Category Archives: Budinca

Budinca din fulgi de cereale cu fructe de padure

Print Friendly

wild berries porridge

De ceva timp ma sacaia ideea porridge si am tot amanat sa-l fac de teama oalelor mele proaste de care ma gandeam ca se va lipi ingrozitor. Pana la urma insa nu a fost asa de rau si dupa ce l-am facut o data, l-am repetat inca trei zile la rand dupa aia. :))

Therefore, I give you: porridge sau oatmeal daca preferati the American way. πŸ™‚

Ingrediente:

fulgi de cereale – Multicereal de la Solaris am avut eu dar se pot folosi orice fel de fulgi de cereale simpli sau combinati

fructe de padure congelate

o lingura ulei de cocos

o lingurita de miere

un praf de sare

proportia este de jumate de cana de fulgi la 2 cani de apa

Se pun fulgii cu apa intr-o olicica si se presara foarte putina sare. Se aprinde focul si cand incepe sa bolboroseasca il dam la minim. Se fierb incet, ca orezul, amestecand din cand in cand sa nu se lipeasca. Cand mai au doar o pojghita subtire de apa se opreste focul si se pune capacul. Se lasa asa 10 minute pana cand fulgii au absorbit toata apa.

Iese o budinca gustoasa dar foarte simpla pe care e destul de probabil sa vreti sa o imbunatatiti. Ea este ceva mai groasa decat o vedeti in poze – aici s-a inmuiat putin din cauza fructelor care fusesera congelate si cand s-au decongelat au lasat putina apa.

Cat este cald il amestecam cu uleiul de cocos si apoi aveti liber la combinatii! Eu am pus miere si fructe de padure dar puteti folosi cu succes alti indulcitori (stevie, melasa, zahar brun, sirop de artar, de trandafiri sau alte siropuri delicioase), nuci, seminte, banane, fructe uscate sau chiar fulgi de ciocolata. Optiunile sunt variate asa ca daca aveti musafiri la micul dejun nu trebuie decat sa le serviti cate un bol de porridge simplu si fiecare isi amesteca in el orice doreste.

Merge de minune cu un pahar de suc de portocale proaspat stors!

Pofta mare va doresc si un weekend minunat!

Budinca de paste cu sirop de zahar ars

Print Friendly

Toate mamicile din tara aceasta fac budinca de paste. Eu inca n-am cunoscut vreuna care sa nu faca si nici doua retete care sa semene la gust n-am intalnit. Mie nu prea-mi place budinca asta de paste…ca-i uscata si grea si pentru ca-mi plac prea mult pastele sarate. Dar asta de va zic acum de ea (reteta speciala de la mama consortului) e buna! Mai ales calda, e o minune!

Asadar, ingredientele pentru budinca variaza in functie de ce-aveti prin casa dar eu am folosit asa:

500gr paste

4 oua

250gr branza dulce

200gr branza sarata (telemea)

jumate de cana de lapte

extract de vanilie, 6 linguri de zahar

Am fiert pastele. Am amestecat restul ingredientelor bine de tot si le-am amestecat cu pastele fierte. Pana aici, stiati deja tot! πŸ™‚

Acuma, luam o cescuta de zahar si o punem intr-o oala la ars. Il lasam pana e de culoarea chihlimbarului, atentie sa nu il maroniti de tot ca-i amar. Apoi ii turnam apa deasupra (sa zicem tot o cana) si il lasam pe foc pana se incalzeste si se ingroasa putin. Am executat astfel niste sirop zahar ars pe care il turnam frumos peste budinca de mai sus. πŸ˜€

Puneti-l tot chiar daca se strange balta deasupra. Surplusul o sa intre printre paste si o sa le aromeze peste tot. Intepam din loc in loc cu scobitoarea, ca sa ii facem mai mult loc sosului.

Dam budinca la cuptor pentru aproximativ jumate de ora, pana cand toata zeama s-a absorbit in paste si este rumena si aurie la suprafata.

De taiat, n-o s-o puteti taia acum ca e moale si nu prea fotogenica. Dar mie asa imi place cand e calda si se simt perfect atat saratul cat si dulcele.

Daca sunteti mai rabdatori insa, lasati si pentru a doua zi, cand o puteti portiona mai bine si chiar lua pachet la servici.

Enjoy!

Ganache de ciocolata

Print Friendly

Mi-am dat seama ca nu v-am aratat aceasta reteta mirobolanta de ganache si sub nici o forma nu mai pot astepta pana la anul asa ca here I am again. πŸ™‚

Reteta o am dintr-o carte pe care am primit-o de Mos Nicolae de la Brandusa. Este o carte de retete cu ciocolata pe care am rasfoit-o cu pofta dar nu mi-am putut lua gandul de la reteta de pe coperta asa ca am facut-o chiar in ziua urmatoare.

Ingrediente:

  • 1 ciocolata amara
  • 2 oua
  • 37gr zahar brun
  • 2 linguri rom (eu n-am avut, am pus Metaxa care e brandy – habar n-am care-i diferenta intre brandy si rom dar a mers)
  • 2 linguri smantana grasa

Topim ciocolata pe aburi si o lasam putin sa se racoreasca.

Intr-un vas separam galbenusurile de albusuri. Batem galbenusurile cu zahar pana obtine o crema spumoasa (cel putin 5 minute). Adaugam ciocolata, romul si smantana si le omogenizam.

Separat, batem si albusurile spumma si apoi le amestecam cu grija cu galbenusurile – de data asta nu cu mixerul ci cu o lingura.

Le punem in cateva cescute (eu am avut 4 forme ramekin) si le lasam in frigider cel putin 2 ore. Se decoreaza si apoi se servesc reci.

Este un desert minunat! Este ca o spuma usoara dar foarte gustoasa. Imposibil sa dati gres cu ea!

Nutela din avocado

Print Friendly

Mi s-a intamplat nefericirea, cum era de asteptat, sa mi se termine mierea cu vanilie. Dar nu s-a terminat de tot ci au mai ramas asa vreo 2 lingurite.

Si de mare tristete si melancolie am zis sa fac cu ea semnificativ. Ca de cand am luat-o zic ca fac ceva cu ea si nu am reusit decat sa lipai pofticioasa cu lingurita in borcan.
Asa ca, dupa exemplul acesta, am luat urmatoarele:

1 avocado bine copt

o banana

2-3 lingurite miere de vanilie

3 lingurite cacao

4-5 lingurite alune macinate (praf erau de atata macinat πŸ™‚

Le-am facut piure cu mixerul si le-am pus la frigider. Cam asa.

Asta se intampla ieri. Iar azi…cand am venit de la servici cu gandul sa fac niste clatite la maglavaisul acesta, zic hai sa gust.

Si tot gustand…

Doamne iarta-ma…ca altceva nu stiu ce sa zic…

Budinca raw de ciocolata

Print Friendly

closeup

Tot salivand eu pe blogul Inei la niste dulciuri raw absolut incredibile am zis sa si incerc ceva. Desigur, dupa micul succes cu tortul raw eram increzatoare asa ca m-am avantat la o budinca cu avocado.

Trebuie sa recunosc ca nu sunt mare admiratoare a acestui fruct. De fapt, mi se pare ca nu are absolut nimic atragator asa ca nu il folosesc aproape deloc. Este insa foarte important in dietele de genul raw pentru ca inlocuieste cu succes untul sau grasimile de orice fel. Stiati ca este singurul fruct cu continut de grasimi? πŸ™‚

Avocado collage

In fine, de aratat arata decent asa ca nu a scapat de cateva poze inainte de a-l tranti in robot. Ceea ce am pregatit eu este aproape la fel cu reteta Inei de mousse de ciocolata dar mie mi s-a parut mai degraba ca o budinca. Cred ca depinde de cat de bun este robotul de bucatarie iar al meu nu-i grozav.

Asadar, punem la un loc in robot:

  • un avocado bine copt curatat si taiat in bucatele
  • 1 lingura de miere
  • 1 lingura de cacao
  • sucul de la o portocala

Il bazaim bine pana rezulta o crema omogena. Gustam de dulce si apoi il lasam la frigider cateva ore sau peste noapte.

avocado chocholate

Et voila! O minuantie dulce, raw, dietetica si extrem de simplu de facut!

S-aveti pofta!

Budinca de orez cu cardamom

Print Friendly

Duminica e zi de bunatati iar aceasta a fost un adevarat rasfat. Imi place oricum foarte mult orezul cu lapte dar reteta gasita pe Baking and Books e cu adevarat divina. Ingredientul secret este cardamomul, un condiment foarte putin folosit la noi. Este unul dintre cele mai scumpe condimente, imediat dupa sofran si vanilie. Motivul pentru care este atat de scump este ca semintele de cardamom cresc in pastai ca niste capsule care se coc in perioade diferite, astfel incat, pentru a recolata cardamomul capsulele trebuie culese manual, pe rand, cu putin timp inainte de a ajunge la maturitate. Este folosit in bauturi in Orientul Mijlociu, in cafea si in mancaruri in India, Sri Lanka si Iran. In India se prepara si un ceai condimentat (chai masala) aromat cu cardamom, cuisoare, piper negru si scortisoara. In Europa este un condiment aproape necunoscut. Imi place pentru ca are un miros deosebit si desi nu il folosesc prea des, e printre condimentele “pretioase” din bucatarioara mea.

Ingrediente(pentru 10 portii):

  • o cana de orez
  • 4 cani de lapte
  • 2 cani de apa
  • o cana de zahar brun
  • o lingurita de cardamom macinat

Eu am pregatit reteta cu jumate din cantitati. Atentie mare la cantitatea de cardamom folosita, ce-i prea mult strica!
Se spala bine orezul si se scurge pentru a se elimina amidonul. Astfel budinca va di cremoasa. Intr-o oala mare se pun la fiert orezul, laptele si apa. Se lasa la foc mic, amestecand des ca sa nu se prinda. Dureaza cam o ora pana orezul absoarbe tot laptele. Cand a mai ramas foarte putin lichid, se adauga zaharul si cardamomul. Se amesteca bine si si gusta de dulce. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Intre timp orezul se mai umfla un pic si devine tocmai bun de mancat. Eu am presarat un pic de scortisoara deasupra. A fost delicios!

P.S. Nu luati in seama banana din poza, amvrut sa servesc cu banane prajite dar nu mi-au iesit. πŸ™‚

Later edit: Am uitat sa mentionez ca budinca a fost facuta intr-un fel in cinstea Inei caci am visat-o intr-o seara(desi nu o cunosc si nu am vazut-o decat in poze) si in vis era mireasa asa ca m-am tot gandit ce fel de mancare alba pot face pentru provocarea ei de saptamana asta.