Category Archives: Carne Tocata

Niste chiftele [Bucatarul Curajos]

Print Friendly

Bucatarul curajos de luna aceasta m-a trimis la plimbare prin bucataria Panselutei unde am gasit niste chiftele tare gustoase si care s-au potrivit de minune cu ce-aveam eu prin congelator. πŸ˜€

IMG_3865 copy

Imi pare tare rau ca luna trecuta nu am reusit sa particip la provocare, cu atat mai mult cu cat am incercat retetele dar am fost mereu pe fuga si pozele nu au iesit conform asteptarilor. Nici luna aceasta nu sunt prea multumita dar nu am vrut sa mai pierd inca o tura asa ca sper ca ma veti ierta si va veti bucura oricum de chiftelutele acestea delicioase.

Chiftelute stie sa faca toata lumea dar ceea ce le face speciale pe acestea este surpriza din interior – un delicios cubulet de mozarella.

In rest reteta e doar usor diferita de cea clasica – va insir doar ingredientele si faceti voi restul:

  • carne tocata 500gr (porc cu vita)
  • 1 ou
  • 2 linguri de pesmet
  • putina scortisoara
  • condiment pentru chiftele de la Fuchs (care e delicios si nu are monoglutamat)
  • un morcov mare razuit pe razatoarea mica
  • (optional) se poate razui un cartof crud care se stoarce bine inainte de a fi adaugat la chiftele – e o idee de-a matusii mele care-mi place foarte tare (si matusa si ideea) πŸ˜€
  • o lingura de boia
  • mozarella taiata in cubulete pe care le punem in mijlocul fiecarei chiftele.

Amestecam bine, formam chiftelute si le prajim sau coacem in cuptor.

In prima zi, noi le-am servit doar cu sos de rosii si paine si in cealalta cu paste de orez si acelasi delicios sos de rosii din plin. Au fost minunate. Chiar grozava ideea cu mozarella in mijloc.

Pansy are o droaie de retete grozave, ilustrate cu poze tare apetisante si mereu cate o idee interesanta. Va invita sa o vizitati! Urmatoare reteta pe care o voi incerca de pe blogul ei va fi: salata de varza chinezeasca si taitei crocanti.

Cornish Pasty – placinta cu carne

Print Friendly

M-am gandit ca n-ar fi rau sa revin la vechile obiceiuri, adica sa va arat ce mai gatesc de pe la fetele din blogosfera. La inceputurile blogului faceam asta foarte des si am descoperit astfel multe retete delicioase. Inca mai gatesc de la ele, foarte mult chiar, dar cumva, nu-mi mai faceam niciodata timp sa si scriu pe blog despre asta.

Ei bine azi va arat o placinta grozava pe care am gasit-o la Brindusa, o reteta traditionala englezeasca, foarte gustoasa si satioasa. Din cantitatile de la Brindusa au iesit 4 bucati dintre care am luat 2 la servici a doua zi. A fost la fel de buna si reincalzita, ba chiar mi-a dat o idee si am mai schimbat meniul zilnic de sandviciuri si salate de la servici!

Asadar, va invit sa treceti pe la Brindusa sa vedeti cum se pregateste aceasta placinta. Aluatul mi s-a parut foarte simplu, a fost si prima oara cand am incercat sa fac un aluat in robot si a iesit impecabil in 15 secunde ceea ce desigur, m-a entuziasmat.

hot pasty

Umplutura am facut-o doar putin diferita – am folosit carne tocata, un amestec de vita cu porc, cartofi taiati marunt, ceapa, morcov si porumb (pe care l-am pus direct congelat). Am condimentat cu sare, piper si boia si imi pare tare rau ca nu am pus si o mana de patrunjel. Initial am crezut ca nu este suficienta coca pentru atata umplutura dar s-a potrivit la fix. Au iesit niste placinte grase si frumoase, pe care le-am uns cu ou din belsug si le-am bagat la cuptor vreo ora. Aluatul este fraged si gustos – o minunatie!

Le-am servit cu muraturi si ketchup. Foarte bune! Multumim pentru masa, Brindusa! πŸ™‚

Provocarea secreta – chiftele berlineze

Print Friendly

Luna aceasta la Provocarea secreta mi-a picat blogul Magdei pe care il stiam desigur dar nu l-am rasfoit niciodata prea pe indelete. Iata insa ca acum am avut ocazia sa fac acest lucru si mama mia ce bunatati am gasit! πŸ˜€ Gasiti mai jos o listuta cu retete de la Magda care mi-au placut si le-am pus pe wishlist. πŸ˜€

Sunt intr-o perioada in care incerc sa gatesc eficient – adica sa termin ingredientele cumparate inainte de a lua altele. Din acest motiv mi-a fost mai greu sa aleg ceva de la ea care sa se potriveasca cu ce aveam eu prin camara si frigider. Am gasit insa aceasta reteta de chiftele cu carne de pui care mi-a placut si se si incadra cerintelor. πŸ™‚ Mi-a placut pentru ca e destul de simpla si rapida pentru a fi pregatita intr-o zi de munca (in timp putin adica) dar gustoasa si s-a si potrivit cu niste orez cu legume ramas din weekend. πŸ™‚

Iata ce va trebuie pentru ele:

  • carne tocata de pui (eu am avut 500gr pulpe de pui tocate)
  • 2 fire de ceapa verde
  • patrunjel
  • paine uscata inmuiata in apa si stoarsa
  • 1 ou
  • sare, piper, boia, putin condiment pentru chiftele de la Fuchs (care este fara monoglutamat, by the way!)

Se amesteca toate ingredientele, se formeaza chiftelele si se aplatizeaza si apoi se pun la prajt in ulei. Se pot pune si la cuptor daca preferati dar dureaza mai mult.

Et voila! Cina delicioasa si rapida!

Si acum, iata listuta cu ce mi-a mai placut la Magda:

Gnocchi cu praz, patrunjel si usturoi

Terina cu limba de porc si ciolan

Pui in sos alb

Terina de clatite cu mascarpone

Batoane de cereale cu merisoare

Sarmalele mele geniale :)

Print Friendly

Stiu ca toata lumea face sarmale si evident ca fiecaruia ii plac cel mai mult acelea cu care a crescut. Reteta de baza e cam aceeasi dar nu stiu cum se face ca nu iese taman la fel la toata lumea. Iarna acesta am facut cele mai cele sarmale ever asa ca m-am hotarat sa scriu reteta aici ca sa nu uit de ea si poate am noroc si-mi mai iese si alta data la fel.

In primul rand, vreau sa va spun ca daca sunteti obisnuiti cu genul de sarmale care se fac in Ardeal, nici o alta reteta nu o sa va mai satisfaca pofta. Asa a fost intotdeauna in cazul meu. Da, mananc tot felul de sarmale pe la rude si cunostinte, am mai si incercat retete de sarmale fara carne sau chiar crude, fara preparare termica. Si desi sunt bune toate, nu-i nici una mai buna ca reteta pe care o stiu eu de la bunicile mele (amandoua ardelence). Iar reteta asta include carne de porc (musai) si afumatura de porc (tot musai). Asadar, cui nu-i plac sau din diferite motive nu agreeaza aceste doua ingrediente, probabil ca nu va agreea nici reteta de mai jos. πŸ™‚

Daca vreti sa va iasa niste sarmale care sa se topeasca in gura nu aveti alta solutie decat sa folositi niste carne ceva mai grasa. Altfel, orice ati face, varza nu o sa se inmoaie si o sa taiati sarmaua cu cutitul. La mine asta e testul suprem…daca pot taia sarmaua cu furculita inseamna ca a iesit bine. Dar asta nu se intampla decat daca procentul de grasime este ceva mai ridicat. Stiu ca e important sa mancam sanatos si tocmai de aceea nu pregatesc aceasta reteta decat o data pe an si atunci mananc din ea cumpatat, nu infulec 30 de sarmale odata. πŸ™‚

Acestea fiind spuse, iata ingredientele pentru 45 de sarmale. De obicei nu le numar dar anul asta am fost curioasa cam cate ies dintr-un kg de carne.

  • 1kg carne – amestec vita, porc in cantitati egale
  • o bucata de scarita afumata (costita afumata cred ca-i mai zice) – musai mai grasa
  • 2 capatani mici de varza murata
  • o legatura de marar proaspat
  • o cescuta de orez
  • o lingurita de cimbru uscat
  • 3 cepe
  • 2 lingurite de boia
  • ulei pentru pus pe fundul oalei
  • rosii din conserva sau bulion de casa
  • putin piper
  • sare

Sper ca n-am uitat nimic…e singura reteta pe care n-o am scrisa pe nicaieri, o fac mereu din memorie si variez in functie de amintiri. πŸ™‚

Asadar, calesc ceapa pana se inmoaie si adaug apoi orezul. Amestec bine si pun si sarea si o lingurita de boia. Amestec in continuare cu lingura si las doar cateva minute pana se imbraca boabele de orez intr-o hainuta de ulei. Eu cumpar mereu un orez ceva mai scump pentru ca nu-mi place sa-l aleg. Daca e nevoie, voi sa-l alegeti inainte de a-l pune la calit.

Separat pregatesc frunzele de varza – spal capatanile, desfac frunzele si le aleg pe cele bune, tai nervurile groase si incerc sa pregatesc foi cat mai egale intre ele. Toc mararul dar pastrez coditele pentru a le pune pe fundul oalei. Ramasitele de varza le tai marunt.

Intr-un bol mare amestec carnea cu orezul si ceapa calite, mararul tocat marunt, cimbrul, piperul, o lingurita de boia si sare. De obicei gust compozitia, chiar daca e cruda carnea, pentru ca vreau sa fiu sigura ca e destul de sarata si condimentata.

Pe fundul oalei pun o lingura de ulei si cozile de la marar. Deasupra vine un covor de varza murata tocata. Apoi incep sa aranjez sarmalele, punand printre ele bucati de costita. Deasupra pun un nou strat de varza tocata si acopar cu apa – nu foarte multa…doar cat sa ajunga la nivelul sarmalelor. Le pun la foc mic, pe aragaz, cu capacul – cam o ora.

Iau cateva rosii din conserva, le zdrobesc cu lingurita si impreuna cu sosul lor deasupra sarmalelor. Uneori bun bulion, chiar daca nu am de casa. Iese bun oricum. Pun dinΒ  nou capacul si le bag in cuptor pentru inca vreo ora. La sfarsit, apa trebuie sa fie scazuta, sarmalele sa se taie usor, costita sa se topeasca in gura si orezul sa fie fiert.

Un deliciu, mai precis! Sa va fie de bine! πŸ™‚

Guest post – quiche cu praz

Print Friendly

Nu stiu cum se face ca m-am aglomerat si nu am mai gatit nimic de ceva timp. Drept urmare nici nu prea am mai postat retete noi asa ca m-am gandit sa va pregatesc ceva deosebit de data aceasta. Este vorba despre o reteta pregatita de prietenea mea Antoanela, mamica celor doi spiridusi frumosi pe care i-ati vazut aici.

De la ea am primit zilele trecute aceasta reteta delicioasa si pana ma invrednicesc eu sa o pregatesc poate va face voua cu ochiul.

Asadar, ingrediente pentru quiche cu praz:

3 fire de praz taiate rondele, fara frunze, doar partea alba si eu am pus si miezul dintre frunze, ce mi s-a parut mie mai bun

carne tocata o mana (am folosit un amestec pentru perisoare si avea si orez in el deci a trebuit sa-l fierb inainte) dar reteta este cu pancetta

5 oua

3 linguri de smantana

branza sarata (reteta zice parmigiano dar incercam o varianta mai putin costisitoare)

aluat de foietaj

Intr-o tigaie incingem un cubulet de unt si calim prazul impreuna cu carnea si condimentele (sare, piper, fulgi de ardei iute). Scoatem pe o farfurie si lasam sa se raceasca putin.

Separat, batem ouale cu smantana si branza si amestecam si compozitia cu praz.

Folosim o forma cu margini inalte (un vas de yena) pe care il ungem cu unt. Asezam inauntru aluatul de foietaj, inclusiv pe margini. Il intepam usor cu furculita si punem inauntru compozitia. Aceasta trebuie sa fie umeda si moale. Daca vi se pare prea uscata, mai adaugati un ou batut sau chiar lapte.

Marginea aluatului o puteti impleti sau rasuci pentru a avea si un aspect frumos la sfarsit.

Se da la cuptorul incins pana se incheaga compozitia si se aureste.

Pofta mare!

Supa de ardei umplut

Print Friendly

Nu stiu cum se face ca am uitat sa va arat aceasta mirobolanta supa de ardei umpluti pe care am facut-o acum cateva saptamani. Nu mai gatisem niciodata astfel ardeii umpluti dar a fost atat de gustos incat ma indoiesc ca ii voi mai face vreodata scazuti. Inspiratia pentru reteta am gasit-o pe blog-ul lui Teo. Am sa reproduc aici reteta pentru ca vreau sa o am la catastif, for future reference, dar modificarile pe care i le-am adus sunt minore.

Ingrediente:

  • vreo 10 ardei grasi si frumosi, fara pete,gaurele sau mai stiu eu ce. Intre timp, mi-am dat seama ca mai bine sa folositi ardei mai mici si mai lunguieti decat astia babani pe care i-am gasit eu, fiindca riscul de a se revarsa carnea e mai mic.
  • carne tocata vita + purcel, in jur de jumate de kg
  • 2 cepe
  • 100gr orez
  • bulion
  • 2 morcovi
  • patrunjel, sare, piper, zahar, boia
  • ulei, 2-3linguri de faina

Intai am spalat si am curatat ardeii in forma bine cunoscuta – adica am scos samburii si i-am lasat intregi. I-am pus la scurs pana cand m-am ocupat de carne. Am calit ceapa si foarte putin orezul – pana cand toate boabele erau sticloase. Le-am amestecat apoi cu carnea, sare, piper, patrunjel tocat si boia. Umplem ardeii cu carne, fara a-i indesa prea tare si nu pana in varf pentru ca orezul se mai umfla si vor da pe afara.

In oala de supa punem uleiul ramas de la calitul cepei si al orezuli si calim un pic si morcovul razuit – foarte putin, doar cateva minute. Apoi punem ardeii in oala si ii acoperim cu apa. Puneti putin mai multa ca sa aiba de unde scadea. Verificam din cand in cand si cand consideram ca ardeii si umplutura sunt fierte ne apucam de rantas.

Calim 2 linguri de faina in putin ulei, amestecand mereu pana scapam de cocoloase. Nu lasam sa se coloreze prea tare, adaugam relativ repede si niste bulion – o cescuta daca este lichid sau 2 linguri daca e mai gros. Amestecam mereu si punem 2 polonice de supa din oala care fierbe. Mai punem si o lingurita rasa de zahar si dupa gust, sare si piper. Se toarna rantasul in supa, amestecand si lasam sa mai dea un clocot.

In mod uimitor pentru mine, nu s-a revarsat carnea din ardei si supa a fost si aspectuoasa pe langa gustoasa. Mi-a placut nespus si cred ca o voi mai face o data pana sunt inca in piata ardeii buni la gust.

Sa va fie de bine! πŸ™‚

Farfalle bolognese picante

Print Friendly

Mi-era tare pofta de niste paste. Mi se intampla frevcent…la fel ca si cu dulciurile :D. Se intelege ca incerc sa ma abtin de la ambele dar nu-mi iese intotdeauna. Am executat asadar niste farfalle (care sunt preferatele mele) cu ceva carne tocata ramasa prin frigider de la nu mai stiu ce.

Am folosit:

  • o mana de carne tocata
  • farfalle cat pentru 2 persoane
  • sare, piper, busuioc, cimbru
  • putin cascaval razuit
  • sos chilli iute

Reteta e simpla de tot si rapida de asemenea. Se fierb pastele in apa cu putina sare. Se strecoara si in loc de a le clati cu apa, le amestecam cu o lingurita de ulei de masline.

In timp ce fierb pastele, pregatim carnea intr-o tigaie non-aderenta. Eu am avut carne de porc astfel incat nu am mai pus nici un pic de ulei. Doar carnea, condimentele si sosul de chilli – cam o lingurita (in functie de cat de iute este).

Apoi am pus in tigaie si pastele, le-am amestecat si le-am servit cu putin cascaval razuit.

Foaaaaarte gustos! πŸ˜€