Category Archives: Prajituri

Ce-am mai gatit

Print Friendly

A fost o vara mai mult decat lenesa pentru mine, fara “gateli” extraordinare sau retete inedite dar pe alocuri gustoasa si plina de savoare. Am zis ca daca la carti fac rubrici de genul “Ce-am mai citit”, merge si aici ceva asemanator, mai ales ca nu ne-am mai auzit demult. Asadar, ce-am mai mancat bun:

  • Preadelicioasele supe: de pui cu galuste si supa de gaturi de curcan cu taietei lati, patrunjel, piper

  • Cuscus fiert, asezonat cu ulei de masline, sare si cimbru uscat (de anul acesta) – pus in salate sau la micul dejun

  • Pateu de pui cu ardei si turmeric

pateu cu ardei

  • Cartofi prajiti cu branza (ca nu suntem sfinti :P)

  • Rulada din omleta cu ardei kapia, patrunjel si turmeric

  • Pulpe de rata facute in vasul roman pe varza + mamaliga

  • Rosii bune bune cu cascaval si alte branzeturi

  • Niste oua ochiuri in sos de rosii (saksuka le zice) – nu mi-au placut, cad prea greu la stomac.

  • Vinete FABULOASE: coapte in cuptor, stropite cu ulei de masline si sare, apoi tocate si amestecate cu ceapa rosie, usturoi razuit, zeama de lamie si ardei capia taiat marunt. Delicioase, fantastice si absolut mirobolante!

Nu ne-a lipsit nici painea cu maia (ritualul saptamanal): simpla, integrala cu in, cu ovaz, cu seminte sau secara.

  • Cel mai slabut am stat cu deserturile, care nu prea m-au atras anul acesta. Am facut rar brownie cu nuca, clafoutis cu visine, tarta cu prune, gris cu lapte.

Si or mai fi fost dar au ramas nepozate, neconspectate si uitate. Aproape ca a trecut vara ceea ce nu poate sa ma bucure. Vine draga de toamna cu toate bunatatile ei si cu planuri si proiecte pentru mine. 🙂 Sper sa ne citim curand! Va imbratisez cu drag!

 

Stollen cu maia

Print Friendly

Stollen este un tip de cozonac traditional din Germania care contine o multime de fructe confiate si uneori martipan. Eu nu am mancat niciodata varianta originala dar cand a aparut provocarea pe Sourdough Surprises, de a face unul cu maia, mi-am zis ca trebuie sa-l incerc. Mai ales ca a trecut ceva timp de cand maiaua mea a facut ultima oara ceva dulce. M-am invartit ce m-am invartit printre retete si, pana la urma, a iesit minunatia de mai jos.

11

Ingrediente pentru 1 bucata:

250gr fructe uscate: stafide, merisoare, smochine, curmale

coniac sau lichior in care sa imbatam fructele de mai sus

150gr maia

300gr faina

100gr unt moale

25gr zahar brun

2 lingurite pline de speculoos (e un condiment care contine piper, scortisoara, ghimbir, cuisoare, cardamom si nucsoara – se poate face un amestec din ce aveti prin casa)

1 ou batut

100-125ml lapte

coaja de lamaie si/sau portocala

fulgi de migdale

Pentru umplutura si glazura:

1 baton de martipan

50gr unt topit

Cu o seara inainte, pregatim maiaua si punem fructele la inmuiat in alcool.

Amestecam aluatul: maiaua, fructele stoarse putin de alcool, faina, zaharul, condimentele, untul, oul, coaja de lamaie si laptele (adaugat cate putin). Framantam un aluat moale, pana devine omogen. Lasam intr-un bol acoperit cu folie pentru o ora. Facem o impaturire si mai lasam inca 2 ore.

Il intindem usor cu palma si facem un sant in mijloc, cu ajutorul unui facalet. Punem acolo martipanul si impaturim aluatul peste bucata de martipan. Stollen-ul are mai mult sau mai putin forma unui bebelus in scutece. Am citit undeva ca este simbolul bebelusului Isus, dar nu mai gasesc acum sa va las linkul.

Eu am pus aluatul intr-o hartie de copt, pe tocator si am bagat cu totul intr-o punga pe care am legat-o la gura. Astfel l-am lasat la crescut inca vreo doua ore.

Se coace in cuptorul incins pentr 50 de minute sau pana este rumenit.

Cand il scoatem din cuptor si este inca fierbinte, se unge cu unt topit pe toata suprafata si se pune la racit in hartie de copt.

A doua zi, se presara zahar pudra peste el, din belsug.

Nu stiu daca a iesit asa cum ar trebui, nu am termen de comparatie, dar de bun a fost bun. A fost divin cald dar si dupa ce s-a racit a avut succes la pofticiosi. Martipanul ala din mijloc face toti banii, ba chiar am sa pun mai mult data viitoare.

Este un desert deosebit care cu siguranta va impresiona la masa de Craciun. In mod traditional se face cu drojdie asa ca daca va place ideea, dar nu aveti maia, puteti incerca varianta cu drojdie.

Nu stiu daca mai apuc sa va scriu inainte de sarbatori. Sa aveti veselie si dragoste in casa si anul acesta si sa va bucurati de zilele libere si de familie. 🙂

Inspiratia aici.

Chec cu dovleac (Pumpkin Bread)

Print Friendly

felii cu ceai

Astazi facem un chec delicios cu niste ramasite de dovleac din congelator si cu multa nuca si ciocolata plus ingredientul surpriza – coaja de portocala confiata. Este o prajitura pe care o fac pentru prima oara si m-am mirat si eu cat de buna a iesit. E un chec dens, satios, cu arome multe care se impletesc bine. Ce sa mai…nu ma mai laud singura ca nu-i frumos, dar e bun! 🙂

2 cani pline cu dovleac (placintar) razuit (al meu a fost de la congelator deci a lasat si putina apa)

1 cana de zahar brun (melasa)

2 linguri sirop de agave

jumate de pachet de unt

3 oua

3 cani de faina pline (+una de rezerva)

un plic de praf de copt

1 lingurita de scortisoara

jumate lingurita nucsoara

jumate lingurita sare

jumatate de ciocolata taiata in bucatele maricele

nuca taiata marunt (dupa placere…sa zicem tot o cana)

coaja de portocala confiata facuta dupa reteta Codrutei

 Nu este o reteta greu de facut, se adapteaza usor la orice forme de chec sau briose si are un gust placut de dovleac dar care nu acapareaza. Intentionat i-am pus multe nuci si ciocolata pentru ca nu-mi place sa simt prea mult gustul dovleacului.

Mixam dovleacul cu oul, zaharul brun si untul moale. Eu am folosit zaharul brun de tip melasa despre care v-am mai povestit. Acesta este mai inchis la culoare dar mai ales, are un gust pronuntat de caramel.

Separat amestecam ingredientele uscate. Folosim numai trei cani de faina, in care punem praful de copt, condimentele, sarea.

Amestecam cele doua compozitii. Rezultatul final trebuie sa fie destul de gros incat sa stea lingura de lemn cat de cat dreapta in el dar nu uscat. Daca e nevoie, mai adaugati faina din cea de-a patra cana pe care am pus-o deoparte. La mine au intrat cam 3.5 cani – depinde de faina si de cat de multa apa a lasat dovleacul.

Adaugam ciocolata si nuca. Eu am lasat bucati destul de mari pentru ca imi place mai mult asa. Mi s-a parut ca nu e suficient de dulce asa ca i-am adaugat si niste sirop de agave si apoi coaja de portocala.

Am turnat totul intr-o tava de cozonac in care pusesem hartie de copt. Am dat la cuptor pentru 45 de minute. Verificati cu scobitoarea pana aceasta iese curata din chec. El va fi oricum destul de dens dar nu trebuie sa ramana crud in interior.

Prajitura rasturnata cu smochine

Print Friendly

felie

Acum o luna am petrecut o dimineata acasa la Diana care ma invitase sa-i povestesc despre bunatati si frumuseti de duminica. A fost o “petrecere” tare faina pentru care am pregatit tot felul de minunatii dar v-am ramas datoare cu reteta pentru aceasta prajitura rasturnata cu smochine. Ma grabesc sa v-o scriu cat inca se mai gasesc smochine prin piata. Eu am folosit smochine mov dar sunt sigura ca merge de minune si cu surorile lor verzi.

Asadar, sa trecem direct la treaba. Va trebuie:

Pentru sos:

10- 15 smochine mari si frumoase

3 linguri de unt

3 linguri de miere

3 linguri de zahar brun

Pentru aluat:

o cana de faina

un ou

1/2 cana iaurt gras (lapte covasit imi place mie sa folosesc)

1/4 lingurita bicarbonat

1/2 lingurita praf de copt

1/4 lingurita sare

2 linguri mari de unt la temperatura camerei

1/2 cana de zahar alb

1/4 cana de zahar brun

Va trebuie si o forma mica de tort – de 18 cm am eu. Cel mai bine este sa nu folositi formele de tort cu fund detasabil pentru ca mie mi s-a intamplat sa curga tot caramelul printre crapaturi – mai bine o forma fixa. Pe fundul si pe peretii formei punem folie de aluminiu pe care o ungem apoi cu unt.

Punem si cuptorul la incalzit.

Curatam smochinele, le spalam si le taiem in rondele de jumate de cm.

Amestecam faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea.

Cu mixerul, batem bine untul cu zaharul si apoi iaurtul. Adaugam putin cate putin si compozitia de faina. Oul il batem usor cu o furculita si il adaugam si pe el treptat. Continuam sa amestecam pana compozitia este omogena.

Separat, punem pe foc mic compozitia pentru sos – zaharul, untul, mierea – si le topim impreuna, amestecand. Dureaza foarte putin asa ca atentie sa nu le ardeti.

Puneti sosul in forma de tort si apoi incepeti sa aliniati smochinele, cerculet langa cerculet pana se formeaza doua straturi. Deasupra lor turnam aluatul cu grija, acoperindu-le complet si cu atentie sa nu le despartim.

Bagam la cuptor pentru 30 de minute pana trece testul cu scobitoarea. O scoatem din cuptor si o lasam sa se racoreasca pentru 20 de minute. O rasturnam pe un platou, scoatem forma si folia de aluminiu. Feliem si servim!

E un pic de munca la ea dar merita cu varf si indesat! Enjoy!

Multumiri Dianei care a inspirat aceasta reteta si lui Nicole la care am gasit-o. 🙂

Prajitura cu gris pentru Tea Party

Print Friendly

Am astazi pentru voi o prajiturica extraordinara care m-a acaparat complet. Sunt atat de indragostita de ea incat de multe saptamani nu mai sunt in stare sa pregatesc nici un alt dulce. De fiecare data cand ma pornesc sa pregatesc ceva, nimic nu mi se pare la fel de bun ca aceasta prajitura si sfarsesc prin a o face tot pe dansa. 😀

Dar inainte de reteta, va invit la petrecerea cu ceai de luna aceasta. Gazda noastra draga ne-a propus ca tema culoarea rosie. Am fost cam subtila in respectarea temei dar sper sa fiu primita totusi si in aceasta minunata editie. Visez in continuare la ziua in care ne vom intalni la ceai de-adevaratelea!

Asadar, la petrecerea noastra virtuala de azi va aduc: prajitura cu gris insiropata cu lamaie si ceai din boboci de trandafir in amestec cu rooibos.

Pentru prajitura cu gris m-am inspirat din bucataria egipteana. O gasiti sub multe denumiri – basbousa, reevani, hareesa. Este o prajitura in care se foloseste gris in loc de faina si se insiropeaza la sfarsit. Eu sunt mare dar mare amatoare de chestii dulci drept pentru care nici nu-i de mirare ca-mi place dulcegaria asta. 🙂

Ceaiurile folosite in combinatia de care va ziceam sunt infuzia de boboci de trandafir si rooibos-ul condimentat de la Tashi. Ambele sunt infuzii dulcege, potrivite pentru seara cand e liniste si pace si ne pregatim de somn dar si pentru o dupa amiaza in care vrem sa ne detasam de probleme si sa ne simtim bine.

Infuzia se pregateste cu apa fierbinte si florile se lasa inauntru 8-9 minute. Am pus 2 lingurite de flori de trandafir si jumate de lingurita de rooibos. De dragul spectacolului am folosit aceasta cana de sticla luata la oferta de pe iHerb. E una dintre preferatele mele …de fapt toate-s preferatele mele, nu stiu pe cine incerc sa mint cand spun ca una-i mai preferata decat alta. :)) Daca va place, saptamana asta o au la oferta. Cumparand un ceai de la ei, puteti lua si cana cu infuzor cu 3 dolari. Pe viitor vreau sa incerc si eu ceaiurile lor – sunt organice si par a fi faine.

Iata si licoarea cea faina! A fost cu adevart un ceai minunat. O sa mai repet combinatia pentru ca este grozava.

Dar, revenind la prajitura hai sa va las si reteta.

prajitura cu gris 2

Ingrediente:

150gr ulei de cocos ( sau unt topit)

130gr zahar

2 oua mici

400gr gris foarte fin (cel de la Vital Grana e macinat ca o faina si merge perfect la reteta aceasta) Daca ati cumparat deja un gris si nu e prea fin, puteti sa-l macinati in masina de cafea.

1 lingurita praf de copt

jumate de lingurita bicarbonat

250gr kefir (sau iaurt gras)

fulgi de cocos

Pentru sirop:

o lamaie mare

o cana de zahar

cateva linguri de apa

In cazul in care folosim unt, il topim pe foc mic. Uleiul de cocos este uneori in forma solida (din cauza temperaturii), in care caz il topim si pe el dar pe abur. Am pregatit prajitura in ambele variante si imi place mai mult uleiul de cocos pentru ca are o aroma minunata si este si foarte sanatos.

Batem galbenusurile cu zahar si apoi adaugam treptat uleiul de cocos, grisul, coaja rasa de la lamaie, praful de copt, bicarbonatul si kefirul, amestecand mereu. Vom obtine un aluat gros.

Separat, batem bine albusurile si le incorporam in aluat cu o lingura.

Pentru copt, folosim o forma mica de jena (a mea este dreptunghiulara si are aproximativ 30 cm lungime si 20 latime) pe care o ungem cu unt si o tapetam cu faina.

Turnam compozitia in forma si o coacem la foc potrivit in jur de 30 minute. Folosim o scobitoare pentru a ne da seama daca este coapta si in interior.

Pregatim si siropul, fierband zeama de la lamaie cu zaharul si cu apa pana se ingroasa putin si zaharul este complet racit. Siropul trebuie sa fie rece cand il turnam peste prajitura fierbinte sau asteptam sa se raceasca prajitura si o insiropam cu siropul fierbinte. Eu o tai in patratele direct in tava si apoi torn siropul care intra printre crapaturi si aromeaza prajitura.

Deasupra presaram fulgi de cocos.

Dupa cum vedeti, reteta este si foarte simpla si relativ rapida! Uneori iese putin faramicioasa (depinde de iaurtul folosit) dar este intotdeauna extrem de gustoasa. Este ca un chec dar mai densa si umeda iar gustul e divin! Iti vine sa o mananci pe toata dintr-un foc! Sunt convinsa ca o sa va placa si va incurajez sa o incercati!

Cam asta a fost pentru petrecerea de azi! Va multumesc de vizita si va mai astept si alta data! 🙂

Madlene in forma de briosele

Print Friendly

madlene copy

Ah ce madlene bune mancam eu cand eram mai mica…ce faine ieseau ele in formele lor speciale si pudrate apoi cu o tona de zahar vanilat. 😀 Dar cum forme speciale de madlene nu posed si a fost musai sa-mi satisfac pofta, le-am trantit in tava de briose si au iesit o minunatie. Reteta este luata din cartea Intelectuali la cratita despre care v-am scris mai demult.

Ingrediente:

250gr faina

200gr zahar

150gr unt (topit)

o lingurita praf de copt

4 oua

o lamaie

un praf de sare

Ouale si zaharul se bat bine cu mixerul pana se albesc. Se amesteca faina cu praful de copt, sarea si coaja rasa de la o lamaie.
Cele doua compozitii se amesteca si se omogenizeaza bine.. Daca este prea groasa compozitia, se adauga pana la 4 linguri de lapte. La urma, se amesteca si cu untul topit. Consistenta este cea a unei smantani  mai groase.

Ungem cu unt formele de briose sau pregatim niste hartiute speciale. Umplem fiecare forma cama 3 sferturi si dam la cuptorul incins pentru 20-25 de minute. Daca trec testul cu scobitoarea, sunt gata. Destul de simplu, nu?

Vor iesi niste briose galbene si pufoase, fine si delicate. Dupa ce s-au racit se pot presara cu zahar pudra sau se pot insiropa cu un sirop dulce cu lavanda.

Prajitura cu morcovi si anason (Bucatar curajos)

Print Friendly

prajitura cu morcovi si anason

Nu stiu daca v-am mai povestit dar imi plac tare mult morcovii asa ca nu ma dau inapoi de la nici o reteta in care sunt inclusi. Am incercat insa acum ceva timp o prajitura cu morcovi si nu m-a convins asa ca de data aceasta m-am tot gandit ce si cum sa fac astfel incat acum sa-mi placa. Provocarea Bucatar curajos a fost vinovata si pentru aceasta incercare iar reteta a fost propusa de Corina. Asadar, m-am gandit si razgandit si solutia salvatoare a fost anasonul pe care stiti deja ca il iubesc nespus. 🙂

Iata cum am facut. Ingrediente:

3 morcovi

2 oua mari

4 linguri de faina

100ml de ulei

un praf de copt

4 linguri de zahar

o lingurita de scortisoara

o lingurita anason macinat

unt pentru tava

Am razuit morcovii pe razatoarea mica si i-am amestecat cu scortisoara si anasonul. Am pus cuptorul la incalzit.

Am batut ouale cu zahar si apoi am adaugat uleiul si morcovii. Separat am amestecat faina cu praful de copt si apoi le-am incorporat in compozitia cu oua.

Am pregatit un vas de jena pe care l-am uns cu unt. Am varsat in el aluatul si am pus-o la cuptor pentru 30 minute.

Dupa 30 minute am sc0s-o, am presarat deasupra nuca de cocos si am lasat-o sa se raceasc.
Dupa cum vedeti este un desert foarte rapid si usor. Daca doriti, puteti scade cantitatea de zahar pana la 1 lingura (in functie si de cat de dulci sun morcovii). Gustul de morcovi este pregnant si merge foarte bine cu anasonul. Data viitoare i-as face niste bezea si as pune-o inca 5 min la cuptor sa se rumeneasca. 😀

Tea party (martie) – prajitura rapida cu fructe

Print Friendly

Este sfarsitul lui martie si totusi e frig si pare iarna. De fapt, de dimineata ne-am trezit cu nasul in zapada, mi-am pus cizmele si geaca de munte asa ca…e iarna de-a binelea. Tema acestei luni pentru Tea Party a fost flori si floricele dar mi-a fost foarte greu sa o urmez. Nu simt nici o primavara, nici o floare si cu atat mai putin fluturi. Adevarul e ca nici nu sunt genul de fata care sa viseze doar la fluturasi si floricele dar am incercat sa respect tema propusa de Magda si sa nu pierd nici petrecerea de luna aceasta.

chec cu fructe de padure

V-am pregatit si o prajiturica foarte buna si usoara, una dintre putinele retete de chec care imi plac si mie pentru ca este mai umed si gustos nu asa uscat cum te-ai astepta de la un chec. Reteta este adaptata de aici.

Ingrediente:

2 oua mici

3-4 albusuri (aveam la congelator)

250gr zahar

50 ml ulei

100ml lapte

270gr faina + jumate plic praf de copt

o lingurita rasa de anason macinat

cateva prune congelate

o mana de fructe de padure congelate

Amestecam faina cu praful de copt si anasonul.

Batem ouale intregi cu zaharul, pana acesta se topeste si obtinem o crema spumoasa. Adaugam uleiul si laptele si apoi mixam inauntru si faina cu praful de copt.
Separat, batem albusurile spuma cu putina sare si le incorporam in crema de mai sus, cu o lingura.

Turnam aceasta compozitie intr-o tava tapetata cu unt si faina. Asezam fructele deasupra aluatului. Ele se vor scufunda putin si apoi checul va creste peste ele. O dam la cuptorul incins bine inainte si o lasam sa se rumeneasca cel putin 20 minute. Spre sfarsit, dam focul mai mic pentru a nu se rumeni prea mult pe fund. O testam cu scobitoarea si o scoatem din cuptor cand este brun-aurie. Asteptam cu nerabdare sa se raceasca si apoi pudram cu zahar.

Este o prajitura foarte simpla, de incropit rapid cand vin musafiri sau cand ti-e pofta de ceva dulce si nu prea stii ce. Mi-a placut foarte mult. Am servit cu un ceai de mere delicios si s-au potrivit de minune! 🙂

Negresa cu menta

Print Friendly

Astazi e iar zi de provocare – Bucatarul Curajos m-a pus luna asta sa pregatesc o negresa. Stiu ca e o reteta destul de comuna dar mie niciodata nu-mi iese asa cum mi-as dori…nu stiu exact de ce. Sotul meu da vina pe mine,  ca nu respect reteta si e posibil sa aiba dreptate….mereu am eu o alta idee decat ce scrie in instructiuni. 🙂

In fine, negresa aceasta este de la Ioana Tone, o idee foarte faina de a pune menta in ciocolata. Mai facusem eu negresa cu ciocolatele After Eight si a fost delicioasa. Retetei acesteia i-am pus insa esenta de menta si esenta de cafea dar am gresit folosind o ciocolata simpla cu lapte, nu una cu un procent mai mare de cacao. Din acest motiv ea nu a iesit prea inchisa la culoare, dar la gust a fost foarte buna!

negresa cu menta

Ingrediente:

170gr unt

1 ciocolata cu minim 50% cacao

2oua

200gr zahar brun

150gr faina

jumate lingurita praf de copt

esenta de menta – o lingurita

esenta de cafea – o lingurita

Topim ciocolata cu unt pe bain marie. Punem cuptorul la incalzit.
Aluatul il facem in blender…o idee geniala pe care a avut-o Ioana si am urmat-o si eu…s-au amestecat foarte bine ingredientele in blender: ouale, zaharul, esentele si mai apoi ciocolata topita si faina amestecata cu praful de copt.

Intr-o tava mica de jena am pus hartie de copt si am turnat aluatul inauntru. Am dat la cuptorul incins pentru 30 minute. Cand a fost gata, am scos si l-am lasat sa se racoreasca. Am taiat in patratele si am turnat deasupra un pliculet de glazura de la Dr. Oetker. Apoi am trimis tava in balcon unde a stat pana dimineatta.

Dimineata, glazura se intarise si se marmorase foarte fain. Imi plac mult negresele reci asa ca am tinut prajitura la frigider mereu. Foarte, foarte buna!

Blondine

Print Friendly

Am facut saptamana asta o prajiturica tare gustoasa. Nu a iesit ea prea aspectuoasa (pentru ca nu am o tava mica de prajituri si a trebuit sa improvizez) dar este taaare buna si era pacat sa nu va scriu despre ea.

Asadar, blondies sunt surorile mai necunoscute ale celebrelor brownies desi pe nedrept ingnorate caci mie-mi plac cel putin la fel de mult. Eu nu prea m-am incumetat sa le pregatesc pe nicicare, din motivul mentionat mai sus, dar cand imi amintesc de ele mi se face pofta instant.

Iata cum le-am facut de data asta:

200gr unt topit

1 cana de zahar brun (ar merge si mai putin)

1 ou mare

un pic de sare

1 lingurita de extract de vanilie

1 cana de faina

2-3 linguri de bucati de ciocolata taiate mai maricele

Luam o tava mica sau un vas de jena (eu folosesc o forma mica de tort de 20cm) si o ungem cu unt.

Topim untul pe foc mic si il amestecam cu zaharul. Luam de pe foc si amestecam pana se dizolva zaharul. Adaugam oul si vanilia si batem bine.

Adaugam un praf de sare si apoi faina, amestecand cu telul pentru a nu face cocoloase.

Acum punem si ciocolata taiata in bucati mari. Aici puteti varia…se pot adauga fructe confiate, cafea instant, banane, lichior, nuci…cam orice va trece prin minte.

Punem la cuptor pentru 25 de minute. Prajitura este densa si lipicioasa. Nu o sa va iasa pufoasa asa ca sa nu va speriati ca nu creste. Asa este felul ei. Dar e chiar foarte faina – are o aroma dulce si gustoasa de la zahar brun si vanilie dar si bucatelele mari de ciocolata topita sunt extraordinare. Mie-mi place mult cand este calda dar nici rece nu-i rea deloc!

Enjoy!