Category Archives: Condimente

Biscuiti sarati cu branza (scones)

Print Friendly

 Acesti scones sunt, dupa cum stiti, niste biscuiti tipici englezesti care se pot face atat dulci cat si sarati. Eu am incercat deja cateva retete dar cele sarate sunt cu siguranta preferatele mele iar aceasta le intrece pe toate. Sunt foarte usor de facut si de mare efect la petreceri.

biscuiti sarati cu branza

Ingrediente

400gr faina

1 lingura de zahar

2.5 lingurite praf de copt

jumate lingurita bicarbonat

jumate lingurita de sare

un sfert lingurita piper

170gr unt

1 ou

3 linguri apa rece

220gr smantana (merge si cu iaurt)

aproximativ o cana de branza feta sfaramata cu mana

o lingura de patrunjel tocat

boia de ardei dulce, sare mare, un ou pentru glazurat

Primul lucru de facut este sa punem cuptorul la incalzit. De cand fac paine am realizat cat de important este de fapt acest pas si cat de mult mai bine imi ies toate atunci cand cuptorul este incalzit corespunzator.

Pregatim faina amestecand-o cu zaharul, praful de copt si bicarbonatul, sarea si piperul. Taiem untul in bucatele mici si il amestecam cu faina pana obtinem o compozitie nisipoasa.
Separat, batem oul cu smantana si apa, usor cu o furculita. Adaugam peste faina, punem si patrunjelul si branza si incepem sa framantam un aluat gros. Nu trebuie manevrat prea mult, doar cat sa se omogenizeze ingredientele – mai putin de 2 minute.

Rulam pe masa intr-o foaie groasa  de un deget. Taiem cu un pahar, cercuri mari. Le asezam in tava pe o foaie de copt. Batem un ou si ungem cu o pensula suprafata biscuitilor. Presaram sare, piper si boia.

Se pun in cuptorul incins si se lasa 12-15 minute, pana prind o frumoasa culoare aurie si se umfla usor.

Se servesc cu ceai (in stilul englezesc) sau…sa va spun sincer, merg de minune cu bere!

Extract de vanilie de la Sugarspice si briose vanilate

Print Friendly

Acum ceva timp am primit de la Sugarspice o sticluta de extract de vanilie dupa care tanjeam demult. Nu va pot spune cat de incantata am fost si cat am topait prin casa de bucurie cand mi-au spus ca vor sa-mi trimita sa incerc vanilia (pe care, intre noi fie vorba, tot vroiam sa o iau impreuna cu extractul de migdale – a doua mare iubire a mea in materie de arome).

Despre Sugarspice am aflat candva la sfarsitul anului trecut, cand am gasit la ei absolut intamplator acest extract de vanilie pe care-l folosesc multi dintre bucatarii/bloggeri pe care-i citesc.

Nu aveam nici cea mai mica idee ca extractul se gaseste si in Romania asa ca m-am bucurat sa vad ca imi va fi de acum, la indemana. Eu am incercat in doua randuri sa-mi fac acasa extract de vanilie dar nu am fost foarte multumita. Reteta e aparent foarte simpla – alcool si pastai de vanilie dar de fapt situatia e mai complicata de atat. Prima oara cand l-am facut am pus 2 pastai de vanilie in 250ml de alcool dublu rafinat. A doua oara am folosit o sticluta mica de vodka Finlandia(cred ca are 50ml) si tot 2 pastai de vanilie. Am simtit nevoia sa micsorez volumul de alcool pentru ca aroma de vanilie nu se simtea aproape deloc (desi a stat mai multe luni la macerat). A doua solutie s-a apropiat un pic de ce imi doream dar era pur si simplu prea “alcoolizata”. Nu am fost multumita. Asadar, atunci cand am luat spre testare acest extract, am avut cu ce sa-l compar si stiam exact ce vreau de la el.

Extractul de vanilie Nielsen Massey este, in primul rand, certificat organic si non alergic. Asta inseamna ca nu contine nici un fel de compus chimic iar asta este important pentru mine. De fapt, ingredientele listate pe sticluta sunt alcool, pastai de vanilie si zahar. Compania produce acest extract din 1907 (!!) deci va dati seama ca au avut timp sa experimenteze. 🙂 Rezultatul este intradevar foarte fain –  aroma de vanilie se simte minunat si nu este acoperita de mirosul de alcool.  Cateva picaturi de extract fac cat o sticluta intreaga de esenta de vanilie produsa chimic.

Sunt foarte multumita de el. Am avut timp sa-l incerc in mai multe dulciurele printre care briose cu vanilie (pe care o sa le vedeti curand), clatite, pancakes, crema de vanilie pentru prajitura. Toate au iesit minunat de aromate desi trebuie sa recunosc ca este o aroma diferita. Daca asteptati de la acest extract sa fie precum esenta de vanilie veti fi dezamagiti. Extractul are o aroma mai delicata si mai fina. Initial se simte si alcoolul putin dar se evapora la coacere si lasa in urma numai dulceata si placerea vaniliei. Eu una am fost “convertita” la placerea de a folosi acest extract si nu cred ca-mi va mai lipsi din bucatarie vreodata.

Pretul mi se pare foarte bun – 29 de lei pt sticluta de 60ml care probabil ca o sa ma tina o gramada. Il gasiti de cumparat pe Sugarspice impreuna cu o multime de alte arome minunate, ciocolati si tot felul de delicatese care mai de care mai apetisante. Eu una n-am mancat niciodata ciocolata gourmet sau bio dar arata si suna tare bine si sper sa-mi permit candva sa apas confirmare comanda la cosul pe care mi l-am umplut virtual de la ei. 🙂

Si acum briosele, dupa reteta clasica pe care o folosesc mereu, adaptata si readaptata la nevoile imediate. 🙂

Ingrediente:

  • 250gr faina
  • 1 plic praf de copt
  • 175gr zahar
  • 50gr ciocolata taiata fin cu cutitul (nu o vreau praf asa ca nu o pun in robot)
  • 90ml ulei
  • un capacel extract de vanilie
  • 250 ml lapte
  • 2 lingurite zahar vanilat (facut in casa)
  • 1 ou

Se amesteca ingredientele umede separat de ingredientele uscate iar apoi se combina totul. Se pune compozitia in forme de briose si se da la cuptor pentru 20 de minute. Simplu ca buna ziua, nu? 🙂

Stati pe faza…mai urmeaza retete cu vanilie! 🙂 :*

Fulgi de ardei iute

Print Friendly

Am primit acum ceva timp, de la o colega, o sacosa de ardei iuti mici si verzi. Mie nu prea-mi place sa-i mananc cruzi asa ca nu prea stiam ce sa fac cu ei. I-am insirat pe o sfoara si i-am agatat in balcon, desi era cam trecuta vara si m-am temut putin ca nu se vor usca. Asa ca, de fiecare data cand pregateam ceva la cuptor, dupa ce opream cuptorul, ii bagam si pe ei acolo, sa se usuce la caldura.

Cred ca le-a trebuit vreo luna dar intr-un final s-au uscat si s-au inrosit aproape toti. 🙂

Deja mi-era clar ca sunt iuti tare pentru ca de fiecare data cand ii bagam in cutor se simtea mirosul lui intepator. Le-am taiat coditele si i-am pus in robot.

Sunt atat de iuti incat atunci cand mi-am atins fata din greseala, dupa ce pusesem mana pe ei, pielea a inceput sa ma usture. Nu va mai povestesc si ca am stranutat intruna. :))

A iesit o foarte sanatoasa gramajoara de fulgi de ardei pe care ii voi folosi la diverse mancaruri, supe, fripturi. Nu trebuie pus decat putin pentru ca, dupa cum am zis sunt foarte iuti! Aseara am presarat putin pe niste piure si a fost foarte gustos. 😀

Le-am depozitat in niste borcanele frumoase care se inchid ermetic.

Cumparaturi diverse

Print Friendly

Nu stiu foarte multe despre aceasta firma dar cumpar destul de des de la ei si sunt multumita de produsele lor. Eu le gasesc intr-un magazin bio de la noi dar le-am vazut si online prin diverse locuri. Prima oara am cumparat de la ei sare pentru ca vroiam sa renunt la sarea iodata. Initial am luat-o pe aceasta pentru ca era mai curata dar apoi am revenit la ea pentru ca este potrivit de sarata. Stiu ca suna ciudat dar sunt obisnuita sa gatesc cu anumite cantitati de sare(un varf de cutit, o lingurita, etc) si atunci cand sarea este mai mult sau mai putin sarata, imi strica socotelile.

Au si diverse condimente, toate naturale, fara adaosuri de arome, coloranti sau alte minuni.

Tot din acelasi loc am cumparat si sirop din muguri de brad. L-am luat initial pentru ca ma supara o tuse si o usoara durere de gat. A functionat foarte bine in colaborare cu multe fructe si ceaiuri dar mi-a placut atat de mult la gust incat mai iau cate o lingurita din cand in cand, pur si simplu de pofta.

Atat sarea cat si oregano au fost in jur de 3 lei iar pe sirop am dar 11 lei.

Vegeta naturala

Print Friendly

Am multe luni deja de cand nu mai folosesc vegeta si pot spune ca m-am dezobijnuit complet. Nu a fost prea greu intrucat o foloseam destul de rar si inainte.

Am gasit acest amestec de legume uscate la un magazin bio din oras si am ramas la el desi intre timp au aparut diverse alte modele, marci si variatii ale aceleiasi idei de legume uscate. E adevarat ca la inceput a fost mai ieftin pachetelul…intre timp, daca a aparut  moda asta cu alimentele bio, au marit si ei pretul. Daca as avea un deshidrator as pregati singura astfel de condimente dar cum nu e cazul, zic ca nu e o investitie chiar atat de mare. O punga din aceasta ma tine 2-3 luni, uneori mai mult. Costa 10 lei si are 100gr.

In poza puteti vedea si ingredientele; cat despre gust…nu am sa va mint – nu are gustul acela delicios de monoglutamat dar miroase bine de tot a supa de casa. 🙂 De fapt pentru asta o si cumpar – o adaug la supa, pilaf/paella, piure de cartofi si uneori condimentez cu ea carnea care merge pe gratar.

Acum stiti – la acest produs ma refer atunci cand scriu in retete “o lingurita de vegeta”.

Gasiti multe retete pe internet referitor la acest fel de vegeta naturala. Desigur, e ideal sa o pregatiti singuri dar mie mi se pare ca nu se merita. Si am sa va spun de ce. Excludem cazul in care aveti un deshidrator – desi chiar si atunci pregatirea dureaza destule ore.

Exista posibilitatea de a folosi cuptorul dar asta inseamna sa folositi foarte mult gaz ceea ce stim cu totii ca nu-i chiar asa de bine pentru mediu. Peste tot se recomanda folosirea cat mai putin posibil a cuptorului iar deshidratara pe parcursul a catorva ore a unei tavi de legume, nu-mi pare o idee prea stralucita. In acelasi timp, nu va recomand deshidratarea la soare daca locuiti in zone cu umiditate crescuta adica aproape de mare. Am incercat vara trecuta sa deshidratez rosii la soarele din balcon si desi au fost bine peste 26 de grade, si le-a batut soarele toata ziua – rosiile au mucegait datorita umiditatii caracteristice orasului nostru.

Asadar, dupa cum vedeti, aceste legume uscate de cumparat sunt un compromis destul de bun – o idee buna pentru a evita folosirea  inutila a cuptorului si, de ce sa nu recunoastem, o solutie comoda.

Sare aromata cu usturoi

Print Friendly

IMG_7500 copy

Am facut acum ceva timp o sare aromata care mi-a placut atat de mult incat am folosit-o aproape zilnic. E atat de comod sa o ai la indemana si e atat de utila pentru orice fel de mancare incat nu cred ca voi renunta prea curand la ea.

Mergand pe aceiasi idee, am pregatit si acest borcanel de sare aromata cu usturoi. Am vazut pe bloguri internationale ca pe la ei se gaseste de cumparat garlic salt, adica exact ce am pregati eu dar cu adaos de conservanti. Desigur exista si la noi praf de usturoi dar ezit sa-l folosesc din acelasi motiv – conservantii.

IMG_7496 copy

Asadar, am luat niste usturoi si l-am taiat feliute subtiri, subtiri. Le-am pus pe o tavita si le-am lasat sa se usuce in cuptorul cald. Focul era oprit,  tocmai  pregatisem ceva si am profitat de perioada de racire a cuptorului. A doua zi, usturoiul era uscat bine. Daca nu este uscat, lasati-l atat cat este nevoie. Nu vrem umezeala in borcanul cu sare. 🙂

Am pus usturoiul uscat in robot si am adaugat sare. Am mai maruntit putin si sarea si intre timp s-au amestecat bine. Am pus totul intr-un borcan care se inchide bine si gata!

Bunatati de ocazie :)

Print Friendly

Acum ceva timp s-a deschis si in Constanta prima alimentara cu produse bio. Desigur, se mai gasesc razlete pe ici pe colo, dar aceasta este in intregime dedicata genului acesta de produse. Nu am ajuns acolo pana acum pentru ca stiam ca voi lasa o sacosa de bani si nu eram inca pregatita. Zilele trecute insa, nu m-am putut abtine si am intrat sa arunc un ochi.

Din pacate tocmai primeau marfa asa ca nu am apucat sa ma bucur in intregime de toate produsele de care auzisem dar tot am dat iama la condimente. 🙂

condimente

Cu ocazia aceasta mi-am dat seama ca nu am suficiente recipiente pentru condimente :))) Trebuie sa vad cum fac sa-mi mai achizitionez si de-alea. Pana una alta am inceput sa le depozitez in borcane. :)))

Mi-am luat si un unt de casa care a fost absolut divin. Desi colesterolul nu mi-o permite, iubesc untul ca pe ciocolata si l-as manca non stop daca nu as avea de furca cu kilogramele in exces :)). Zilele astea nu mai mananc aproape deloc dar acum chiar nu m-am putut abtine.

paine cu unt

Si vai ce bine am facut, sa vedeti ce miros de unt adevarat si ce culoare extraordinara! E adevarat ca am dat 10 lei pe 250grame dar isi merita pretul!

Mi-am facut pofta si l-am servit cu paine proaspat coapta – pufoasa si calda. A fost divin! Un fel de veeery guilty, veeery yummy pleasure!

IMG_4643copy

Ghimbir candel

Print Friendly

Ginger

Nu stiu daca v-am mai spus dar de cand am descoperit ghimbirul ma simt …implinita 😀 culinar adica… Mi se pare perfect: mirosul, aroma, gustul intepator de aromat si usor de identificat, faptul ca merge atat la mancaruri cat si la dulciuri. E perfect!

Cel mai des il folosesc cand prepar paste de orez cu legume chinezesti dar in aceasta perioada atat de agitata din punct de vedere “gripal” l-am luat si ca antibiotic natural. O lingurita de ghimbir cu miere pe zi si ati scapat de orice griji! De asemenea, ma scapa si de uraciosul rau de miscare de care sufar. Cum ma apuca ameteala, bag nasul intr-o bucatica de-asta aromata et voila! 🙂

De mult tot imi doream sa il prepar in asa fel incat sa-l pot folosi la briose si checuri si iata ca in sfarsit mi-am facut timp. I-am zis zahar candel..pentru ca aduce putin cu zaharul candel dar de fapt il gasiti pe la altii sub denumirea de candied ginger.

Am folosit 500gr ghimbir proaspat pe care am avut norocul sa-l gasesc la Kaufland. (De fapt, este singurul supermarket la care gasesc asa ceva deci merita putina reclama.) Am incercat (si reusit) sa gasesc o bucata intreaga pentru ca e mai bine asa decat sa luati mici si multe.

L-am curatat bine prin toate crapaturile si intorsaturile. L-am feliat cat am putut de subtire. Cu cat mai subtire cu atat mai bine.

L-am fiert acoperit cu apa, la foc mic pana s-a inmuiat. Cred ca a durat cam 30 minute, poate mai mult. L-am scurs si l-am cantarit. Am masurat aceiasi cantitate de zahar si l-am pus intr-o oala cu ghimbirul si 3 linguri de apa. Acum il fierbem ca pe dulceata, mestecand continuuu pana devine transparent si lichidul se evapora.

IMG_4481 copy

A iesit ca o dulceata groasa. Micsoram focul si amestecam continuu pana se usuca.

IMG_4483 copy

L-am lasat sa se raceasca, tocandu-l usor caci am vrut bucatele mai mici. Dupa ce s-a racit, am pus o parte din el robot si l-am facut praf pentru a fi mai usor de utilizat in retete. Cealalta parte am dat-o prin zahar pudra si am pus totul frumos in borcane.

Candied ginger 2

Mi-au iesit in total 3 borcanele. Unul l-am facut cadou si doua au ramas la mine. Cica s-ar pastra cam 3 luni daca e intr-un recipient ermetic. Sa vedem. 🙂

Candied ginger

Ghimbirul se mai gaseste sub forma de praf, la pliculet – foarte bun si aromat, practic si usor de folosit, si murat pentru adaugat la diverse mancaruri, in special cele cu aroma orientala. Puteti folosi ghimbirul crud si pentru a aroma uleiul in care veti pregati carnea. Caliti usor cateva bucatele si le scoateti din ulei inainte de a adauga carnea sau legumele.

Sare aromata

Print Friendly

sare aromata

Am tot vazut pe la fete prin blogosfera sare aromata si demult tot tanjesc la ea dar am lista de bookmarks culinare atat de lunga si timpul e atat de putin incat mai uit din retete.

Reteta e super simpla si rapida. Eu am cumparat de la DM un pachetel de sare de mare bio de la Alnatura. Am pus condimente uscate pentru ca nu aveam decat oregano proaspat si oricum trebuie lasate la uscat pentru ca altfel rancezesc.

oregano salt Condimentele au fost:

  • piper de mai multe culori
  • busuioc
  • oregano
  • leustean
  • salvie
  • cimbru
  • menta (considerabil mai putina decat celelalte ingrediente pentru ca este cea mai aromata dintre toate)

sare

Cantitatile sunt dupa preferinte si gusturi si, desigur, condimentele pot varia. Se pune totul intr-un robot de bucatarie. Se bazaie de cateva ori pana sunt amestecate bine et voila! Sare aromata!

Pentru mine, reteta perfecta pentru aceasta sare este untul aromat.

IMG_4144 copy

Se ia un pachet de unt – cel mai scump pe care vi-l puteti permite, pentru ca in cazul untului, mai scump = mai bun, se lasa sa se inmoaie bine si il amestecam cu niste sare aromata.

IMG_4147 copy

Servim untul pe paine prajita sau pe paine calda, proaspat iesita din cuptor, sau pe diverse legume fierte in apa sau la abur.

Minunat!

Busuiocul din balcon :)

Print Friendly

As fi vrut sa plantez mai multe plante aromatice in balcon anul acesta dar n-am gasit seminte. Din fericire, printul consort s-a prezentat intr-o zi cu un ghiveci cu busuioc.

Adorabil, nu? 🙂

From In my eyes