Category Archives: Mic Dejun

Crema de branza cu leurda

Print Friendly

Am descoperit leurda relativ recent, cred ca in urma cu vreo doi ani doar. Nu pot sa spun ca ma dau in vant dupa frunze dar din cand in cand mai merge cate o combinatie. πŸ™‚

image

Zilele trecute am facut aceasta crema de branza super rapida si mi-a placut cum a iesit. N-o fi ea cea mai originala reteta dar e buna, o sa va placa si poate va motiveaza sa mancati verdeturi din astea.

Ingrediente (la nimereala, ce-am avut prin frigider):

branza dulce (3 linguri)

branza telemea (razuita, tot cam 3 linguri)

smantana grasa (asemenea)

ceapa verde – 2 fire

leurda – jumate de legatura

sare, piper, praf de usturoi

se amesteca toate frumusel, se pun intr-un bol si voila! Cina sau mic dejun sau gustare sau pachetel pentru la servici. πŸ˜‰

image

Ce-am mai gatit

Print Friendly

A fost o vara mai mult decat lenesa pentru mine, fara “gateli” extraordinare sau retete inedite dar pe alocuri gustoasa si plina de savoare. Am zis ca daca la carti fac rubrici de genul “Ce-am mai citit”, merge si aici ceva asemanator, mai ales ca nu ne-am mai auzit demult. Asadar, ce-am mai mancat bun:

  • Preadelicioasele supe: de pui cu galuste si supa de gaturi de curcan cu taietei lati, patrunjel, piper

  • Cuscus fiert, asezonat cu ulei de masline, sare si cimbru uscat (de anul acesta) – pus in salate sau la micul dejun

  • Pateu de pui cu ardei si turmeric

pateu cu ardei

  • Cartofi prajiti cu branza (ca nu suntem sfinti :P)

  • Rulada din omleta cu ardei kapia, patrunjel si turmeric

  • Pulpe de rata facute in vasul roman pe varza + mamaliga

  • Rosii bune bune cu cascaval si alte branzeturi

  • Niste oua ochiuri in sos de rosii (saksuka le zice) – nu mi-au placut, cad prea greu la stomac.

  • Vinete FABULOASE: coapte in cuptor, stropite cu ulei de masline si sare, apoi tocate si amestecate cu ceapa rosie, usturoi razuit, zeama de lamie si ardei capia taiat marunt. Delicioase, fantastice si absolut mirobolante!

Nu ne-a lipsit nici painea cu maia (ritualul saptamanal): simpla, integrala cu in, cu ovaz, cu seminte sau secara.

  • Cel mai slabut am stat cu deserturile, care nu prea m-au atras anul acesta. Am facut rar brownie cu nuca, clafoutis cu visine, tarta cu prune, gris cu lapte.

Si or mai fi fost dar au ramas nepozate, neconspectate si uitate. Aproape ca a trecut vara ceea ce nu poate sa ma bucure. Vine draga de toamna cu toate bunatatile ei si cu planuri si proiecte pentru mine. πŸ™‚ Sper sa ne citim curand! Va imbratisez cu drag!

 

Clatite cu branza dulce

Print Friendly

Clatite in stil american, mai precis pancakes, facem cu mare drag pentru ca-s mai usor de copt si mai satioase. Cu alte cuvinte, nu dispare o farfurie intreaga in 5 secunde. Desi…la cat de bune sunt acestea cu branzica, nu garantez! :))

pancakes branza

Anyway, aveam o cutie de branza dulce si tot o plimbam de colo colo prin frigider cand mi-a venit aceasta idee geniala si deloc originala. Si cum tocmai cumparasem o sticluta de sirop de artar, au mers la fix. Ma iertati ca nu mai stiu cate au iesit….cam multe, poate 10.

Ingrediente:

1,5 cani de faina (folosesc o cana normala)

1 lingurita de prad de copt

un varf de cutit de sare

un sfert de lingurita de scortisoara

o cutie de branza dulce fina (250gr sau 300, cum o fi)

2 oua

4 linguri de zahar brun

2 cani de lapte

vanilie dupa gust

Pentru aceasta reteta am separat galbenusurile de albusuri pe care le-am batut separat cu mixerul. Amestecam toate ingredientele uscate si separat galbenusurile cu branza, valilia, zaharul brun. Le combinam, amestecam usor pana nu mai sunt cocoloase si adaugam apoi si albusurile batute.

Eu folosesc o tigaie nonaderenta pe care o incing bine si o ung din cand in cand cu unt. Apoi o dau la foc mic. Torn compozitia cu polonicul, cam trei sferturi de polonic pe mijlocul tigaii. Se lasa pana apar bule la suprafata si apoi intoarcem cu o spatula. Mai lasam cateva secunde si scoatem pe o farfurie. Continuam pana se termina aluatul.

Serviti clatitele cu fructe, frisca, smananta sau dulceata sau ca noi, doar cu sirop de artar. Sunt delicioase!

Popovers – clasic si cu maia

Print Friendly

Popovers este denumirea unor briose interesante cu ingrediente putine. Atat de putine de fapt, incat e o mirare ca ele cresc asa de frumoase si ies atat de impresionante. Daca va spun ca nici macar un agent de crestere nu au, ma credeti? πŸ™‚

popover2

Partea haioasa cu aceste popovers este ca arata asa (vezi poza de mai sus) doar vreo 2 secunde dupa ce le-ai scos din cuptor. Dupa aia incep sa se dezumfle si ajung chiar si la un sfert din marimea initiala. Asta nu inseamna insa ca-s mai putin bune.

Prima varianta pe care am incercat-o a fost o reteta simpla dar cu maia. Daca nu aveti maia, nu disperati…popovers se fac fara nici o problema si fara aceasta drojdie naturala care aici este folosita doar pentru aroma si nu pentru crestere.

Asadar, ingredientele de baza ar fi:

jumate de cana de maia (nu conteaza daca e proaspat hranita sau nu – o folosim doar pentru gust)

3 oua mari

jumate de lingurita de sare

1 cana de lapte caldut

1 cana de faina

Se bat toate acestea cu telul, destul de superficial, fara sa insistati prea mult. Compozitia va fi lichida, mai lichida decat la clatite.

Inainte de a amesteca ingredientele, punem cuptorul la incins cu tot cu tava de briose.Β  Dupa ce este gata compozitia, scoatem tava de briose si ungem cu grija 6 din cele 12 spatii, cu ulei sau unt. Nu fiti zgarciti cu grasimea ca altfel se vor lipi si nu va fi chip sa le mai scoateti din forme. Cam asa au ajuns de turtite cele pe care le-am facut in tura a doua. :))

Oricum, eu nu pot sa inteleg cum au fost pozate cele pe care le gasim pe net cand cautam popovers. Cred ca-s de plastic pentru ca altfel nu-mi explic de ce nu s-au dezumflat in timp ce le pozau.

Anyway, punem compozitia in forme, lasand spatiu intre ele. Adica o forma o umplem, cealalta o lasam goala si tot asa. Umplem pana la buza formei. Coacem 15 minute in cuptorul incins, apoi scadem temperatura si mai lasam 15 minute sau pana se rumenesc.Β Le servim imediat ce le-am scos din cuptor. Merg de minune cu smantana si branzeturi sau cu dulceata.

Si acum, a doua reteta cea in care am fost mai curajoasa si am schimbat ingredientele:

1 cana de zer incalzit usor (zer ramas de la branza…I’ll tell you about that some other time)

3 oua mari

jumate de lingurita de sare

1 cana de faina spelta alba

si jumatatea de cana de maia

Rezultatul a fost la fel de delicios desi nu asa de impresionant la aspect. Au iesit ceva mai palide si nu asa de umflate.

Aici deja se dezumflasera putin. In orice caz, s-au mancat la fel de repede ca si celelalte.

Sunt grozave pentru micul dejun de duminica si atat de usor de facut incat poti sa te duci in bucatarie, sa le pregatesti repede si apoi sa te mai bagi in pat juma de ora pana sunt gata. πŸ™‚

Daca va intrebati ce sunt totusi aceste popovers si de ce se numesc asa (desi este destul de evident), ei bine, aflati ca popovers sunt o imitatie americana dupa Yorkshire puddings. De fapt…daca studiem putin problema, sunt exact acelasi lucru…doar ca-s redenumite, ca na, asa stiu americanii sa “imprumute”.Β  Si acum ca am aflat asta, duminica viitoare execut niste Yorkshire puddings…aceleasi ingrediente de mai sus, dar cu alte gramaje.

Pam pam! πŸ™‚

Chifle cu faina integrala

Print Friendly

Am facut recent niste chifle pentru hamburgeri de ne-am lins pe degete. Mai facusem eu si alta data (vezi reteta din linkul de mai inainte) dar astea sunt mult mai faine, au faina integrala si un gust mult mai bun. Reteta este adaptata de aici.

Preferment (se pregateste cu o seara inainte):

170gr faina

110gr apa

2gr drojdie uscata

3 gr sare

Aluat:

164gr faina de paine

246gr faina integrala

110gr apa

4gr drojdie uscata

8gr sare

2 oua

40gr ulei de masline

20gr zahar brun

o lingura de miere

prefermentul de mai sus

Cu o seara inainte de ziua in care doriti sa faceti chiflele pregatiti prefermentul amestecand ingredientele cu o furculita pana se formeaza o bucatica mica de aluat. Il punem intr-un bol (mai mare decat el pt ca va creste putin) si il acoperim. Lasam o ora la temperatura camerei si apoi il bagam la frigider peste noapte.

Dupa cum vedeti, nu e mare lucru – un efort foarte mic pentru un rezultat grozav. πŸ™‚

A doua zi, luam prefermentul si-l rupem cu mana in bucatele mai mici. Turnam peste el apa din reteta si amestecam usor cu furculita. Spargem inauntru si ouale, punem zaharul, sarea, mierea, uleiul de masline, drojdia uscata. Amestecam putin si apoi adaugam cu faina. Mie mi se pare simplu sa amestec cu o furculita dar daca aveti robot care amesteca aluat, puteti sa il folositi cu incredere. Puteti sa puneti aluatul la framantat si in masina de paine daca preferati.

In functie de faina, veti fi poate nevoiti sa adaugati apa…putin cate putin – pana aluatul s-a legat frumos, este elastic si fin. La mine nu a mai fost nevoie.

Punem bila de aluat intr-un bol mare, o acoperim si o lasam la crescut 1 ora.

O scoateam din bol, o impartim in 10 bucati mai mici (sau 8, in functie de cat de mari vreti chiflele). Fiecare bucata de aluat o apasam cu podul palmei, usor sa iasa gazul. Apoi aducem marginile spre mijloc, o intoarcem cu fata in sus si o rulam usor cu mana pe blatul de bucatarie. Este foarte simplu! Va las si un filmulet sa vedeti.

Dupa ce le-am format pe toate, luam un prosop curat si il umezim usor. Pe o farfurie, alaturi, pregatim niste susan. Luam fiecare bila si o tamponam de prosopul umed iar apoi o tavalim prin susan (doar pe o parte). Scuturam usor si o punem in tava deja pregatita cu hartie de copt. Repetam pentru fiecare bila de aluat.

Dupa ce le-am asezat pe toate in tava, presam usor de tot cu podul palmei fiecare bila pentru a o aplatiza putin. Acoperim si lasam la crescut aproximativ 2 ore. Nu e nevoie sa ungem chiflele cu ou – ele se vor rumeni frumos datorita zaharului din compozitie.

Preincalzim cuptorul cel putin 15 minute si bagam tava inauntru. Vor sta la copt aproximativ 20 de minute. Cel mai bine este sa le urmariti si cand s-au colorat frumos sa le scoateti. E bine sa aveti sub ele o a doua tava sau poate o piatra de copt pentru a nu se arde pe fund.

Β Le scoatem pe un grilaj si le lasam sa se raceasca. O parte din seminte se vor scutura asa ca puneti o tava sau o hartie dedesubt ca sa le strangeti si sa le puneti dupa aia in salata sau in ce vreti voi. E pacat sa se iroseasca. πŸ™‚

Sunt absolut grozave la gust – combinatia de faina integrala (de la Solaris folosesc eu) si zahar brun (cel de tip melasa, foarte inchis la culoare) este foarte, foarte faina! Cred ca va dati seama ca ne-au placut si din faptul ca nu prea au apucat multe poze. :))

Noi le-am folosit la hamburgeri de casa si apoi la pachetelul din timpul saptamanii. Sper sa va placa, pofta mare! πŸ™‚ :*

Budinca din fulgi de cereale cu fructe de padure

Print Friendly

wild berries porridge

De ceva timp ma sacaia ideea porridge si am tot amanat sa-l fac de teama oalelor mele proaste de care ma gandeam ca se va lipi ingrozitor. Pana la urma insa nu a fost asa de rau si dupa ce l-am facut o data, l-am repetat inca trei zile la rand dupa aia. :))

Therefore, I give you: porridge sau oatmeal daca preferati the American way. πŸ™‚

Ingrediente:

fulgi de cereale – Multicereal de la Solaris am avut eu dar se pot folosi orice fel de fulgi de cereale simpli sau combinati

fructe de padure congelate

o lingura ulei de cocos

o lingurita de miere

un praf de sare

proportia este de jumate de cana de fulgi la 2 cani de apa

Se pun fulgii cu apa intr-o olicica si se presara foarte putina sare. Se aprinde focul si cand incepe sa bolboroseasca il dam la minim. Se fierb incet, ca orezul, amestecand din cand in cand sa nu se lipeasca. Cand mai au doar o pojghita subtire de apa se opreste focul si se pune capacul. Se lasa asa 10 minute pana cand fulgii au absorbit toata apa.

Iese o budinca gustoasa dar foarte simpla pe care e destul de probabil sa vreti sa o imbunatatiti. Ea este ceva mai groasa decat o vedeti in poze – aici s-a inmuiat putin din cauza fructelor care fusesera congelate si cand s-au decongelat au lasat putina apa.

Cat este cald il amestecam cu uleiul de cocos si apoi aveti liber la combinatii! Eu am pus miere si fructe de padure dar puteti folosi cu succes alti indulcitori (stevie, melasa, zahar brun, sirop de artar, de trandafiri sau alte siropuri delicioase), nuci, seminte, banane, fructe uscate sau chiar fulgi de ciocolata. Optiunile sunt variate asa ca daca aveti musafiri la micul dejun nu trebuie decat sa le serviti cate un bol de porridge simplu si fiecare isi amesteca in el orice doreste.

Merge de minune cu un pahar de suc de portocale proaspat stors!

Pofta mare va doresc si un weekend minunat!

De dimineata – milkshake cu mure

Print Friendly

milkshake

Buna dimineata dragii mei!

Astazi va dau o idee simpla si delicioasa pentru dimineti calduroase de vara. Stiu ca vara n-a ajuns inca la toata lumea dar sa nu ne impacientam ca acusica o sa incepem sa ne plangem de marile calduri.

Asadar, iata ce am avut azi la micul dejun – un milkshake foarte sanatos, plin de antioxidanti, fibre si vitamine dar si grasimi bune si utile organismului.

Ce am folosit:

o mana buna de mure congelate

o lingurita de miere

2 lingurite de ulei de cocos

seminte de chia (cateva, presarate)

un pahar mare de lapte integral rece

Am pus totul in blender – murele nici nu le-am mai dezghetat, le-am lasat doar cateva minute pana am pregatit celelalte ingrediente. A iesit un milkshake enorm, foarte gustos, potrivit de dulce dar si neasteptat de satios si energizant.

Va sarut dragilor, sa aveti o zi minunata!

Kaiserschmarrn (Provocarea secreta)

Print Friendly

Luna aceasta, in cadrul Provocarii secrete, am primit ocazia sa ma desfat cu bunatatile pregatite pe Simplu si bun. Nu-i vorba ca am mai navigat eu pe meleagurile lor dar de data aceasta mi-am si ales o reteta pe care s-o pun in practica. Si n-am ales rau deloc (nici n-aveam cum ca-s numai lucruri faine pe acolo) asa ca am descoperit un desert rapid si simplu dar mult mai gustos decat pare la prima vedere.

Kaiserschmarrn sunt niste clatite zapacite sau un soi de omleta dulce daca preferati denumirea asta.

IMG_2846 copy

Ingrediente:

2 oua

3-4 linguri de faina

o cana cu lapte

putina sare

unt pentru tigaie (eu am pus ulei de cocos)

scortisoara si zahar pudra

Batem bine ouale cu zaharul si cu scortisoara. Continuam sa amestecam cu un tel adaugand faina si apoi laptele. Batem cu grija pentru a nu se forma cocoloase.

Incingem o tigaie in care punem putin unt. Cand s-a topit untul, turnam toata compozitia in tigaie si o lasam sa se lege. Punem si capacul si dam la foc mic. Cand incep sa se ridice marginile intoarcem mega clatita cu grija sa nu se rupa. Presaram deasupta zahar pudra si inca niste scortisoara si ii punem din nou capacul. Mai lasam capacul 2 minute si apoi il dam la o parte. Cu o paleta de lemn sau de plastic, taiem omleta in bucatele mici direct in tigaie. Mai adaugam un praf de zahar, lasam inca un minut pe foc si apoi oprim.

Scoatem pe o farfurie si servim alaturi de dulceata si un pahar de apa sau lapte rece. Este un desert grozav (cum sa nu fie cand se scalda in zahar!) pe care visez sa-l refac curand. Multumesc pentru reteta, Cosmin si Daiana! πŸ™‚

Salata cu quinoa si vlastari de busuioc

Print Friendly

Viata e complicata…asta stiti voi prea bine. Dar uneori complicatura asta ne uimeste si ne schimba gandurile cum n-ai crede. In minte iti rasare un vlastar si creste, creste…incetisor si apoi nu mai stii nici tu cum si cand s-a facut atat de mare si de puternic.

Mie-mi cam plac metaforele, poate ca ati observat…ce ar fi de inteles din povestea asta este ca lumea se schimba, oamenii se schimba, blogurile se schimba si asta nu e musai un lucru rau. Va povestesc astazi despre o super-mega-salata – breakfast of champions cum s-ar zice. Maine, poimaine poate am sa va spun cate ceva despre cum sa te indopi cu zahar pana ti se face rau dar azi…AZI… mancam ceva adevarat, bun si sanatos. One day at a time!

saalta quinoa

Cand mi-am cumparat quinoa am fost foarte entuziasmata. Dar cand sa o gust….bleah. Mi s-a parut destul de nasoala, cu gust de praf. Am fiert-o apoi in lapte cu cacao si niste zahar. Tot bleah. (Observati vastul meu vocabular!). Si apoi…intr-o dimineata am avut o revelatie. Cum ar fi, in loc sa incerc retete noi, sa adaug quinoa la un preparat care deja-mi place foarte mult. Si uite asa a reusit sa-mi placa si mie quinoa. πŸ™‚

Ingrediente (variabile dupa gust):

o rosie mare si gustoasa

un castravete tot mare si gustos

niste branza razuita (eu am avut putina telemea si putin cas de vaca)

sare, zeama de lamaie

ulei de masline

2-3Β  linguri cu varf de quinoa (fiarta cu o zi inainte si tinuta la frigider)

Si aici as fi scris o tona de patrunjel. Dar era dimineata, mi-era foame si singura chestie verde comestibila din casa erau acesti vlastari de busuioc. Adorabil de altfel si deja foarte parfumati! Am taiat cativa si i-am pus in salata…mai mult de decor credeam eu dar au si dat un gust fain.

Am taiat legumele in cubulete, branza era deja razuita, am stors lamaie, am pus quinoa, branza, sare si ulei et voila! Gata salata. Si a fost tare buna si satioasa (pentru ca daca nu stiati…quinoa e de groaza – mananci 2 linguri si zici ca ai mancat un porc, nu-ti mai trebuie nimic for hours!).

Hai sa fiti sanatosi! Eu ma straduiesc. πŸ™‚

1 mai verde

Print Friendly

remineralizare mica

Azi e zi de dezmat culinar la romani si poate ca voi scapa si eu la un mic mic si o gura (doua?) de bere dar pana atunci va invit sa va ganditi putin si la alimentatie nu doar la mancare. Nimeni nu stie mai bine ca mine cat de greu este sa renunti la obiceiuri culinare proaste asa ca va spun ca daca eu pot sa-l beau pe verzuliul de mai sus, puteti si voi!

Ingrediente:

un mar decojit

frunze de leurda

frunze de spanac

frunze de loboda

frunze de salata (alea mici si fragede din mijloc)

apa filtrata (jumate de pahar)

Toate se invart putin in blender, se pun in pahar si se beau imediat. Este un suc gros, mai degraba un smoothie sau o supa mai groasa daca vreti. Daca marul e putin dulce, treaba-i chiar gustoasa!

Sa fiti sanatosi si petrecere frumoasa!

P.S. Nici o picatura de whisky nu a fost irosita pe aceasta reteta. :))