Category Archives: Pizza

Pizza calzone

Print Friendly

Saptamana trecuta am realizat ca aveam tot ce imi trebuie in frigider pentru o pizza super-mega-delicioasa. Dar ca sa mai schimb putin rutina uzuala in caz de pizza, am zis sa incerc o pizza calzone. Am mancat o singura data o astfel de pizza si a fost destul de buna asa ca here I go, la testat reteta.

Am folosit pentru topping, ingredientele mele preferate:

mozarella

gorgonzola

masline kalamata

feliute de carnat afumat

salam uscat

sos de rosii cu sare, busuioc si oregano

Nu v-am dat cantitati pentru ca ce am pus eu a fost cam putin. Ar fi mers pentru 2 bucati dar aluatul e mai mult…trebuia impartit in patru.

Aluatul l-am facut din

500gr faina

300 ml apa calduta

un plic de drojdie uscata

jumate lingurita sare

jumate lingurita zahar

niste cimbru uscat

ulei de masline

Am framantat repede aluatul si l-am lasat la crescut vreo jumatate de ora. Intre timp am feliat toate cele si am facut ordine la locul de munca. 🙂

Cand aluatul se dubleaza trebuie impartit in patru. Tot acum puneti si cuptorul la incalzit. Nu va luati dupa pozele mele ca eu am impartit aluatul doar in doua bucati si a iesit mai gros. Data viitoare il impart si eu in patru. 🙂

Intindem aluatul intr-o forma circulara. Pe jumatate din el punem umplutura – cate putin din fiecare si nu va zgarciti la mozarella. Ar merge bine si niste ciuperci dar eu nu aveam in casa.


Dupa cum vedeti in poza, impaturiti in forma de semiluna si il sigilati indoind capetele inauntru. Il asezam pe hartie de copt. Ungem pe deasupra cu ulei de masline.

Il bagam la cuptor, direct pe o piatra de copt (sau intr-o tava daca nu aveti piatra de copt). Lasam pana se rumeneste (poate vreo 20 de minute, depinde de cuptor). Si cand il scoatem….

Mirobolant de delicios! 😀 Nu va mai zic ca au fost enorme de nu stiam in ce farfurie sa le asez! :))

S-aveti pofta! Nu-i asa ca acum parca-i ma frumoasa ziua asta de luni?

Sos pentru pizza

Print Friendly

M-am intors de la tara cu o sacosa de rosii de gradina bune, bune cum altele nu-s. Doar ca nu aveam cum sa le mananc pe toate inainte sa se strice asa ca am pus repede de un sos pentru pizza pe care sa-l am si mai incolo.

Au fost cam 2 kile de rosii cred, din 2 feluri ambele zemoase si dulci.

Le-am spalat bine si curatat de piele care s-a luat imediat si fara sa le oparesc pentru ca erau deja destul de moi.

Le-am taiat in bucati mai mici si le-am pus intr-o oala la fiert cu urmatoarele:

– sare

– piper proaspat macinat

– cimbru, busuioc si oregano uscate

-un ardei chilli mic mic si iute

– o lingura de zahar.

Au fiert ele ce-au fiert (poate vreo 30 minute) cu capacul, au scazut bine de tot (la mai putin de jumate din cantitatea initiala), le-am adaugat 2 linguri de ulei de masline si le-am lasat sa mai scada inca vreo..15 minute cred.

Apoi am oprit focul, le-am lasat sa se raceasca putin, am pus blenderul in ele pana s-a facut o pasta groasa. Dupa ce s-au mai racit oleaca le-am pus intr-o sticla de bere (din aia faina cu capac care sigileaza), am turnat deasupra niste ulei si le-am bagat la dunst intr-un cearceaf.

Et voila cu sosul pentru pizza. Estimez sa-mi ajunga pentru vreo 5 pizze, asta daca nu il scap peste niste paste, ca-i tare bun. Daca aveam mai multe rosii faceam mai mult cu siguranta.

Din picatura ce n-a incaput in sticla, fac azi o prima pizza. 😀 Iuhuu!

Provocarea secreta – Deep dish pizza

Print Friendly

In urma cu ceva timp, Ama invita bloggerii la o provocare interesanta. Nu prea-mi place mie sa fiu constransa de deadline-uri sau directionata catre una sau alta dar cum aveam nevoie de motivatie si inspiratie pentru a reveni in bucatarie, m-am inscris.

Provocarea ne incurajeaza sa descoperim bloguri noi dar si sa sustinem recunoasterea retetelor si folosirea linkurilor atunci cand ne inspiram de pe alte bloguri. Eu am primit spre rasfoire blogul Furnicutilor, un blog pe care l-am mai rasfoit si alta data dar de pe care nu gatisem nimic. Am gasit multe bunatati acolo si mi-am pastrat multe in bookmarks (mai ales chinezariile).

Totusi, reteta de la care nu m-am putut nicicum abtine a fost aceasta deep dish pizza care e de fapt un fel de pizza pie adica un aluat de pizza cu dublul de continut fata de o pizza obisnuita. Am pregatit-o la inceputul weekendului si cred ca a fost printre cele mai bune pizza mancate de mine vreodata. Desigur, nu-i o reteta complicata sau prea fancy dar pentru cei care iubesc pizza va fi o deliciozitate. 😀

Asadar, am pregatit un aluat simplu de pizza.

L-am facut in masina de paine nu neaparat pentru ca asa l-am gasit in reteta originala ci pentru ca e simplu si rapid.

Am folosit pentru aluat:

400gr faina

200gr apa

1,5 lgt sare

1,5 lg ulei de masline

1,5 lgt drojdie uscata

Pentru umplutura am folosit:

2 carnaciori afumati

4-5 felii de sunca presata

felii de mozarella (6-7)

sare, oregano, busuioc, cimbru

un borcan de ciuperci

jumatate de ceapa rosie

3 rosii intregi dintr-o conserva

o lingura de bulion

2 linguri de masline feliate

In timp ce se facea aluatul, am taiat bucatele carnaciorii si sunca, am scurs bine de zeama ciupercile si am taiat mozarella in feliute. Pentru sosul de rosii am zdrobit cu furculita vreo 3 rosii din conserva si le-am amestecat cu o lingura de bulion si cu condimentele.

Am folosit o tava de tarta mai inalta pe care am uns-o cu ulei si am tapetat-o cu faina. Am intins aluatul astfel incat sa ramana si pentru peretii tavii. Direct peste aluat am pus sosul de rosii si apoi am inceput sa adaug ingredientele.

Am pus doua straturi din fiecare si deasupra rondelele de mozarella. Am mai presarat si niste condimente si apoi am bagat-o in cuptor.

A stat acolo vreo 50 de minute si ce a iesit a fost o minunatie! Aluatul era subtirel pe fund dar marginile erau pufoase si crocante la suprafata. Umplutura se legase frumos iar mozarella topita s-a intins peste tot si…ce sa va mai spun…delicioasa a iesit!

Pizza Margherita

Print Friendly

Pizza slice

De fapt, nu-i taman pizza Margherita…am schimbat prea mult la ea ca sa fie Margherita, dar e inspirata de aceasta.

Aluatul l-a facut masina de paine din urmatoarele ingrediente:

  • 200ml apa
  • 1lgt si jumate de sare
  • 1 lingura si jumate ulei de masline
  • 300gr faina alba
  • 100gr faina de secara
  • 1 lingurita si jumatate de drojdie uscata

Am pus totul la programul pentru aluat si l-am lasat cam o ora. Programul are o ora jumate dar nu l-am lasat pana la capat pentru ca oricum chestiile cu faina de secara nu cresc prea mult asa si nici nu am mai avut rabdare.

Pentru topping am folosit:

  • o canita de sos de ardei de casa – pregatit ca un fel de zacusca cu sare si ulei(am primit de la matusa mea o sticla de minunatie din asta si imi place tare mult)
  • cateva feliute de masline
  • sare aromata
  • cascaval
  • oregano si busuioc

the sauce

Aluatul l-am intins cu mana, fara faina sau ulei si l-am pus intr-o tava.Nu a avut tocmai forma rotunda, l-am lasat sa stea asa cum a vrut el si am pus deasupra toate bunatatile.

the olives

Am varat tava la cuptor pentru 25 de minute. Am oprit cuptorul si am lasat-o inca putin acolo. Et voila! Demult nu mi-a mai iesti un blat atat de bun si o pizza atat de gustoasa! Chiar parea the real thing…desi nu a avut pic de carne. 😀

the cheese

Pofta mare!

margherita

P.S. Nu uitati sa puneti hartie de copt in tava. 😛

Pizza cu chorizo

Print Friendly

pizza3

Ni s-a facut o pofta nebuna de pizza zilele astea si am comis-o de doua ori in aceiasi saptamana, numai asa ca sa ne saturam. S-a si incalzit afara si a mers de minune cu un pahar de bere rece!

Blatul l-am lasat sa leneveasca in masina de paine caci de cand am descoperit-o nu ma mai despart de ea ;)). Mi se pare cea mai faina inventie casnica dupa masina de spalat!

Ingrediente pentru blat:

  • 500gr faina alba
  • 1 lgt de sare
  • 3gr drojdie uscata
  • 3lg ulei de masline
  • 240ml apa calduta
  • 1lingurita zahar

Ingredientele se pun in masina de paine in aceasta ordine: apa, uleiul, sarea, zaharul, faina si apoi drojdia. Se porneste programul de framantat si dospit care dureaza 1h si 25min.

Dupa respectiva perioada, am luat aluatul si l-am intins bine de tot intr-o tava dreptunghiulara (ca a fost prea mult pentru tava rotunda). Cu putin efort, as zice ca merg 2 pizza rotunde din cantitatile acestea. Am intins-o bine asadar si in marginile de aluat am ascuns bucatele de cascaval – un truc pe care l-am invatat eu de pe un blog dar nu mai stiu ce blog asa ca cine se simte sa ridice mana. 🙂

Am pasat cu furculita niste rosii din conserva si le-am pus oregano, sare si busuioc. Le-am presarat din loc in loc peste aluat si deasupra am mai razalit niste cascaval (nu prea mult ca punem mozarella la sfarsit).

pizza1

I-am pus deasupra cateva felii de chorizo si altele de scarita de porc. Din loc in loc niste feliute de ardei si deasupra rondele de mozarella. Am mai imbunatatit totul cu inca si mai mult oregano si busuioc si am dat la cuptor cam 15 minute.

pizza2

Am descoperit si eu intr-un final ca secretul unei pizza delicioase este simplitatea. Taman azi cand pregateam postul acesta am citit si aici despre cum se face pizza ca la mama ei si mi-am zis ca tare bine zice. Mergeti de cititi si voi si sa va fie de bine! 🙂

Pizza cu pui

Print Friendly

V-am promis ieri reteta de pizza si iata-ma-s! 🙂 Incredibil ca am asteptat atat de mult pana sa postez o reteta de pizza avand in vedere ca este mancarea noastra preferata. Adevarul este, ca foarte rar avem rabdare sa fac poze…cand iese din cuptor si umple casa de arome, numai de poze nu-mi mai arde.

Cea de aseara a fost o pizza neplanificata, drept urmare contine leftovers de prin frigider. Asta nu inseamna totusi ca n-a fost delicioasa. 🙂

IMG_3850

Ingrediente aluat:

    • 500 gr faina pt pizza
    • un cub de drojdie
    • cam 300 ml lapte
    • o lingurita miere
    • o lingurita rasa de sare
    • o lingura mare de ulei de masline
    • mozarella

Ingrediente sos rosii:

IMG_3833

    • 2-3 rosii decojite, tocate marunt
    • o lingura de oregano proaspat, tocat marunt (daca nu aveti proaspat puneti uscat dar jumatate din cantitate caci e mai aromat)
    • o lingurita busuioc
    • sare
    • o lingurita ulei de masline

Ingrediente compozitie:

IMG_3830

    • ciupercute proaspete taiate felii
    • bucatele de pulpe de pui (carnea era deja pregatita la cuptor – ramasa de la pranzul de duminica)
    • mozarella
    • masline verzi
    • frunze intregi de oregano

Cred ca toata lumea stie sa prepare aluat de pizza. Nu e mare filosofie. In laptele usor incalzit dizolvam bine drojdia, adaugand si mierea. Atentie la temperatura laptelui…sub nici o forma sa nu fie fierbinte…doar un pic dezmortit.
Faina o amestecam cu sarea si facem o gropita in mijlocul gramezii; in ea punem drojdia dizolvata in lapte si incepem sa amestecam (cu mainile sau o lingura de lemn). Nu puneti tot laptele deodata pentru ca in functie de faina o sa va ceara mai mult sau mai putin. Oricum se poate drege adaugand faina sau lapte in functie de rezultat. Dupa ce s-au omogenizat toate adaugam si uleiul si mai framantam un pic. Operatiunea nu dureaza mai mult de 10 minute, iesind un aluat elastic pe care il modelam sub forma unei bile si il punem la crescut cam 30 minute.

Intre timp putem pregati sosul – rosiile zdrobite bine cu sarea, oregano, busuioc si uleiul amestecate bine. Pregatim si restul ingredientelor ce vor ajunge pe pizza.

Dupa ce a crescut, intindem bine aluatul. Aceasta nu e o operatiune care imi place prea mult…si nici nu prea am forta in maini sa-l intind cum trebuie asa ca de cele mai multe ori blatul imi iese cam pufos. Dar, cu cat il intindeti mai bine cu atat iese mai subtire.

Untitled-2

Am lasat marginile sa atarne peste tava si in aluatul ramas am ascuns niste mozarella. E un mic secret pe care l-am gasit pe un blog acum ceva timp si de-abea asteptam sa incerc.

Untitled3

Cat priveste compozitia, important este sa adaugati intai sosul de rosii. Apoi restul ingredientelor si la sfarsit mozarella sau cascaval cat cuprinde. Noua ne place cu cat mai mult. Deasupra mai presaram si niste frunzulite de oregano si o dam la cuptor 20 minute.

IMG_3845

Marginile aluatului ies delicioase caci sunt pline de mozarella delicioasa care se topeste la copt. Despre umplutura pot sa va zic doar ca gustul predominant este cel de pui. Desi nu este o carne prea aromata, in pizza, gustul de pui acapareaza tot…deci nu va asteptati la gustul clasic. Este insa foarte buna!

S-aveti pofta!

IMG_3843

 

Manic Monday cu aroma de oregano

Print Friendly

Lunea am nevoie de lucruri care sa ma faca sa zambesc. De fapt…oare nu avem toti nevoie de asa ceva, in fiecare zi, dar mai ales lunea…cand ne e asa de greu sa ne rupem de intimitatea weekendului. Asadar, dupa o zi de luni sufocanta mi-am facut un mic cadou:

Untitled-1

Cand l-am vazut la raft…ultimul ghiveci…parca ma astepta. 😀 Da…suna cam aiurea, dar trebuie sa ma intelegeti…oregano este condimentul meu preferat. De luni de zile tot imi zic ca plantez si eu niste seminte si tot nu gaseam pe nicaieri. Cand l-am vazut gata infrunzit, verde ca o zi de vara nu l-am mai lasat din brate pana la casa :). Mi-a adus intr-adevar un zambet pe buze intr-o zi atat de mohorata si rece ca cea de azi.

Voua ce va inveseleste zilele de luni?

Si pentru ca trebuia sa fac ceva in onoarea lui…am incropit o pizza ad hoc cu multa mozarella, pui si frunzulite de busuioc. Yumm!

IMG_3853

Urmeaza maine si reteta. Realizez acum…ca nu am postat nici o reteta de pizza. Si cand ma gandesc ca este printre preferatele noastre…mi se face jena. Deci hold on to your forks people. Maine avem pizza for supper. 🙂

Intre timp…daca aveti ceva sfaturi referitoare la cum se ingrijeste dragutul de oregano, sunt foarte binevenite caci eu habar n-am ce sa-i fac, cum sa-l ud, unde sa-l tin si asa mai departe. Pe langa asta….are cineva idee daca este otravitor pentru pisici? Sper ca nu…caci motanosul meu rontaie orice vede verde.