Monthly Archives: January 2014

You are browsing the site archives by month.

Cele mai bune briose aperitiv

…vin de la Emily, cea mai cupcake dintre bloggeritele din domeniul nostru, e talentata si are o predilectie pentru frumos si dragalasenie, ceea ce se vede in retetele si pozele ei minunate. πŸ™‚ Noua ne plac mult briosele sarate de orice fel dar acestea au fost cele mai bune de pana acum pentru ca au crescut frumos si nu au ramas deloc umede in interior cum se intampla in general cu checurile aperitiv sau briosele cu multe ingrediente.

Tocmai de aceea am decis sa vi le si arat, cu multumirile de rigoare care merg catre prietena mea Emily. πŸ™‚

Ingrediente:

2 oua

125gr iaurt cremos

100gr branza sarata rasa

120ml de ulei

140gr faina

2 lingurite rase de praf de copt

1/4 lingurita bicarbonat

sare, busuioc uscat, fulgi de ardei

12 rosii cherry (eu am avut unele adorabile, mici, mici de tot)

Cand am pozat eu reteta aceasta era sfarsit de vara si aveam rosii proaspete din gradina, din acelea gustoase si dulci, doar foarte putin acrisoare. Era pentru prima oara cand gustam rosiile astea minuscule, cat o unghie de mici, crescute in gradina unei colege. Si desigur ca m-am indragostit, le-am pus pe un platou si ma uitam toata ziua la ele…mai ciuguleam cate una de ziceai ca mananc alune si ma tot gandeam cum sa profit de ele intr-o reteta care sa le puna in valoare. Si iata ca a venit Emily cu inspiratia, aceste briose fantastice cu gust subtil de branza si busuioc (pe atunci aveam si busuioc proaspat).

Metoda de preparare este aceeasi ca la toate retetele de briose – se amesteca separat ingredientele uscate si apoi cele umede. Asadar, faina, praful de copt, bicarbonatul si condimentele intr-o parte iar in partea cealalta se bat ouale cu sare si iaurtul. Punem si uleiul si apoi branza rasa si le combinam cu ingredientele uscate amestecan cu o spatula.

Le punem in forme de briose cu cate o rosie cherry mot si le dam la cuptor pentru 20 minute. Vedeti ca am fost cuminte si am respectat reteta originala, nu? πŸ™‚ Pacat, pacat, pacat…ca ies doar 12. Mai facem o portie? πŸ™‚

briose cu rosii mici mici

Branza topita de casa

Am mancat branza topita de cand ma stiu si doar recent am renuntat la ea pt ca…well, pentru ca nu vreau sa mai mananc branza topita din comert. Asta si pentru ca am descoperit la matusa mea o reteta de branza topita de casa si de atunci ma tot chinui sa o fac. Acum e insa prima oara cand imi si iese si asta pentru ca e prima oara cand folosesc branza facuta de mine. Asadar, reteta aceasta necesita o branza de casa buna, adevarata – nu cumparata. Cred ca am incercat-o de cel putin cinci ori cu branza de cumparat si nu a iesit niciodata.

Si dupa excursia de anul asta la tara, m-am convins ca nu-i asa de greu de facut branza in casa si mi-am facut curaj. Dar asta e o poveste pentru alta data, cert e ca branza mi-a iesit din prima, o branza gustoasa si dulce, pe care o vedeti mai jos.

branza proaspata

Si de aici pana la branza topita nu a mai fost decat un pas. Ce va trebuie:

1 kg de branza

1 lingurita de bicarbonat

1 lingurita de sare

Presaram sarea si bicarbonatul peste branza, acoperim si lasam o ora si jumatate.

Apoi adaugam 100gr unt, 4 linguri cu smantana si (optional) un galbenus de ou.


Se pun toate intr-o olicica si se fierb pe aburi amestecand mereu. La un moment dat o sa se topeasca toata branza intr-o crema delicioasa. Cand toate ingredientele s-au omogenizat si nu mai avem cocoloase, luam de pe foc si turnam intr-o forma.

O punem la frigider si e buna de mancat aproape imediat.

Desigur, ii putem adauga tot felul de arome – sunca, fulgi de boia, chimen, verdeturi si orice altceva va mai trece prin minte.

Enjoy! Ce ziceti? V-am convins sa incercati? πŸ™‚

Ceaiurile Numi – recomandarea de vineri

La sfarsit de saptamana merge un articol mai usurel in care nu fac decat sa va laud niste ceaiuri recent descoperite. In ultimii ani, foarte rar am recomandat ceaiuri la plic dar acestea merita un pic de atentie.

Colectia de ceaiuri de la Numi Tea a fost o surpriza tare placuta de care nu ma mai satur. Am cumparat-o de pe iHerb cu 6 dolari, contine 18 plicuri de ceai diferite si variate. Practic, daca nu stii nimic despre ceaiuri, cu aceasta cutie poti sa incerci aproape tot ce este: alb, negru, verde, puerh, de plante, rosu. Firma se lauda ca ceaiurile lor ar fi organice si fara arome.

Eu ma uit la ele insirate pe masa si nu stiu ce sa incerc mai intai. Sunt denumiri interesante, cateva noi si pentru mine.

Fiecare pliculet are instructiuni de infuzare si imi plac mult si pozele de pe plicuri…ma simt ca si cum as descoperi mereu ceva nou si interesant.

Asadar, daca vreti sa incercati ceva nou sau sa faceti un cadou potrivit unui amator de ceaiuri, cutiuta aceasta e numai buna. Cand am desfacut-o, deja mi-au trecut prin minte toate prietenele dragi carora as putea sa le-o fac cadou. πŸ™‚

Popovers – clasic si cu maia

Popovers este denumirea unor briose interesante cu ingrediente putine. Atat de putine de fapt, incat e o mirare ca ele cresc asa de frumoase si ies atat de impresionante. Daca va spun ca nici macar un agent de crestere nu au, ma credeti? πŸ™‚

popover2

Partea haioasa cu aceste popovers este ca arata asa (vezi poza de mai sus) doar vreo 2 secunde dupa ce le-ai scos din cuptor. Dupa aia incep sa se dezumfle si ajung chiar si la un sfert din marimea initiala. Asta nu inseamna insa ca-s mai putin bune.

Prima varianta pe care am incercat-o a fost o reteta simpla dar cu maia. Daca nu aveti maia, nu disperati…popovers se fac fara nici o problema si fara aceasta drojdie naturala care aici este folosita doar pentru aroma si nu pentru crestere.

Asadar, ingredientele de baza ar fi:

jumate de cana de maia (nu conteaza daca e proaspat hranita sau nu – o folosim doar pentru gust)

3 oua mari

jumate de lingurita de sare

1 cana de lapte caldut

1 cana de faina

Se bat toate acestea cu telul, destul de superficial, fara sa insistati prea mult. Compozitia va fi lichida, mai lichida decat la clatite.

Inainte de a amesteca ingredientele, punem cuptorul la incins cu tot cu tava de briose.Β  Dupa ce este gata compozitia, scoatem tava de briose si ungem cu grija 6 din cele 12 spatii, cu ulei sau unt. Nu fiti zgarciti cu grasimea ca altfel se vor lipi si nu va fi chip sa le mai scoateti din forme. Cam asa au ajuns de turtite cele pe care le-am facut in tura a doua. :))

Oricum, eu nu pot sa inteleg cum au fost pozate cele pe care le gasim pe net cand cautam popovers. Cred ca-s de plastic pentru ca altfel nu-mi explic de ce nu s-au dezumflat in timp ce le pozau.

Anyway, punem compozitia in forme, lasand spatiu intre ele. Adica o forma o umplem, cealalta o lasam goala si tot asa. Umplem pana la buza formei. Coacem 15 minute in cuptorul incins, apoi scadem temperatura si mai lasam 15 minute sau pana se rumenesc.Β Le servim imediat ce le-am scos din cuptor. Merg de minune cu smantana si branzeturi sau cu dulceata.

Si acum, a doua reteta cea in care am fost mai curajoasa si am schimbat ingredientele:

1 cana de zer incalzit usor (zer ramas de la branza…I’ll tell you about that some other time)

3 oua mari

jumate de lingurita de sare

1 cana de faina spelta alba

si jumatatea de cana de maia

Rezultatul a fost la fel de delicios desi nu asa de impresionant la aspect. Au iesit ceva mai palide si nu asa de umflate.

Aici deja se dezumflasera putin. In orice caz, s-au mancat la fel de repede ca si celelalte.

Sunt grozave pentru micul dejun de duminica si atat de usor de facut incat poti sa te duci in bucatarie, sa le pregatesti repede si apoi sa te mai bagi in pat juma de ora pana sunt gata. πŸ™‚

Daca va intrebati ce sunt totusi aceste popovers si de ce se numesc asa (desi este destul de evident), ei bine, aflati ca popovers sunt o imitatie americana dupa Yorkshire puddings. De fapt…daca studiem putin problema, sunt exact acelasi lucru…doar ca-s redenumite, ca na, asa stiu americanii sa “imprumute”.Β  Si acum ca am aflat asta, duminica viitoare execut niste Yorkshire puddings…aceleasi ingrediente de mai sus, dar cu alte gramaje.

Pam pam! πŸ™‚

Biscuiti din faina integrala cu unt si maia

Buna ziua dragii mei si bine v-am gasit in 2014. Stiu ca nu v-am mai scris demult o reteta noua asa ca azi ma revansez cu ceva bun de rontait. Este din nou o reteta cu maia (drojdie naturala). Sper ca nu v-ati saturat inca de obsesia mea cu maiaua, ca inca mai am retete sa va arat. In ultima vreme, din ce in ce mai multa lume face paine cu maia, ceea ce nu poate decat sa ma bucure pentru ca stiu ca astfel am macar cativa cititori dornici sa incerce si alte retete cu maia.

Dar, vorba lunga saracia omului asa ca sa purcedem cu reteta. Acestia sunt niste biscuiti sarati foarte satiosi, sunt buni de rontait simpli sau la micul dejun cu unt si dulceata sau cu bacon si cascaval sau in fine, cam cu orice va doriti. Eu mi-am pus in gand sa-mi fac pentru a-i lua la servici, unde am mereu pofta sa rontai cate ceva.

biscuiti23

Ingrediente:

jumate de pachet de unt rece

2 1/2 cani de faina integrala

jumatate de cana de maia (hranita cu 8-12 ore inainte)

3/4 cana lapte gras

o lingurita sare

1 1/2 lingurita praf de copt

1/2 lingurita bicarbonat

Cu o furculita, amestecam faina si untul pana obtinem o compozitie nisipoasa.

Adaugam laptele (la temperatura camerei) si maiaua si amestecam pana obtinem un aluat gros in care toata faina este umezita.

Acoperim aluatul si il lasam la temperatura camerei 8 ore sau peste noapte. Dimineata arata cam asa:

S-a umflat, este pufos, miroase dulce acrisor si are o textura foarte haioasa.

Presaram deasupra sarea, pudra de copt si bicarbonatul. Framantam cu blandete pana se incorporeaza prafurile. Nu exagerati cu framantatul. Tot pe acum punem si cuptorul la incalzit. Intindem o foaie de aproximativ 2cm grosime si taiem patratele mari.

Le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt cu o mica distanta intre ele caci se vor umfla putin. Le bagam in cuptor pentru 8-10 minute.

Le punem la racit pe un gratar si gata-s biscuitii. πŸ™‚ Au un gust usor acrisor de la maia, dar sunt buni si satiosi – mie-mi plac tare, tare mult. Seamana la gust cu pogacelele, doar ca sunt facuti fara untura. Ia uitati-va ce interior pufos! Si se pastreaza excelent chiar si o saptamana daca-i tineti intr-o punga sigilata.

Sper sa-i incercati si sa va placa. Nu uitati ca primesc cu drag observatii, comentarii si imbunatatiri la retete. Nimic nu ma bucura mai mult decat sa vad ca le-ati incercat. πŸ™‚

Va imbratisez cu drag! Sa aveti un an plin de bunatati!

Inspiratia pentru reteta a venit de aici.