Monthly Archives: October 2013

You are browsing the site archives by month.

Dulceata de gutui

Sa va povestesc repede ce am facut cu niste gutui primite-n dar taman cand ma smiorcaiam de pofta unei dulceti de gutui. 😀

dulceata de gutui

Dulceataaa! A mers asa de repede si s-a facut atat de usor incat mi-a parut rau ca n-am facut mai multa. Si este absolut fabuloasa, are o aroma divina si un gust minunat. Stiu ca nu-i frumos sa te lauzi dar mi-era atat de pofta incat atunci cand am gustat-o mi s-a parut cu adevarat cel mai bun lucru din lume. 🙂

Dar sa va spun cum am facut.
Am folosit 4 gutui mari adica aproximativ un kg de pulpa. Am spalat tot puful de pe ele si le-am taiat in bucati mai mici, cu tot cu coaja. Le-am pus in robot care le-a maruntit rapid si asta a fost partea cea mai “grea” dar s-a terminat intr-un minut. 😀 De fiecare data cand folosesc robotul ma gandesc cat sunt de norocoasa ca il am si ca nu trebuie sa razuiesc sau sa toc de mana.

Am pus intr-o oala mare cu 500gr zahar, 2 linguri de zahar brun si un pahar cu apa. Am adaugat si 2 feliute de lamaie si 2 de portocala. Le-am pus la fiert pana cand s-a inmuiat fructul si a scazut apa cat de cat. Am adaugat 2 stelute de anason si 2 seminte de cardamom maruntite. Am mai fiert putin pana s-a legat. Nu stiu cat a fiert in total dar cred ca cel putin 30 minute, poate mai bine.

Borcanele curate le-am pus in cuptor, fara capac, in timp ce acesta se incalzea pt paine(vreo 15 min). Le-am scos si le-am umplut imediat cu dulceata. Au iesit 3 borcane mici si o lingura pentru poze. 🙂

 Portocala si anasonul merg de minune cu gutuia, nici nu mi-a venit sa cred cat de bine se asociaza aromele. O sa va placa sigur! Chiar sper sa o incercati.

Enjoy!

 

Briose din albusuri cu nuca

Consortul e foarte incantat de aceste briose asa ca m-am gandit ca merita un locsor pe blog desi sunt facute din resturi. Albusuri de la congelator mai precis. Am o cana in congelator in care stau albusurile nedorite si cand se umple cana fac briosele astea ca sa o golesc. De-a lungul timpului am incercat tot felul de biscuiti, madlene si macarons dar am ramas fidela brioselor acestora pentru ca se fac foarte usor si repede si se adapteaza la orice am in frigider sau camara.

briosa

Asadar, iata o lista orientativa de ingrediente:

1 cana de albusuri

1 cana de zahar

1 cana de faina

1 cana nuci + bucatele mici de ciocolata (aici puteti adauga orice doriti – fructe uscate, diverse tipuri de nuci si seminte)

2 linguri ulei de cocos

extract de vanilie (sau coaja rasa de portocala/lamaie/lime)

un plic de praf de copt

Scoatem albusurile de la congelator cu o zi inainte si le lasam sa se dezghete in frigider. Apoi le scoatem si cand au ajuns la temperatura camerei le batem bine cu mixerul si un praf de sare. Adaugam si zaharul. Cand spuma e lucioasa, incorporam faina, uleiul, praful de copt si aromele. Daca doriti, puteti imparti compozitia in doua si intr-una dintre ele sa puneti cacao.

Cu o paleta, incorporam si ciocolata si nucile. Turnam compozitia in forme si dam la cuptorul preincalzit pentru 40 de minute. Se coc la foc mic.

Si gata! Asta-i toata filozofia! 🙂 Enjoy!

Cornish Pasty – placinta cu carne

M-am gandit ca n-ar fi rau sa revin la vechile obiceiuri, adica sa va arat ce mai gatesc de pe la fetele din blogosfera. La inceputurile blogului faceam asta foarte des si am descoperit astfel multe retete delicioase. Inca mai gatesc de la ele, foarte mult chiar, dar cumva, nu-mi mai faceam niciodata timp sa si scriu pe blog despre asta.

Ei bine azi va arat o placinta grozava pe care am gasit-o la Brindusa, o reteta traditionala englezeasca, foarte gustoasa si satioasa. Din cantitatile de la Brindusa au iesit 4 bucati dintre care am luat 2 la servici a doua zi. A fost la fel de buna si reincalzita, ba chiar mi-a dat o idee si am mai schimbat meniul zilnic de sandviciuri si salate de la servici!

Asadar, va invit sa treceti pe la Brindusa sa vedeti cum se pregateste aceasta placinta. Aluatul mi s-a parut foarte simplu, a fost si prima oara cand am incercat sa fac un aluat in robot si a iesit impecabil in 15 secunde ceea ce desigur, m-a entuziasmat.

hot pasty

Umplutura am facut-o doar putin diferita – am folosit carne tocata, un amestec de vita cu porc, cartofi taiati marunt, ceapa, morcov si porumb (pe care l-am pus direct congelat). Am condimentat cu sare, piper si boia si imi pare tare rau ca nu am pus si o mana de patrunjel. Initial am crezut ca nu este suficienta coca pentru atata umplutura dar s-a potrivit la fix. Au iesit niste placinte grase si frumoase, pe care le-am uns cu ou din belsug si le-am bagat la cuptor vreo ora. Aluatul este fraged si gustos – o minunatie!

Le-am servit cu muraturi si ketchup. Foarte bune! Multumim pentru masa, Brindusa! 🙂

Prajitura rasturnata cu smochine

felie

Acum o luna am petrecut o dimineata acasa la Diana care ma invitase sa-i povestesc despre bunatati si frumuseti de duminica. A fost o “petrecere” tare faina pentru care am pregatit tot felul de minunatii dar v-am ramas datoare cu reteta pentru aceasta prajitura rasturnata cu smochine. Ma grabesc sa v-o scriu cat inca se mai gasesc smochine prin piata. Eu am folosit smochine mov dar sunt sigura ca merge de minune si cu surorile lor verzi.

Asadar, sa trecem direct la treaba. Va trebuie:

Pentru sos:

10- 15 smochine mari si frumoase

3 linguri de unt

3 linguri de miere

3 linguri de zahar brun

Pentru aluat:

o cana de faina

un ou

1/2 cana iaurt gras (lapte covasit imi place mie sa folosesc)

1/4 lingurita bicarbonat

1/2 lingurita praf de copt

1/4 lingurita sare

2 linguri mari de unt la temperatura camerei

1/2 cana de zahar alb

1/4 cana de zahar brun

Va trebuie si o forma mica de tort – de 18 cm am eu. Cel mai bine este sa nu folositi formele de tort cu fund detasabil pentru ca mie mi s-a intamplat sa curga tot caramelul printre crapaturi – mai bine o forma fixa. Pe fundul si pe peretii formei punem folie de aluminiu pe care o ungem apoi cu unt.

Punem si cuptorul la incalzit.

Curatam smochinele, le spalam si le taiem in rondele de jumate de cm.

Amestecam faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea.

Cu mixerul, batem bine untul cu zaharul si apoi iaurtul. Adaugam putin cate putin si compozitia de faina. Oul il batem usor cu o furculita si il adaugam si pe el treptat. Continuam sa amestecam pana compozitia este omogena.

Separat, punem pe foc mic compozitia pentru sos – zaharul, untul, mierea – si le topim impreuna, amestecand. Dureaza foarte putin asa ca atentie sa nu le ardeti.

Puneti sosul in forma de tort si apoi incepeti sa aliniati smochinele, cerculet langa cerculet pana se formeaza doua straturi. Deasupra lor turnam aluatul cu grija, acoperindu-le complet si cu atentie sa nu le despartim.

Bagam la cuptor pentru 30 de minute pana trece testul cu scobitoarea. O scoatem din cuptor si o lasam sa se racoreasca pentru 20 de minute. O rasturnam pe un platou, scoatem forma si folia de aluminiu. Feliem si servim!

E un pic de munca la ea dar merita cu varf si indesat! Enjoy!

Multumiri Dianei care a inspirat aceasta reteta si lui Nicole la care am gasit-o. 🙂

Morcovi murati (fermentati)

Mai am o reteta de legume fermentate pentru voi – de data aceasta e vorba despre morcovi. Nu este cu mult diferita de varza despre care v-am povestit la inceputul saptamanii si se bucura de aceleasi beneficii.

Foarte multa lume pune morcovi in borcanele cu muraturi si mie imi plac tare mult asa ca nu vad de ce nu ar merge murati si singuri, singurei. 🙂 Am pus doar cativa, de pofta si astept cu nerabdare sa ii gust.

Am folosit morcovii pe care-i vedeti in imagine – cam atatia incap intr-un borcan de 800. I-am curatat si taiat in bastonase.

Am pus in borcan si 3 bucati de usturoi.

Intr-un vas mic am incalzit usor 2 cani de apa cu 2 linguri de sare neiodata pana aceasta s-a dizolvat complet. Nu am fiert apa, doar am incalzit-o foarte putin.

Am indesat morcovii in borcan (nu prea indesati insa, cat sa stea frumos in pozitie verticala) si deasupra am pus o frunza de conopida ca sa ii tina in jos. Daca aveti, puneti o frunza de varza. Puneti apa sarata in borcan si inchideti cu un capac.

morcovi fermentati

Vor sta la fermentat minim 7-10 zile. Se pot tine multe saptamani la rece – in balcon sau pivnita. Sunt foarte gustosi si sanatosi.

Pasta de ardei kapia

Am facut pasta aceasta anul trecut cand mi-au ramas niste ardei kapia si nu prea stiam ce sa fac cu ei. A fost tare buna si utila asa ca anul asta repet experienta – intentionat de data asta. O folosesc cam in orice mancare – da o aroma delicioasa si inlocuieste cu succes vegeta cea uracioasa.

kapia

Este foarte simplu de pregatit. Ardeiul kapia se spala, se curata si se pune la zvantat.

Se pune in robot si se marunteste.

Se spala niste borcane si eventual se si sterilizeaza.

Apoi incepem sa punem pasta in borcane – 2 linguri de ardei, presaram sare, mai punem 2 linguri, mai punem sare – si tot asa pana terminam tot ardeiul. La sfarsit, turnam deasupra putin ulei si punem capacul la borcan.

Pastram pasta in frigider. Adaug o lingura sau doua la tocanite, ciorbe, fasole si alte mancaruri de iarna. Atentie, pasta este foarte sarata, e posibil sa nu mai vreti sa adaugati sare in mancare. De fiecare data cand iau din borcan, sunt atenta sa ramana o pelicula de ulei deasupra ardeiului. Mie-mi ajung 2 borcane toata iarna. As face mai multe ca asa am si peste vara dar nu sunt sigura ca ar tine.

E in orice caz o metoda simpla si rapida de a pastra putin din bunatatea ardeiului kapia si a-l folosi si peste iarna.