Category Archives: Clatite

Clatite cu banane si speculoos

Print Friendly

Buna dimineata dragi cititori! Nu ne-am mai auzit demult dar pentru ca ideea aceasta merita impartasita, va scriu mai jos o reteta pentru diminetile de duminica.

2 banane coapte bine bine

3 oua

2 linguri de crema de speculoos (se gaseste la Mega Image) sau crema de ciocolata sau unt de arahide

Un praf de sare

5 linguri de macinis pentru laptic de la Solaris

Se amesteca bine si apoi se toarna cu polonicul intr-o tigaie neaderenta. Eu am uns-o cu putin ulei de cocos. Cand se fac bulbuci la suprafata clatitei, o intoarceti pe partea cealalta si o mai lasati cateva secunde. Focul este, intotdeauna la clatite, mic.

Ies 6-7 clatite dulci si aromate, numai bune la cafea sau ceaiul de duminica dimineata!

Clatite cu branza dulce

Print Friendly

Clatite in stil american, mai precis pancakes, facem cu mare drag pentru ca-s mai usor de copt si mai satioase. Cu alte cuvinte, nu dispare o farfurie intreaga in 5 secunde. Desi…la cat de bune sunt acestea cu branzica, nu garantez! :))

pancakes branza

Anyway, aveam o cutie de branza dulce si tot o plimbam de colo colo prin frigider cand mi-a venit aceasta idee geniala si deloc originala. Si cum tocmai cumparasem o sticluta de sirop de artar, au mers la fix. Ma iertati ca nu mai stiu cate au iesit….cam multe, poate 10.

Ingrediente:

1,5 cani de faina (folosesc o cana normala)

1 lingurita de prad de copt

un varf de cutit de sare

un sfert de lingurita de scortisoara

o cutie de branza dulce fina (250gr sau 300, cum o fi)

2 oua

4 linguri de zahar brun

2 cani de lapte

vanilie dupa gust

Pentru aceasta reteta am separat galbenusurile de albusuri pe care le-am batut separat cu mixerul. Amestecam toate ingredientele uscate si separat galbenusurile cu branza, valilia, zaharul brun. Le combinam, amestecam usor pana nu mai sunt cocoloase si adaugam apoi si albusurile batute.

Eu folosesc o tigaie nonaderenta pe care o incing bine si o ung din cand in cand cu unt. Apoi o dau la foc mic. Torn compozitia cu polonicul, cam trei sferturi de polonic pe mijlocul tigaii. Se lasa pana apar bule la suprafata si apoi intoarcem cu o spatula. Mai lasam cateva secunde si scoatem pe o farfurie. Continuam pana se termina aluatul.

Serviti clatitele cu fructe, frisca, smananta sau dulceata sau ca noi, doar cu sirop de artar. Sunt delicioase!

Clatite americane cu maia

Print Friendly

M-am apucat de clatitele acestea fara sa ma gandesc ca vor ajunge pe blog. Dar aluatul a iesit atat de frumos, bulbucat si mirosea extraordinar, incat nu am vrut sa pierd ocazia de a le face cateva poze. Nu gatesc prea des pancakes din astea. Ne plac foarte mult dar cum suntem foarte pofticiosi, nu reusim niciodata sa mancam doar doua.

Mai ales cand sunt atat de bune calde, cu o lingura de smantana si una de dulceata acrişoară de vişine!

pancakes

Dupa cum ştiţi deja, sunt pasionată de pâinea cu maia şi poate aţi observat că fac o grămadă de alte preparate cu ea. Si aceste clatite se incadrează în categoria asta. Rostul drojdiei salbatice în clatite nu este de a creşte aluatul ci de a face glutenul din făină mai uşor digerabil. Deşi sunt de părere că înverşunarea aceasta împotriva glutenului este o exagerare şi o modă (vă invit să vă uitaţi la acest video amuzant dar relevant), este totuşi adevărat că datorită drojdiei sălbatice, produsele care conţin gluten sunt mai uşor de digerat şi consumarea lor (în locul celor cu drojdie comercială) poate ameliora unele boli.

Aşadar, avem iată o scuză bună pentru a pregăti aceste delicioase clatite! :))

Ca întotdeauna în cazul alimentelor cu maia, este necesară un pic de planificare. Se pregăteşte un fel de preferment cu o seara înainte (deci 8 – 10 ore înainte de  a face efectiv clătitele).

Amestecăm deci o cana de maia cu o cana de lapte şi o cană de făină integrală de grâu. Am folosit maia din frigider, care îmi rămăsese de la o hrănire anterioară a maielei mamă. Avea cam 2 zile vechime dar nu mirosea a acru încă. Le-am omogenizat, am acoperit cu o folie de plastic şi le-am lăsat la temperatura camerei până dimineaţă.

De dimineaţă mai adăugăm la compoziţie: 2 linguri de miere, jumate de linguriţă de sare, 3-4 linguri de ulei de cocos (sau alt ulei vegetal) şi două ouă. Aluatul nu este unul deosebit de dulce aşa că poate fi servit şi cu ceva sărat – o cremă de brânză, nişte legume crocante, poate chiar nişte bacon. Batem bine ouăle cu sarea, adăugând treptat uleiul şi mierea. Le amestecăm cu prefermentul făcut cu o seară înainte.

La sfârşit punem şi o linguriţă şi jumătate de bicarbonat. Amestecăm cu lingura şi asteptăm puţin. Veţi vedea imediat cum aluatul începe să facă bulbuci de la bicarbonat. Punem tigaia la încins.

În rest, clătitele se pregătesc după cum sunteţi obişnuiţi de la alte reţete. Dăm tigaia la foc mic (o tigaie teflonată, care nu lipeşte) şi turnăm o lingură mare de aluat în centrul acesteia. Nu întindem, aluatul se va întinde singur formând un cerc în mijlocul tigăii. După câteva secunde, vor apărea găurele la suprafaţa clătitei şi marginile se vor schimba la culoare.

O întoarcem cu ajutorul unei palete şi o mai lăsăm 10-15 secunde şi pe partea cealaltă. O scoatem pe farfurie şi continuăm cu restul aluatului. Ies 10 – 12 clătite maricele. Dacă vi se pare că se ard, mutaţi tigaia pe un ochi mai mic.

Clătitele rezultate sunt minunat de pufoase şi gustoase. Cât sunt calde îţi vine să nu te mai opreşti din mâncat. Sunt însă foarte săţioase aşa că probabil vreo două de fiecare ar fi o porţie mai potrivită.

Poftă mare şi să fiţi sănătoşi!  :*

Kaiserschmarrn (Provocarea secreta)

Print Friendly

Luna aceasta, in cadrul Provocarii secrete, am primit ocazia sa ma desfat cu bunatatile pregatite pe Simplu si bun. Nu-i vorba ca am mai navigat eu pe meleagurile lor dar de data aceasta mi-am si ales o reteta pe care s-o pun in practica. Si n-am ales rau deloc (nici n-aveam cum ca-s numai lucruri faine pe acolo) asa ca am descoperit un desert rapid si simplu dar mult mai gustos decat pare la prima vedere.

Kaiserschmarrn sunt niste clatite zapacite sau un soi de omleta dulce daca preferati denumirea asta.

IMG_2846 copy

Ingrediente:

2 oua

3-4 linguri de faina

o cana cu lapte

putina sare

unt pentru tigaie (eu am pus ulei de cocos)

scortisoara si zahar pudra

Batem bine ouale cu zaharul si cu scortisoara. Continuam sa amestecam cu un tel adaugand faina si apoi laptele. Batem cu grija pentru a nu se forma cocoloase.

Incingem o tigaie in care punem putin unt. Cand s-a topit untul, turnam toata compozitia in tigaie si o lasam sa se lege. Punem si capacul si dam la foc mic. Cand incep sa se ridice marginile intoarcem mega clatita cu grija sa nu se rupa. Presaram deasupta zahar pudra si inca niste scortisoara si ii punem din nou capacul. Mai lasam capacul 2 minute si apoi il dam la o parte. Cu o paleta de lemn sau de plastic, taiem omleta in bucatele mici direct in tigaie. Mai adaugam un praf de zahar, lasam inca un minut pe foc si apoi oprim.

Scoatem pe o farfurie si servim alaturi de dulceata si un pahar de apa sau lapte rece. Este un desert grozav (cum sa nu fie cand se scalda in zahar!) pe care visez sa-l refac curand. Multumesc pentru reteta, Cosmin si Daiana! 🙂

Clatite pufoase si infuzie de fructe

Print Friendly

tea

Nu-s mare fana a infuziilor de fructe, in general pentru ca majoritatea sunt acre si atat dar din cand in cand se potriveste cu meniul.

De data aceata am avut o infuzei de la Demmers Teehaus numita Coconut Kiss. Este un ceai de fructe aromat cu macese, hibiscus, mere, coaja de lamaie, fulgi de cocos.

IMG_5247

Mirosindu-l, cea mai pregnanta aroma este cea de cocos si inca ceva dulceag ce nu pot identifica. La preparare insa, gustul predominant este cel de macese, adica usor acrisor dar si aroma de portocala este destul de tare. Cert este ca nu se mai simte aproape deloc cocosul asa ca numele ceaiului mi se pare nejustificat. A

A fost insa bunicel, parca din ce in ce mai gustos pe masura ce se racea. E un substitut bun pentru sucurile din comert.

L-am servit cu niste pancakes pufoase cu aroma de portocala ca sa pastram tema fructelor. 🙂

Clatite cu aroma de portocale

IMG_5251

Ingrediente:

  • 200 gr faina
  • 4 oua proaspete de la tara 🙂
  • 1 lgt praf de copt
  • 2 linguri de miere
  • 100gr zahar brun
  • 4 linguri suc de portocale proaspat stors
  • 2 lingurite coaja de portocala

IMG_5244

Ouale se bat cu zaharul bine de tot pana se deschid la culoare si isi dubleaza volumul, Se adauga treptat faina, mierea si coaja de portocala. Praful de copt il dizolvam in zeama de la portocala si adaugam la compozitie. Se bate bine de tot cu un tel si se da la frigider pentru minim 30 minute.

Se pregatesc intr-o tigaie neaderenta, neunsa care se incinge foarte bine. Cu polonicul, punem in mijlocul tigaii niste aluat si il lasam sa formeze singur un cerculet. Dam focul la mic. Cand apar bule pe suprafata clatitei o intoarcem pe partea cealalta si o mai lasam un minut.

Atentie la clatite caci se fac foarte repede si se ard la fel de repede. 🙂

pancakesSunt pufoase si consistente, un mic dejun perfect!

Clatite vanilate cu dulceata de kiwi

Print Friendly

IMG_5370 copy IMG_5362copy

Cele mai frecvente clatite in bucatariile din Romania sunt aceste crepes subtiri si delicioase care au nenumarate variante de pregatire. Trebuie sa recunosc ca sunt si preferatele mele, le ador cu nostalgie si nu le mananc niciodata fara sa ma navaleasca un potop de amintiri dragi.

Eu le prefer cu umplutura dulce asa ca reteta pe care o folosesc mereu este urmatoarea. Pentru 10 bucati:

  • 2 oua mari de tara (conteaza!)
  • 1 cana faina
  • 1 cana si jumate de lapte
  • un plic de zahar vanilat Bourbon sau un Finesse de vanilie de la Dr.Oetker
  • un praf de sare
  • ulei (se pune un picut de ulei si in compozitie)

Mai departe cred ca toata lumea se descurca :). Se lasa un pic la frigider si se pregatesc in tigaia unsa cu ulei. Imi place in mod deosebit reteta asta pentru ca are o aroma minunata de vanilie dar nu are zahar deloc ceea ce inseamna ca pot sa ma destrabalez cu umplutura. Intotdeauna insa, cea mai buna clatita este cea umpluta cu zahar, atunci cand e calda! Nu-mi permit prea des asemenea excese dar si cand le fac, vai ce bune sunt!

IMG_5376copy

De data asta am folosit o dulceata minunata de kiwi pe care demult planuiam sa o fac. Intotdeauna ma lacomesc la aceste fructe. Imi place mult verdele lor intens si gustul dulce acrisor atunci cand sunt bine coapte si nu in ultimul rand, le mananc pentru ca au foarte multa vitamina C(mai multa chiar decat lamaile). Din nefericire insa, nu prea am mai nimerit kiwi de calitate in iarna asta. Acestea pe care le-am folosit pentru dulceata le-am lasat sa coaca vreo saptamana pana au devenit un pic mai moi.

IMG_5361copy

Ingrediente pentru dulceata:

  • 400gr kiwi (cantarite dupa ce au fost curatate) – cam 8 bucati
  • 300gr zahar
  • zeama de la o lamaie
  • 1/2 cana(125ml) apa

Le-am curatat si le-am taiat in bucatele mai mici. Punem totul intr-o oala si dam pe foc. Gemul a stat pe foc mic si pe ochiul cel mai mic al aragazului pe toata durata prepararii. Nu stiu cum il fac altii, dar eu il las numai asa pentru ca altfel nu-mi iese. Oricum, sunt incepatoare intr-ale dulceturilor. Am incercat sa fac pana si in masina de paine, la programul special dar nu a iesit prea bine.IMG_5367copy

Teoretic, temperatura la care trebuie sa ajunga este 104°C dar eu nu am termometru de bucatarie. In fine, aveti grija de el pe aragaz ca nu stiu sa va zic exact cat l-am lasat. L-am tot testat si tot sa fi fost vreo 20minute de simmering pe aragaz. Amestecam din cand in cand si cam cand incepe sa se lege, il zdrobim un pic cu presa pentru piure. Astfel se elibereaza toate semintele acelea negre si aromele. Se pare ca fructul de kiwi are destula pectina in mod natural astfel incat nu mai trebuie adaugata si se poate folosi zahar normal.

IMG_5375 copy

Rezultatul final este un excelent jeleu dulce acrisor. Singura parte proasta este ca isi schimba culoarea, devenind cam galbui. Este insa mai bun asa decat proaspat, aroma de kiwi(care nu este prea impresionanta cand e proaspat) se accentueaza si e chiar deosebita. I-a placut pana si printului consort care nu prea serveste astfel de preparate. 🙂

Dupa ce oprim focul, lasam 5 minute sa se odihneasca si turnam intr-un borcan sterilizat pe care il inchidem ermetic. A iesit un borcan nu foarte mare si cateva linguri in plus. In total, poate ca ar fi umplut un borcan de 800. Sper sa va placa! 🙂

Poveste cu clatite :)

Print Friendly

Intr-una din zilele acestea…in care, by the way, ma chinui sa tin o oarecare dieta :)) am pregatit una din my all time favourites – dorayaki, clatite japoneze dupa reteta Inei. Le pregatesc foarte des pentru ca sunt grozav de gustoase si grozav de simple :). Preferatele noastre sunt cele servite cu frisca si dulceata de fructe de padure.

Ei si cum imi era mie extraordinar de foame (din cauza dietei :P) dar si pofta de dulceata de care am promis ca nu ma ating pana nu sunt gata clatitele am facut o mare boacana… In loc sa respect metoda de preparare, am pus toate ingredientele la un loc si am bagat mixerul in ele. In mod evident, aluatul nu a iesit cum trebuie. Intotdeauna graba strica treaba….dar te pui cu pofta?
Si tot gandindu-ma cum sa descurc problema…ca tare n-as fi vrut sa arunc toate ingredientele acelea la gunoi…i-am adaugat un plic de praf de copt. Am turnat compozitia intr-o tava de chec si am pus pe mijloc dulceata de gutui. Am dat-o la cuptor si…
..iaca ce a iesit. Un chec super extra aromat…nu prea pufos dar delicios tare.
In timp ce checul era la cuptor, am executat si clatitele…ca doar mi-era pofta.

Si uite asa tin eu dieta…cu chec si clatite. :))Enjoy!

UPDATE (22.08.2013)

Pentru ca site-ul Inei s-a schimbat, va las mai jos reteta acestor clatite minunate, asa cum o fac eu acum. Ma voi stradui sa refac si pozele cat mai curand.

Ingrediente:

200gr faina (eu folosesc o combinatie de faina alba cu integrala)

4 oua

1 lgt praf de copt dizolvat in 4 lg de apa

2 lg de miere

80 gr zahar

Ouale si zaharul se bat bine pana se deschid la culoare si isi maresc volumul. Adaugam apoi si faina, putin cate putin, mixand mereu pana cand e inglobata. Se adauga si mierea si apoi si praful de copt stins in apa.

Va iesi o pasta groasa pe care o acoperim si o dam la frigider pentru 30 de minute.

Clatitele se prajesc intr-o tigaie non aderenta, fara ulei. Se incinge tigaia foarte bine si se da focul la minim.

Cu ajutorul unui polinic, se pune compozitie pe mijlocul tigaii  astfel incat sa iasa o clatita micuta, cam cat o farfuriuta de cafea. Se lasa cateva minute si cand incep sa apara bule de aer la suprafata se intoarce cu o paleta. Se mai lasa un minut – timp in care se va umfla usor si se va ridica putin. Clatita va fi maro iar marginile sunt galbene.

O scoatem pe o farfurie si continuam pana terminam aluatul. Ies in jur de 10-12 clatite.

Eu le prefer cu smantana si dulceata dar exista combinatii infinite pentru servirea lor.

Clatite banatene

Print Friendly

Va prezint o reteta absolut extraordinara – prin simplitate dar si prin ceea ce imi place sa numesc deliciozitate. 🙂 Este inca una din cuina banateana pe care vroiam sa o incerc.

Incepem cu pregatirea clatitelor clasice – fiecare dupa obicei, eu folosesc reteta de mai jos.

Ingrediente pentru 8 clatite: 2 oua, 1 cana de faina, 1 cana si jumate de lapte, 1 zahar vanilat, 1 praf de sare, ulei pentru prajit.

Ingrediente pentru pregatire: 8 clatite, 250g cas, 5 oua, 2 pliculete zahar vanilat, 200gr smantana, 250gr zahar, unt pentru uns vasul, scortisoara, 1 lingurita de miere.

Casul il zdrobim cu furculita si il amestecam cu ou, 50 gr de zahar, scortisoara cat de mult va place, zaharul vanilat si mierea.

Separam ouale, galbenusurile le mixam cu un plic de zahar vanilat, 80 gr zahar si smantana.
Albusurile le batem spuma tare(cu curaj si indrazneala ca altfel nu se intareste), apoi se adauga restul de 120 gr zahar si se bat pana la dizolvare.

Umplem clatitele cu crema dulce de branza si le impachetam ca pe sarmalute. Ungem un vas de yena cu unt si asezam clatitele ca la armata.

Peste clatite turnam crema de galbenusuri si apoi acoperim cu bezea. Peste bezea presaram iar scortisoara. (Da, ador scortisoara 😀 ).

Trebuie sa stea la cuptor pana bezeaua devine de culoarea caramelului.