Category Archives: Carne De Miel

Drob de miel in foietaj

Print Friendly

Pentru prima oara in acest an am facut si eu drob ceea ce nu-i o experienta de lepadat intrucat nu prea am rabdare cu felurile de mancare a caror preparare dureaza atat de nesimtit de mult. All in all, mi-a luat vreo trei ore si anumite detalii ale pregatirii mi-au scos peri albi. Asadar, nu vreau sa treaca timpul peste aceasta experienta asa ca o postez acum, cat inca mi-e proaspata in minte si sper sa nu o mai repet niciodata.

Pentru ca am fost destul de multumita de rezultat, reteta va participa si la concursul Laurei Laurentiu – Bloggospodina.

Am folosit:

  • organele de la un miel
  • 3 pachete de ficat de pui (1,5kg)
  • 4 legaturi ceapa verde
  • 3 legaturi patrunjel
  • 2 legaturi usturoi verde
  • 2 legaturi marar
  • 6 oua
  • sare, piper
  • un pachet foietaj frantuzesc
  • prapur

Ingredientele sunt in cantitati destul de mari pentru ca am vrut sa fac 2 bucati – unul in foietaj si unul in prapur.

Cea mai neplacuta operatiune a fost curatarea organelor si fieberea lor. Trebuie spalate cu mare grija in apa rece, trebuie indepartate pielitele si traheea si toate chestiile care vi se par dubioase. Daca va deranjeaza in mod deosebit mirosul, trebuie tinute 10 minute in apa rece cu putin otet. Prapurul se spala bine si se pune si el in apa rece pana cand il vom folosi.

Taiem totul in bucati potrivite si punem la fiert in apa. Cand dau in clocot, oprim focul, le scurgem si le spalam din nou. Le punem apoi iarasi la fiert si spumam de cate ori e nevoie. Cand s-au fiert complet, le punem la scurs si la racit. Daca aveti masina de tocat, norocul vostru, daca nu faceti ca mine – le taiati cu cutitul in bucatele cat de mici. Aveam desigur robotul dar nu am vrut sa iasa tocmai pateu asa ca m-am inhamat la cutit. Spre jumatate deja nu mai aveam rabdare dar cum nu-mi place sa las treaba neterminata am continuat. Am taiat si verdeata in bucatele la fel de mici si le-am amestecat pe toate cu ouale batute bine si cu sare si piper. desigur, ceapa si usturoiul taiate marunt se calesc inainte de a fi amestecate in compozitie.

Am folosit o tava de chec mai mica si una mare de cozonac. In cea mica am intins prapurul iar pe cealalta am tapetat-o cu foietaj. Am turnat inauntru compozitia si am acoperit cu prapur respectiv foietaj. Foietajul se unge cu ou pentru a se rumeni frumos.

Se lasa la cuptor in jur de 45 de  minute pana cand ambele prind culoare.

Trebuie sa recunosc ca rezultatul final a fost destul de delicios. Am mancat din el cu mare placere si un pic de mandrie ca mi-a iesit. Cu toate astea insa, nu cred ca voi mai face vreodata. Dureaza mult prea mult pentru gustul meu.

Marinata pentru miel

Print Friendly

Nu am cumparat in viata mea carne de miel dar primesc mai mereu de ka au mei in perioada sarbatorilor asa ca tot incerc sa-l pregatesc astfel incat sa nu imi umple casa de mirosuri ciudate. Anul acesta parca sa zic ca am fost destul de inspirata cu urmatoarea marinata in care domnul miel a zacut de vineri seara pana duminica la pranz.

Marinata pentru miel:

  • zeama de la o portocala
  • rozmarin
  • coriandru
  • patrunjel
  • aprpagic
  • usturoi
  • carnea frecata cu sare
  • 3-4 chilli peppers

marinata

Carnea a taiat-o consortul in bucatele, eu am uscat-o si am frecat-o cu sare. IMG_5444 copyAm adaugat la marinata un pic de ulei si am lasat  mielul sa se aromeze, (e bine sa lasati macar peste noapte)

Am pus la cuptor cu o cescuta de apa si un pic de ulei. Dupa 40 minute l-am scaldat intr-un pahar de vin rosu si l-am mai lasat vreo 10-15 minute.IMG_5513 copy

Nu l-am intors pe partea cealalta si nici nu am asteptat sa se evapore de tot sosul. Acesta a fost foarte apreciat mai ales ca am avut si paine de casa la masa. 🙂 Pana si arpagicul a fost o minunatie, dulce si aromat.

Despre miel, printul consort a zis ca a fost cel mai bun pe care l-a mancat vreodata. 😀 Personal, m-am delectat cu coastele care mi s-au parut extraordinare! Mult mai bune decat pulpa.

V-am pupat! S-aveti pofta! 🙂

Pulpe de miel cu piper

Print Friendly

Friptura noastra nu a fost deloc fistichie caci nu prea suntem fani carne de miel si nu am vrut sa-l impopotonez prea tare. Am avut doua pulpe pe care le-am frecat bine cu piper de toate felurile (negru,alb, rosu), sare si tarhon.

L-am lasat la marinat peste noapte intr-o punga ziploc cu feliute de usturoi si ardei iute.

In vasul termorezistent i-am pus putin ulei si un deget de apa. La cuptor a stat cam o ora, la foc iute, intr-un vas termorezistent acoperit cu folie de aluminiu. La sfarsit l-am mai lasat 10 minute descoperit ca sa se rumeneasca putin.

In mod normal l-as fi servit cu cartofi dar am uitat sa cumparam 🙂 si fiind ziua de paste si totul era inchis am facut repede un pilaf cu mazare. N-a fost mare filozofie, dar ne-a placut.