Category Archives: Garnituri

Guacamole cu carnaciori

Print Friendly

Guacamole e intotdeauna foarte simplu de preparat. Am o reteta de baza la care adaug ce imi trece prin minte si am disponibil in frigider.

Un avocado copt

Un catel de usturoi razuit

Sare, piper

O lingura zeama de lamaie

Aceasta e baza. Uneori adaug si ceapa dar acum nu am avut chef.

O felie mare de ardei capia taiat cubulete

O felie de gulie razuita

O lingurita ulei de masline

Cateva rondele de carnacior prajit intr-o tigaie fara ulei se taie bucatele si se adauga in guacamole.

Si gata!Pofta buna!

 

 

Conopida cu turmeric si smantana

Print Friendly

De ceva timp am descoperit turmericul. Stiam desigur despre existenta lui dar nu ma atragea foarte tare. Dar, datorita Loredanei care-i tare pasionata de el si care mi-a povestit ca are proprietati antiseptice si e un fel de antibiotic natural, am inceput sa-l folosesc mai des.

Sambata dimineata pe cand eram la piata mi-a sarit in ochi o conopida mare si ieftina si am realizat ca a venit toamna si cu ea…in sfarsit, s-a ieftinit si conopida mult indragita de mine. Nu am putut sa plec de la taraba fara ea si ajunsa acasa ma tot intrebam cum s-o prepar. Si apoi mi-am amintit de reteta aceasta si atat i-a fost. 🙂

Ingrediente

1 ceapa mare

1 conopida mare

5 linguri smantana

1 lingurita seminte chimen

1 lingurita turmeric

1 lingurita boia dulce

1 lingurita piper negru macinat

sare dupa gust

fulgi de ardei iute

patrunjel tocat

Incingem uleiul si aruncam in el chimenul. Punem repede capacul sa nu sara peste tot si dupa 5 secunde punem ceapa tocata inauntru si dam focul la mic. Lasam la calit pana se inmoaie.

Conopida se spala, se curata si se rupe in bucatele mici. Se pune in oala peste ceapa calita, se adauga sare si turmericul si se amesteca cu o lingura de lemn. Punem capacul si lasam sa fiarba in propria zeama si in abur vreo 10 minute.  Din cand in cand ne uitam la ea si amestecam sa nu se prinda sau sa se inmoaie prea tare. Adaugam o mana de patrunjel tocat, boiaua si piperul. Mai lasam putin pe foc si apoi punem smantana cu lingura. Punem din nou capacul si mai lasam 2-3 minute.

Iese o minunatie de mancare! Turmericul si chimenul se completeaza excelent iar gustul conopidei se potriveste la perfectie cu cele doua condimente. Initial o gandisem ca garnitura la niste pui dar a fost atat de buna incat nu am mai dat doi bani pe pulpitele alea. :)) Sunt foarte incantata de ce a iesit si presimt ca reteta va ramane printre preferate mult timp de acum incolo! 🙂

Se serveste cu patrunjel tocat si fulgi de ardei iute.

Daca sunteti si voi fani conopida va recomand si supa de conopida (tot cu smantanta, absolut delicioasa) si un soufle simplu dar foarte gustos.

Placinta cu taitei si carne

Print Friendly

In lipsa de inspiratie culinara si cu gandul de a mai da gata resturile de prin frigider, mi-a iesit aceasta rulada aperitiv pe care consortul a apreciat-o foarte tare asa ca m-am gandit sa v-o arat si voua desi nu-i cine stie ce la capitolul aspect. Hai sa vedeti intai ce-am folosit:

Ingrediente pentru aluat:

250gr faina

1 lingura de ulei

125ml apa

jumate lingurita sare

Facem un aluat din aceste ingrediente, framantand pana devine moale si fin. Il acoperim cu un servet si-l lasam deoparte.

Umplutura:

taietei de orez (jumate de punga sau mai putin)

jumate kg carne tocata de pui

2 oua

cateva felii de telemea

1 ceapa

sare

Calim ceapa si carnea in putin ulei. Stingem cu apa si lasam sa scada putin.
Separat, fierbem niste apa in care punem cateva lingurite de sos de soia. Punem in ea taieteii de orez si lasam cateva minute sa se inmoaie. Ii scurgem si ii amestecam cu branza si ouale batute cu sare.

Din aluatul de mai devreme, intindem cu sucitorul o foaie subtire. Sub ea, am presarat faina din plin ca sa nu se lipeasca. Pe jumatate din foaie punem umplutura si rulam un sul strans.

Mie mi-a iesit o rulada cam lunga, n-am avut in ce s-o pun asa ca am folosit o forma de tort. Voi puteti folosi chiar si forme de cozonac si chiar puteti face 2 rulade. De fapt, cel mai bine este sa faceti rulade mai mici, mai usor de manevrat.

Punem hartie de copt pe fundul vasului, asezam rulada, o ungem cu ou batut si presaram deasupra niste ierburi uscate (oregano, busuioc). Nu va uitati la mine ca am uns tava cu unt, voi sa nu faceti asa ca n-a fost o idee buna.

Punem la cuptor 40 minute pana se face frumoasa si aurie.

Servim cu muraturi si ketchup. E perfecta de luat la pachet sau pentru un mic dejun rapid dar satios.

Sos pentru pizza

Print Friendly

M-am intors de la tara cu o sacosa de rosii de gradina bune, bune cum altele nu-s. Doar ca nu aveam cum sa le mananc pe toate inainte sa se strice asa ca am pus repede de un sos pentru pizza pe care sa-l am si mai incolo.

Au fost cam 2 kile de rosii cred, din 2 feluri ambele zemoase si dulci.

Le-am spalat bine si curatat de piele care s-a luat imediat si fara sa le oparesc pentru ca erau deja destul de moi.

Le-am taiat in bucati mai mici si le-am pus intr-o oala la fiert cu urmatoarele:

– sare

– piper proaspat macinat

– cimbru, busuioc si oregano uscate

-un ardei chilli mic mic si iute

– o lingura de zahar.

Au fiert ele ce-au fiert (poate vreo 30 minute) cu capacul, au scazut bine de tot (la mai putin de jumate din cantitatea initiala), le-am adaugat 2 linguri de ulei de masline si le-am lasat sa mai scada inca vreo..15 minute cred.

Apoi am oprit focul, le-am lasat sa se raceasca putin, am pus blenderul in ele pana s-a facut o pasta groasa. Dupa ce s-au mai racit oleaca le-am pus intr-o sticla de bere (din aia faina cu capac care sigileaza), am turnat deasupra niste ulei si le-am bagat la dunst intr-un cearceaf.

Et voila cu sosul pentru pizza. Estimez sa-mi ajunga pentru vreo 5 pizze, asta daca nu il scap peste niste paste, ca-i tare bun. Daca aveam mai multe rosii faceam mai mult cu siguranta.

Din picatura ce n-a incaput in sticla, fac azi o prima pizza. 😀 Iuhuu!

Ce se mai mananca

Print Friendly

Sa nu credeti ca sunt la regim, fereasca sfantu’ de asa ceva, dar noah…lenea-i mare ca e vara si nu prea sunt in stare de mare lucru.

Dar de mancat mancam. Cam asa:

orez cu lapte asezonat cu miere cu vanilie

mai precis mierea aceasta!

Pasta de masline unde maslinele sunt bucati mai mari ca n-a colaborat robotul.

Cartofi taranesti dupa o reteta vazuta la Ama

Adica reteta aceasta la care am salivat instant sambata dimineata si nu am mai putut respira pana nu am si gustat din preparat. 😀

Si bineinteles, my pride and joy:

Painea cu maia cu care ma lupt de nenumarate luni si iata ca mi-a iesit in sfarsit, de-abia acum cand mi-a picat si mie fisa ca trebuie adaptata la conditiile locale. And so…here it is, extraordinar de gusotasa si satioasa si cu coaja crocanta dar miezul moale si doamne, sa ma opreasca cineva, ca m-am indragostit de facut paine si nu-i a bine! 😀

V-am tucat! Sa fiti sanatosi si sa ne-auzim cu bine. 🙂
Miercuri e concurs dincolo la Carti. Va astept!

Cartofi Duchesse

Print Friendly

Sau cartofii ducesei mai pe romaneste… care-s taaaare haiosi si aspectuosi dar sa va spun un secret – sunt doar un fel de piure in rochie de gala! 😀 Dar o sa va placa, sunt convinsa!

Si aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor”.0

Ingrediente:

3 cartofi maricei

1 galbenus

2 linguri de smantana

sare, piper, nucsoara

legume uscate (vegeta naturala)

Cum se face:

1. Cred ca toata lumea stie sa faca piure asa ca aceasta reteta nu va fi chiar o mare filozofie. Cartofii curatati si taiati cuburi se pun la fiert cu o lingurita de legume uscate, putina sare si apa cat sa-i acopere. Acoperim oala cu un capac si lasam la foc domol cam 25 de minute.

2. Dupa ce s-au fiert ii scurgem, pastrand o canita de zeama pentru ajustari. Ii lasam sa se racoreasca 5 minute si apoi ii zdrobim cu presa impreuna  cu smantana, galbenusul, sare si piper dupa gust si jumate de lingurita de nucsoara. Daca este nevoie, mai adaugam si din zeama in care au fiert pentru a obtine o consistenta potrivita. Incercati sa-l pastrati mai teapan pentru ca trebuie sa stea in forma finala pe care i-o veti da.

3. Folosim un sprit pentru fursecuri si creme si capacelul in forma de steluta. Punem piurelul inauntru si spritam pe o tava (tapetata cu hartie de copt) niste forme, ca niste mici turnulete cu varf ascutit. Cand terminam compozitia le punem 30 de minute la frigider.

4. Topim o lingura de unt si cu o pensula de bucatarie, ungem cu grija turnuletele. Le punem in cuptorul preincalzit si le lasam pana se rumenesc frumos. Ii servim calzi drept garnitura la un fel principal.

Nu ezitati sa adaugati nucsoara, chiar le da o aroma foarte gustoasa si ii face mai deosebiti. Este o garnitura foarte de efect si se face destul de simplu daca sunteti priceputi cu spritul pentru prajituri…. ceea ce nu e cazul la mine dar invat eu si treaba asta pana la urma! :)).

Piept de pui cu salsa de mandarine

Print Friendly

Si iata si felul principal pentru meniul pe care vi l-am prezentat azi si ieri. Cine a zis ca pieptul de pui nu are nici un gust, iaca il provoc sa-l faca asa, sa vedeti ce bun este! Combinatia de carne – fructe este neobisnuita pentru noi dar in acest caz este o idee foarte buna pentru a imbunatati o friptura altfel fada.

Ingrediente:

un piept de pui

sare , piper, 2 linguri ulei de masline

pentru salsa:

2 mandarine curatate si taiate in cubulete

5-6 rosii cherry taiate in sferturi

jumate de ceapa rosie, taiata marunt

jumate de ardei gras galben

1 ardei chilli maruntit

2 linguri ulei de masline (eu am folosit din cel in care a stat usturoi la macerat)

2 linguri de patrunjel tocat

sare aromata

2 linguri zeama de lamaie

pentru sos:

sucul de la 4 mandarine

Cum procedam:

Stiu ca la prima vedere pare cam complicat dar o sa vedeti ca nu e deloc asa! E un ansamblu relativ simplu de pregatit dar de mare efect, in special pentru doamne (am observat ca barbatii nu prea apreciaza combinatia carne-fructe – pierderea-i a lor:P ).

1. Pentru 2 persoane am folosit doar jumatate dintr-un piept de pui pe care l-am feliat si l-am batut putin pentru a fi mai subtire. L-am sarat si piperat si l-am lasat deoparte sa se aromeze.

2. Toate ingredientele pentru salsa se amesteca intr-un bol – usor, astfel incat sa nu zdrobiti rosiile prea tare. Eu prefer sa pastrez salsa la temperatura camerei pentru ca nu-mi plac rosiile de la frigider. Daca aveti sunt bune si alte verdeturi (busuioc proaspat sau coriandru).

3. Intr-o tigaie neaderenta, incalzim uleiul de masline si prajim puiul pe o parte si pe cealalta pana are o culoare brun-aurie. Il scoatem si-l acoperim sa nu se raceasca pana facem sosul.

4. In aceeasi tigaie, turnam sucul de la mandarine si il lasam sa bolboroseasca pana se reduce la jumate din cantitatea initiala. Amestecati mereu pentru a nu se arde. Nu dureaza decat foarte putin – poate 2 mnute.

5. Servim puiul stropit cu sos de mandarine si alaturi de salsa si o feliuta de paine.

Salsa aceasta mi s-a parut minunata si merge pregatita si ca topping pentru bruschete. I-a dat puiului o aroma dulceaga si usor tropicala, mi-a placut foarte mult!

Aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor”

0Iata cum arata felul principal, in totalitate:

Experimente – risotto cu anason stelat

Print Friendly

Iubitul meu ma “acuza” mereu ca fac experimente in bucatarie si cum el e mai conservator intr-ale mancatului, asta nu-i totdeauna un lucru bun. :))
M-am gandit sa va arat si voua, din cand in cand, cate un experiment din acesta…sa vedem cum vi se pare. 🙂 Nu dati cu pietre insa ca de-aia le si zic experimente, pentru ca-s ciudate. 🙂

Nu stiu ce m-o fi traznit de am pus anason in risotto dar nu a fost chiar asa de rau cum v-ati gandi. Risotto-ul l-am pregatit dupa tehnica de aici, adica nimic neobisnuit.

Iata care au fost ingredientele:

o cana de orez

cateva felii de kaizer taiat in fasiute subtiri

o mana de ciuperci din conserva, tot taiate subtire

1 litru zeama de legume (adica supa de la o salata beuf)

sare, piper

o ceapa

o steluta de anason

Am calit ceapa, carnea si ciupercile in aceasta ordine. Apoi am adaugat orezul si l-am lasat un pic sa se imbrace in ulei. Am pus si condimentele si apoi am inceput sa adaug zeama. La sfarsit, cand orezul a absorbit toata supa am inchis focul, am pus capacul si am mai lasat putin asa.

Nu o sa va mint, gustul a fost un pic cam dulce si ceva mai aromat decat as fi vrut. Mie-mi place anasonul asa ca nu m-am suparat dar nu-i chiar ceva de pregatit pentru musafiri, if you know what I mean. 🙂

Guest post – quiche cu praz

Print Friendly

Nu stiu cum se face ca m-am aglomerat si nu am mai gatit nimic de ceva timp. Drept urmare nici nu prea am mai postat retete noi asa ca m-am gandit sa va pregatesc ceva deosebit de data aceasta. Este vorba despre o reteta pregatita de prietenea mea Antoanela, mamica celor doi spiridusi frumosi pe care i-ati vazut aici.

De la ea am primit zilele trecute aceasta reteta delicioasa si pana ma invrednicesc eu sa o pregatesc poate va face voua cu ochiul.

Asadar, ingrediente pentru quiche cu praz:

3 fire de praz taiate rondele, fara frunze, doar partea alba si eu am pus si miezul dintre frunze, ce mi s-a parut mie mai bun

carne tocata o mana (am folosit un amestec pentru perisoare si avea si orez in el deci a trebuit sa-l fierb inainte) dar reteta este cu pancetta

5 oua

3 linguri de smantana

branza sarata (reteta zice parmigiano dar incercam o varianta mai putin costisitoare)

aluat de foietaj

Intr-o tigaie incingem un cubulet de unt si calim prazul impreuna cu carnea si condimentele (sare, piper, fulgi de ardei iute). Scoatem pe o farfurie si lasam sa se raceasca putin.

Separat, batem ouale cu smantana si branza si amestecam si compozitia cu praz.

Folosim o forma cu margini inalte (un vas de yena) pe care il ungem cu unt. Asezam inauntru aluatul de foietaj, inclusiv pe margini. Il intepam usor cu furculita si punem inauntru compozitia. Aceasta trebuie sa fie umeda si moale. Daca vi se pare prea uscata, mai adaugati un ou batut sau chiar lapte.

Marginea aluatului o puteti impleti sau rasuci pentru a avea si un aspect frumos la sfarsit.

Se da la cuptorul incins pana se incheaga compozitia si se aureste.

Pofta mare!

Porumb copt la cuptor

Print Friendly

Toata iarna poftesc dupa porumb fiert si cand apare in sfarsit nu ma mai satur de el. Daca nu ar fi atat de cald probabil ca as fierbe porumb non stop si m-as hrani numai cu asa ceva. 🙂 Acum vreo saptamana m-am gandit sa mai variez si sa-l bag la cuptor, sa vad ce-o iesi. Am sperat sa fie la fel de bun cu cel copt pe gratar pentru ca din acela nu prea am cum sa fac. Nu a iesit la fel dar a fost incredibil de dulce si de aromat. Deloc asemanator cu porumbul fiert, din contra…un gust cu totul diferit.

Iata cum am facut. Am executat niste crema de unt cu patrunjel si am desfacut porumbul fara sa rup de tot frunzele. Am incercat sa dau la o parte toate atele acelea enervante. 🙂

Tot acum am aprins cuptorul pentru a se incalzi. Am uns fiecare bucata de porumb cu crema de unt si i-am acoperit cu propriile frunze. Apoi i-am impachetat in folie de aluminiu.

I-am bagat la cuptor, pe grilajul din dotare si i-am lasat acolo vreo jumatate de ora pana au inceput sa miroasa. Apoi i-am scos si i-am lasat sa se racoreasca vreo cateva minute. I-am desfacut frumos si i-am servit…o minunatie! Ceea ce va recomand si voua. 🙂