca isi schimba gustul pe masura ce trece timpul. Cel mai bine este sa faceti atat cat aveti de gand sa mancati pentru a nu irosi nimic.
  • Daca ati luat un avocado care nu este inca destul de copt, inveliti-l in hartie de ziar si lasati-l la temperatura camerei cateva zile. Avocado este numai bun pentru guacamole atunci cand coaja se cojeste usor.

Marinata pentru miel

Print Friendly

Nu am cumparat in viata mea carne de miel dar primesc mai mereu de ka au mei in perioada sarbatorilor asa ca tot incerc sa-l pregatesc astfel incat sa nu imi umple casa de mirosuri ciudate. Anul acesta parca sa zic ca am fost destul de inspirata cu urmatoarea marinata in care domnul miel a zacut de vineri seara pana duminica la pranz.

Marinata pentru miel:

  • zeama de la o portocala
  • rozmarin
  • coriandru
  • patrunjel
  • aprpagic
  • usturoi
  • carnea frecata cu sare
  • 3-4 chilli peppers

marinata

Carnea a taiat-o consortul in bucatele, eu am uscat-o si am frecat-o cu sare. IMG_5444 copyAm adaugat la marinata un pic de ulei si am lasat  mielul sa se aromeze, (e bine sa lasati macar peste noapte)

Am pus la cuptor cu o cescuta de apa si un pic de ulei. Dupa 40 minute l-am scaldat intr-un pahar de vin rosu si l-am mai lasat vreo 10-15 minute.IMG_5513 copy

Nu l-am intors pe partea cealalta si nici nu am asteptat sa se evapore de tot sosul. Acesta a fost foarte apreciat mai ales ca am avut si paine de casa la masa. 🙂 Pana si arpagicul a fost o minunatie, dulce si aromat.

Despre miel, printul consort a zis ca a fost cel mai bun pe care l-a mancat vreodata. 😀 Personal, m-am delectat cu coastele care mi s-au parut extraordinare! Mult mai bune decat pulpa.

V-am pupat! S-aveti pofta! 🙂

Tzaziki

Print Friendly

Tzaziki este un sos care mie imi place la nebunie. Este foarte gustos si se poate adauga in loc de maioneza la orice salata iar rezultatul este minunat si mult mai prietenos pentru silueta.

Ingrediente:

  • 2 castraveti mari
  • 2 catei usturoi
  • 300gr iaurt gros (eu sunt mare fana a celui din imagine)
  • piper alb, chimen praf, sare
  • marar tocat fin

Pregatire

Castravetele se taie marunt de tot. Ideal este sa-l taiat cu cutitul dar eu am fost cam lenesa de data asta si l-am pus in robot. Sosul iese la fel de bun dar mai subtire. Se poate adauga si un castravete murat, bine scurs.

Nu mai ramane decat sa adaugam iaurtul, usturoiul pisat si frecat cu sare, restul condimentelor si mararul si sa-l servim.

Este extraordinar si simplu cu paine – mai ales neagra sau cu semnite – dar si in salate sau souvlaki.

Enjoy!

Sos dulce acrisor

Print Friendly

Saptamana trecuta am cautat peste tot sos dulce acrisor de la Blue Dragon. Il folosesc des pentru reteta preferata a consortului si de data asta nu l-am gasit pe nicaieri. Pentru ca nu vroiam sa renunt la pregatirea cinei planuite am zis sa incerc sa-l fac acasa si am aflat astfel ca reteta e uimitor de simpla.

Ingrediente:

  • o treime cana de otet
  • jumatate cana de zahar
  • 5 lingurite sos de rosii (lichid)
  • o lingurita de sos chilli
  • 3/4 cana de apa
  • 1 lingurita de ulei
  • 2 lingurite amidon amestecat cu apa

Pregatire:

Se amesteca otetul, apa, zaharul, sosul de rosii si chilli-ul. Se pune totul la fiert. Fiti pregatite pentru ca o sa se umple bucataria de miros de otet, mie chiar mi-au dat lacrimile :)). Se pune si amidonul si se amesteca pana se ingroasa. La sfarsit se adauga uleiul.

Iese cam un borcanel care se poate pastra foarte bine la frigider. Gustul este acelasi cu cel al sosului de la pliculet desi consistenta difera, e putin mai subtire. E mult, mult mai iefitin si mai natural. Sunt foarte incantata de descoperire si de faptul ca am scapat de cautatul prin magazine.

Sos chilli

Print Friendly

Zilele acestea am facut o supa de pui si mi-a ramas un piept fiert cu care nu prea stiam ce sa fac. M-am gandit sa-i fac un sos si cum aveam niste delicioase rosii conservate acasa de mama unei prietene si nu mai mancasem de mult nimic picant am zis sa incerc un sos chilli. Nu stiu care o fi reteta adevarata pentru el, eu am pus cam ce-aveam eu pe acasa, fara sa ma iau dupa vreo reteta dar a iesit delicios.

Ingrediente:

  • un ardei rosu
  • rosii intregi murate sau conservate
  • o ceapa maricica
  • 4-5 catei usuturoi
  • boia
  • piper
  • curry
  • sos chilli
  • oregano
  • sare

Ceapa si ardeiul rosu se taie bucatele mici si se pun la calit in ulei cu sare.


Se lasa acoperite pana se inmoaie ardeiul si se aureste ceapa, moment in care adaugam rosiile conservate, fara coaja si taiate in bucatele. Eu am pus si putin din zeama in care au fost conservate rosiile dar daca nu aveti rosii conservate acasa folositi zeama din conserva sau un bulion mai subtire. 4-5 linguri cred ca sunt de ajuns.

Se lasa sa fiarba bine pana se gatesc complet legumele iar apoi se zdrobeste usturoiul direct in tigaie, se adauga o lingurita de boia si o lingurita rasa de curry si un praf de piper. Mie imi plac mult condimnetele de la Fuchs, sunt cele mai aromate si mai gustoase din ce am incercat eu. Se mai adauga si cateva picaturi de sos de chilli, in functie de cat de iute vreti sa fie sosul final. Degustati si mai adaugati sare si iuteala dupa preferinte. La sfarsit punem si cam jumatate de lingurita de oregano.

Eu am amestecat sosul cu pieptul de pui fiert in supa si taiat bucatele si l-am servit cu piure. Sosul in sine a fost foarte satios si merge servit si fara garnitura.

Enjoy! 🙂