Monthly Archives: July 2014

You are browsing the site archives by month.

Inimi de porc cu sos de smantana si ciuperci

Azi nu am cine stie ce reteta, cred ca toata lumea stie sa faca o ciulama, dar mi-a placut combinatia si vreau s-o tin minte. Am luat doua inimi de porc din supermarket. Aratau foarte bine si au fost si ieftine (vreo 5 lei amandoua). Cred ca lumea nu prea cumpara organe ceea ce e mare pacat pentru ca sunt atat de bune, dar in acelasi timp ma bucur, pentru ca daca nu se cauta, sunt mai ieftine.

ciulama

Inimile sunt tari asa ca trebuie fierte mult timp. Ca sa scap, le-am pus in oala cu presiune si le-am fiert acolo vreo jumate de ora. Curatate bine, puse in apa cu o picatura de ulei si o frunza de dafin. Le-am lasat sa se raceasca putin si apoi le-am taiat feliute mici. La gust si la aspect, seamana foarte bine cu limba. Cred ca n-as putea sa fac diferenta intre ele doar dupa gust. Si mai cred ca ar fi mers de minune cu o maioneza cu usturoi. 🙂

Dar imi trebuia ceva mai consistent si sa mearga cu mamaliga. De fapt, mie mi-era pofta cu mamaliga si nu stiam cu ce s-o asezonez.

Am calit o ceapa mare impreuna cu niste ciupercute scurse bine(de la Sun Food ca ne plac). Am pus si feliutele de inima si putina apa si le-am lasat pe foc mic, cu capacul pus inca vreo 20 min. Am pus sare si piper si niste praf de ceapa.
Apoi am scos cu polonicul zeama si am amestecat-o cu smantana lichida. Nu din aceea la cutie, o smantana normala, dar mai subtire. Am adaugat si o lingurita de amidon. Am tot pus zeama pana cand amestecul era cald si l-am rasturnat in tigaie, peste carne si ciuperci. Am mai lasat cateva minute sa se ingroase putin si apoi am stins focul.

Am servit peste mamaliga. Simplu si delicios a fost!

Ingrediente:

2 inimi de porc

un borcan de ciuperci

o ceapa mare

o cana de smantana subtire

sare, piper

o lingurita de amidon

Voi mancati organe? Cum le pregatiti?

Paine cu maia si apa fermentata cu mere

Astazi, de la mine, doar fotografii. Retete si sfaturi la Codruta.

YW bread

Nu am avut curaj sa incerc painea cu apa fermentata simpla asa ca acesta e doar un pas intermediar. Vor urma si alte incercari si in functie de gradul de multumire, poate vor ajunge si ele pe blog.

Biscuiti cu maia – sarati si crocanti

Brutarii amatori pasionati de painea cu maia stiu ca te cam doare sufletul de toata maiaua pe care trebuie sa o arunci la hranire. Asta ma face si pe mine sa incerc tot felul de retete cu maia si sa o folosesc cat mai mult. Asa am ajuns la clatite, la biscuitii cu unt, la popovers si la briosele englezesti. Iar acestea sunt doar experimentele pe care vi le-am povestit aici caci in “culise” au fost mult mai multe. Azi pot sa adaug la aceasta colectie si o reteta de crackers (biscuiti sarati, crocanti). Inspiratia pentru ei a venit de la unul dintre blogurile mele preferate despre paine cu maia – Bread Experience.

Iata asadar ce simpatici sunt si cum i-am facut.

Ingrediente:

1 cana de maia hranita, la temperatura camerei

1/4 cana de ulei (am incercat reteta cu ulei de floarea soarelui, de masline, unt topit – cand voi avea, voi incerca si cu untura)

1 cana si un sfert de faina spelta (am ales sa folosesc faina spelta pentru ca nu imi place in paine dar iese bine cu orice fel de faina)

jumate de lingurita de sare

ierburi aromate sau seminte de chimen sau susan

Intr-un bol de plastic, amestecam maiaua cu uleiul pana se omogenizeaza cat de cat. Adaugam faina, sare si ierburi aromate (sau chimen). Framantam un aluat moale, elastic, oarecum asemanator cu aluaturile de tarte. Il invelim in folie de plastic si il lasam pe blat, la temperatura camerei, pentru 7 -8  ore (peste noapte). Daca este cazul, se poate tine si la frigider dar inainte de a-l intinde, trebuie lasat sa revina la temperatura camerei. Eu am vrut sa experimentez si am incercat sa-l intind si rece – este foarte dificil si biscuitii ies grosi, desi tot buni la gust.

Intindem aluatul cu un facalet, intr-o foaie cat mai subtire (direct pe hartie de copt). Am preferat sa-l intind tot pe faina si nu pe ulei. Sub aluat, punem o hartie de copt pentru a nu ne mai chinui cu transferul biscuitilor. Dupa ce l-am intins cat se poate de subtire, il taiem in carouri sau patratele cu o rola de pizza.

Presaram deasupra ierburi si putina sare si trasnferam hartia cu tot cu aluat intr-o tava. Preincalzim cuptorul si ii coacem pana la 15 minute in functie de cat de crocanti ii vreti. La 5-7 minute, intoarcem tava in cuptor pentru a se coace uniform. Se pot coace si 2 tavi odata, alternand pozitiile acestora in cuptor.

Cand ii scoatem din cuptor, biscuitii se vor rupe foarte usor pe liniile taiate mai devreme. Cei de mai jos sunt cu boia. Ideea mi s-a parut grozava, dar la copt, boiaua s-a facut amara asa ca ulterior am renuntat la ea.

In orice caz, biscuitii sunt excelenti! Imi fac cate o tava in weekend si rontai toata saptamana la ei. Astfel, nu mai sunt tentata sa-mi cumpar prostii cand sunt la servici. Si daca-i tai cu o forma de patiserie sunt si tare frumosi!

savory crackers

Enjoy! 🙂