Category Archives: Retete De Post

Ce-am mai gatit

Print Friendly

A fost o vara mai mult decat lenesa pentru mine, fara “gateli” extraordinare sau retete inedite dar pe alocuri gustoasa si plina de savoare. Am zis ca daca la carti fac rubrici de genul “Ce-am mai citit”, merge si aici ceva asemanator, mai ales ca nu ne-am mai auzit demult. Asadar, ce-am mai mancat bun:

  • Preadelicioasele supe: de pui cu galuste si supa de gaturi de curcan cu taietei lati, patrunjel, piper

  • Cuscus fiert, asezonat cu ulei de masline, sare si cimbru uscat (de anul acesta) – pus in salate sau la micul dejun

  • Pateu de pui cu ardei si turmeric

pateu cu ardei

  • Cartofi prajiti cu branza (ca nu suntem sfinti :P)

  • Rulada din omleta cu ardei kapia, patrunjel si turmeric

  • Pulpe de rata facute in vasul roman pe varza + mamaliga

  • Rosii bune bune cu cascaval si alte branzeturi

  • Niste oua ochiuri in sos de rosii (saksuka le zice) – nu mi-au placut, cad prea greu la stomac.

  • Vinete FABULOASE: coapte in cuptor, stropite cu ulei de masline si sare, apoi tocate si amestecate cu ceapa rosie, usturoi razuit, zeama de lamie si ardei capia taiat marunt. Delicioase, fantastice si absolut mirobolante!

Nu ne-a lipsit nici painea cu maia (ritualul saptamanal): simpla, integrala cu in, cu ovaz, cu seminte sau secara.

  • Cel mai slabut am stat cu deserturile, care nu prea m-au atras anul acesta. Am facut rar brownie cu nuca, clafoutis cu visine, tarta cu prune, gris cu lapte.

Si or mai fi fost dar au ramas nepozate, neconspectate si uitate. Aproape ca a trecut vara ceea ce nu poate sa ma bucure. Vine draga de toamna cu toate bunatatile ei si cu planuri si proiecte pentru mine. πŸ™‚ Sper sa ne citim curand! Va imbratisez cu drag!

 

Supa crema de legume [provocarea Dulce Romanie]

Print Friendly

Pana acum vreo doua saptamani nici nu vroiam sa aud despre supele creme. Mi s-au parut intotdeauna dezgustatoare…consistenta lor de fapt, ma deranja. Am incercat acum ceva vreme o supa crema de mazare dar mie mazarea nu prea-mi place asa ca nu m-a convins. Si nu stiu ce-mi veni intr-o zi…sa le mai dau o sansa.

Si am facut aceasta supa simpla de legume care mi-a placut atat de mult incat am tot incercat diverse variante. Si cand am vazut ca draga de Kadia este gazda provocarii Dulce Romanie pe decembrie si a propus supele crema ca tema…am zis ca e un semn! πŸ™‚ Asadar, iata ce mi-a iesit.

supa crema de legume

Reteta n-a fost mare filozofie. Am curatat si fiert morcovi, cartofi, gulie, telina si radacina de patrunjel. Am pus in oala si niste rosii de la congelator. Le-am pus sare, piper, fulgi de ardei iute. Le-am stecurat si le-am dat prin blender, adaugand zeama putin cate putin. Easy peasy! πŸ™‚

La servire am picurat niste ulei de masline, fulgi de ardei si crutoane. E foarte gustoasa si cu niste smantana.

La urmatoarea am adaugat sfecla rosie si conopida. La fiert am pus si cimbru uscat.

Am servit-o cu piper sechuan si…smantana. πŸ™‚

Scuzati modelul…inca nu mi-am desavarsit talentele de desenator cu smantana. πŸ˜›

Foarte buna si aceasta! Si tare impresionanta, de un rosu foarte aprins si frumos. Fiind racita am servit-o cu niste ghimbir si usturoi razuite proaspat cand era supa calda. Foaaaarte bun!

Imi doresc foarte mult sa incerc o supa crema de telina si una de ciuperci dar nu stiu daca mai apuc anul acesta.

Tocanita de cartofi…tunata :P (si posibil de post)

Print Friendly

Se da un gand cu tocanita…care trebuie executata cu ce este in casa caci bugetul s-a dus pe…alte chestii. :))

Si iaca pocinogul, care poate fi si de post daca eliminati puiul.

tocanita cu pui

Ingrediente:

un piept de pui taiat cubulete

un kg de cartofi taiati cubulete

o ceapa mare

albitura razuita (de la congelator – telina + pastarnac + ramasite de morcov)

sos de rosii de la congelator pus dupa reteta Ramonei

o lingura mare de turmeric

o lingura mare de boia

piper, sare

o lingurita rasa de zahar

Cred ca toata lumea stie sa faca o tocanita, nu? E simplu de tot. Calim intai ceapa, punem si carnea si o rumenim pe toate partile. Adaugam legumele razuite si cartofii si mai amestecam putin. Punem si condimentele si sarea si apoi acoperim cu apa.

Lasam sa fiarba pana sunt gata cartofii, adaugam sosul de rosii sau bulionul si mai lasam sa clocoteasca putin. Dizolvam inauntru si niste zahar (daca sosul de rosii este prea acru) si gustam de sare.

La final tocam deasupra niste patrunjel et voila! Gata tocanita. πŸ˜€ I-am zis “tunata” datorita cantitatii mari de turmeric care ii va da aroma si culoarea specifice acestui condiment care mie-mi place mult.

Lasam sa se raceasca putin, o tragem in poze si o infulecam cu pofta. Merge desigur de minune langa muraturi! πŸ™‚

P.s. S-au murat morcovii cu usturoi! Sunt grozavi!!!

 

Salata cu quinoa si vlastari de busuioc

Print Friendly

Viata e complicata…asta stiti voi prea bine. Dar uneori complicatura asta ne uimeste si ne schimba gandurile cum n-ai crede. In minte iti rasare un vlastar si creste, creste…incetisor si apoi nu mai stii nici tu cum si cand s-a facut atat de mare si de puternic.

Mie-mi cam plac metaforele, poate ca ati observat…ce ar fi de inteles din povestea asta este ca lumea se schimba, oamenii se schimba, blogurile se schimba si asta nu e musai un lucru rau. Va povestesc astazi despre o super-mega-salata – breakfast of champions cum s-ar zice. Maine, poimaine poate am sa va spun cate ceva despre cum sa te indopi cu zahar pana ti se face rau dar azi…AZI… mancam ceva adevarat, bun si sanatos. One day at a time!

saalta quinoa

Cand mi-am cumparat quinoa am fost foarte entuziasmata. Dar cand sa o gust….bleah. Mi s-a parut destul de nasoala, cu gust de praf. Am fiert-o apoi in lapte cu cacao si niste zahar. Tot bleah. (Observati vastul meu vocabular!). Si apoi…intr-o dimineata am avut o revelatie. Cum ar fi, in loc sa incerc retete noi, sa adaug quinoa la un preparat care deja-mi place foarte mult. Si uite asa a reusit sa-mi placa si mie quinoa. πŸ™‚

Ingrediente (variabile dupa gust):

o rosie mare si gustoasa

un castravete tot mare si gustos

niste branza razuita (eu am avut putina telemea si putin cas de vaca)

sare, zeama de lamaie

ulei de masline

2-3Β  linguri cu varf de quinoa (fiarta cu o zi inainte si tinuta la frigider)

Si aici as fi scris o tona de patrunjel. Dar era dimineata, mi-era foame si singura chestie verde comestibila din casa erau acesti vlastari de busuioc. Adorabil de altfel si deja foarte parfumati! Am taiat cativa si i-am pus in salata…mai mult de decor credeam eu dar au si dat un gust fain.

Am taiat legumele in cubulete, branza era deja razuita, am stors lamaie, am pus quinoa, branza, sare si ulei et voila! Gata salata. Si a fost tare buna si satioasa (pentru ca daca nu stiati…quinoa e de groaza – mananci 2 linguri si zici ca ai mancat un porc, nu-ti mai trebuie nimic for hours!).

Hai sa fiti sanatosi! Eu ma straduiesc. πŸ™‚

Chiftele de naut

Print Friendly

M-am tot straduit sa va scriu despre chiftelele acestea inainte sa treaca primavara pentru ca mi s-au parut asa de bune si potrivite cu acest anotimp. Daca nu v-am spus pana acum, ei bine aflati ca tare ma dau in vant dupa naut si imi place tare mult cam in orice combinatie.Β  Asa ca, dupa tocanita de naut, hummusul si nautul crocant la cuptor incercate si reincercate in anul ce-a trecut, m-am hotarat sa-i mai gasesc si alte aplicatii. Chiftelele au fost urmatoarea reteta la indemana intrucat sunt destul de cunoscute (falafel) printre vegetarieni si iubitorii de mancaruri orientale.

Ce am folosit:

300gr de naut uscat pe care l-am pus la inmuiat de dimineata pana seara

cozile de la 2 cepe verzi

ulei de masline si ulei de floarea soarelui

o ceapa calita

o mana de patrunjel

sare, piper, nucsoara, fulgi de ardei iute

A fost pentru prima oara cand am folosit naut uscat (de obicei cumpar la conserva) si desi l-am lasat la inmuiat cam 12 ore, nu a fost de ajuns asa ca l-am si fiert mai bine de 30 de minute inainte de a-l folosi. Am fost putin dezamagita caci citisem ca nu are nevoie sa fie fiert daca este bine inmuiat astfel mi-am planificat timpul in functie de asta.

Pana a bolborosit el acolo in oala, m-am hotarat sa calesc ceapa, desi in reteta era folosita cruda. Am taiat-o marunt si am pus-o in putin ulei pana s-a inmuiat. Patrunjelul si coditele de ceapa verde le-am taiat marunte cu cutitul. Dupa ce s-a racorit putin nautul fiert, le-am pus pe toate in robot si le-am amestecat pana au devenit ca o pasta. De fapt, pasta nu iese din prima caci compozitia nu se leaga asa usor, mai are nevoie de ulei. Eu va sugerez sa alternati uleiul de masline cu cel de floarea soarelui caci aroma de ulei de masline este uneori atat de puternica incat acopera gustul resului ingredientelor. Cand am considerat ca pasta este de consistenta potrivita am inceput sa fac chiftelutele in palme.


Intentionasem sa le bag in cuptor dar pentru ca am pierdut destul de mult timp cu fiertul nautului, le-am pus la prajit in ulei incins. Inainte de asta, le-am tavalit foarte putin prin pesmet. Le-am prajit pe foc mic, cateva minute doar. Au fost foarte bune alaturi de o salata de primavara cu ridichi si ceapa verde! A doua zi le-am luat la servici si le-am mancat cu iaurt…la fel de foarte bune! πŸ™‚

Gustos, satios si vegetarian pe de-asupra! πŸ™‚

Cina rapida – crema de avocado

Print Friendly

Desi nu e prima oara cand pregatesc ceva in genul acesta, de data asta inspiratia a venit de la Cristi Roman care a publicat zilele trecute o reteta asemanatoare. Luasem si eu un avocado inainte de sarbatori si cum era cam tare l-am lasat sa se mai coaca un pic. Ieri mi s-a parut (in sfarsit!) ca e destul de moale astfel ca azi l-am si pregatit dupa cum urmeaza:

Ingrediente:

  • 2 fire de ceapa verde
  • 1 avocado moale, bine copt
  • o jumatate de rosie uscata (la ulei in borcan)
  • castravete cam 6 cm dintr-un Fabio
  • 5-6 cepe mici mici, adica arpagic πŸ™‚
  • jumate de lingurita ulei de masline aromat cu usturoi
  • zeama de lamaie (cam o lingura)
  • sare aromata dupa gust

Am amestecat bine toate ingredientele, le-am pus in robot de fapt desi nu le-am facut chiar pasta caci imi place sa mai simt si bucatele intregi in el. Zeama de lamaie se pune pe avocado imediat ce l-ati curatat pentru a nu se oxida. Am asezonat cu sare aromata. Imi pare rau ca n-am pus si o idee de piper, sa puneti voi! πŸ™‚

Am prajit doua felii de paine si am infulecat cu pofta! Imi place nespus pasta asta de avocado! Daca ar fi ceva mai ieftin cred ca mi-as face in fiecare dimineata la micul dejun! πŸ˜€ De data aceasta a fost cina insa. Foarte satioasa si gustoasa! πŸ™‚

Supa cu porumb si ardei capia

Print Friendly

Pentru ca nu puteam face un meniu festiv fara supa, m-am gandit mult si bine ce reteta sa aleg pentru aceasta ocazie. Vroiam ceva deosebit, aspectuos, inedit si gustos si cred ca am ales bine supa aceasta. Este o supa mai groasa, aproape de textura unei supe creme dar cu bucatele de ardei capia si boabe de porumb delicios dar si cu un gust picant subtil dar interesant.

Ingrediente:

4-5 cepe mici, mici (arpagic)

2 catei de usturoi

1 lingurita de boia

1 ardei capia mare

2 linguri cu varf de porumb din conserva

un varf de cutit de fulgi de ardei iute

600 ml supa de legume

1 lingurita de amidon

patrunjel si codite de ceapa verde pentru ornat

Cum procedam:

1. Dupa cum vedeti am ales sa fac aceasta supa cu arpagic desi merge la fel de bine si cu ceapa. Mie-mi place insa cum arata ceapa asta micuta si mi-e drag de ea asa ca o folosesc cand pot. E adevarat ca e cam enervant de curatat dar e prea haioasa ca sa ramana nepozata. πŸ™‚ Dupa ce am taiat-o in bucatele micute o prepelim intr-o tigaie non-aderenta pe care am stropit-o cu niste ulei (aveam un ulei de masline aromat cu usturoi – o minune!). Zdrobim si 2 catei de usturoi si ii adaugam in tigaie. Stam cu ochii pe ea caci atat arpagicul cat si usturoiul se ard repede. Dupa un minut, presaram boiaua si amestecam cu o lingura de lemn.

2. Adaugam si legumele – ardeiul capia taiat cubulete, porumbul scurs bine si fulgii de ardei iute. Amestecam cu lingura si incorporam si supa de legume. Daca aveti supa facuta pe legume de-adevaratelea e minunat dar eu nu am avut asa ca am fiert 600ml de apa cu 2 lingurite de legume uscate (vegeta naturala) si putina sare. A iesit foarte gustoasa si a fost si rapid. O turnam asadar peste legume, lasam pana fierbe si dam focul la mic sa bulbuceasca usor pana se inmoaie ardeiul.

3. Intr-o canita amestecam amidonul cu putina apa rece astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Cand legumele sunt fierte, adaugam amidonul si amestecam mereu pana se leaga supa. Nu o sa dureze foarte mult, poate 5 minute. Daca va place supa mai groasa, mai aproape de ideea de supa crema – puteti incerca 2 lingurite de amidon.

4. Dupa cele 5 minute supa este gata. O servim cu patrunjel tocat si codite de ceapa verde. Are un gust minunat – dulce acrisor dar si putin iute de la fulgii de ardei iute. E o supa deosebita care va atrage atentia de fiecare data cand o serviti! Merge foarte bine cu paine prajita sau crutoane dar este foarte satioasa asa ca o puteti servi si simpla.

Aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul β€œKitchenAid de Martisor”.

0

Supa crema de mazare

Print Friendly

Nu prea sunt eu fana a supelor crema dar aceasta este chiar gustoasa si se poate face foarte fain si fara smantantaΒ  – deci de post – asa ca m-am hotarat sa o postez intr-un final (o am demult in pregatire si tot nu-i mai venea randul).

Ingrediente:

  • O punga de mazare congelata
  • 1 morcov, o ceapa, o bucata mica de telina, un pastarnac
  • 2 linguri cu smantanta (optional)
  • Parmezan
  • Ulei de masline
  • Marar
  • Sare, piper

In primul rand ne ocupam de legume. Le curatam si le spalam si le taiem mici de tot sau le dam prin robot. Le calim in uleiul de masline pana se inmoaie. Intre timp, punem la fiert mazarea intr-un litru de apa sarata. Adaugam si restul legumelor si lasam totul sa fiarba pe foc potrivit. Cand mazarea incepe sa se sfarme oprim focul. Strecuram legumele si pastram zeama.

Punem toate legumele in robot sau le zdrobim cu presa pentru piure. Apoi incepem sa adaugam zeama in care au fiert, pana ajungem la consistenta dorita. Eu am adaugat-o pe toata. Potrivim de sare si piper, punem smantana, mararul si parmezanul si amestecam incontinuu. Cand terminam de amestecat, supa este numai buna de servit.

O idee buna ar fi sa o serviti cu paine prajita sau crutoane. S-aveti pofta!

Fasole batuta

Print Friendly

Stiu ca toata lumea face fasole batuta si nu e chiar cea mai complicata reteta dar am descoperit-o intr-o carte veche cu retete, un pic altfel decat cum o faceam pana acum si am zis sa v-o arat si voua. Este vorba de Albumul literar gastronomic despre care v-am scris acum cateva zile si iata reteta:

Cred ca se vede destul de bine reteta astfel incat nu o mai transcriu dar vroiam sa va zic ca eu folosesc mixerul vertical pentru a marunti fasolea dar nu merge prea bine…nu-mi iese niciodata atat de fina pe cat mi-as dori dar nu am alta optiune acum. De data aceasta am facut doar un bol mic pe care as fi vrut sa-l servesc cu ulei de dovleac. Este geniala combinatia fasole batuta cu ulei de dovleac – v-o recomand!

Dar consortul s-a razvratit, a zis ca nu se poate fasole batuta fara ceapa asa ca a calit ceapa cu o lingura de bulion si a inecat fasolea in ea.

A fost delicios, de ce sa nu recunosc. πŸ™‚

Mancare de mazare a la Alex

Print Friendly

Adica asa cum ii place consortului, cum a invatat-o el acasa si cum face si pe la mine din cand in cand. Eu recunosc, nu prea ma dau in vant dupa mazare dar aceasta nu-i rea deloc. Reteta mi-a scris-o el in caietul de bucate acum mult timp, cand am inceput sa mancam/gatim impreuna β™₯ si cred ca o sa simtiti diferenta fata de retele mele pentru ca el este mult mai meticulos, ii place sa fie totul clar, cantitatile sa fie fixe dar si perioada de pregatire sa fie exacta. Eu sunt ceva mai relaxata, experimentez si pun dupa ochi si cred ca asta se simte si cand va povestesc despre ce am gatit.

Cu aceasta reteta particip si la proiectul lui Alice, Lunea gateste romaneste – o idee tare faina pe care am urmarit-o cu drag. Cred ca mancarea de mazare face parte din bucataria traditionala romaneasca desi poate ca majoritatea gospodinelor o fac cu carne. Noua, asa carnivori cum suntem, ne place mai mult fara carne, servita doar cu o lingura de smantana.

Ingrediente:

1 pachet de mazare congelata sau o conserva mare de mazare (800ml)

600 ml apa pentru fiert

2 linguri bulion

2 cepe potrivite

2 lingurite sare mare

100ml apa pt indoit bulionul

3 linguri ulei

marar dupa gust – o legatura zice el dar mie-mi place ceva mai putina

Inceputul retetei e cu siguranta traditional romanesc πŸ˜› πŸ™‚ – se caleste ceapa in ulei pana devine transparenta. Adaugam mazarea congelata (sau daca e din conserva – scursa de zeama) si apoi apa. Amestecam si fierbem 13 minute pe foc potrivit.

Amestecam bulionul cu apa pana se dizolva si apoi il adaugam la mazare.Punem si sarea si se mai fierbe apoi 7 minute. In ultimele 2 minute de fiert se adauga mararul.


Et voila! Mazarea-i gata. Servim cu o lingura de smantana si cu paine proaspata!

Eu mai fac uneori si niste morcovi prajiti care merg de minune cu mazarea desi consortului nu-i plac. πŸ™‚