Category Archives: Cheesecake

Mini cheesecake fara zahar

Print Friendly

image

Acum ceva vreme am primit ocazia sa incerc acest zahar din stevia si l-am tot plimbat prin bucatarie cu gandul la un desert sau altul pana intr-o zi cand s-a combinat perfect cu o cutie de mascarpone si niste biscuiti de prin camara. πŸ™‚ Ce a iesit puteti vedea si voi, un desert rapid si delicios, bun si pentru cei care, dintr-un motiv sau altul, nu au voie zahar.

Am folosit:

vreo 10 biscuiti fara zahar

2 linguri de unt topit

o cutie mica de mascarpone

esenta de vanilie

o linura de zahar Green Sugar

niste visine congelate

Biscuitii zdrobiti bine i-am amestecat cu unt si i-am asezat, cu o lingura, pe fundul a doua boluri. Am amestecat zaharul cu mascarpone si cu esenta de vanilie si le-am pus deasupra biscuitilor. Am ornat cu visine de la congelator si am dat la frigider pentru vreo ora.

Si asta-i toata filozofia. Un desert rapid, bun si fara griji. Nu m-as fi asteptat dar zaharul de la Green Sugar chiar are gust de zahar si nimic altceva. πŸ™‚

image

Cheesecake cu ciocolata

Print Friendly

Incep cu aceasta reteta maratonul bunataturilor pe care le-am pregatit special pentru concursul Laurei. Mi-a luat ceva pana sa ma hotarasc ce sa pregatesc pentru acest meniu de sarbatoare dedicat femeilor dar aceasta a fost singurul fel pe care eram convinsa ca il voi pregati. Asta pentru ca tema concursului este celebrarea Lunii Femeilor si eu pana acum n-am intalnit femeie careia sa nu-i placa ciocolata. πŸ™‚

Ingrediente pentru 3 portii:

6-7 biscuiti digesta

1 lingura de cacao

1 lingura de zahar

2 linguri de unt topit

100gr ciocolata (neagra daca va place)

2 linguri de lapte condensat (se poate inlocui cu zahar)

2 linguri de smantana (care e musai sa nu fie acra – s-o gustati!)

200gr crema de branza dulce (nu luati Philadelphia, ca-i sarata)

1 ou (eu am facut si fara – n-a fost capat de tara)

1 lingurita extract de vanilie

Cum procedam:

1. Sfaramam biscuitii pana obtinem firmituri mici. Aveti nevoie de aproximativ jumate de cana de firmituri asa ca mai adaugati biscuiti daca e nevoie. Amestecam biscuitii cu zaharul si cacaoa si punem deasupra cele doua linguri de unt topit. Framantam putin cu degetele si apoi indesam compozitia pe fundul formelor pentru a se face ca un blat de biscuiti. Eu am folosit niste forme Ramekin dar se pot folosi si niste cescute din ceramica rezistenta la caldura pe care le ungem cu unt.

2. Intre timp topim ciocolata pe aburi impreuna cu smantana. Amestecam mereu pana obtinem o crema uniforma si oprim focul pentru a o lasa se se raceasca putin. Punem cuptorul la incalzit.

3. Separat amestecam cu mixerul crema de branza cu laptele condensat, esenta de vanilie si oul. Adaugam si ciocolata si omogenizam. Punem crema in forme, peste blatul de biscuiti.

4. Punem formele in cuptor si lasam la copt 40 – 45 de minute. Crema o sa se umfle putin si o sa faca deasupra o pojghita stralucitoare. Lasam sa se raceasca de tot si punem la frigider. Daca aveti rabdare, se zice ca e mai buna a doua zi dar la mine nu a mai apucat. πŸ™‚ Am servit-o calduta cu un semifreddo de capsuni despre care va povestesc alta data. πŸ™‚

Cheesecake cu mascarpone

Print Friendly

cheesecake

Consortului i-a placut atat de mult cheesecake-ul de ziua mea incat m-a batut la cap cu saptamanile sa primeasca si el unul. Astfel, desi aveam alte planuri referitoare la tort, am comis un cheesecake de toata frumusetea, foarte asemanator cu cel de la ziua mea. Vi-l prezint aici in ciuda faptului ca l-am mai postat odata pentru ca a iesit mult, mult mai bun de data aceasta asa ca modificarile la reteta merita retinute.

IMG_7131 copyIMG_7163 copy

Incepem desigur, cu blatul: pregatit din biscuiti digesta(300gr) si unt topit(100gr). Punem biscuitii in robot si praful rezultat il amestecam cu unt. E bine sa aveti si cativa biscuiti in plus pentru ca, in functie de unt, e nevoie de mai multi sau mai putini. Trebuie sa iasa un fel de aluat faramicios dar lipicios care se poate aranja cu degetele in forma de tort cu perete detasabil. Lasam blatul in frigider o ora – cat sa se intareasca untul)

Pentru crema, am folosit de data aceasta:

  • 300gr crema de branza (eu am folosit Exquisa – este foarte buna si acceptabila ca pret)
  • 3 linguri mari de mascarpone
  • 200ml frisca lichida
  • 100gr zahar tos
  • esenta de vanilie

Amestecam cu mixerul branza cu mascarpone, zahar si esenta de vanilie. Separat batem frisca si o adaugam la crema de branza.

IMG_7165 copy

Aranjam frumos crema peste blat si o dam din nou la frigider – de preferat peste noapte.

Pentru jeleu am folosit de data aceasta:

  • 1 kg visine proaspete
  • 1 plic de budinca de vanilie
  • 1 lingura zahar pudra

Visinele le-am pus in blender pentru a le face suc. Am pus sucul la fiert cu zaharul si praful de budinca amestecat in prealabil cu 2 linguri de apa. Fierbem usor pana se incheaga budinca, oprim focul si lasam putin sa se raceasca (pana face o pojghita). Turnam apoi jeleul peste crema de branza si dam tortul al frigider pentru inca o ora cel putin.

IMG_7173 copy

Ca orice alt cheesecake, cu cat sta mai mult la frigider, cu atat mai bine! E cu adevarat un tort minunat!

IMG_7167 copy

S-aveti pofta!

Cheesecake cu jeleu de cirese

Print Friendly

cheesecake

La cererea publicului :)) va insir mai jos reteta de cheesecake pregatita de ziua mea. Consortul a apreciat-o foarte mult, chiar mai mult decat amandinele, ceea ce in my book e un sacrilegiu πŸ˜› dar cum eu sunt bine cunoscuta pentru pasiunea pentru bunatati lesinat de dulci…nu pot sa am asemenea pretentii si de la altii. πŸ™‚

Va avertizez de pe acum ca reteta, desi nu e grea, necesita timp. Orice cheesecake trebuie sa stea cel putin o zi la frigider. Eu am inceput pregatirea de miercuri si am servit-o sambata. Cu cat sta mai mult la frigider cu atat este mai gustoasa crema de branza.

Ingrediente pentru blat:

  • 300gr biscuiti simpli sau digesta
  • 100gr unt topit
  • curmale (10)

biscuitiProcesam biscuitii in robot pana obtinem un praf fin. Amestecam cu untul topit si curmalele maruntite in prealabil (tot in robot). Nu incercat sa puneti totul odata la maruntit ca nu o sa iasa. Curmalele sunt lipicioase si trebuie maruntite individual si apoi amestecate cu praful de biscuiti. Obtinem o compozitie care se poate modela in maini.

blat biscuiti

Cel mai usor este sa folositi o forma de tort cu margini detasabile. Pe fundul formei, presam cu mana compozitia de biscuiti pana acopera uniform baza formei. O dam la frigider. Eu am facut-o de dimineata si am lasat-o la frigider pana dupa masa cand am venit de la servici.

Ingrediente pentru crema(inspirata din cuina Laurei Laurentiu):

  • 200ml frisca lichida
  • 1 pliculet gelatina
  • 1 plic budinca de vanilie
  • 500gr branza de vaci
  • 100 gr zahar tos
  • 125ml lapte
  • 1 esenta de vanilie

Punem din timp branza la scurs. O amestecam cu mixerul cu laptele, zaharul si vanilia. Mixam bine pana devine cremoasa. Adaugam in ea praful de budinca si amestecam din nou.
In 2-3 linguri de apa punem gelatina la inmuiat; cand se umfla un pic o topim la foc mic fara sa o lasam sa fiarba.

crema de branza

Batem frisca separat si o incorporam cu o spatula in amestecul de branza. Turnam peste crema si gelatina topita, omogenizam si turnam crema peste blat. Nivelam si o dam la frigider pentru minim o ora.

Ingrediente pentru jeleu

  • un kg de cirese de la congelator
  • 1 plic de budinca de vanilie
  • 1 lingurita coaja de portocala
  • 1 lingura de zahar tos

Desigur, puteti folosi cam orice fructe doriti. Eu am avut niste cirese congelate anul trecut cu care nu prea stiam ce sa fac. Le-am lasat la dezghetat, le-am scos samburii si le-am pus in blender. Au iesit cam 500ml de suc de cirese cu pulpa destul de acrisor.

Punem pe foc sucul de cirese impreuna cu coaja de portocala. Oprim din acest suc cam 50 ml pentru a amesteca cu praful de budinca pana se omogenizeaza. Apoi adaugam pe foc la restul de suc. Amestecam cu atentie pentru a nu face cocoloase si fierbem pana se incheaga budinca. Oprim focul si o racorim 2-3 minute, amestecand continuu pentru a nu se face pojghita. Turnam totul peste compozitia de branza si nivelam.

Se tine la frigider cel putin o zi inainte de servire. Inainte de servire, detasam marginile formei de tort.

cheesecake2

Este o combinatie foarte reusita intre crema de branza dulce si jeleul acrisor. Ne-a placut tare mult!

S-aveti pofta!

felie

Va fac si un mic program step by step de pregatire eficienta si in conditii optime a acestui cheescake:

Ziua 1:

  • punem branza la scurs
  • pregatim blatul de biscuiti
  • dam la frigider peste noapte

Ziua 2(de dimineata):

  • punem gelatina la inmuiat
  • mixam crema de branza si o adaugam peste blat
  • dam la frigider
  • punem fructele la dezghetat

Ziua 2 (spre seara):

  • pregatim jeleul si il adaugam peste crema

Ziua 3:

  • servim

E adevarat ca perioadele de asteptare pot fi de minim o ora sau o ora jumate dar, cu cat se aseaza mai bine straturile cu atat veti avea o prajitura mai gustoasa si mai frumoasa asa ca fiti rabdatori. Teoretic insa, ati putea si sa pregatiti totul in aceiasi zi si sa lasati peste noapte la frigider pentru a servi in ziua urmatoare. Succes! πŸ™‚