Category Archives: La Borcan

Pasta de ardei kapia

Print Friendly

Am facut pasta aceasta anul trecut cand mi-au ramas niste ardei kapia si nu prea stiam ce sa fac cu ei. A fost tare buna si utila asa ca anul asta repet experienta – intentionat de data asta. O folosesc cam in orice mancare – da o aroma delicioasa si inlocuieste cu succes vegeta cea uracioasa.

kapia

Este foarte simplu de pregatit. Ardeiul kapia se spala, se curata si se pune la zvantat.

Se pune in robot si se marunteste.

Se spala niste borcane si eventual se si sterilizeaza.

Apoi incepem sa punem pasta in borcane – 2 linguri de ardei, presaram sare, mai punem 2 linguri, mai punem sare – si tot asa pana terminam tot ardeiul. La sfarsit, turnam deasupra putin ulei si punem capacul la borcan.

Pastram pasta in frigider. Adaug o lingura sau doua la tocanite, ciorbe, fasole si alte mancaruri de iarna. Atentie, pasta este foarte sarata, e posibil sa nu mai vreti sa adaugati sare in mancare. De fiecare data cand iau din borcan, sunt atenta sa ramana o pelicula de ulei deasupra ardeiului. Mie-mi ajung 2 borcane toata iarna. As face mai multe ca asa am si peste vara dar nu sunt sigura ca ar tine.

E in orice caz o metoda simpla si rapida de a pastra putin din bunatatea ardeiului kapia si a-l folosi si peste iarna.

Sos pentru pizza

Print Friendly

M-am intors de la tara cu o sacosa de rosii de gradina bune, bune cum altele nu-s. Doar ca nu aveam cum sa le mananc pe toate inainte sa se strice asa ca am pus repede de un sos pentru pizza pe care sa-l am si mai incolo.

Au fost cam 2 kile de rosii cred, din 2 feluri ambele zemoase si dulci.

Le-am spalat bine si curatat de piele care s-a luat imediat si fara sa le oparesc pentru ca erau deja destul de moi.

Le-am taiat in bucati mai mici si le-am pus intr-o oala la fiert cu urmatoarele:

– sare

– piper proaspat macinat

– cimbru, busuioc si oregano uscate

-un ardei chilli mic mic si iute

– o lingura de zahar.

Au fiert ele ce-au fiert (poate vreo 30 minute) cu capacul, au scazut bine de tot (la mai putin de jumate din cantitatea initiala), le-am adaugat 2 linguri de ulei de masline si le-am lasat sa mai scada inca vreo..15 minute cred.

Apoi am oprit focul, le-am lasat sa se raceasca putin, am pus blenderul in ele pana s-a facut o pasta groasa. Dupa ce s-au mai racit oleaca le-am pus intr-o sticla de bere (din aia faina cu capac care sigileaza), am turnat deasupra niste ulei si le-am bagat la dunst intr-un cearceaf.

Et voila cu sosul pentru pizza. Estimez sa-mi ajunga pentru vreo 5 pizze, asta daca nu il scap peste niste paste, ca-i tare bun. Daca aveam mai multe rosii faceam mai mult cu siguranta.

Din picatura ce n-a incaput in sticla, fac azi o prima pizza. πŸ˜€ Iuhuu!

Zacusca de dovlecei

Print Friendly

E prima oara cand fac zacusca si trebuie sa recunosc ca a iesit foarte gustoasa. Nu m-am inchipuit niciodata ca fiind genul de gospodina care face zacusca dar de cand cu blogul, imi place sa incerc tot ce-mi atrage interesul gastronomic si desi uneori mai am parte si de esecuri, victoriile sunt tare satisfacatoare. πŸ™‚

Pentru aceasta zacusca, inspiratia mi-a fost aici si cu cateva exceptii minore, am respectat reteta. Ingredientele au fost:

3 dovlecei mari – 2 kg

5 rosii mari

5 ardei capia mari

5 cepe

3 morcovi

sare, piper

200ml ulei

In primul rand am curatat dovleceii si i-am taiat in cuburi pentru a-i pune la fiert in apa cu sare.

In timp ce fierbeau m-am ocupat si de restul legumelor, curatandu-le si maruntindu-le in robot. Nu le-am amestecat, ci le-am pus pe fiecare in farfurioara ei pentru a le pune apoi, pe rand, in oala. Rosiile le-am curatat (dupa ce le-am oparit in prealabil) si le-am pus in blender pana s-au facut sos.

Dupa atata treaba, putem sa facem o pauza de masa πŸ™‚ eu m-am infipt intr-o salata rapida de rosii cu branza delicioasa de capra. πŸ˜€

Revenind la reteta, am folosit ceva mai putin ulei pentru ca mi s-a parut mai mult decat suficient si pentru ca, avand ceva probleme cu colesterolul, incerc mereu sa tai pe ici, pe colo, din ulei si alte bazaconii.

Am calit asadar ceapa, nu mult, doar pana s-a inmuiat. Am adaugat apoi morcovul pana se inmoaie si dupa el ardeii, tot pana s-au inmuiat. Apoi sare si putin piper. Intre timp, dovleceii fierti i-am pus la scurs si i-am facut piure cu blender-ul vertical dupa care i-am adaugat si pe ei in oala. Am pus si sosul de rosii si am stat cuminte, lasandu-le sa fiarba. Am mestecat din cand in cand in oala, cu o lingura de lemn.

La un moment dat mi-am dat seama ca ar trebui sa sterilizez borcanele – treaba pe care n-am mai facut-o pana acum. Si cum mi-e frica sa le bag in cuptor am facut the next best thing – le-am fiert.

Intre timp, fiersese si zacusca mea, asa ca am pus-o in borcane – treaba foarte urata care nu mi-a placut deloc caci m-am fript la degete si m-am enervat nespus. Imi place mult in bucatarie dar ma frig/ard de nenumarate ori si din motive evident genetice am o piele foarte sensibila asa ca orice picatura minuscula de zacusca sarita pe maini, m-a usturat cam rau. Ceea ce n-a fost prea amuzant…Voi sa aveti grija! πŸ™‚

Dupa cum se vede, am avut 8 borcane de diferite marimi si forme. πŸ™‚ Cred ca am o slabiciune pentru borcane si ma lupt din rasputeri sa nu ajung ca babele alea care strang toate borcanele si toate cutiile de margarina si toate pungile de pe planeta. :))) Desi…asta cu pungile-i justificata temeinic – de ce sa consumam altele si altele cand e casa plina de ele?

In fine, punem borcanele cu zacusca la cuptor, inca 30 minute. Deschise evident, in caz ca va intrebati….ca eu m-am intrebat. πŸ™‚ Cand le scoatem din cuptor, punem in fiecare borcan o lingura de ulei cald ca asa zice reteta. Asta, cred eu, e ca sa nu faca mucegai si alti bazdauni din astia.

Si apoi, le punem capacul bine de tot, chemam iubitul/sotul din dotare sa le stranga si le punem la racit intr-o patura sau plapuma pentru a se raci iavas, iavas, pe indelete.

Nu inainte insa, de a le supune unei sedinte foto. πŸ˜€

Multumim Andreea pentru reteta! E buna tare! πŸ™‚