Monthly Archives: July 2013

You are browsing the site archives by month.

Salata Tabouleh cu quinoa (Bucatar Curajos)

M-am straduit sa particip si luna aceasta la provocarea Bucatarului Curajos desi parca am din ce in ce mai putina inspiratie in bucatarie. Painile m-au acaparat complet si foarte rar mai pregatesc ceva nou. Sper totusi ca inca nu m-ati uitat si fac tot posibilul sa revin la voi. πŸ™‚

tabouleh

Asadar, salata tabouleh este una dintre preferatele mele – de fapt, o iubesc pur si simplu – rosiile, lamaia, patrunjelul – totul se imbina perfect! Asadar, propunerea mi-a venit ca o manusa dar am zis sa o fac putin diferita de data aceasta. I-am adaugat doua super ingrediente care au transformat-o intr-o mega-salata plina cu tot felul de bunatati sanatoase.

Am folosit:

2 rosii

2 castraveti

o ceapa mica

o legatura de patrunjel (ar trebui sa fie, eu am avut mai putin)

2 linguri de quinoa fiarta

o lingurita de seminte de chia

ulei de masline

sare de mare

zeama de lamaie

frunze de menta si busuioc

Toate ingredientele se taie marunt si se amesteca. Se lasa la frigider 30 minute.

Salata trebuie sa fie acrisoara si cu gust puternic de patrunjel.

Mie mi-a fost lene sa ies sa mai cumpar asa ca am suplimentat cu busuioc si menta ceea ce mi s-a parut ca n-a fost o idee prea rea. πŸ™‚

Unii dintre noi au mancat-o cu un home-made cheeseburger… πŸ˜€ Foarte bun si ala dar salata si mai si! πŸ™‚

 

Chifle cu faina integrala

Am facut recent niste chifle pentru hamburgeri de ne-am lins pe degete. Mai facusem eu si alta data (vezi reteta din linkul de mai inainte) dar astea sunt mult mai faine, au faina integrala si un gust mult mai bun. Reteta este adaptata de aici.

Preferment (se pregateste cu o seara inainte):

170gr faina

110gr apa

2gr drojdie uscata

3 gr sare

Aluat:

164gr faina de paine

246gr faina integrala

110gr apa

4gr drojdie uscata

8gr sare

2 oua

40gr ulei de masline

20gr zahar brun

o lingura de miere

prefermentul de mai sus

Cu o seara inainte de ziua in care doriti sa faceti chiflele pregatiti prefermentul amestecand ingredientele cu o furculita pana se formeaza o bucatica mica de aluat. Il punem intr-un bol (mai mare decat el pt ca va creste putin) si il acoperim. Lasam o ora la temperatura camerei si apoi il bagam la frigider peste noapte.

Dupa cum vedeti, nu e mare lucru – un efort foarte mic pentru un rezultat grozav. πŸ™‚

A doua zi, luam prefermentul si-l rupem cu mana in bucatele mai mici. Turnam peste el apa din reteta si amestecam usor cu furculita. Spargem inauntru si ouale, punem zaharul, sarea, mierea, uleiul de masline, drojdia uscata. Amestecam putin si apoi adaugam cu faina. Mie mi se pare simplu sa amestec cu o furculita dar daca aveti robot care amesteca aluat, puteti sa il folositi cu incredere. Puteti sa puneti aluatul la framantat si in masina de paine daca preferati.

In functie de faina, veti fi poate nevoiti sa adaugati apa…putin cate putin – pana aluatul s-a legat frumos, este elastic si fin. La mine nu a mai fost nevoie.

Punem bila de aluat intr-un bol mare, o acoperim si o lasam la crescut 1 ora.

O scoateam din bol, o impartim in 10 bucati mai mici (sau 8, in functie de cat de mari vreti chiflele). Fiecare bucata de aluat o apasam cu podul palmei, usor sa iasa gazul. Apoi aducem marginile spre mijloc, o intoarcem cu fata in sus si o rulam usor cu mana pe blatul de bucatarie. Este foarte simplu! Va las si un filmulet sa vedeti.

Dupa ce le-am format pe toate, luam un prosop curat si il umezim usor. Pe o farfurie, alaturi, pregatim niste susan. Luam fiecare bila si o tamponam de prosopul umed iar apoi o tavalim prin susan (doar pe o parte). Scuturam usor si o punem in tava deja pregatita cu hartie de copt. Repetam pentru fiecare bila de aluat.

Dupa ce le-am asezat pe toate in tava, presam usor de tot cu podul palmei fiecare bila pentru a o aplatiza putin. Acoperim si lasam la crescut aproximativ 2 ore. Nu e nevoie sa ungem chiflele cu ou – ele se vor rumeni frumos datorita zaharului din compozitie.

Preincalzim cuptorul cel putin 15 minute si bagam tava inauntru. Vor sta la copt aproximativ 20 de minute. Cel mai bine este sa le urmariti si cand s-au colorat frumos sa le scoateti. E bine sa aveti sub ele o a doua tava sau poate o piatra de copt pentru a nu se arde pe fund.

Β Le scoatem pe un grilaj si le lasam sa se raceasca. O parte din seminte se vor scutura asa ca puneti o tava sau o hartie dedesubt ca sa le strangeti si sa le puneti dupa aia in salata sau in ce vreti voi. E pacat sa se iroseasca. πŸ™‚

Sunt absolut grozave la gust – combinatia de faina integrala (de la Solaris folosesc eu) si zahar brun (cel de tip melasa, foarte inchis la culoare) este foarte, foarte faina! Cred ca va dati seama ca ne-au placut si din faptul ca nu prea au apucat multe poze. :))

Noi le-am folosit la hamburgeri de casa si apoi la pachetelul din timpul saptamanii. Sper sa va placa, pofta mare! πŸ™‚ :*

Nectar de caise

Mai tineti minte sticlele acelea de jumate, de culoare verde inchis, pline cu deliciosul nectar de caise (sau piersici…nu mai stiu)? Ah cat de bune erau si vai ce pacat ca nu se mai gasesc! De la gandul asta am pornit azi dimineata cand ma pregateam sa fac dulceata de caise si mi-a trecut prin minte sa fac si un suc rapid. Nu am vrut un nectar pe care sa-l pot pastra mai mult timp ci doar un fresh rapid si delicios.

nectar de piersici

Am luat o mana de caise (deja spalate si fara sambure) si le-am pus in blender cu putina miere si jumate de pahar de apa. Le-am amestecat bine si le-am turnat in pahare. Le-am pus la frigider jumate de ora si le-am baut apoi cu mare pofta! Ah ce bun a fost! Sigur o sa va placa! πŸ™‚

P.s. Puneti si putina lamaie ca sa nu oxideze atat de repede! πŸ˜‰

P.S. Canutele sunt marca Dream Factory!

Paine cu usturoi

Astazi vreau sa va arat o painica grozava pe care am gasit-o in cartea lui Hamelman acum mai mult timp. Este o paine foarte gustoasa si chiar deosebita care merge de minune la bruschete si salate.

Este o paine cu maia(drojdie naturala) deci veti avea nevoie de o maia hranita si pregatita de actiune si de ceva rabdare si disponibilitate. Ingredientele sunt pentru o paine mare rotunda sau doua mai micute.

Prefermentul se pregateste cu o seara inainte (sau un minim de 9 ore inainte de folosire) din urmatoarele ingrediente:

18gr maia

54gr apa

91gr faina alba 650

Dupa perioada in care prefermentul bolboroseste de unul singur (adica dupa cele 9-12 ore) mai avem nevoie de urmatoarele:

367gr faina alba 650

50gr faina integrala

277gr apa

25gr ulei de masline

10gr sare

o capatana mica de usturoi coapta in cuptor si zdrobita cu furculita

Cu o furculita, amestecam faina cu prefermentul si apa pana cand toata faina este umezita. Adaugam si restul ingredientelor – sarea, uleiul si usturoiul si framantam usor cu mana cateva minute. Framantarea se face rotind vasul in care este aluatul si aducand mereu marginile sale spre mijloc pana ce acesta nu se mai lipeste de peretii vasului si are un aspect omogen.

Acoperim si lasam sa stea linistit 50 min. Apoi urmeaza o serie de 2 impaturiri. Puteti urma modelul din acest filmulet. Regula este deci – impaturiti, lasati sa se odihneasca. Dupa ultima impaturire lasam sa se odihneasca ultimele 50 minute.

Dupa ce a trecut acest timp, scoatem aluatul pe masa infainata si il aplatizam usor cu mana. Ii dam o forma cat de cat rotunda si il lasam din nou sa stea 15 minute, acuperit cu un prosop. Dupa aceste 15 minute, refacem bila intr-o forma finala si o punem sa se odihneasca intr-un baneton in care va avea loc si fermentarea finala. Va las tot cu un filmulet in cazul in care nu stiti sa dati painii aceasta forma rotunda.

Urmeaza sa stea la crescut in jur de doua ore – vara mai putin (1,5 ore).

Coacem painea folosind o oala potrivita cu marimea ei, in care painea sa aiba loc sa creasca la copt. Ungem oala cu putin ulei, rasturnam aluatul inauntru si o crestam cu un cutit foarte bine ascutit. Puteti face tot felul de modele pe paine – ia priviti. Punem capacul si o bagam in cuptorul incins. Lasam 20 minute cu capac si apoi il scoatem si mai lasam 30 minute la copt. Spre sfarsit o urmarim sa nu se rumeneasca prea tare dar deschidem cuptorul cat mai putin posibil.
Painea este gata cand o putem ciocani cu degetul pe fund si suna a gol.