Category Archives: Cu Ciocolata

Tort rapid cu ciocolata

Print Friendly

Dragii mei,

A trecut ceva timp de cand nu v-am mai scris dar incerc sa revin la normal. Daca ati vazut articolul acesta, sper ca m-ati iertat pentru absenta atat de indelungata.

Nu stiu in ce masura voi reusi sa scriu din nou aici (de fapt, problema e lipsa timpului pentru gatit si fotografiat), dar va sugerez, daca va face placere, sa ma urmariti si pe pagina de Facebook Tara Mea Inventata, unde mi-e ceva mai usor sa postez.

Revenind, am vrut sa va arat azi un tort super rapid pe care l-am pregatit intr-o seara cand mi-era o pofta nebuna de ceva ciocolatos.

image

Ingrediente:

3-4 linguri de ulei (cocos am pus eu dar merge orice ulei vegetal) Se poate pune unt topit in loc, merge pana la 200gr. Cu cat mai mult, cu atat iese mai cremos blatul.

o cana de zahar

4 oua

o cana si jumatate de faina (Eu am inlocuit jumatate de cana de faina cu macinis din cereale de la Solaris. El e facut pentru piureuri de bebelusi dar mie-mi place in paine si alte preparate cu faina pentru un plus de fibre.)

image

un pliculet de praf de copt

trei sferturi dintr-o cana de cacao (sau mai putin daca este cacao neagra)

o cana de lapte

o cutie de Fineti

Amestecati bine de tot cu mixerul. Adaugati o mana de nuci tocate sau o ciocolata taiata cubulete.

image

Turnati intr-o forma de tort mica (18-20cm). Daca este o forma cu pereti detasabili, puneti hartie de copt pe fund. Altfel, puteti unge peretii si fundul cu unt.

L-am copt aproximativ 35 de minute.

Dupa ce s-a racit complet, l-am taiat in doua jumatati si l-am umplut si decorat cu Fineti. Simplu ca “Buna ziua”. ๐Ÿ™‚

image

Asadar, daca n-aveti nici un plan pentru Valentine’s Day…incropiti repede tortuletul acesta, luati si o sticla de Proseco si garantez o seara perfecta cu jumatatea! ๐Ÿ™‚ <3image

Ce-am mai gatit

Print Friendly

A fost o vara mai mult decat lenesa pentru mine, fara “gateli” extraordinare sau retete inedite dar pe alocuri gustoasa si plina de savoare. Am zis ca daca la carti fac rubrici de genul “Ce-am mai citit”, merge si aici ceva asemanator, mai ales ca nu ne-am mai auzit demult. Asadar, ce-am mai mancat bun:

  • Preadelicioasele supe: de pui cu galuste si supa de gaturi de curcan cu taietei lati, patrunjel, piper

  • Cuscus fiert, asezonat cu ulei de masline, sare si cimbru uscat (de anul acesta) – pus in salate sau la micul dejun

  • Pateu de pui cu ardei si turmeric

pateu cu ardei

  • Cartofi prajiti cu branza (ca nu suntem sfinti :P)

  • Rulada din omleta cu ardei kapia, patrunjel si turmeric

  • Pulpe de rata facute in vasul roman pe varza + mamaliga

  • Rosii bune bune cu cascaval si alte branzeturi

  • Niste oua ochiuri in sos de rosii (saksuka le zice) – nu mi-au placut, cad prea greu la stomac.

  • Vinete FABULOASE: coapte in cuptor, stropite cu ulei de masline si sare, apoi tocate si amestecate cu ceapa rosie, usturoi razuit, zeama de lamie si ardei capia taiat marunt. Delicioase, fantastice si absolut mirobolante!

Nu ne-a lipsit nici painea cu maia (ritualul saptamanal): simpla, integrala cu in, cu ovaz, cu seminte sau secara.

  • Cel mai slabut am stat cu deserturile, care nu prea m-au atras anul acesta. Am facut rar brownie cu nuca, clafoutis cu visine, tarta cu prune, gris cu lapte.

Si or mai fi fost dar au ramas nepozate, neconspectate si uitate. Aproape ca a trecut vara ceea ce nu poate sa ma bucure. Vine draga de toamna cu toate bunatatile ei si cu planuri si proiecte pentru mine. ๐Ÿ™‚ Sper sa ne citim curand! Va imbratisez cu drag!

 

Tort de banane cu crema de ciocolata

Print Friendly

Anul acesta am intarziat cu tortul dar m-am straduit sa nu lipsesc totusi. Fac torturi foarte rar, cam de 2-3 ori pe an si pot spune ca nu sunt punctul meu forte. Nu-mi face deosebita placere sa le prepar, cu atat mai putin sa le ornez (nu am nici un pic de talent la ornat) dar imi doresc mereu un tort de casa atunci cand ne sarbatorim si cum nu am pe nimeni sa mi-l faca, ma chinui mereu cu cate o reteta. E drept ca un pic de placere tot imi face sa incerc mereu cate ceva nou.

Am ajuns la formula aceasta din intamplare. Bananele sunt printre fructele noastre preferate si ciocolata e…ei bine, ciocolata e ciocolata. Totul merge cu ciocolata. :))

Pana la urma, e o reteta relativ simpla care se face mai repede decat altele pe care le-am incercat. Este un tort foarte dulce asa ca puteti sa experimentati in ceea ce priveste cantitatea de zahar. Noua ne-a placut foarte mult, chiar daca nu arata impecabil.

Asadar, blatul:

300gr de faina

praf de copt – 1.5 lingurite

jumate de lingurita sare

un sfert de lingurita bicarbonat

3 banane coapte

180gr iaurt lichid

jumate de pachet de unt la temperatura camerei

200gr zahar

1 lingura extract de vanilie

4 oua la temperatura camerei

Am copt blatul in doua forme circulare cu diametrul de 21cm. Daca aveam, as fi folosit 3. Compozitia merge impartita in trei si astfel aveti un tort cu 3 straturi. Am uns cele doua forme cu unt si pe fundul lor am pus hartie de copt. In acelasi timp am pus si cuptorul la incalzit.

Am amestecat intr-un bol ingredientele uscate: faina, praful de copt, bicarbonatul, sarea. Banana zdrobita cu furculita am amestecat-o cu iaurtul. (Imi place sa folosesc lapte covasit de la Covalact, consistenta lui se potriveste cel mai bine cu acest tip de prajitura.)

Separat, am batut bine untul cu zaharul si vanilia. Dureaza cam 5 minute pana crema devine pufoasa. Adaugam si ouale, pe rand. Amestecand mereu (cu mixerul sau o furculita), adaugam treptat amestecul de faina si bananele. Omogenizam compozita si o impartim in parti egale (doua sau trei in functie de cate straturi vreti sa faceti). Bagam cele trei blaturi in cuptor (eu avand doar 2, mi-au incaput in cuptor deodata) si le coacem cam 30 minute pana trece testul cu scobitoarea. Le lasam apoi pana se racesc complet.

Ne ocupam acum si de crema de ciocolata:

250gr unt la temperatura camerei

90gr cacao

zahar pudra 300 gr (mai mult sau mai putin, dupa gust)

125gr lapte

2 lingurite extract de vanilie

Batem cu mixerul untul impreuna cu cacaua. Adaugam alternativ zahar si laptele (cate o lingura o data). Continuam sa batem cu mixerul pana obtinem o crema fina, spumoasa. Mie nu mi-a iesit perfecta pentru ca nu am avut rabdare sa trec prin sita zaharul si cacaua. A fost insa foarte gustoasa.

Blaturile de tort vor fi usor bombate asa ca le nivelam cu un cutit. Eu l-am lasat pe cel de deasupra asa bombat. Am impartit crema si am pus o parte in mijloc, intre straturi si cu restul am imbracat tortul.

M-am straduit cat am putut dar v-am zis deja ca nu-s prea priceputa. ๐Ÿ™‚ Asa ca am presarat inimioare din zahar pe deasupra si asta a fost.

Tortul este chiar delicios. Blatul de banane nu e prea dens ci doar usor pufos, dulce, aromat si un pic umed. Mi-a placut la nebunie. Si se si potriveste foarte bune cu crema de ciocolata.
Sper ca il veti incerca pentru ca sigur o sa va placa!

Pofta mare, va imbratisez cu drag!

Diana

Paine cu ciocolata

Print Friendly

Am vrut neaparat sa va scriu si aceasta reteta inainte de Craciun. Este o paine cu ciocolata pe care am facut-o si anul trecut dar tot nu am apucat sa va povestesc despre ea si nici pozele nu prea le prinde din cauza ca e grozava cand e proaspat scoasa din cuptor. Este tot o reteta cu maia, deci apucati-va s-o hraniti sa fie numai buna de folosit. ๐Ÿ™‚

Preferment:

225gr faina

280gr apa

25gr maia

Pregatim prefermentul cu 12 ore inainte de folosire. Cel mai bine e seara pentru a face painea a doua zi. Scoateti si untul de la frigider ca sa fie moale de dimineata. Punem si merisoarele la inmuiat in lichior.

Ingrediente pentru aluat:

320gr faina

32gr cacao

30gr apa

530gr preferment

1 ou mare la temperatura camerei

20gr lapte

15gr unt la temperatura camerei

2 gr drojdie uscata (se poate face si fara dar trebuie urmarit aluatul cu atentie si lasat la crescut mai mult)

6gr sare

70gr zahar

o ciocolata

50gr merisoare uscate (inmuiate in lichior)

ย Amestecam faina, cacaua, apa, prefermentul, oul, laptele, untul, drojdia, sarea. Am folosit mixerul dar merge si cu mana. Iese un aluat destul de lipicios. Adaugam treptat si zaharul si mixam pana se incorporeaza.

Adaugam ciocolata taiata in bucati (nu razuita) si merisoarele scurse putin de lichior. Amestecam cu mana, acoperim cu folie si lasam sa se odihneasca o ora.

Impaturim aluatul direct in vas. Mai lasam o ora.

Impartim aluatul in doua bucati. In cazul meu, a fost o bucata mare si 4 mai mici pentru a le face briose.

Ungem formele cu unt – o tava de chec si patru vase ramekin. Bucata mai mare de aluat va lua forma unui chec, ruland aluatul ca pe o rulada. Punem aluatul in tava de chec. Celelalte le vom forma ca pe chifle si le vom pune direct in vasele ramekin.ย  Le acoperim pe toate si lasam sa mai dospeasca o ora. Pentru aluatul doar cu maia, fara drojdie, va fi nevoie de vreo 2 ore.

Inainte de a intra la cuptor, le ungem cu ou batut cu putina apa. Le coacem impreuna, in cuptorul incins cam 40 minute.

Atentie la formele mai mici, vor fi gata mai repede.

Sunt fabuloase cu o cana de lapte in dimineata de Craciun. Pofta buna dragii mei si sarbatori cu veselie si idei delicioase! ๐Ÿ™‚

Inspiratia pentru aceasta paine vine de pe blogul Bread Experience.

Croissante cu maia [Sourdough Surprises]

Print Friendly

Sourdough Surprises este un proiect pe care l-am descoperit luna trecuta si mi s-a parut ca mi se potriveste. Voi stiti deja cate chestii am tot facut eu cu maia, pe langa painea cea de toate zilele deci poate ca nu va veti mira prea mult de faptul ca m-am alaturat acestei comunitati.

3

Prima mea participare la simpaticul proiect s-a nimerit sa fie cu o reteta nu prea simpla – croissante. Marele meu noroc a este ca am avut ocazia acum jumatate de an sa o vad pe Codruta facandu-le de vreo doua ori asa ca mi-am zis ca nu va fi totusi chiar atat de complicat. Am folosit o reteta gasita pe TFL si pe care nu am avut curaj sa o schimb prea mult asa ca nu o voi reproduce aici. Poate in viitor, cand o sa am o abordare proprie a acestei retete, o voi adauga aici. Am muncit insa ceva la ele si nu puteam pierde ocazia de a face o mica parada.

Sa faci croissante este o arta. Trebuie sa fii deosebit de atent cu aluatul, sa-l impaturesti perfect, sa nu tragi de el prea tare, toate ingredientele sa fie la temperatura potrivita si mai ales sa il asculti. Aluatul de croissante intra si iese din frigider de mai multe ori in timpul pregatirii, mai ales dac ain casa este cald. Avand in compozitie atat de mult unt, in momentul in care untul se topeste prea tare, se strica si aluatul. Am avut deci o gramada de emotii. Pana la urma insa, intreg procesul mi-a facut placere pentru ca intotdeauna aluatul cu maia te rasplateste cu cele mai grozave rezultate.

Nu-i asa ca mi-au iesit frumoase? ๐Ÿ™‚

Chec cu bucati de ciocolata, mere si nuca

Print Friendly

Se apropie Craciunul si lumea se pregateste deja de fursecuri si prajituri festive dar mie mi-era pofta de un chec simplu, gustos, plin de ciocolata. Stiu ca multa lume prefera checul pufos si uscat dar pentru mine cel mai bun este cel plin de ingrediente delicioase, putin dens si lipicios – mai mult o prajitura decat un chec. Si exact asa a iesit acesta…un fel de apple bread daca vreti sa-i spuneti asa.

chec cu mere

Ingrediente:

3 mere mici pe razatoare(folosim si pulpa si zeama)

jumate de ciocolataย  taiata in bucatele mici

jumate de cana de nuca zdrobita

210gr faina

2 lingurite praf de copt

100gr zahar

2 linguri ulei de cocos

2 oua

ย Batem ouale cu zaharul pana se albesc si adaugam apoi si uleiul de cocos. Separat amestecam faina cu praful de copt si o incorporam in compozitia de mai devreme. Amestecam cu o lingura si adaugam pe rand ouale, merele, nuca si ciocolata. Daca vreti sa-l faceti mai festiv, ii puteti adauga si scortisoara.

Taptam o tava de chec cu hartie de copt si bagam in cuptorul incins pentru 30 minute. Cand il scoatem din cuptor il ridicam cu grija din forma de chec si il punem pe un gratar sa se raceasca. Dezlipim hartia de copt si asteptam pana e racit complet…nu ca ar fi prea usor, miroase fabulos cand iese din cuptor!

Dupa cum vedeti, e mai simplu de facut decat de scris asa ca fuguta la bucatarie sa-mi spuneti cum v-a placut. ๐Ÿ™‚

Si pana se face checul, puteti comanda si ceva de mancare ca doar nu ne hranim doar cu dulciuri, nu? … ce bine ar fi! ๐Ÿ˜€ De cand am noul telefon tot descopar aplicatii interesante si una dintre ele este cea pentru foodpanda.ro care te ajuta sa comanzi rapid ceva bun de mancare. Merge desigur si fara smartphone, site-ul fiind accesibil oricui. Momentan se pot bucura de el cei care locuiesc in Bucuresti si Cluj dar astept cu interes sa se adauge si Constanta la lista pentru ca, de ce sa nu recunosc, uneori e taaaaare bine sa gateasca altii pentru tine. ๐Ÿ™‚

ย 

Biscuiti cu ciocolata si surprize

Print Friendly

OREO STUFFED CHOCOLATE CHIP COOKIES by Picky Palate

Exista pe lumea aceasta femei geniale care le fac pe toate si toate le ies bine. Una dintre acestea a scris cartea aceasta mirobolanta despre care vuieste blogosfera internationala. Mi-a placut de cum am aflat de ea si cred in continuare ca-i numai buna pentru propriul meu mofturos. Cand am gasit pe net si o reteta din carte, nu mi-a trebuit prea mult pentru a ma apuca de treaba. Le-am facut, le-am infulecat si mi-am zis ca vor fi o idee perfecta pentru Craciun. Dar pana atunci, Ama a venit cu o mega – idee de concurs unde poti castiga un logo personalizat de la LLstudio. Si uite asa, v-ati trezit azi cu reteta aceasta sub nas… si sa nu indrazniti sa spuneti ca nu va tenteaza ca nu va cred! ๐Ÿ˜€ Ni, ce faini sunt!

Par complicati dar de fapt sunt destul de simplu de facut, desi e nevoie de nitica rabdare.

Intai facem compozitia de biscuiti:

un pachet de unt la temperatura camerei

3/4 dintr-o cana de zahar brun

1 can de zahar

2 oua mari

1 lingura extract de vanilie

3 1/2 cani de faina

1 lingurita rasa de sare

1 lingurita de bicarbonat

jumate de tableta de ciocolata neagra – taiata in bucati mici

3 pachete de biscuiti Oreo

Daca ati mai facut chocolate chip cookies, veti recunoaste cu siguranta pasii. Batem untul bine cu un mixer, ii adaugam zaharul si continuam sa amestecam pana se topesc toate cristalele de zahar si crema este pufoasa. Adaugam pe rand ouale si vanilia si amestecam mereu.

Separat, cernem faina, bicarbonatul si sarea si, cu ajutorul unei furculite, incorporam in crema de mai sus. Amestecam bine, pana ne asiguram ca nu sunt cocoloase. Aluatul este gros si sfaramicios dupa cum vedeti si in poza. Adaugam si bucatile de ciocolata. Mie-mi place sa le las mai mari pentru ca se topesc frumos la cuptor. Ideale ar fi niste chocolate chips dar merge si asa.

Ei, si acum e acum. E timpul sa ne murdarim pe maini. ๐Ÿ™‚

Luam cam o lingura de compozitie si o lipim de un biscuit Oreo. Luam inca una si o lipim de partea cealalta a biscuitului. Cam asa:

Aplatizam cu mainile pana nu se mai vede biscuitul. Il punem frumos in tava, pe hartie de copt si o luam de la capat. Compozitia este foarte multa, o sa va iasa…destui biscuiti (iertati-ma, nu m-am gandit sa-i numar). Nu uitati sa lasati niste spatiu intre ei in tava, ca sa aiba loc sa se intinda. Tot acum, pornim si cuptorul ca sa se incinga bine.

Bagam tava la cuptor pentru 13 minute. O sa aveti probabil, mai multe tavi de copt asa ca atentie la timp. De la a doua tava, deja cuptorul este mult mai incins si dureaza mai putin pana-s gata biscuitii. Nu va speriati ca par cam cruzi. Luati-va dupa partea de jos…care sub nici o forma nu trebuie sa se arda ci sa fie maro deschis. Biscuitii acestia sunt facuti sa fie mancati reci iar cand se vor raci – ceea ce acum pare un biscuite crud, va fi un deliciu cremos si gumat. Eu i-am lasat si mai mult pe unii dintre ei si au fost buni la gust, dar mai buni erau cei copti mai putin.

Dureaza putin pana-i faceti pe toti si e greu sa ai rabdare pana se racesc, dar o sa faceti o impresie de milioane cu ei! Sunt uriasi, super deliciosi si cu surprize! Intr-o manuta de copil sunt chiar gigantici! ๐Ÿ™‚

Ceai.Cafea.Cacao – o carte despre rasfaturi

Print Friendly

V-am amenintat cu cateva recenzii de carti cu subiect culinar si iata ca incep cu aceasta carticica adorabila despre 3 dintre cele mai faimoase rasfaturi. Este o carte pefecta pentru a o face cadou atunci cand sunteti lipsita de inspiratie dar vreti totusi ceva deosebit si in functie de destinatar puteti sa puneti alaturi de ea o cafea sau un ceai de calitate si niste bomboane de ciocolata deosebite.

Cel mai mare farmec al acestei carticele este felul in care arata – e printata pe hartie frumoasa, lucioasa, are coperti cartonate si poze multe si delicioase, de o calitate buna. Carticica este publicata de editura Allfa si o gasiti la ei pe site la pretul de 49.90 lei. Toate cartile pe care urmeaza sa vi le prezint sunt de la ei, majoritatea sunt chiar superbe asa ca va sugerez sa-i urmariti si pe Facebook pentru a afla din timp de perioadele de reducere si cartile noi.

Cartea este impartita in trei capitole, despre fiecare deliciu in parte. Informatiile sunt destul de generale dar foarte interesante pentru cineva care nu a citit pana acum de fiecare dintre aceste subiecte. Toate capitolele includ un mic istoric, tipuri de ceai/cafea/cacao, modalitati de pregatire si pastrare si tot felul de curiozitati.

Partea cea mai faina a cartii este ca fiecare capitol include si cateva retete care pun in valoare respectivul ingredient: cateva modalitati interesante de a pregati ceaiul impreuna cu fructe si alte ingrediente, sugestii de utilizare a cafelei (care m-au atras si pe mine desi nu beau cafea in mod normal) si desigur cateva retete irezistibile cu cacao sau ciocolata. Chiar am incercat deja o negresa simpla zilele trecute.

Va las si voua mai jos reteta desi este in stilul clasic, probabil ca toata lumea o stie. Sper sa imi fac timp sa mai incerc si alte minunatii din cartea aceasta.

Negresa clasica – ingrediente:

10 linguri de zahar

200gr unt

jumate cana de lapte

4 oua

4 linguri de cacao

100gr nuca

10 linguri de faina

1 plic praf de copt, sare

Punem pe foc mic untul, zaharul, laptele si 2 linguri de cacao. Amestecam mereu pana se omogenizeaza si lasam sa se raceasca putin. Din acest sos, scoatem 15 linguri si le punem deoparte intr-un bol. Asteptam pana sosul ramas in oala se raceste complet si incepem sa-i adaugam cele 4 galbenusuri si sa amestecam .

Separat, batem bine albusurile cu putina sare si incorporam in ele faina amestecata cu praful de copt. Amestecam cu o lingura de lemn, cu grija. Incorporam si nucile dupa crema de ciocolata.

Pregatim o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Turnam compozitia inauntru si dam la cuptor la foc mijlociu. Dureaza aproximativ 20 de minute. Puteti face testul cu scobitoarea pentru a vedea cand este gata.

In crema pusa deoparte mai devreme, amestecam cele doua linguri de cacao ramase. Vom turna acest sos peste prajitura scoasa proaspat din cuptor, adica atunci cand ea este inca fierbinte. Daca doriti, puteti portiona prajitura cand iese din cuptor (in patratele de exemplu) si sa turnati apoi sosul peste, pentru a se absorbi mai bine in prajitura.

Urmeaza sa o lasati sa se raceasca (daca puteti) si sa mancati cu lapte sau ceai sau cafea, dupa preferinte. ๐Ÿ™‚ Aceasta este o negresa pufoasa, eu una le prefer pe cele mai cremoase, mai dense asa ca o idee buna ar fi sa-i faceti mai mult sos ca sa se insiropeze mai bine.

Biscuiti cu ciocolata si sare

Print Friendly

Sau mai precis – cei mai buni biscuiti care-au iesit vreodata din cuptorul meu! ๐Ÿ˜€ Nu prea sunt eu “biscuitareasa” dar astia sunt asa de buni ca i-as face iar si iar si iar pana ma satur de ei. De fapt, reteta nici nu-i mare lucru dar are 2 ingrediente care o fac deosebita: zaharul brun si sarea. Adica au o aroma interesanta de caramel dar si o idee de sare care te surprinde mereu! ce sa mai…sunt deliciosi, sunt sigura ca o sa va placa!

Ingrediente pentru aproximativ 3 tavi mari (90 de buc)

2 cani de faina 000

1 cana si jumate de faina 650

o lingurita cu varf de bicarbonat

o lingurita si jumate de sare mare (de preferat sare de mare, neiodata)

120gr unt la temperatura camerei (daca ii faceti cu margarina se vor aplatiza mai putin)

1 cana de zahar alb

1 cana de zahar brun

2 oua mari

2 lingurite esenta de vanilie

1 cana de ciocolata taiata in bucatele marunte – eu prefer sa folosesc ciocolata cu un procent mai mare de cacao sau chiar ciocolata de menaj (exista la Kaufland una, marca proprie, foarte buna) pentru ca ramane mai crocanta si se simte cand musti din biscuite ๐Ÿ™‚

Amestecam faina cu sarea si bicarbonatul si separat, intr-un alt bol, batem untul cu zaharul. Adaugam treptat si ouale si apoi esenta de vanilie. Adaugam si faina si amestecam bine pana se combina toate ingredientele. Adaugam si ciocolata taiata in bucatele mici. Eu pornesc cu mixerul dar la sfarsit framant repede cu mana caci iese un aluat mai gros care poate fi usor manevrat. Nu insistati insa caci incepe sa se topeasca untul si atunci se va lipi de maini. 5-10 secunde de framantat e de ajuns.

Il rulam intr-o bila mare, infasuram apoi intr-o folie alimentara si il lasam la frigider minim 4 ore. Cel mai bine este cand il pregatiti cu o zi inainte si sta la frigider 24 de ore.

A doua zi, deci, dam drumul la cuptor sa se incalzeasca in timp ce facem biscuitii. Din bila de aluat, luati cu o lingurita cam cat o nuca mai mare si rulati usor in palme. Din nou, miscati-va repede pentru a nu se incalzi prea tare aluatul. Bilutele nu trebuie sa fie perfecte, din contra, e mai bine sa nu manevrati prea mult aluatul.

Puneti bilutele in tava si dati-le la cuptor la foc mediu pentru 15 minute. Stati pe langa cuptor pentru ca se ard destul de repede pe fund si e pacat. In functie de oua si de zaharul folositย  pot fi mai deschisi la culoare sau mai maronii.

Sunt niste biscuiti minunati! Merg extraordinar cu ceai sau cu lapte sau pur si simplu asa cum sunt…fara nimici pe langa.

Hot cross buns – traditie englezeasca

Print Friendly

Daca pentru petrecerea de luna trecuta am facut biscuiti englezesti, vreau sa pastrez traditia si sa aduc si luna aceasta tot o reteta specifica englezilor. Si cum se aproprie sarbatoarea Pastelui nici ca se putea altceva decat aceste chifle dulci care fac parte din traditia tarii care mi-e atat de draga.

Desi au originile intr-o traditie pagana, aceste chifle dulci se mananca acum in Vinerea mare, ca simbol al rastignirii. Si pe langa simbolul pascal, aceste chifle sunt inconjurate desigur si de o gramada de superstii. Se spune ca daca le pregatiti si le serviti in Vinerea mare acestea se vor pastra proaspete tot anul (desi la cat sunt de gustoase nu stiu cum ar putea rezista atat). Se mai spune ca au puteri tamaduitoare si ca se impart prietenilor, pentru a pastra relatia in termeni buni. (“Half for you and half for me, Between us two shall goodwill be“). Daca pastrati o chifla in bucatarie, toata painea pe care o veti coace in acel an va iesi perfect si se mai zice ca fiecare chifla trebuie sarutata inainte de a o manca.

Desigur, toate-s doar superstitii dar sunt haioase nu?

Dar sa trecem la treaba caci avem ceva de munca! Ingrediente pentru 30 de bucati (puteti sa o faceti pe jumate sau sa le coaceti asa si sa puneti la congelator o parte). Am facut reteta folosind masurile americane (cups) darย  se poate folosi o cana normala de 250ml. Eu m-am inspirat de aici dar reteta este clasica, se face cam la fel peste tot.

2 cani de lapte (grasime 3.5%)

1/2 cana ulei de floarea soarelui

1/2 cana zahar

1 plic de drojdie uscata

4 cani de faina

inca 1/2 cana de faina

jumate de lingurita praf de copt

jumate de lingurita bicarbonat

2 lingurite de sare

inca un sfert de cana de zahar

1 lingurita scortisoara

1 lingurita rasa pudra de anason (asta am folosit eu dar se poate pune cardamom, nucsoara, putin piper)

1/2 cana ciocolata taiata bucatele (reteta originala este cu stafide sau alte fructe zaharisite dar cum Consortul nu le agreeaza am inlocuit cu ciocolata)

1 galbenus + putin lapte pentru glazurat

Punem pe foc laptele, uleiul si jumatate de cana de zahar si amestecam pe foc mic pana se incalzeste. Nu il lasati sa fiarba si nici nu-l incalziti prea tare…trebuie doar sa se dizolve zaharul. Lasati apoi sa se racoreasca pana este la temperatura camerei. Trebuie sa fim foarte atenti la temperatura laptelui acum pentru ca urmeaza sa punem in el drojdia si daca e prea cald, drojdia moare si aluatul nu o sa creasca.

Adaugam asadar granulele de drojdie si amestecam bine. Punem cele 4 cani de faina si amestecam pana se omogenizeaza. O sa iasa un aluat foarte hidratat, moale, nici nu pare un aluat inca. Rezistati tentatiei de a mai pune faina! Acoperiti vasul cu o folie de plastic si lasati-l sa se odihneasca o ora. Este o etapa foarte importanta in care se dezvolta glutenul si aluatul se transforma. Dupa acest timp, adaugam si restul de faina (jumate de cana), praful de copt si bicarbonatul si sarea. Amestecam bine (eu am folosit mixerul cu paletele pentru aluat).

Intr-o canita, amestecati restul de zahar cu scortisoara si anasonul sau orice alte condimente mai puneti voi acolo. Impartim amestecul in 3 parti egale, la fel si ciocolata.

Presarati faina pe blatul de bucatarie si rasturnati aluatul. Apasati usor cu palmele pentru a-l intinde. Presarati deasupra o parte din amestecul de zahar si o parte din ciocolata. Impachetam apoi aluatul (ca si cum am inchide o carte) si intindem din nou cu mainile. Presaram din nou zahar si ciocolata si iar impachetam. Mai repetam o data ca sa terminam zaharul si ciocolata. Nu intra chiar tot zaharul…o sa vedeti…presarati doar cat sa acopere suprafata.

Incepem apoi sa formam bilute din aluatul rezultat. Puteti sa le faceti mai mici (de marimea unei mingiute de pingpong asa cum le-am facut eu) sau ceva mai maricele. Nu le rulati prea mult in maini… doar luati o bucata de aluat si dati-i repede o forma sferica. Le asezam frumos intr-o tava, pe hartie de copt. Cand am terminat, le acoperim cu un prosop curat si le lasam la crescut inca putin (minim 30 de minute dar e bine mai mult, pana se dubleaza).

Dupa ce au crescut, le ungem cu un amestec de galbenus si lapte. Intre timp, punem si cuptorul la incalzit. Le coacem aproximativ 20 de minute pana-s aurii si stralucitoare! ๐Ÿ™‚ Spre sfarsit, intoarceti tava in cuptor, ca sa se rumeneasca toate la fel. Vedeti in poza de mai jos ca ale mele au iesit unele mai rumene si altele mai putin rumene.

Dupa ce s-au racorit putin aveti voie sa le gustati…si acum e momentul cand intelegeti de ce ati facut 30 de bucati! Sunt absolut divine cand sunt calde! Aluatul este pufos si aroma de scortisoara si anason e minunata!

Trebuie insa sa le puneti si crucea caci altfel nu se cheama Hot Cross Buns. Exista multe metode si glazuri pt a face o cruce pe ele dar eu am ales-o pe cea mai simpla. Am amestecat 2 lingurite de zeama de lamaie cu zahar pudra cat sa se faca o crema moale. Am pus-o intr-un sprit si am trasat crucile foarte simplu. Nu e cea mai estetica metoda dar chiar nu ma pricep la glazuri si nu aveam chef sa fac altceva. Oricum, glazura se pune de-abea dupa ce chiflele s-au racit de tot pentru ca altfel se imprasite peste tot. Panaย  a doua zi, glazura s-a intarit asa ca au ramas frumusele si au putut fi transportate fara daune majore.

Si iata-le pregatite pentru Tea Party dar si pentru masa de Pasti. Se pastreaza bine cateva zile si cand incep sa se intareasca le puteti scufunda intr-un castron cu lapte si aroma lor o sa va invaluie din nou! ๐Ÿ™‚

Si nu uitati, inainte sa muscati dintr-o chifla…sa-i daruiti o sarutare! ๐Ÿ™‚