Category Archives: Tarta

Ce-am mai gatit

Print Friendly

A fost o vara mai mult decat lenesa pentru mine, fara “gateli” extraordinare sau retete inedite dar pe alocuri gustoasa si plina de savoare. Am zis ca daca la carti fac rubrici de genul “Ce-am mai citit”, merge si aici ceva asemanator, mai ales ca nu ne-am mai auzit demult. Asadar, ce-am mai mancat bun:

  • Preadelicioasele supe: de pui cu galuste si supa de gaturi de curcan cu taietei lati, patrunjel, piper

  • Cuscus fiert, asezonat cu ulei de masline, sare si cimbru uscat (de anul acesta) – pus in salate sau la micul dejun

  • Pateu de pui cu ardei si turmeric

pateu cu ardei

  • Cartofi prajiti cu branza (ca nu suntem sfinti :P)

  • Rulada din omleta cu ardei kapia, patrunjel si turmeric

  • Pulpe de rata facute in vasul roman pe varza + mamaliga

  • Rosii bune bune cu cascaval si alte branzeturi

  • Niste oua ochiuri in sos de rosii (saksuka le zice) – nu mi-au placut, cad prea greu la stomac.

  • Vinete FABULOASE: coapte in cuptor, stropite cu ulei de masline si sare, apoi tocate si amestecate cu ceapa rosie, usturoi razuit, zeama de lamie si ardei capia taiat marunt. Delicioase, fantastice si absolut mirobolante!

Nu ne-a lipsit nici painea cu maia (ritualul saptamanal): simpla, integrala cu in, cu ovaz, cu seminte sau secara.

  • Cel mai slabut am stat cu deserturile, care nu prea m-au atras anul acesta. Am facut rar brownie cu nuca, clafoutis cu visine, tarta cu prune, gris cu lapte.

Si or mai fi fost dar au ramas nepozate, neconspectate si uitate. Aproape ca a trecut vara ceea ce nu poate sa ma bucure. Vine draga de toamna cu toate bunatatile ei si cu planuri si proiecte pentru mine. 🙂 Sper sa ne citim curand! Va imbratisez cu drag!

 

Tartelette cu prune

Print Friendly

Multe din retetele mele sunt inspirate de pe bloguri. De fapt, bucataresele blogarese m-au invatat sa gatesc şi am multe pe care le vizitez zilnic.
Zilele trecute a fost ziua Laurei Adamache, o bucătăreasă şi fotografă excepţională – combinaţia mea preferată. Odată cu urările de rigoare m-am gândit ca în cinstea ei să prepar ceva după o reţetă de-a ei şi tot plimbându-mă pe acolo am găsit o reţetă dulce numai bună.

Am adaptat-o uşor şi iată ce a ieşit:

Tartă şi tartelette cu prune de 3 feluri

inspirată de Laura Adamache

Nu am fost niciodată mare fană a prunelor dar prinţului consort, care este cam mofturos la legume şi fructe, îi plac. Drept pentru care, am cumpărat mai multicele şi de mai multe feluri. Habar n-aveam că prunele sunt de mai multe feluri dar iată că învâţ mereu chestii noi. Am luat prune clasice, de-ale noastre, lunguieţe şi acrisoare, nişte prune roşii, rotunde şi dulci şi nişte prune mari, dulci şi galbene care seamănă la gust cu corcoduşele. (De ultimele nu mai auzisem până acum.) Le-am gustat pe toate dar ochii mi-au fost mai mari decât stomacul aşa că le-am transformat într-o tartă mare şi câteva tartelette mai mici.

Ingrediente pentru aluat:

  • 500 gr făină
  • 200gr unt
  • un vârf de sare
  • 6 gălbenuşuri
  • 2 linguriţe coajă de lămâie rasă
  • o esenţă de vanilie
  • 150gr zahăr pudră

Ingrediente crema de prune:

  • 500 grame prune fără sâ,buri
  • 150 gr lapte
  • 3 gălbenuşuri
  • 1 ou întreg
  • 200 gr zahăr
  • 3 linguri amidon de porumb
Pentru aluat amestecăm faina cu zaharul, untul taiat bucatele si rece de la frigider, galbenusurile, vanilia şi lămâia. Încercăm să le amestecăm atingând cât mai puţin cu mâana aluatul(dacă aveţi mixer special e perfect). Aceasta este metoda pentru aluaturile acestea cu mult unt. Aluatul trebuie să stea la frigider măcar o oră. La recomandarea Laurei eu l-am lăsat peste noapte.
Din cantităţile de mai sus mi-a ieşit destul aluat pentru o tartă mare şi şapte tartelette.

Formele de tarte se ung cu margarină şi se tapetează cu multă făină. Aluatul îl întindem într-o foaie subţire, cu grijă, căci este cam sfărâmicios. Din când în când mai gustăm din el ca să fim sigure că e totul în regula… :)))
Îl aşezăm cu grijă în forme şi îl înţepăm cu furculiţe. Îl dăm la cuptorul preîncălzit, la foc mare, 15 minute, până se aureşte pe margini. Am văzut că unele bucătărese pun boabe de fasole pe aluat ca să nu se umfle la copt dar la mine a fost un dezastru căci au intrat în cocă şi când să le dau jos mi se sfărâma coca.
Am reuşit să le scot, într-un final din cuptor….e groaznic vara în bucătărie…dar nu mă pot abţine! 🙂
Până se răceşte aluatul pregătim crema. În blender, mixăm prunele cu laptele până se mărunţesc fructele. Punem pe foc mic până aproape fierbe şi apoi dăm la o parte să se răcească.
Separat, amestecăm oul, galbenusele, zaharul si amidonul şi dacă s-a răcit compoziţia de mai sus le amestecăm. Punem totul pe foc mic şi amestecăm continuu până se face ca o cremă mai groasă. Lăsăm crema la răcit, cu folie deasupra, ca să nu prindă crustă.
Apoi umplem formele şi le ornăm cu fructe şi gelatină.


Enjoy!

Tarta cu lamaie

Print Friendly

De cand tot ma smiorcai dupa o tava pentru tarta si iata ca in sfarsit am reusit sa-mi achizitionez una 🙂 ceea ce a declansat o adevarata cautare a comorilor printre bloguri dupa retete de tarte de tot felul. Aceasta esta prima pe care am incercat-o, tarta cu lamaie de la Teo.

Ingrediente pentru aluat:

  • 350gr faina
  • 200gr unt
  • 120gr zahar pudra
  • 1 praf de sare
  • 2 linguri zahar vanilat
  • coaja de la o lamaie
  • 1 esenta de lamaie
  • un ou

Ingrediente pentru crema de lamaie:

  • 250ml lapte
  • o lingura de amidon
  • 3 galbenusuri
  • zeama de la o lamaie
  • coaja de la o lamaie
  • 100 gr zahar

Bezea:

  • 120gr zahar
  • 4 albusuri
  • 1 esenta de lamaie
  • 1 lg coaja de lamaie

Ingredientele pentru aluat se framanta intr-un vas pana la obtinerea unui aluat omogen pe care il infasuram in celofan si il dam la frigider.

Al meu a stat mai multe ore pentru ca am mai gatit si altele intre timp iar tarta a ramas la sfarsit. Reteta zice ca trebuie sa stea la frigider 1,30h. Cand il scoatem din frigider intindem o foaie subtire, se pune in tava pentru tarta si se inteapa cu furculita. Trebuie sa pastrati un pic de aluat pentru ornare.
Aluatul se da la cuptor la foc mic vreo 20 minute.

Pentru crema se da in clocot laptele, zaharul si amidonul si se a de pe foc dupa ce fierb. Separat se freaca galbenusurile, zeama si coaja de lamaie. Se pun galbenusurile peste lapte si se mai tin pe foc cateva minute pana se ingroasa. Sincera sa fiu, mie mi s-a prins crema de vas intr-un mare fel dar de buna tot a fost delicioasa. :)) Chiar as fi pus mai multa crema, mi s-a parut cam subtire stratul :)).

Se lasa la racit pana scoatem blatul din cuptor iar apoi o intindem peste blat. Pe deasupra aranjam frumos fasii din blatul ramas si mai dam la cuptor 15 minute, tot la foc mic. Apoi s-ar mai adauga si bezeau si s-ar mai da la cuptor pana se rumeneste dar eu m-am oprit aici.

Bezeaua m-a pacalit rau de tot pentru ca habar n-aveam cum e cu facutul bezelei. A fost prima oara cand am facut si nu mi s-a intarit. Intre timp am aflat ca e important sa bati intai albusurile si abia dupa ce se fac spuma trebuie sa adaugi zahari si alte ingrediente. Deci, de tinut minte! 🙂

In final a iesit o minunatie de tarta desi nu mi-a iesit perfect fiecare pas al retetei. A fost totusi absolut delicioasa!