Monthly Archives: March 2015

You are browsing the site archives by month.

Pui cu sos de gorgonzola

In ultima vreme nu am mai facut paste dar saptamana asta parca numai la ele mi-a fost gandul asa ca mi-am facut curaj si am pregatit o reteta la care ma gandeam demult. Pastele cu sos alb si branzeturi sunt preferatele noastre iar aceasta varianta este la fel de gustoasa ca si cea de mac and cheese pe care o faceam pana acum, dar parca mai usurica si  mai sofisticata. E drept ca trebuie sa si stai nitel pe langa ea pana e gata dar merita din plin.

paste gorgonzola

Ingrediente (pentru 4 portii):

un piept de pui taiat in fasii

500gr ciuperci taiate feliute

jumatate de pachet de paste (farfalle)

5 catei de usturoi taiati in felii subtiri

o felie de gorgonzola

o mana de branza sarata (am folosit-o in loc de sare, se poate si fara dar atunci nu uitati sa puneti sare)

un borcan mic de smantana (350-400ml)

lapte (250ml)

ulei de masline, piper, sare

optional: o mana de nuci prajite

Intr-o tigaie, incingem putin uleiul de masline si frigem carnea pana se rumeneste bine. Adaugam ciupercile si usuturoiul si lasam sa se inmoaie.

Dupa ce a scazut volumul ciupercilor si carnea este facuta, le scoatem pe o farfurie.

Punem apa la fiert pentru paste. Le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj.

In aceeasi tigaie, turnam smantana si laptele si le lasam sa fiarba incet la foc mic. Sosul trebuie sa scada si se ingroasa putin. Adaugam gorgonzola si branza sarata si amestecam mereu pana devine cremos.

Adaugam carnea si ciupercile inapoi peste sos, la fel si nucile (daca folositi) si eu prefer sa pun si pastele tot in sos. E drept ca arata mai frumos pe farfurie daca le servim separat dar sunt mult mai gustoase daca le amestecam si pe ele in sos.


Servim calde cu un pahar de vin. Gorgonzola este o branza cremoasa, moale, putin iute, o minunatie! Pastele sunt deosebit de gustoase, iti vine sa mananci pana pleznesti. :))
Pofta mare dragii mei!

Paine cu masline si rozmarin (fara gluten)

Revin azi cu painea fara gluten pe care v-am promis-o. Acest expe4riment a fost posibil datorita Ruxandrei care m-a implicat in campania de testare a fainii fara gluten de la Schar. In perioada urmatoare (pana pe 30 martie) puteti participa la un concurs sponsorizat de aceasta firma. Concursul consta in pregatirea unei paini cu faina fara gluten dintre retetele oferite de noi. Gasiti lista cu retete be blogul Gourmandelle.com. Premiul cel mare consta intr-o masina de paine Tefal Nutribread.

Va spuneam zilele trecute ca mi-a cam dat de furca aceasta paine fara gluten dar pana la urma am invins-o. 🙂 Va las mai jos reteta castigatoare care noua ni s-a parut gustoasa dar si usor de pregatit (fata de alte variante incercate de mine). Reteta poate fi pregatita si in masina de paine, inversand ordinea ingredientelor si folosind un program scurt. Intotdeauna, in masina de paine se adauga la inceput ingredientele umede, continuand cu amestecul de faina si doar la sfarsit drojdia uscata. Masina de paine care este premiul acestui concurs are si un program special pentru paine fara gluten.

Eu am masurat aceasta reteta tot in cani. Folosesc niste masuri americane din plastic dar aceasta cana corespunde unei cani normale. In cazul retetelor experimentale imi e mai usor sa masor asa decat pe cantar.

Ingrediente:

2 cani de faina fara gluten (Schar mix B)

1.5 cana amidon de porumb

2 lingurite rase de sare

o lingurita de zahar

un plic de drojdie uscata fara gluten

1 lingura de ulei

3 albusuri (90grame) + inca putin pentru uns

1 lingurita de otet

1 cana de apa calda

jumade de lingurita rozmarin

3 linguri de masline verzi, fara samburi, tocate

* mixul de faina de la Schar contine faina de orez, amidon din porumb, sare, fibre vegetale dextroza dar si alte adaosuri (pe care nu le vad pentru ca am rupt eticheta inainte sa va scriu)

Amestecam ingredientele in ordinea in care sunt scrise in lista de mai sus. Intai cele uscate si apoi, adaugam treptat si ingredientele umede. Am folosit initial o furculita si apoi mixerul cu paletele pentru aluat. Nu a durat foarte mult, doar pana s-a omogenizat bine. Aluatul este foarte umed, nu se poate forma ca o paine clasica. Arata mai degraba precum aluatul pentru un chec.

Am copt painea intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt. Turnam aluatul in tava de chec – aceasta se va umple cam pe jumatate. Nivelam cu o lingura uda. Ungem cu albus. Volumul aluatului se va dubla in cuptor.

Introducem tava in cuptor si il pornim. Nu este necesar ca acesta sa fie preincalzit. Lasam painea la cuptor 30 -40 de minute (in functie de cat de rumena va place). Rezultatul este o paine foarte aromata, usor umeda si foarte gustoasa. Este perfecta pentru servit pe un platou cu aperitive, dimineata la micul dejun sau chiar si la pachetelul pentru servici.

Lipii din faina fara gluten

3Cred ca deja ma stiti, sunt pasionata de paine, aluaturi, faina asa ca nu va veti mira poate cand veti vedea ca am participat cu drag la provocarea Ruxandrei care, impreuna cu echipa Schar, a avut tot felul de campanii in online pentru promovarea produselor fara gluten. Am primit spre testare cateva tipuri de faina fara gluten Schar cu care sa ma joc in experimentele mele cu painea.

Dieta fara gluten este foarte la moda in ultimii ani, a devenit un adevarat curent (ceea ce nu e intotdeauna bine) dar adevarul este ca, in spatele acestei publicitati excesive se afla o boala deloc amuzanta si destul de serioasa. Atunci cand ai o astfel de boala, nu iti permiti sa-ti fie pofta de paine asa ca gasirea unui produs cat mai asemanator este probabil o bucurie. Saptamana trecuta m-am tot jucat cu faina aceasta si am realizat ca nu e simplu deloc sa traiesti fara gluten. Am incercat mai multe variante de paine cu faina fara gluten si recunosc ca nu mi-a fost usor. Am cautat in zadar aluaturile pe care le framant cu drag…faina fara gluten este cu totul altfel. Intr-un final insa, i-am dat de cap si pot sa va arat si voua doua retete – lipiile de azi si o reteta de paine pe care o voi publica in zilele urmatoare.

Reteta de baza pentru lipii este cam aceeasi in majoritatea culturilor in care se gaseste – pita, chapati, tortilla, naan – difera denumirile si tipurile de faina folosite dar toate sunt variatii ale acestei paini simple care se coace pe gratar sau in tigai nonaderente. Asadar, atunci cand esti nevoit sa mananci fara gluten cred ca o astfel de lipie este cea mai usoara optiune. Iata cum le-am facut eu (este o reteta masurata in cani pentru ca le-am facut cam la ochi – puteti folosi orice cana):

Ingrediente pentru 6-8 lipii:

1 cana de apa calduta

un plic de drojdie

2,5 cani faina fara gluten

2 lingurite de sare

o lingura de ulei de masline

Amestecam ingredientele cu o furculita sau intr-un robot. Iese un aluat destul de compact, nelipicios. Formam o biluta pe care o punem intr-un vas acoperit cu o panza curata. Lasam sa creasca. Eu l-am lasat pe calorifer vreo doua ore. Nu stiu exact de ce a durat asa mult, posibil sa fi fost mai rece la mine in casa. Ideea este sa se dubleze volumul bilei de aluat.

Impartim aluatul in 6 bile mai mici pe care le tinem pastram acoperite in timp ce le intindem pe rand. Incingem bine o tigaie non aderenta. Punem o lingurita de ulei pe care il stergem apoi cu un servetel.

Bilele de aluat se intind cu facaletul pana ajung foarte subtiri – cu cat mai subtiri, cu atat mai bine. Aluatul seamana mai degraba cu un aluat de biscuiti, el neintinzandu-se cum sunteti obisnuite poate de la aluaturile cu gluten. Folosim faina pentru a nu-i permite sa se lipeasca de blat.

Cand tigaia este bine incinsa, coacem lipiile pe rand, cate 2-3 minute pe fiecare parte. Lipia ar trebui sa se umfle din loc in loc, formand o bula de aer in interior.

Rezultatul final va fi o lipie numai buna de umplut cu ce va place voua. Noi am mancat-o simpla cu masline si a doua zi la pachet cu niste iaurt.

Daca vreti sa incercati faina, stati cu ochii pe aceasta campanie. Saptamana viitoare urmeaza un concurs pentru cititori care are ca premiu o masina de paine de la Tefal Nutribread.

Follow my blog with Bloglovin

Tort de banane cu crema de ciocolata

Anul acesta am intarziat cu tortul dar m-am straduit sa nu lipsesc totusi. Fac torturi foarte rar, cam de 2-3 ori pe an si pot spune ca nu sunt punctul meu forte. Nu-mi face deosebita placere sa le prepar, cu atat mai putin sa le ornez (nu am nici un pic de talent la ornat) dar imi doresc mereu un tort de casa atunci cand ne sarbatorim si cum nu am pe nimeni sa mi-l faca, ma chinui mereu cu cate o reteta. E drept ca un pic de placere tot imi face sa incerc mereu cate ceva nou.

Am ajuns la formula aceasta din intamplare. Bananele sunt printre fructele noastre preferate si ciocolata e…ei bine, ciocolata e ciocolata. Totul merge cu ciocolata. :))

Pana la urma, e o reteta relativ simpla care se face mai repede decat altele pe care le-am incercat. Este un tort foarte dulce asa ca puteti sa experimentati in ceea ce priveste cantitatea de zahar. Noua ne-a placut foarte mult, chiar daca nu arata impecabil.

Asadar, blatul:

300gr de faina

praf de copt – 1.5 lingurite

jumate de lingurita sare

un sfert de lingurita bicarbonat

3 banane coapte

180gr iaurt lichid

jumate de pachet de unt la temperatura camerei

200gr zahar

1 lingura extract de vanilie

4 oua la temperatura camerei

Am copt blatul in doua forme circulare cu diametrul de 21cm. Daca aveam, as fi folosit 3. Compozitia merge impartita in trei si astfel aveti un tort cu 3 straturi. Am uns cele doua forme cu unt si pe fundul lor am pus hartie de copt. In acelasi timp am pus si cuptorul la incalzit.

Am amestecat intr-un bol ingredientele uscate: faina, praful de copt, bicarbonatul, sarea. Banana zdrobita cu furculita am amestecat-o cu iaurtul. (Imi place sa folosesc lapte covasit de la Covalact, consistenta lui se potriveste cel mai bine cu acest tip de prajitura.)

Separat, am batut bine untul cu zaharul si vanilia. Dureaza cam 5 minute pana crema devine pufoasa. Adaugam si ouale, pe rand. Amestecand mereu (cu mixerul sau o furculita), adaugam treptat amestecul de faina si bananele. Omogenizam compozita si o impartim in parti egale (doua sau trei in functie de cate straturi vreti sa faceti). Bagam cele trei blaturi in cuptor (eu avand doar 2, mi-au incaput in cuptor deodata) si le coacem cam 30 minute pana trece testul cu scobitoarea. Le lasam apoi pana se racesc complet.

Ne ocupam acum si de crema de ciocolata:

250gr unt la temperatura camerei

90gr cacao

zahar pudra 300 gr (mai mult sau mai putin, dupa gust)

125gr lapte

2 lingurite extract de vanilie

Batem cu mixerul untul impreuna cu cacaua. Adaugam alternativ zahar si laptele (cate o lingura o data). Continuam sa batem cu mixerul pana obtinem o crema fina, spumoasa. Mie nu mi-a iesit perfecta pentru ca nu am avut rabdare sa trec prin sita zaharul si cacaua. A fost insa foarte gustoasa.

Blaturile de tort vor fi usor bombate asa ca le nivelam cu un cutit. Eu l-am lasat pe cel de deasupra asa bombat. Am impartit crema si am pus o parte in mijloc, intre straturi si cu restul am imbracat tortul.

M-am straduit cat am putut dar v-am zis deja ca nu-s prea priceputa. 🙂 Asa ca am presarat inimioare din zahar pe deasupra si asta a fost.

Tortul este chiar delicios. Blatul de banane nu e prea dens ci doar usor pufos, dulce, aromat si un pic umed. Mi-a placut la nebunie. Si se si potriveste foarte bune cu crema de ciocolata.
Sper ca il veti incerca pentru ca sigur o sa va placa!

Pofta mare, va imbratisez cu drag!

Diana