Category Archives: Carne De Pasare

Ce-am mai gatit

Print Friendly

A fost o vara mai mult decat lenesa pentru mine, fara “gateli” extraordinare sau retete inedite dar pe alocuri gustoasa si plina de savoare. Am zis ca daca la carti fac rubrici de genul “Ce-am mai citit”, merge si aici ceva asemanator, mai ales ca nu ne-am mai auzit demult. Asadar, ce-am mai mancat bun:

  • Preadelicioasele supe: de pui cu galuste si supa de gaturi de curcan cu taietei lati, patrunjel, piper

  • Cuscus fiert, asezonat cu ulei de masline, sare si cimbru uscat (de anul acesta) – pus in salate sau la micul dejun

  • Pateu de pui cu ardei si turmeric

pateu cu ardei

  • Cartofi prajiti cu branza (ca nu suntem sfinti :P)

  • Rulada din omleta cu ardei kapia, patrunjel si turmeric

  • Pulpe de rata facute in vasul roman pe varza + mamaliga

  • Rosii bune bune cu cascaval si alte branzeturi

  • Niste oua ochiuri in sos de rosii (saksuka le zice) – nu mi-au placut, cad prea greu la stomac.

  • Vinete FABULOASE: coapte in cuptor, stropite cu ulei de masline si sare, apoi tocate si amestecate cu ceapa rosie, usturoi razuit, zeama de lamie si ardei capia taiat marunt. Delicioase, fantastice si absolut mirobolante!

Nu ne-a lipsit nici painea cu maia (ritualul saptamanal): simpla, integrala cu in, cu ovaz, cu seminte sau secara.

  • Cel mai slabut am stat cu deserturile, care nu prea m-au atras anul acesta. Am facut rar brownie cu nuca, clafoutis cu visine, tarta cu prune, gris cu lapte.

Si or mai fi fost dar au ramas nepozate, neconspectate si uitate. Aproape ca a trecut vara ceea ce nu poate sa ma bucure. Vine draga de toamna cu toate bunatatile ei si cu planuri si proiecte pentru mine. πŸ™‚ Sper sa ne citim curand! Va imbratisez cu drag!

 

Pui cu sos de gorgonzola

Print Friendly

In ultima vreme nu am mai facut paste dar saptamana asta parca numai la ele mi-a fost gandul asa ca mi-am facut curaj si am pregatit o reteta la care ma gandeam demult. Pastele cu sos alb si branzeturi sunt preferatele noastre iar aceasta varianta este la fel de gustoasa ca si cea de mac and cheese pe care o faceam pana acum, dar parca mai usurica siΒ  mai sofisticata. E drept ca trebuie sa si stai nitel pe langa ea pana e gata dar merita din plin.

paste gorgonzola

Ingrediente (pentru 4 portii):

un piept de pui taiat in fasii

500gr ciuperci taiate feliute

jumatate de pachet de paste (farfalle)

5 catei de usturoi taiati in felii subtiri

o felie de gorgonzola

o mana de branza sarata (am folosit-o in loc de sare, se poate si fara dar atunci nu uitati sa puneti sare)

un borcan mic de smantana (350-400ml)

lapte (250ml)

ulei de masline, piper, sare

optional: o mana de nuci prajite

Intr-o tigaie, incingem putin uleiul de masline si frigem carnea pana se rumeneste bine. Adaugam ciupercile si usuturoiul si lasam sa se inmoaie.

Dupa ce a scazut volumul ciupercilor si carnea este facuta, le scoatem pe o farfurie.

Punem apa la fiert pentru paste. Le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj.

In aceeasi tigaie, turnam smantana si laptele si le lasam sa fiarba incet la foc mic. Sosul trebuie sa scada si se ingroasa putin. Adaugam gorgonzola si branza sarata si amestecam mereu pana devine cremos.

Adaugam carnea si ciupercile inapoi peste sos, la fel si nucile (daca folositi) si eu prefer sa pun si pastele tot in sos. E drept ca arata mai frumos pe farfurie daca le servim separat dar sunt mult mai gustoase daca le amestecam si pe ele in sos.


Servim calde cu un pahar de vin. Gorgonzola este o branza cremoasa, moale, putin iute, o minunatie! Pastele sunt deosebit de gustoase, iti vine sa mananci pana pleznesti. :))
Pofta mare dragii mei!

Tocanita de cartofi…tunata :P (si posibil de post)

Print Friendly

Se da un gand cu tocanita…care trebuie executata cu ce este in casa caci bugetul s-a dus pe…alte chestii. :))

Si iaca pocinogul, care poate fi si de post daca eliminati puiul.

tocanita cu pui

Ingrediente:

un piept de pui taiat cubulete

un kg de cartofi taiati cubulete

o ceapa mare

albitura razuita (de la congelator – telina + pastarnac + ramasite de morcov)

sos de rosii de la congelator pus dupa reteta Ramonei

o lingura mare de turmeric

o lingura mare de boia

piper, sare

o lingurita rasa de zahar

Cred ca toata lumea stie sa faca o tocanita, nu? E simplu de tot. Calim intai ceapa, punem si carnea si o rumenim pe toate partile. Adaugam legumele razuite si cartofii si mai amestecam putin. Punem si condimentele si sarea si apoi acoperim cu apa.

Lasam sa fiarba pana sunt gata cartofii, adaugam sosul de rosii sau bulionul si mai lasam sa clocoteasca putin. Dizolvam inauntru si niste zahar (daca sosul de rosii este prea acru) si gustam de sare.

La final tocam deasupra niste patrunjel et voila! Gata tocanita. πŸ˜€ I-am zis “tunata” datorita cantitatii mari de turmeric care ii va da aroma si culoarea specifice acestui condiment care mie-mi place mult.

Lasam sa se raceasca putin, o tragem in poze si o infulecam cu pofta. Merge desigur de minune langa muraturi! πŸ™‚

P.s. S-au murat morcovii cu usturoi! Sunt grozavi!!!

 

Pui Cacciatore

Print Friendly

Inainte sa plec in concediu am pregatit acest pui extraordinar pe care tot ma straduiesc sa-l fac de ceva timp. Nici ca s-ar fi putut potrivi mai bine decat in sezonul rosiilor si mai ales e prefect de dus in vizita la Diana care gazduieste luna aceasta proiectul “Dulce Romanie”. Este prima oara cand particip la acest proiect care are o vechime si popularitate impresionanta in blogosfera culinara romaneasca.

chicken caciatore

Reteta e destul de simpla si rezultatul e deosebit de gustos.

Ingrediente:

1 ceapa tocata

2 catei usturoi zdrobiti

ulei de masline

4-5 rosii potrivite

busuioc

4 pulpe de pui

3 linguri de mascarpone sau cascaval razuit

Punem cuptorul la incalzit.

Intr-o oala mare, punem apa la fiert. Spalam cu grija fiecare rosie si ii facem o cruce cu cutitul in capatul opus coditei. Cand apa clocoteste, aruncam rosiile inauntru pentru un minut sau doua. Le scoatem cu grija si le lasam sa se racoreasca putin iar apoi le decojim cu grija si le taiem marunt.

Curatam pulpele si le rumenim rapid intr-o tigaie. Le scoatem pe o farfurie si in tigaie calim ceapa si usturoiul in 2 linguri de ulei de masline. Asteptam sa se inmoaie usor fara sa se coloreze. Adaugam rosiile si condimentam cu sare si piper. Micsoram focul si lasam sa fiarba incetisor vreo 10 minute. Luam de pe foc si amestecam si mascarponele (sau cascavalul) si busuiocul proaspat tocat.

Puiul rumenit anterior il transferam intr-un vas pentru cuptor. Turnam deasupra sosul de rosii si adaugam putina apa in vas. Mai punem putin busuioc deasupra si dam la cuptor pentru 25 de minute sau pana este brun aurie.

Servim cu paine proaspata si numai buna de inmuiat in sosul de pe langa pulpe.

Β Nu-i asa ca a fost simplu? Si sa vedeti cat e de bun! O sa manance pana si mofturosii!

Va imbratisez cu drag!

Diana

 

Pui pe sare (Provocarea secreta)

Print Friendly

pui pe sare

Stau si ma holbez la poza de mai sus de parca respectivul animal nu s-ar fi aflat la mine-n bucatarie acum doar cateva ore. Imi place tare mult puiul la cuptor, rumen siΒ  delicios de zemos asa ca atunci cand mi-a revenit blogul Kadiei la Provocarea secreta, niciuna din celelalte retete ale ei nu a putut concura cu acest pui (nici macar tartarul de somon).

Stiu ca uitandu-va la el va inchipuiti ca cine stie ce mare filozofie o mai fi dar nu, va garantez ca e simplu de tot!

Ce va trebuie:

un pui potrivit (mai mare daca sunteti mai multi la masa, mai mic sau chiar din acela fara piept daca sunteti doar 2)

sare fina (cel putin 500gr)

condimente pentru pui (eu am pus boia, piper si un amestec indian) – nesarate!

Cum se face:

Pornim cuptorul.

Se spala si se curata puiul – eu tai pielea in exces si evident curat bine pentru ca imi place s-o mananc si nu vreau sa inghit pene. πŸ˜›

Se aseaza pe spate si cu un cutit bine ascutit, se despica in doua exact pe mijlocul pieptului. Se taie cu grija carnea de pe langa osul pieptului pe care il eliminam complet astfel incat puiul sa se deschida practic…ca o carte.

Amestecam condimentele, le presaram pe toata suprafata puiului si apoi incepem sa masam putin astfel incat acestea sa patrunda putin in piele si prin toate coltisoarele. E bine ca aceste condimente sa nu includa si sare. Eu am fost Toma necredinciosul si am adaugat sare si chiar nu ar fi fost necesar, puiul absoarbe oricum sare din tava. Am pus si putin ulei deasupra (mai putin de o lingura) pe care l-am masat in pui.

Punem toata sarea intr-o tava si intindem puiul peste dansa cu burta proaspat despicata in jos (dupa cum vedeti in poza). V-as recomanda sa puneti o hartie de copt in tava si apoi sarea peste ea pentru ca aceasta se va intari si e putin cam enervant de dezlipit de tava si aruncat. Eu asa voi face data viitoare.

Punem tava la cuptor unde va sta o ora si jumatate. Daca puiul este mai mic, va dura mai putin deci verificati-l dupa o ora. Verificati pieptul pentru ca acolo este cea mai multa carne si veti putea vedea daca e facut sau nu. Cand bagati furculita in el, aceasta trebuie sa iasa usor si astfel veti stii ca este gata.

Cand iese din cuptor puiul este rumen si aromat, pielea este crocanta dar nu s-a ars deloc si condimentele au facut-o foarte, foarte gustoasa.

Carnea este frageda si suculenta. Consortul a sustinut ca puiul va fi prea uscat (precum mumiile din Egipt, auzi) dar asta doar pana l-a gustat si s-a convins de contrariu.

Daca va puneti mintea cu el, il impartiti in doua si mananca fiecare cate o bucata (mai ales daca aveti ca garnitura doar salata – incercam sa nu mai combinam carnea cu cartofi, da?) dar eu m-am arhisaturat cu o pulpa si o aripioara.

Hai sa fim sanatosi si multumim Kadia pentru cel mai mega delicios pui in a long, long time! πŸ™‚

P.s. Folositi sare neiodata! Eu nu am avut suficienta asa ca am luat un pachet de sare normala de la magazin si dupa atata timp de folosit sare naturala, fara adaosuri, sarea asta mi s-a parut groaznica, parca avea un gust ciudat.

Rulouri din foi de orez au gratin

Print Friendly

Bantuind prin dulapuri ca sa mai fac niste curatenie am descoperit niste foi de orez care zaceau acolo de un milion de ani. Acum ceva timp m-am tot straduit sa fac rulouri chinezesti dar nu mi-au placut nici prajite nici crude. Asa ca aceste foi au ramas parasite in dulap pana astazi cand, in incercarea mea de a folosi ce am in casa pentru a nu mai cheltui bani, le-am gasit o intrebuintare. M-am gandit ca as putea sa le folosesc in acelasi fel in care as folosi orice fel de paste, asa ca am pregatit aceste rulouri cu resturi de prin frigider si a iesit un pranz extraordinar de gustos, un adevarat rasfat.

rice rolls 3

Ingrediente

cateva bucati de piept de pui (feliutele acelea subtiri care sunt in plus pe langa piept + o felie dintre cele 4 in care am impartit pieptul) marinate in sos de soia

jumate conserva porumb

2 linguri de ciuperci din conserva (bine stoarse)

morcov taiat in fasii subtiri cu ustensila de curatat si apoi taiat in bucati mai mici

sare, piper

ghimbir pudra + ghimbir candel

o cescuta de bulion

o lingura de zahar

1 ou + 2 albusuri din congelator

patrunjel uscat

sare, piper, fulgi de ardei

o lingurita de susan

sos de soia

hartie de orez (se gaseste acum in toate hipermarketurile)

smantana lichida (de cumparat varsata, nu cea pentru gatit)

1 ou

mozarella (2 linguri sau mai mult)

Stiu ca sunt multe ingrediente dar pentru mine a fost convenabil pentru ca pe toate le aveam deja in casa. Daca vreti sa reproduceti reteta puteti inlocui orice cu orice. πŸ˜€

Pieptul de pui l-am taiat in bucatele mici si l-am condimentat. L-am lasat cateva ore in frigider sa se aromeze si apoi l-am calit foarte putin ulei. La calit am adaugat pe rand si ciupercile, legumele crude, porumbul si ghimbirul. Cand toate au devenit moi, am adaugat bulionul amestecat cu lingurita de zahar si niste sos de soia. Am lasat sa se caleasca pana a scazut zeama de tot.

Intre timp, am batut ouale cu patrunjelul uscat, susanul, sarea, piperul, fulgii de ardei si o lingurita de sos de soia. Am pus in tigaia incinsa (aceeasi tigaie din care am scos amestecul de mai sus) si am facut o omleta mare pe care am prajit-o pe ambele parti. Am scos-o apoi pe un servet de bucatarie pentru a se scurge uleiul. Cand s-a mai racit putin, am rulat-o si am tait-o fideluta.

Foile de orez sunt foarte simplu de folosit. Eu pun apa in tava de pizza, scufund foaia de orez in apa, o scot imediat si o pun alaturi pe un servet curat. Intr-un minut sau doua, foaia s-a inmuiat. Luam o lingurita din compozitia cu pui, cateva fasiute de ou si le punem in mijlocul foii pe care o impachetam apoi ca pe sarmale. Au iesit vreo 20 in total.

Apoi am batut un ou cu niste resturi de smantana gasite prin frigider. Am turnat sosul deasupra. Am razuit si niste mozarella si a intrat cu totul la cuptor pentru vreo 20-25 de minute (cuptorul era bine incins).

Cand au iesit de acolo aratau cam asa:

Nu foarte aspectuosi dar vai cat de gustosi! Sunt ca niste caneloni doar ca foitele de orez au o consistenta aparte, foarte interesanta si s-au potrivit de minune cu toate celelalte chestii pe care le-am pus inauntru.

Asadar, iata ca se poate face un fel de mancare minunat si cu resturi de prin frigider si camara. Daca aveti ocazia, incercati si voi reteta sau o variatie a ei (in functie de ce aveti prin casa). Sunt sigura ca o sa va placa!

Pofta mare! πŸ™‚

Pui la cuptor cu parmezan si mozzarella

Print Friendly

chicken parmesan

Desi nu am pregatit niciodata reteta originala a acestui pollo parmigiano, l-am gustat de cateva ori pe la fast-food-uri si mi-a placut tare mult. Asadar, atunci cand am descoperit o varianta care nu implica prajitul in 2 kilograme de ulei, m-am hotarat sa o fac imediat. Si a fost foarte simplu! De gustos nici nu mai zic! πŸ™‚

Ingrediente:

un piept de pui intreg curatat de piele si grasime, taiat in 4 felii + cele 2 bucatele mici care raman

o cescuta de pesmet amestecat cu vegeta din legume uscate si sare

2 linguri de parmezan

o bucatica de mozzarella razuita

pasta de rosii facuta din o lingura de bulion, oregano, busuioc, sare, piper,putina apa

ulei de masline

Punem cuptorul la incins.

Intr-un bol, amestecam parmezanul cu pesmetul si separat pregatim pasta de rosii.

Pregatim puiul, indepartand pielitele si grasimea. Taiem cele doua bucati mititele ale pieptului de pui si apoi taiem pe lung fiecare jumatate de piept.

Cu o pensula de patiserie, ungem fiecare bucata de pui cu ulei de masline, pe ambele parti. Il tavalim apoi prin amestecul de pesmet.

Punem bucatile de pui pe o tava tapetata cu hartie de copt si stropim cu inca putin ulei. Dam la cuptor pentru 20 de minute pana se rumeneste, apoi intoarcem pe partea cealalta si mai lasam 5 minute.

Scoatem din cuptor si ungem fiecare bucata cu pasta de rosii si presaram deasupra mozzarella din plin.

Mai dam la cuptor inca 5 minute sau pana se topeste si se rumeneste usor mozzarella.

Noi am servit asa simplu cu paine proaspata dar se poate asezona cu o salata delicioasa sau chiar cu paste.

Carnita ramane frageda si aromata iar invelisul de mozzarella e divin. S-aveti pofta! πŸ™‚

Sursa de inspiratie!

 

Placinta cu taitei si carne

Print Friendly

In lipsa de inspiratie culinara si cu gandul de a mai da gata resturile de prin frigider, mi-a iesit aceasta rulada aperitiv pe care consortul a apreciat-o foarte tare asa ca m-am gandit sa v-o arat si voua desi nu-i cine stie ce la capitolul aspect. Hai sa vedeti intai ce-am folosit:

Ingrediente pentru aluat:

250gr faina

1 lingura de ulei

125ml apa

jumate lingurita sare

Facem un aluat din aceste ingrediente, framantand pana devine moale si fin. Il acoperim cu un servet si-l lasam deoparte.

Umplutura:

taietei de orez (jumate de punga sau mai putin)

jumate kg carne tocata de pui

2 oua

cateva felii de telemea

1 ceapa

sare

Calim ceapa si carnea in putin ulei. Stingem cu apa si lasam sa scada putin.
Separat, fierbem niste apa in care punem cateva lingurite de sos de soia. Punem in ea taieteii de orez si lasam cateva minute sa se inmoaie. Ii scurgem si ii amestecam cu branza si ouale batute cu sare.

Din aluatul de mai devreme, intindem cu sucitorul o foaie subtire. Sub ea, am presarat faina din plin ca sa nu se lipeasca. Pe jumatate din foaie punem umplutura si rulam un sul strans.

Mie mi-a iesit o rulada cam lunga, n-am avut in ce s-o pun asa ca am folosit o forma de tort. Voi puteti folosi chiar si forme de cozonac si chiar puteti face 2 rulade. De fapt, cel mai bine este sa faceti rulade mai mici, mai usor de manevrat.

Punem hartie de copt pe fundul vasului, asezam rulada, o ungem cu ou batut si presaram deasupra niste ierburi uscate (oregano, busuioc). Nu va uitati la mine ca am uns tava cu unt, voi sa nu faceti asa ca n-a fost o idee buna.

Punem la cuptor 40 minute pana se face frumoasa si aurie.

Servim cu muraturi si ketchup. E perfecta de luat la pachet sau pentru un mic dejun rapid dar satios.

Provocarea secreta – chiftele berlineze

Print Friendly

Luna aceasta la Provocarea secreta mi-a picat blogul Magdei pe care il stiam desigur dar nu l-am rasfoit niciodata prea pe indelete. Iata insa ca acum am avut ocazia sa fac acest lucru si mama mia ce bunatati am gasit! πŸ˜€ Gasiti mai jos o listuta cu retete de la Magda care mi-au placut si le-am pus pe wishlist. πŸ˜€

Sunt intr-o perioada in care incerc sa gatesc eficient – adica sa termin ingredientele cumparate inainte de a lua altele. Din acest motiv mi-a fost mai greu sa aleg ceva de la ea care sa se potriveasca cu ce aveam eu prin camara si frigider. Am gasit insa aceasta reteta de chiftele cu carne de pui care mi-a placut si se si incadra cerintelor. πŸ™‚ Mi-a placut pentru ca e destul de simpla si rapida pentru a fi pregatita intr-o zi de munca (in timp putin adica) dar gustoasa si s-a si potrivit cu niste orez cu legume ramas din weekend. πŸ™‚

Iata ce va trebuie pentru ele:

  • carne tocata de pui (eu am avut 500gr pulpe de pui tocate)
  • 2 fire de ceapa verde
  • patrunjel
  • paine uscata inmuiata in apa si stoarsa
  • 1 ou
  • sare, piper, boia, putin condiment pentru chiftele de la Fuchs (care este fara monoglutamat, by the way!)

Se amesteca toate ingredientele, se formeaza chiftelele si se aplatizeaza si apoi se pun la prajt in ulei. Se pot pune si la cuptor daca preferati dar dureaza mai mult.

Et voila! Cina delicioasa si rapida!

Si acum, iata listuta cu ce mi-a mai placut la Magda:

Gnocchi cu praz, patrunjel si usturoi

Terina cu limba de porc si ciolan

Pui in sos alb

Terina de clatite cu mascarpone

Batoane de cereale cu merisoare

Ostropel jamaican cu pulpe de pui

Print Friendly

Demult nu v-am mai prezentat o reteta mai exotica desi fac destul de des chestii noi pentru ca-mi place diversitatea, ma ajuta sa nu ma plictisesc de bucatareala. Din pacate insa, sau din fericire poate πŸ™‚ suntem tare pofticiosi si nu mai apuc sa fac poze. πŸ™‚

Reteta aceasta am gasit-o pe un blog care imi este o foarte buna sursa de inspiratie. Majoritatea retetelor de pe Skinny Taste sunt minunate – gustoase si deosebite desi usor de facut si cu ingrediente usor de gasit, la preturi accesibile. Multe retete sunt variante ale unor retete clasice, adaptate astfel incat sa fie mai interesante. In fine, gusturile noastre se potrivesc atat de bine cu cele ale autoarei blogului incat foarte rar se intampla sa publice o reteta care sa nu ma tenteze si mai mereu imi trece prin minte expresia “Uf, de ce nu m-am gandit eu la asta!” πŸ™‚

Este vorba asadar de o reteta ca un ostropel dar mult mai gustoasa, facuta cu un ingredient surpriza – laptele de cocos – cel care-i da si numele de ostropel jamaican. πŸ™‚

Ne trebuie:

pulpe de pui inferioare (eu am avut o caserola, cred ca sunt 8 in ea)

zeama de la o lamaie

1 ardei taiat cuburi

o cana de sos de rosii de casa sau o rosie mare taiata cubulete sau cam 3 sferturi dintr-o conserva de rosii cuburi

3 fire de ceapa verde

1 morcov razuit

2 catei de usturoi

2 lingurite de cimbru uscat

2 linguri de sos de soia

o lingurita rasa de sare

o conserva lapte de cocos neindulcit

2 lingurite amidon

Prima oara ne ocupam de pui. Il curatam si spalam si apoi stoarcem deasupra zeama de la lamaie. Il “masam” bine si apoi adaugam si restul de ingrediente pentru marinata: rosia, ceapa, usturoiul (taiate marunt), ardeiul, cimbrul si sosul de soia. Le acoperim cu folie si lasam in frigider pentru cel putin o ora.

Folosim o oala mare si de preferat cu fundul mai gros. Eu nu am, din pacate, asa ca am stat cu ochii pe ea sa nu se prinda si am folosit foc mic. Incingem uleiul asadar si calim pulpele de pui. Inainte de a le cali, indepartam de pe ele toate legumele in care au stat la marinat. Il prepelim in ulei pe toate partile, pana se coloreaza si apoi adaugam deasupra si marinata si morcovul. Amestecam si mai lasam asa pe foc inca 10 minute.

Separat, amestecam laptele de cocos cu amidonul si apoi adaugam in oala, putin cate putin, amestecand mereu.Β  Daca pana acum ati fost pe foc mare, e timpul sa-l dati cat mai mic posibil si sa puneti capacul.Β  Se mai lasa cel putin 20 minute pana cand carnea se desprinde de pe os si legumele sunt facute. Se adauga, dupa gust, si sarea.

Este o varianta minunata pentru clasicul ostropel. Eu am fost atat de incantata de ea incat cred ca as fi in stare sa o fac in fiecare saptamana si nu m-as satura. πŸ™‚ Merge bine cu mamaliga, orez sau piure dar noi am mancat-o si asa simpla, doar cu paine.