Category Archives: Retete Orientale

Conopida cu turmeric si smantana

Print Friendly

De ceva timp am descoperit turmericul. Stiam desigur despre existenta lui dar nu ma atragea foarte tare. Dar, datorita Loredanei care-i tare pasionata de el si care mi-a povestit ca are proprietati antiseptice si e un fel de antibiotic natural, am inceput sa-l folosesc mai des.

Sambata dimineata pe cand eram la piata mi-a sarit in ochi o conopida mare si ieftina si am realizat ca a venit toamna si cu ea…in sfarsit, s-a ieftinit si conopida mult indragita de mine. Nu am putut sa plec de la taraba fara ea si ajunsa acasa ma tot intrebam cum s-o prepar. Si apoi mi-am amintit de reteta aceasta si atat i-a fost. πŸ™‚

Ingrediente

1 ceapa mare

1 conopida mare

5 linguri smantana

1 lingurita seminte chimen

1 lingurita turmeric

1 lingurita boia dulce

1 lingurita piper negru macinat

sare dupa gust

fulgi de ardei iute

patrunjel tocat

Incingem uleiul si aruncam in el chimenul. Punem repede capacul sa nu sara peste tot si dupa 5 secunde punem ceapa tocata inauntru si dam focul la mic. Lasam la calit pana se inmoaie.

Conopida se spala, se curata si se rupe in bucatele mici. Se pune in oala peste ceapa calita, se adauga sare si turmericul si se amesteca cu o lingura de lemn. Punem capacul si lasam sa fiarba in propria zeama si in abur vreo 10 minute.Β  Din cand in cand ne uitam la ea si amestecam sa nu se prinda sau sa se inmoaie prea tare. Adaugam o mana de patrunjel tocat, boiaua si piperul. Mai lasam putin pe foc si apoi punem smantana cu lingura. Punem din nou capacul si mai lasam 2-3 minute.

Iese o minunatie de mancare! Turmericul si chimenul se completeaza excelent iar gustul conopidei se potriveste la perfectie cu cele doua condimente. Initial o gandisem ca garnitura la niste pui dar a fost atat de buna incat nu am mai dat doi bani pe pulpitele alea. :)) Sunt foarte incantata de ce a iesit si presimt ca reteta va ramane printre preferate mult timp de acum incolo! πŸ™‚

Se serveste cu patrunjel tocat si fulgi de ardei iute.

Daca sunteti si voi fani conopida va recomand si supa de conopida (tot cu smantanta, absolut delicioasa) si un soufle simplu dar foarte gustos.

Salata Tabouleh cu quinoa (Bucatar Curajos)

Print Friendly

M-am straduit sa particip si luna aceasta la provocarea Bucatarului Curajos desi parca am din ce in ce mai putina inspiratie in bucatarie. Painile m-au acaparat complet si foarte rar mai pregatesc ceva nou. Sper totusi ca inca nu m-ati uitat si fac tot posibilul sa revin la voi. πŸ™‚

tabouleh

Asadar, salata tabouleh este una dintre preferatele mele – de fapt, o iubesc pur si simplu – rosiile, lamaia, patrunjelul – totul se imbina perfect! Asadar, propunerea mi-a venit ca o manusa dar am zis sa o fac putin diferita de data aceasta. I-am adaugat doua super ingrediente care au transformat-o intr-o mega-salata plina cu tot felul de bunatati sanatoase.

Am folosit:

2 rosii

2 castraveti

o ceapa mica

o legatura de patrunjel (ar trebui sa fie, eu am avut mai putin)

2 linguri de quinoa fiarta

o lingurita de seminte de chia

ulei de masline

sare de mare

zeama de lamaie

frunze de menta si busuioc

Toate ingredientele se taie marunt si se amesteca. Se lasa la frigider 30 minute.

Salata trebuie sa fie acrisoara si cu gust puternic de patrunjel.

Mie mi-a fost lene sa ies sa mai cumpar asa ca am suplimentat cu busuioc si menta ceea ce mi s-a parut ca n-a fost o idee prea rea. πŸ™‚

Unii dintre noi au mancat-o cu un home-made cheeseburger… πŸ˜€ Foarte bun si ala dar salata si mai si! πŸ™‚

 

Humus cu ardei copt (Bucatar Curajos)

Print Friendly

Provocarea sarata a Bucatarului curajos s-a dovedit a fi de fapt foarte simpla si foarte draga mie. Imi place mult nautul si mai ales humusul sau pasta de naut asa ca il fac de cate ori am ocazia. Desi mai gasiti pe blog o reteta de humus, o public si pe aceasta care este doar foarte putin diferita dar parca mai buna, mai cremoasa. Inspiratia si provocarea vine de la Delicioasa.

Ingrediente:

din 60gr de susan am facut o pasta tahini dupa instructiunile Elenei

o conserva de naut (il prefer la conserva…mi se pare foarte greu de fiert, mai greu decat fasolea)

3 linguri de iaurt (nu foarte acru)

1 lingura zeama din conserva

cateva seminte de chimen zdrobite

o lingurita ulei de susan

sare

hummus

Am pus totul in robot si am mixat pana s-a facut o pasta fina.

Am adaugat in compozitie si putin ardei copt (pentru culoare si aroma). Alteori pun rosii uscate, din cele care se gasesc la borcan, in ulei.

Am adaugat acum si cate o lingurita de ulei de dovleac si ulei cu chilli (gasit la Lidl).

Servim cu paine proaspata sau prajita sau gol cu legume crude (ardei, castraveti, ridichi). Este mega-delicios, santos si satios. πŸ™‚

Chiftele de naut

Print Friendly

M-am tot straduit sa va scriu despre chiftelele acestea inainte sa treaca primavara pentru ca mi s-au parut asa de bune si potrivite cu acest anotimp. Daca nu v-am spus pana acum, ei bine aflati ca tare ma dau in vant dupa naut si imi place tare mult cam in orice combinatie.Β  Asa ca, dupa tocanita de naut, hummusul si nautul crocant la cuptor incercate si reincercate in anul ce-a trecut, m-am hotarat sa-i mai gasesc si alte aplicatii. Chiftelele au fost urmatoarea reteta la indemana intrucat sunt destul de cunoscute (falafel) printre vegetarieni si iubitorii de mancaruri orientale.

Ce am folosit:

300gr de naut uscat pe care l-am pus la inmuiat de dimineata pana seara

cozile de la 2 cepe verzi

ulei de masline si ulei de floarea soarelui

o ceapa calita

o mana de patrunjel

sare, piper, nucsoara, fulgi de ardei iute

A fost pentru prima oara cand am folosit naut uscat (de obicei cumpar la conserva) si desi l-am lasat la inmuiat cam 12 ore, nu a fost de ajuns asa ca l-am si fiert mai bine de 30 de minute inainte de a-l folosi. Am fost putin dezamagita caci citisem ca nu are nevoie sa fie fiert daca este bine inmuiat astfel mi-am planificat timpul in functie de asta.

Pana a bolborosit el acolo in oala, m-am hotarat sa calesc ceapa, desi in reteta era folosita cruda. Am taiat-o marunt si am pus-o in putin ulei pana s-a inmuiat. Patrunjelul si coditele de ceapa verde le-am taiat marunte cu cutitul. Dupa ce s-a racorit putin nautul fiert, le-am pus pe toate in robot si le-am amestecat pana au devenit ca o pasta. De fapt, pasta nu iese din prima caci compozitia nu se leaga asa usor, mai are nevoie de ulei. Eu va sugerez sa alternati uleiul de masline cu cel de floarea soarelui caci aroma de ulei de masline este uneori atat de puternica incat acopera gustul resului ingredientelor. Cand am considerat ca pasta este de consistenta potrivita am inceput sa fac chiftelutele in palme.


Intentionasem sa le bag in cuptor dar pentru ca am pierdut destul de mult timp cu fiertul nautului, le-am pus la prajit in ulei incins. Inainte de asta, le-am tavalit foarte putin prin pesmet. Le-am prajit pe foc mic, cateva minute doar. Au fost foarte bune alaturi de o salata de primavara cu ridichi si ceapa verde! A doua zi le-am luat la servici si le-am mancat cu iaurt…la fel de foarte bune! πŸ™‚

Gustos, satios si vegetarian pe de-asupra! πŸ™‚

Cina rapida – crema de avocado

Print Friendly

Desi nu e prima oara cand pregatesc ceva in genul acesta, de data asta inspiratia a venit de la Cristi Roman care a publicat zilele trecute o reteta asemanatoare. Luasem si eu un avocado inainte de sarbatori si cum era cam tare l-am lasat sa se mai coaca un pic. Ieri mi s-a parut (in sfarsit!) ca e destul de moale astfel ca azi l-am si pregatit dupa cum urmeaza:

Ingrediente:

  • 2 fire de ceapa verde
  • 1 avocado moale, bine copt
  • o jumatate de rosie uscata (la ulei in borcan)
  • castravete cam 6 cm dintr-un Fabio
  • 5-6 cepe mici mici, adica arpagic πŸ™‚
  • jumate de lingurita ulei de masline aromat cu usturoi
  • zeama de lamaie (cam o lingura)
  • sare aromata dupa gust

Am amestecat bine toate ingredientele, le-am pus in robot de fapt desi nu le-am facut chiar pasta caci imi place sa mai simt si bucatele intregi in el. Zeama de lamaie se pune pe avocado imediat ce l-ati curatat pentru a nu se oxida. Am asezonat cu sare aromata. Imi pare rau ca n-am pus si o idee de piper, sa puneti voi! πŸ™‚

Am prajit doua felii de paine si am infulecat cu pofta! Imi place nespus pasta asta de avocado! Daca ar fi ceva mai ieftin cred ca mi-as face in fiecare dimineata la micul dejun! πŸ˜€ De data aceasta a fost cina insa. Foarte satioasa si gustoasa! πŸ™‚

Supa fake chinese style

Print Friendly

Nu stiu altii cum sunt dar mie-mi plac mult supele de inspiratie asiatica. Dau mereu peste cate o reteta interesanta si raman gura casca si balind in fata monitorului. De cele mai multe ori nu am ingredientele necesare pentru a o pregati asa ca improvizez. Nu-i mare lucru, mai ales pentru ca ele sunt oricum foarte simple, cu ingrediente putine dar bune!

Asa si cu aceasta, in care am pus toate minunatiile dar a iesit destul de buna.Iata ce am folosit eu:

  • o mana de ciuperci
  • taieteii dintr-o supa instant la plic (din aceea chinezeasca sau taiwaneza sau ce natie o fi, cu taieteii astia carliontati)
  • un ou
  • o ceapa verde
  • 2 linguri sos de soia
  • cateva picaturi sos de ardei picant
  • 500 ml supa de pui

Am fiert supa de pui cu sosul de soia si sosul picant. Separat am prajit ciupercile in tigaia de teflon, fara ulei si am fiert oul.

Am asezat intr-un bol taieteii carliontati, am turnat peste ei supa fierbinte si am presarat deasupra ceapa verde taiata marunt (doar cozile) si oul fiert. Foarte bun!

Am vazut si la Edith ceva asemanator, chiar mi-a placut mai mult reteta ei. M-am bucurat sa aflu ca nu-s singura care face experimente din astea. πŸ™‚

Supa miso cu purcel si ceapa verde

Print Friendly

Am de cativa ani am o atractie ciudata fata de mancarurile asiatice si imi tot cumpar diverse condimente si sosuri pe care le folosesc mai mult sau mai putin corect. πŸ˜€ Asa ca, atunci cand am primit de la prietena mea cateva pliculete de pastaΒ  miso le-am prevazut un viitor stralucit si gustos.

Miso este un condiment specific japonez facut din orez fermentat si soia (aproximativ) care se poate folosi la supe, muraturi, carne si probabil la multe altele. Eu insa mi-am dorit sa fac supa miso pentru ca intotdeauna balesc la ea cand o vad la televizor. Desigur, exista o multime de variante pentru supele japoneze asa ca mi-am facut de cap si am pus in ea cam ce mi s-a parut mie ca ar fi bun.

Am marinat cateva bucatele de purcel (cumparate gata taiate cum se vand cele pt gulas) in sos de soia, sare si zeama de lamaie. Ce vedeti voi in castronel a fost cam mult. Erau suficiente si jumate din ce-i acolo. Am mai folosit pastele de la un plic de supa instant. Doar pastele caci imi plac mult asa carliontate cum sunt si pentru ca se inmoaie repede si sunt gustoase. Pliculetele de condimente le-am aruncat…desi mai cad in pacat si cu acelea uneori. πŸ™‚

Pasta de miso arata cam asa:

Bucatelele alea negre de se vad pe acolo sunt alge – surprinzator de ne-dezgustatoare. Am gustat din pasta si e buna, gustul pregnant este de sos de soia din ala bun, care nu-i amar. πŸ™‚

Am prajit bucatelele de carne in wok si le-am lasat deoparte. Am taiat mic mic si niste ceapa verde si am lasat-o si pe ea deoparte.

Am pus pasta de miso in apa si am incalzit-o. Din ce am citit pe net, nu trebuie fiarta caci isi schimba gustul asa ca am lasat-o doar pana a fost destul de calda sa inmoaie taieteii. Am turnat-o in boluri si am lasat-o sa se inteleaga cu ei.

Am pus inauntru si bucatele de carne si ceapa verde si am mai lasat vreun minut. Apoi am lipait-o cu mare pofta si ne-a parut rau ca a fost cam putina. πŸ˜€ E buna tare si daca as avea pliculete de miso destule cred ca as face cel putin o data pe saptamana! πŸ˜€

Pui cu curry

Print Friendly

Cand am gustat prima oara curry nu mi-a placut deloc dar intre timp am realizat ca era doar vorba de un sortiment dubios si gustul real al condimentului este chiar foarte fain. Astfel, nu ezit sa-l pun mai mereu la orez sau chiar pui dar nu am facut prea des vreun fel de mancare avandu-l ca personaj principal. In orice caz, este un condiment care scoate puiul din anonimat, daca pot sa ma expirm asa, mai precis pieptul de pui.

Ingrediente:

  • 3 linguri de ulei
  • o ceapa mica
  • 2 catei de usturoi
  • 3 linguri de praf de curry
  • 1 lingurita de scortisoara
  • 1 lingurita de boia
  • 1 foaie de dafin
  • jumate de lingurita ghimbir proaspat razuit
  • jumate de lingurita de piper
  • jumate de lingurita de zahar
  • sare
  • 1 piept de pui dezosat si fara piele, taiat cubulete
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 1 cana de iaurt
  • zeama de la jumatate de lamaie

Calim ceapa in uleiul incins pana se inmoaie si se coloreaza si apoi adaugam usturoiul pisat, praful de curry, scortisoara, foaia de dafin, ghimbirul, sarea si zaharul. Amestecam 2 minute si apoi adaugam si bucatile de pui, iaurtul si pasta de tomate. Punem si jumate de pahar de apa si lasam sa fiarba incet, la foc mic.

Apoi scoatem frunza de dafin si adaugam zeama de lamaie si piperul. Mai lasam 5 minute dupa care oprim focul si punem capacul. Servim cu orez fiert simplu, fara condimente sau cu paste de orez.

Sa va fie de bine! πŸ™‚

Chicken fried dumplings with Vietnamese dipping sauce

Print Friendly

IMG_6474

N-am stiut cum sa le zic in romana si in plus, imi place atat de mult cuvantul acesta – dumplings – incat nici nu m-am chinuit prea tare sa-i gasesc un echivalent. De fapt, sunt niste gogosele geniale umplute cu carne, inspirate de bucataria chinezeasca. De mult tot imi doresc sa le incerc si doar din pura lene nu am facut-o. Nu stiu de ce mi s-a parut ca e o chestie tare complicata dar de fapt se fac foarte usor.
Ingrediente pentru aluat:
  • 160ml apa
  • 1/2 lingurita sare
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingura ulei
  • 300 gr faina
  • 3/4 lingurita drojdie uscata
Am pus totul in masina de paine in ordinea de mai sus si am pornit programul de framantare. Este un aluat simplu de paine care se poate face cu usurinta si la mana.
Intre timp am pregatit umplutura:
  • 300gr carne tocata de pui
  • o ceapa verde
  • 1 lingurita ghimbir razuit (proaspat)
  • 1/4 lingurita sare
  • 1 lingura sos de soia
  • 1 lingura pesmet
  • un pic de piper
  • 2 lingurite de ulei de susan
IMG_6450
Amestecam totul foarte bine si lasam deoparte.
Cand aluatul este gata il scoatem pe o suprafata infainata si il impartim in 8 – 10Β  bucatele. Cu mainile infainate, facem cerculete din fiecare bucata de aluat. In mijlocul fiecarui cerculet punem umplutura de carne.
IMG_6453
Multa umplutura de carne! πŸ˜€ Apoi, incepem sa incretim marginile, strangandu-le, formand un saculet din aluat. (Vedeti pozele, cred ca-s mai clare decat explicatiile).
Untitled-1
Le mai putem lasa putin la crescut inainte de a le pregati.
Intre timp, putem pregati sosul cu care le vom servi.
IMG_6459
In original se numeste Nuoc Cham si este un dipping sauce vietnamez:
  • 3-4 chilli (eu am avut uscati dar e,desigur, mai gustos cu proaspeti)
  • 4 catei usturoi – eu i-am taiat felii dar cel mai bine e sa-i zdrobiti
  • 4 linguri fish sauce
  • 4 linguri zahar
  • 2 linguri apa
  • zeama de la jumatate de lamaie
Amestecam pana se dizolva zaharul et voila! Sos Nuoc Cham – dulceag dar si iute.
Acum putem sa ne apucam de pregatit the dumplings. πŸ™‚
Incingem o tigaie si o ungem cu ulei (cam o lingurita). Dam focul la mediu si punem cu grija gogoselele in tigaie. Vor sta 1-2 minute pana prind o culoare aurie pe fund.

IMG_6471IMG_6465

Pregatim un capac si stropim tigaia cu 2-3 lingurite de apa. Punem repede capacul si lasam sa se faca la abur – cam 6 minute. Verificam sa nu se arda pe fund – asta inseamna ca este focul prea tare. Cand s-a evaporat toata apa iar partea de jos a gogoselor este maro-aurie le intoarcem pe partea cealalata. Vor mai sta asa inca un minut.
IMG_6473
Ar trebui sa fie gata, dar desfaceti una si daca este cruda inauntru le mai punem la cuptor 10-15 minute. Reteta nu specifica acest lucru dar cred ca am dat eu focul prea tare sau poate tigaia mea nu a fost potrivita.
IMG_6481
In final, au fost insa delicioase. Aluatul prajit nu e tocmai o fericire pentru silueta dar e un rasfat nemaipomenit. Carnea este condimentata si aromata iar aluatul o completeaza perfect.
IMG_6479S-aveti pofta!

Orez prajit cu cus cus si frigarui orientale

Print Friendly

Dupa cum va amenintam acum vreo saptamana sau mai mult, va prezint mai jos una dintre retetele de la mini-dinner party. Ceea ce va voi descrie mai jos as fi sperat sa fie la piece de resistance a serii dar nu a fost sa fie caci se pare ca am avut invitati cam traditonalisti. Nici eu nu-s cine stie ce aventuriera dar imi plac retetele orientale. Mult!

orez prajit

Asadar, combinatia a fost: orez prajit in combinatie cu cus cus si frigarui orientale.

Pregatirea orezului(4-5 portii):

  • 1 cana orez cu bob lung
  • 1 ceasca cus cus pregatita conform instructiunilor de pe ambalaj (de obicei se lasa la inmuiat in supa de pui sau in apa sarata)
  • 2 cani apa
  • cam o cana de feliute de praz (partea alba)
  • 2 ouacondimente
  • jumate lingurita condiment indian (eu am avut de la Sonnentor-contine si turmenic si curry); in lipsa de asa ceva puteti folosi o jumatate de lingurita de curry
  • 1 lingura sos de soia
  • ulei, sare, piper

Orezul se fierbe in cele 2 cani de apa impreuna cu lingurita de condiment indian (sau curry) si 2 lingurite de sare. Cand apa a scazut si orezul s-a fiert se strecoara sub un jet de apa rece si se lasa la scurs. Nu sariti peste acest pas, ajuta la aspectul final al orezului pentru ca nu il lasa sa se mai lipeasca.

Intre timp pregatim si cus cus-ul, dupa cum stie fiecare. Eu habar n-aveam asa ca m-am luat dupa ce scria pe pachet adica am incalzit zeama de la o supa de pui pe care o aveam in frigider si am pus cus cus-ul sa se umfle in aceasta.

IMG_5129b

Separat calim prazul intr-o lingura de ulei. Batem usor ouale si le turnam peste praz. Amestecam rapid si continuu pana se coc usor. Treptat adaugam orezul si cus cus-ul amestecand mereu (vreo 5 minute). Adaugam sosul de soia, sosul dulce acrisor, piper dupa gust si sare daca mai este nevoie. Mai amestecam cateva minute et voila! O minunatie de orez prajit cu cus cus.IMG_5132b

Frigarui de pui orientale(in jur de 20 de bucati):

  • IMG_5068copyun pachet ficat de pui
  • 4 pulpe de pui dezosate si curatate de piele si grasimi
  • 250ml iaurt de oaie si bivolita de la Napolac(pentru ca este gros si aromat)
  • condimente: o lingurita praf de ghimbir, 3-4 ardeiuti chilli, o lingurita praf de usturoi, coriandru, condiment indian
  • sucul de la o lamaie
  • sare, piper

Spalam si curatam bine carnea si o taiem bucati pentru frigarui. O uscam cat se poate de bine cu o bucata curata de tifon. Desigur, va fi imposibil sa uscam complet ficatul. πŸ™‚

IMG_5073copy

Pregatim marinata din iaurt, zeama de lamaie si toate condimentele. Lasam carnea la marinat cel putin 2 ore. Eu am lasat-o peste noapte. The more, the merrier! πŸ™‚

IMG_5078copy

Punem carnea pe frigarui si ideal este sa fie pregatite pe gratar. Eu cum nu am gratar de pus pe aragaz le-am asezat IMG_5085copype grlajul de la cuptor, cu tava dedesubt si le-am prajit la flacara de la grill(adica cea din partea de sus a cuptorului). Dureaza cam 20 minute.

Servim calde alaturi de orezul prajit cu cus cus. Sunt bune…foaaaaarte bune!

S-aveti pofta! :)