Category Archives: Carne De Porc

Inimi de porc cu sos de smantana si ciuperci

Print Friendly

Azi nu am cine stie ce reteta, cred ca toata lumea stie sa faca o ciulama, dar mi-a placut combinatia si vreau s-o tin minte. Am luat doua inimi de porc din supermarket. Aratau foarte bine si au fost si ieftine (vreo 5 lei amandoua). Cred ca lumea nu prea cumpara organe ceea ce e mare pacat pentru ca sunt atat de bune, dar in acelasi timp ma bucur, pentru ca daca nu se cauta, sunt mai ieftine.

ciulama

Inimile sunt tari asa ca trebuie fierte mult timp. Ca sa scap, le-am pus in oala cu presiune si le-am fiert acolo vreo jumate de ora. Curatate bine, puse in apa cu o picatura de ulei si o frunza de dafin. Le-am lasat sa se raceasca putin si apoi le-am taiat feliute mici. La gust si la aspect, seamana foarte bine cu limba. Cred ca n-as putea sa fac diferenta intre ele doar dupa gust. Si mai cred ca ar fi mers de minune cu o maioneza cu usturoi. ๐Ÿ™‚

Dar imi trebuia ceva mai consistent si sa mearga cu mamaliga. De fapt, mie mi-era pofta cu mamaliga si nu stiam cu ce s-o asezonez.

Am calit o ceapa mare impreuna cu niste ciupercute scurse bine(de la Sun Food ca ne plac). Am pus si feliutele de inima si putina apa si le-am lasat pe foc mic, cu capacul pus inca vreo 20 min. Am pus sare si piper si niste praf de ceapa.
Apoi am scos cu polonicul zeama si am amestecat-o cu smantana lichida. Nu din aceea la cutie, o smantana normala, dar mai subtire. Am adaugat si o lingurita de amidon. Am tot pus zeama pana cand amestecul era cald si l-am rasturnat in tigaie, peste carne si ciuperci. Am mai lasat cateva minute sa se ingroase putin si apoi am stins focul.

Am servit peste mamaliga. Simplu si delicios a fost!

Ingrediente:

2 inimi de porc

un borcan de ciuperci

o ceapa mare

o cana de smantana subtire

sare, piper

o lingurita de amidon

Voi mancati organe? Cum le pregatiti?

Gulas de porc cu cartofi

Print Friendly

Am venit din vacanta cu o pofta nebuna pentru gulas. Unii dintre voi stiu ca am fost la o nunta ca-n povesti. โค Ceea ce nu stiti insa este ca a fost o nunta organizata si pregatita aproape in intregime acasa, la tara, ceea ce s-a tradus in mancare extraordinar de gustoasa la care a muncit o gramada de lume, o saptamana intreaga.

Pe langa cele 2000 (nu, n-am pus prea multe zerouri) de sarmale, 3000 de chiftele, supa de porc, fripturi si alte minunatii se afla si un prea minunat gulas. Gulasul pregatit desigur intr-un ceaun cat casa, cu tot felul de condimente si minunatii si amestecat cu ditamai linguroaia de lemn. ๐Ÿ™‚ Ia uitati-va cum aratau (click pe poze sa le vedeti mai mari):

Si bucatarul:

Si cum la nunta ai de facut tot felul de chestii mult mai importante decat mancatul, am gustat eu gulasul dar nu m-am saturat de el. Asa ca iata-ma cu pofta nesatisfacuta. ๐Ÿ˜€

Asa ca azi am purces la pregatirea unui gulas care cu siguranta nu-i la fel de bun ca cel la ceaun dar va trebui sa ne multumim cu el. ๐Ÿ™‚

Ingrediente:

jumate kg carne de porc (se gaseste de cumparat gata taiata pt gulas- cred ca-i pulpa)

2 cepe, un morcov

pasta de ardei iute (de cumparat sau facuta in casa)

pasta de ardei capia (adica ardei capia macinati in robot pe care eu ii tin cu sare in frigider)

2 feliute de sunca afumata

10 cartofi taiati in sferturi

sare, piper, boia de ardei

Incepem cu carnea pe care o spalam si o uscam cu servetele. O saram si piperam si o lasam putin deoparte.

Luam la pregatit legumele – curatam cartofii, ceapa, morcovul. Cartofii i-am taiat in patru iar ceapa si morcovul le-am maruntit in robot. Taiem sunca in bucatele mici.

Acum calim bucatile de carne in ulei pana se coloreaza bine pe toate partile. Le scoatem pe o farfurie si le acoperim. Punem la calit sunca – foarte putin, sa nu se arda. Peste ea punem si ceapa si morcovul si le calim amestecand mereu. Cand sunt calite adauga pasta de ardei iute, sare, boia si piper dupa gust. Puteti incepe cu o lingurita din fiecare si mai modificati mai incolo. Punem si carnea.

Punem si cartofii deasupra, amestecam putin cu o lingura de lemn si apoi turnam apa pana le acoperim bine. Lasam sa fiarba si cand incepe sa bolboroseasca, dam focul la minim si punem capac.

Lasam sa fiarba pana sunt fierti cartofii si carnea. Ajustam de condimente daca mai este cazul, et voila! ๐Ÿ™‚ A fost chiar mai simplu decat ma asteptam si desi am scapat cam multa iuteala, a iesit delicios. De-abea astept sa-l refac atunci cand mi se mureaza castravetii! ๐Ÿ˜€

Sarmalele mele geniale :)

Print Friendly

Stiu ca toata lumea face sarmale si evident ca fiecaruia ii plac cel mai mult acelea cu care a crescut. Reteta de baza e cam aceeasi dar nu stiu cum se face ca nu iese taman la fel la toata lumea. Iarna acesta am facut cele mai cele sarmale ever asa ca m-am hotarat sa scriu reteta aici ca sa nu uit de ea si poate am noroc si-mi mai iese si alta data la fel.

In primul rand, vreau sa va spun ca daca sunteti obisnuiti cu genul de sarmale care se fac in Ardeal, nici o alta reteta nu o sa va mai satisfaca pofta. Asa a fost intotdeauna in cazul meu. Da, mananc tot felul de sarmale pe la rude si cunostinte, am mai si incercat retete de sarmale fara carne sau chiar crude, fara preparare termica. Si desi sunt bune toate, nu-i nici una mai buna ca reteta pe care o stiu eu de la bunicile mele (amandoua ardelence). Iar reteta asta include carne de porc (musai) si afumatura de porc (tot musai). Asadar, cui nu-i plac sau din diferite motive nu agreeaza aceste doua ingrediente, probabil ca nu va agreea nici reteta de mai jos. ๐Ÿ™‚

Daca vreti sa va iasa niste sarmale care sa se topeasca in gura nu aveti alta solutie decat sa folositi niste carne ceva mai grasa. Altfel, orice ati face, varza nu o sa se inmoaie si o sa taiati sarmaua cu cutitul. La mine asta e testul suprem…daca pot taia sarmaua cu furculita inseamna ca a iesit bine. Dar asta nu se intampla decat daca procentul de grasime este ceva mai ridicat. Stiu ca e important sa mancam sanatos si tocmai de aceea nu pregatesc aceasta reteta decat o data pe an si atunci mananc din ea cumpatat, nu infulec 30 de sarmale odata. ๐Ÿ™‚

Acestea fiind spuse, iata ingredientele pentru 45 de sarmale. De obicei nu le numar dar anul asta am fost curioasa cam cate ies dintr-un kg de carne.

  • 1kg carne – amestec vita, porc in cantitati egale
  • o bucata de scarita afumata (costita afumata cred ca-i mai zice) – musai mai grasa
  • 2 capatani mici de varza murata
  • o legatura de marar proaspat
  • o cescuta de orez
  • o lingurita de cimbru uscat
  • 3 cepe
  • 2 lingurite de boia
  • ulei pentru pus pe fundul oalei
  • rosii din conserva sau bulion de casa
  • putin piper
  • sare

Sper ca n-am uitat nimic…e singura reteta pe care n-o am scrisa pe nicaieri, o fac mereu din memorie si variez in functie de amintiri. ๐Ÿ™‚

Asadar, calesc ceapa pana se inmoaie si adaug apoi orezul. Amestec bine si pun si sarea si o lingurita de boia. Amestec in continuare cu lingura si las doar cateva minute pana se imbraca boabele de orez intr-o hainuta de ulei. Eu cumpar mereu un orez ceva mai scump pentru ca nu-mi place sa-l aleg. Daca e nevoie, voi sa-l alegeti inainte de a-l pune la calit.

Separat pregatesc frunzele de varza – spal capatanile, desfac frunzele si le aleg pe cele bune, tai nervurile groase si incerc sa pregatesc foi cat mai egale intre ele. Toc mararul dar pastrez coditele pentru a le pune pe fundul oalei. Ramasitele de varza le tai marunt.

Intr-un bol mare amestec carnea cu orezul si ceapa calite, mararul tocat marunt, cimbrul, piperul, o lingurita de boia si sare. De obicei gust compozitia, chiar daca e cruda carnea, pentru ca vreau sa fiu sigura ca e destul de sarata si condimentata.

Pe fundul oalei pun o lingura de ulei si cozile de la marar. Deasupra vine un covor de varza murata tocata. Apoi incep sa aranjez sarmalele, punand printre ele bucati de costita. Deasupra pun un nou strat de varza tocata si acopar cu apa – nu foarte multa…doar cat sa ajunga la nivelul sarmalelor. Le pun la foc mic, pe aragaz, cu capacul – cam o ora.

Iau cateva rosii din conserva, le zdrobesc cu lingurita si impreuna cu sosul lor deasupra sarmalelor. Uneori bun bulion, chiar daca nu am de casa. Iese bun oricum. Pun dinย  nou capacul si le bag in cuptor pentru inca vreo ora. La sfarsit, apa trebuie sa fie scazuta, sarmalele sa se taie usor, costita sa se topeasca in gura si orezul sa fie fiert.

Un deliciu, mai precis! Sa va fie de bine! ๐Ÿ™‚

Un fel de musaca de cartofi

Print Friendly

Am auzit de curand ca multa lume face musaca cu piure in loc de rondele si mi s-a parut cea mai buna idee ever. Mie imi plac tare cartofii dar urasc cartofii fierti insuficient. Nu stiu in ce fel si de unde, mi-a ramas in minte o musaca in care cartofii erau cam cruzi si uite asa au trecut ani gramada si eu n-am gatit niciodata acest fel de mancare. Am vrut insa sa incerc varianta aceasta cu piure pentru ca mi s-a parut un mare deliciu de cum am auzit de ea.
Asadar, am folosit:

  • cam un kg de cartofi fierti
  • putin lapte, cateva linguri de smantana
  • jumatate de kg de carne tocata (de care va place)
  • sos de rosii sau bulion de casa
  • o ceapa
  • sare, piper,busuioc
  • condimente pentru chiftele de la Fuchs (sunt printre putinele fara monoglutamat)

Am executat un piure delicios cu lapte, smantana, sare si piper.

Am calit ceapa intr-o lingura de ulei si apoi adaugam si carnea pe care o lasam sa se caleasca. Adaugam bulionul si condimentele si lasam sa fiarba pana scade lichidul. Daca e nevoie se poate adauga si sare.

Ungem un vas de jena cu unt si intindem un strat de piure. La mijloc punem carnea (scursa de eventualul ulei care ramane) si deasupra restul de cartofi. Ideal ar fi sa fie mai multe straturi asa ca se poate folosi un vas mai mic si mai inalt dar eu nu am avut.ย  Am presarat cascaval deasupra si l-am bagat la cuptor.

Sta la cuptor 10 – 15 minute pana se rumeneste cascavalul. Cand il scoatem este o minunatie! Carne, cartofi, cascaval…mirosul e ametitor. Recunosc ca nu mi-a iesit prea aspectuos dar gustul a fost divin.

Gulas de porc

Print Friendly

M-am tot gandit si razgandit ce reteta sa pregatesc pentru concursul Laurei Laurentiu dintre toate cele pe care mi le salvasem de pe blogul ei. Dupa ce am testat reteta de sarailie, mi s-a parut prea simpla asa ca m-am hotarat intr-un final la o mancare zdravana si traditionala pentru ca mi-a ramas gandul la ea de tare mult timp. La ea ii zice gulas la ceaun dar pentru ca nu am nici curte, nici ceaun a trebuit sa ma adaptez conditiilor din mica mea bucatarie. Am modificat cateva dintre ingrediente si cantitati dar ideea principala este aceeasi minunat de gustoasa tocanita de cartofi cu carne de porc.

Ingrediente:

  • un kg de carne de porc (am cumparat-o gata taiata special pt gulas)
  • 2 cepe mari
  • 1 lingura de boia
  • 1 cana de boia
  • un kg de cartofi
  • un morcov mare
  • 2 linguri de untura
  • o lingurita pasta de ardei (cumparata ca nu am avut facuta de casa)
  • sare, piper, o lingurita de chimen, 2 foi de dafin
  • pentru galuste: 1 ou si cate o lingura de gris si faina pana cand am obtinut consistenta ideala

Am folosit in loc de ceaun, cea mai mare oala pe care o am. Am pus in robot ceapa si apoi morcovul pe care le-am maruntit binisor. Am topit niste untura in care am calit ceapa intai si apoi morcovul. Intre timp am pus la fiert niste apa (cam 2 litri).

Cand s-au inmuiat legumele am adaugat lingura de boia, am amestecat rapid si am stins cu apa fierbinte. Am pus chimenul batut bine in mojar, foile de dafin, carnea, sare si piper si le-am lasat sa fiarba (sa tot fi fost 40 minute).

Cartofii i-am taiat in bucati mari si i-am pus si pe ei la fiert odata cu pasta de ardei. Gustati pasta inainte de a o folosi caci puteti nimeri una foarte iute si nu mai puteti manca gulasul daca adaugati prea multa. Lasam sa fiarba cartofii.

La sfarsit adaugam bulionul, gustam de sare si piper si mai lasam un pic la fiert. Pregatim galustele amestecand bine oul cu sare, gris si faina si le aruncam in oala, una cate una, cu lingurita. Dupa asta, mai fierbe vreo 8 minute si oprim focul. Punem capacul si lasam sa se aseze aromele vreo 10 minute.

Servim cu paine de casa si (eventual) muraturi, daca mai aveti. Este un deliciu. O mancare minunata – satioasa si gustoasa. ๐Ÿ˜€ Cel mai mult mi-a placut aroma de chimen! I-a dat un gust cu adevarat deosebit.

Coaste de porc la cuptor

Print Friendly

In cazul in care luati in considerare o masa de Pasti mai putin traditionala, m-am gandit sa va dau o optiune absolut delicioasa si anume niste foarte simple coaste de porc la cuptor. Nu pot sa cred cata lume ignora aceasta parte a porcului. Este poate cea mai ieftina bucata din porc dar cu niste condimente potrivite devine cu siguranta cea mai gustoasa. Cred ca este preferata mea printre carnuri…nici nu stiu cum de a scapat nepostata pana acum. ๐Ÿ™‚

Nu avem nevoie decat de:

  • coaste de porc cu carnita destula dar nu prea multa grasime
  • condimente: piper, sare, boia
  • putina miere
  • cateva picaturi de sos chilli
  • o lingura de ulei

Amestecam toate condimentele si cu o pensula ungem coastele pe toate partile. Acestea trebuie, desigur, curatate bine de toate pielitele albe, spalate si uscate inainte de a fi condimentate. Le lasam jumatate de ora la frigider impreuna cu condimentele.

Ies divine pe gratar dar pentru ca nu am asa ceva le pun intr-un mic vas de yena pe care il dau apoi la cuptor.ย  Se lasa la cuptor pana au culoarea pe care o vedeti si in poza.

Carnea este frageda si se dezlipeste usor de os. E incredibil de gustos! ๐Ÿ˜€

Varza calita in vas roman

Print Friendly

Saptamana trecuta m-a apucat o pofta nebuna de varza calitaโ€ฆeu care de obicei ma stramb numai cand aud de asa ceva. Dar cum am luat din piata o varza noua pe care nu am mai apucat sa o fac salata am zis sa o execut la cuptor. Pentru ca varza era destul de mica am adaugat si ciuperci ca sa o mai inmultesc sperand sa se potriveasca.

Sunt convinsa ca toata lumea stie sa faca varza dar iata cum mi-a iesit mie.:)

IMG_6888

Ingrediente:

  • 3 fire de ceapa verde
  • o varza mica
  • o conserva de ciuperci
  • bucatele de ciolan afumat
  • marar
  • sare, piper
  • cimbru
  • o ceasca bulion

Am pregatit totul in vasul roman asa ca l-am pus in apa cu vreo 20 minute inainte de a-l folosi. Am tocat varza si ceapa si am incalzit cuptorul.

Ceapa am calit-o in putin ulei de masline pana se inmoaie. Mie imi place sa IMG_6890folosesc ceapa verde in intregime dar daca nu va place puneti ceapa alba. Am adaugat si varza sa se inmoaie putin si apoi si ciupercile stoarse un pic.Condimentam cu sare si piper, cimbru (eu am acvut uscat) si marar tocate marunt. Eu pun destul de mult marar pentru ca in varza chiar imi place spre deosebire de alte mancaruri.

Asezam totul in vasul roman incepand cu varza. Daca este destul de mare, ar trebui sa ne ajunga pentru 2 straturi: varza cu ciupercile, feliute de ciolan, bulion apoi din nou varza, bulion si ultimul strat trebuie sa fie de ciolan. Mai presaram putin cimbru si acoperim vasul cu capacul din dotare.

Dam la cuptor, la foc mare pentru 45 de minute. Varza iese de minunte in vasul roman, muuuult mai buna decat in orice oala sau tigaie sau altceva. Nici nu concep sa o mai fac vreodata in altceva.

IMG_6894

Sper sa va placa. S-aveti pofta! :IMG_6895)

La minut

Print Friendly
  • un ou de tara fiert romaneste
  • 2 feliute din scarita (pe care am luat-o pentru fasole) prajite rapid, fara ulei, in tava de teflon
  • salata de rosii cherry cu 4 feliute de ceapa rosie, sare aromata, o picatura de ulei de masline si una de otet balsamic

Dezmat duminical inspirat

Print Friendly

Ca intotdeauna, duminica e zi de dezmat culinar. De data aceasta a fost cu inspiratie desi tot nu m-am putut abtine sa nu bat campii de la reteta. (e ok, printul consort s-a obisnuit :)) ).

Am gasit o reteta foarte apetisanta de cotlet cu diverse pe blog-ul lui Adi Hadean. De fapt, recunosc ca cel mai tare m-a atras poza si mai precis felul in care era crestata bucata de carne. Mi-am zis instant ca nu pot sa nu incerc. Mi-a parut tare rau ca nu am avut acelasi fel de bucata de carne ca in reteta originala dar am facut tot posibilul sa-mi iasa bine.

De fapt, habar n-am ce fel de bucata de carne am avut eu caci a adus-o consortul de la tatal dansuluiโ€ฆsi oricum, daca nu e pui, eu habar n-am sa-i deosebesc partile componente. In orice caz, bucata mea nu avea delicioasa piele care trebuie crestata. Ei si ce dacaโ€ฆeu am crestat direct carnea! :))

Fara prea multe cuvinte: porc la punga Adi Hadean style. ๐Ÿ™‚

Ce va trebuie:

  • o bucata de porc
  • 4-5 cuisoare
  • ulei de masline
  • patrunjel
  • 4-5 catei usturoi
  • ardei iute uscat sau proaspat
  • o gutuie mare
  • o punga pentru cuptor

Am spalat si uscat bine bucata de carne. Am crestat partea de sus pe orizontal si vertical obtinand niste patratele haioase. Din loc in loc am infipt cuisoare.

IMG_7214 copy

Am pregatit o amestecatura de patrunjel, usturoi, ardei iute, ulei de masline cu care i-am facut masaj bucatii de carne.

IMG_7216 copy

Am pregatit o punga pentru cuptor in care am pus gutuia taiata in sferturi si un pic de ulei de masline. Am pus bucata de carne in punga. Am inchis-o bine si am intepat-o de 5-6 ori cu o scobitoare. Da, va exploda daca uitati sa o intepati. Oricum scoate ea niste pufaituri ciudate pe la sfarsit. ๐Ÿ™‚

IMG_7219 copy

A stat la cuptor, la foc mediu, o ora si 20 de minute plus 10 minute pentru rumenire dupa ce am taiat punga.

IMG_7226 copy

A fost delicioasa desi mi-as fi dorit mai mult sos la ea pentru ca a fost o bucata de carne nu prea grasa deci destul de uscata. Trebuie sa ma invat sa fac si gravy pentru fripturi. ๐Ÿ™‚

Oricum, delicios!

Fasiute de porc cu miere si stafide / Honey Pork and Raisins

Print Friendly
Zilnic gasesc un milion de retete minunate pe care vreau sa le incer si zilnic lista mea de bookmarks se mareste. Reteta de mai jos este o minunatie pe care am descoperit-o la Rita, o minunata si inventiva bucatareasa care are norocul sa locuiasca in locuri pe care eu visez sa le vizitez.

Reteta originala este Honey Pork and Grapes dar eu am modificat-o in functie de ce aveam prin casa.

Fasiute de porc cu miere si stafide

Ingrediente:

  • cateva bucatele de carne de porc (eu am folosit din cele care se gasesc gata taiate pentru gulas)- in jur de 300gr dar reteta original propune ceafa
  • jumatate de ceapa, taiata in bucati mari
  • 1 lingura mare de stafide
  • 1 lingurita miere
  • piper alb, sare
  • ulei de masline


Pregatire:

Calim ceapa in ulei de masline pana se inmoaie si se schimba la culoare. Carnea de porc o taiem fasiute subtiri si o adaugam in ulei. Cand carnea s-a prajit, adaugam mierea si stafidele si asteptam sa se inmoaie stafidele si sa se caramelizeze un pic. Scoatem pe farfurie si servim cu niste cartofi noi prajiti taraneste.

Va avertizez ca este o reteta destul de grea(numai prajeli) pentru vara. Eu am pregatit-o pentru ca asa sunt eu, pofticioasa. :))


Honey Pork and Raisins
I really loved this recipe, the moment I saw it. And although it is the middle of summer and the weather is too hot for cooking, I couldn’t wait any longer. I had to try it. And since it’s not the season for grapes yet, I used raisins instead. I think it worked out pretty well.

I would have never put honey with pork had I not seen it here. It was really delicious!

Enjoy!