Monthly Archives: May 2013

You are browsing the site archives by month.

Parada Bucatar Curajos – Focaccia

Luna aceasta a fost randul meu sa propun o reteta pentru proiectul Bucatar curajos si cum preocuparea mea cu painea este inca in full swing, am ales o reteta de focaccia publicata de mine acum mult timp, dar adorata de toti cei care au gustat-o. Iata acum ca a fost si pe placul celor care au incercat-o in cadrul provocarii ceea ce nu poate decat sa ma bucure nespus.

Multumesc dragilor! Ati facut o treaba minunata! Painile voastre arata grozav si nu pot decat sa sper ca v-am convins ca painea facuta in casa merita cu adevarat toata atentia!

Pentru a vizita blogurile ale caror poze le vedeti mai jos, faceti click pe poza!

Focaccia cu maia – Simplu si bun

Focaccia cu rosii cherry si cimbru – Kadia

Focaccia cu rosii cherry, rozmarin si oregano – Disturbingly delicious

Focaccia cu usturoi – Elena Toma

Focaccia – Europe Flavours

Focaccia cu rosii si masline – All day cooking

 

 

Focaccia cu ceapa – Saffron and dates

 

Focaccia – Beauty and Recipe – Alina

Focaccia – Cu Lili in bucatarie

 

 

Focaccia – Hai sa gatim cu Mishu

Focaccia classica al rosmarino – Piri Piri e Canela

Focaccia – Delicatesa

Focaccia – Pasiunile Mihaelei

Focaccia – Voguisine

 

Focaccia cu masline si rozmarin – Alice

 

Focaccia – Pasiune si culoare

 

Focaccia by Pansy πŸ™‚

 

 

Kaiserschmarrn (Provocarea secreta)

Luna aceasta, in cadrul Provocarii secrete, am primit ocazia sa ma desfat cu bunatatile pregatite pe Simplu si bun. Nu-i vorba ca am mai navigat eu pe meleagurile lor dar de data aceasta mi-am si ales o reteta pe care s-o pun in practica. Si n-am ales rau deloc (nici n-aveam cum ca-s numai lucruri faine pe acolo) asa ca am descoperit un desert rapid si simplu dar mult mai gustos decat pare la prima vedere.

Kaiserschmarrn sunt niste clatite zapacite sau un soi de omleta dulce daca preferati denumirea asta.

IMG_2846 copy

Ingrediente:

2 oua

3-4 linguri de faina

o cana cu lapte

putina sare

unt pentru tigaie (eu am pus ulei de cocos)

scortisoara si zahar pudra

Batem bine ouale cu zaharul si cu scortisoara. Continuam sa amestecam cu un tel adaugand faina si apoi laptele. Batem cu grija pentru a nu se forma cocoloase.

Incingem o tigaie in care punem putin unt. Cand s-a topit untul, turnam toata compozitia in tigaie si o lasam sa se lege. Punem si capacul si dam la foc mic. Cand incep sa se ridice marginile intoarcem mega clatita cu grija sa nu se rupa. Presaram deasupta zahar pudra si inca niste scortisoara si ii punem din nou capacul. Mai lasam capacul 2 minute si apoi il dam la o parte. Cu o paleta de lemn sau de plastic, taiem omleta in bucatele mici direct in tigaie. Mai adaugam un praf de zahar, lasam inca un minut pe foc si apoi oprim.

Scoatem pe o farfurie si servim alaturi de dulceata si un pahar de apa sau lapte rece. Este un desert grozav (cum sa nu fie cand se scalda in zahar!) pe care visez sa-l refac curand. Multumesc pentru reteta, Cosmin si Daiana! πŸ™‚

Genmaicha – organic – Tashi

Astazi va povestesc despre un ceai cu adevarat deosebit, nou pentru mine si foarte interesant. Genmaicha este un ceai verde japonez care are in compozitie si bobite de orez putin prajite. Sortimentul incercat de mine este organic, de la Tashi. Pachetul de 50 gr este 28 lei, binemeritati zic eu pentru un ceai atat de deosebit.

Aroma de cereale prajite este foarte intensa, se simte de cum deschizi pachetul. Imi aminteste de floricele ceea ce m-a facut putin sceptica initial, dar dupa ce l-am gustat, nu mi-a parut rau.

Ceaiul este de un auriu superb, ti-e mai mare dragul sa te uiti la el si pana sa-l gusti, parfumul specific persista si iti inunda narile. Lichidul pare putin tulbure si parca dens dar de fapt, textura este la fel cu a oricarui alt ceai verde.

L-am pregatit in Piao I cu infuzari scurte de cateva zeci de secunde (intre 30 si 60) si cu apa la temperatura clasica pentru ceai verde – 70-80grade. Prima oara l-am pregatit si cu apa ceva mai fierbinte dar mi-a placut mai mult acum.

Β E o adevarata placere sa gasesti ceaiul de genul acesta care-ti bucura toate simturile si te fac sa te simti extraordinar. Daca sunteti cat de putin interesati de ceai, va recomand din tot sufletul sa incercati si aceste sortimente mai de calitate pentru a simti diferenta uimitoare intre un ceai oarecare la plic si un ceai real in care frunzele sunt vizibile si nu exista ingrediente dubioase.

ceai japonez cu orez

Cu aceasta ocazie, vreau sa va invit sa va alaturati unei comunitati foarte frumoase de iubitori de ceai, pe forumul coltulceaiului.ro. Este un forum tanar dar plin de pasionati de la care sunt convinsa ca veti putea invata o gramada de lucruri noi si interesante despre ceai! Sunt sigura ca nici n-o sa va vina sa credeti cat de complexa este lumea ceaiului!

Paine cu masline negre

olive levain mica

Painea cu maia si masline este una dintre preferatele mele si dupa mine cea din pozele aceste este si cea mai frumoasa. Paine cu masline am mai incercat eu si alta data si a fost foarte buna dar aceasta varianta cu maia este de-a dreptul excelenta.

Formula este a lui Hamelman si este relativ simpla daca esti deja obisnuit cu painile cu maia, are o coaja rumena si frumoasa si miezul perfect si plin de masline delicioase.

Cele mai bune masline sunt maslinele Kalamata (eu le iubesc in special pe cele care se vand in Real) dar de data aceasta am avut masline negre simple (preferatele sotului) si nu am nimic sa-i reprosez painii care a iesit perfecta!

Ingrediente pentru o painica de 750gr:

300gr faina alba

40gr faina integrala

185gr apa

6gr sare

80gr masline

130gr preferment

Preferment (se pregateste cu 12-16h inainte de folosire):

55gr faina alba

67gr apa

11gr maia

 

Instructiunile detaliate pentru pregatirea painii cu maia le gasiti aici.
Pe scurt, metoda e cam urmatoarea:

1. Pregatim prefermentul cu 12 ore inainte.

2. Amestecam maiaua cu apa si faina. Lasam sa se odihneasca 30 minute.

3. Adaugam sarea si maslinele. Amestecam/framantam aluatul cam 10 minute.

4. Punem intr-un vas uns cu ulei si acoperim.

5. La 50 minute facem o impaturire in vas. Apoi din nou peste alte 50 minute. In total va dospi 150 min.

6. Dam o forma si punem in baneton.

7. Dospim la frigider – aproximativ 12 ore.

8. Coacem 45 -50 minute in cuptorul incins bine cu aburi in primele 15 minute.

 

Salata cu quinoa si vlastari de busuioc

Viata e complicata…asta stiti voi prea bine. Dar uneori complicatura asta ne uimeste si ne schimba gandurile cum n-ai crede. In minte iti rasare un vlastar si creste, creste…incetisor si apoi nu mai stii nici tu cum si cand s-a facut atat de mare si de puternic.

Mie-mi cam plac metaforele, poate ca ati observat…ce ar fi de inteles din povestea asta este ca lumea se schimba, oamenii se schimba, blogurile se schimba si asta nu e musai un lucru rau. Va povestesc astazi despre o super-mega-salata – breakfast of champions cum s-ar zice. Maine, poimaine poate am sa va spun cate ceva despre cum sa te indopi cu zahar pana ti se face rau dar azi…AZI… mancam ceva adevarat, bun si sanatos. One day at a time!

saalta quinoa

Cand mi-am cumparat quinoa am fost foarte entuziasmata. Dar cand sa o gust….bleah. Mi s-a parut destul de nasoala, cu gust de praf. Am fiert-o apoi in lapte cu cacao si niste zahar. Tot bleah. (Observati vastul meu vocabular!). Si apoi…intr-o dimineata am avut o revelatie. Cum ar fi, in loc sa incerc retete noi, sa adaug quinoa la un preparat care deja-mi place foarte mult. Si uite asa a reusit sa-mi placa si mie quinoa. πŸ™‚

Ingrediente (variabile dupa gust):

o rosie mare si gustoasa

un castravete tot mare si gustos

niste branza razuita (eu am avut putina telemea si putin cas de vaca)

sare, zeama de lamaie

ulei de masline

2-3Β  linguri cu varf de quinoa (fiarta cu o zi inainte si tinuta la frigider)

Si aici as fi scris o tona de patrunjel. Dar era dimineata, mi-era foame si singura chestie verde comestibila din casa erau acesti vlastari de busuioc. Adorabil de altfel si deja foarte parfumati! Am taiat cativa si i-am pus in salata…mai mult de decor credeam eu dar au si dat un gust fain.

Am taiat legumele in cubulete, branza era deja razuita, am stors lamaie, am pus quinoa, branza, sare si ulei et voila! Gata salata. Si a fost tare buna si satioasa (pentru ca daca nu stiati…quinoa e de groaza – mananci 2 linguri si zici ca ai mancat un porc, nu-ti mai trebuie nimic for hours!).

Hai sa fiti sanatosi! Eu ma straduiesc. πŸ™‚

Unt de arahide (Peanut butter)

Desi nu sunt o mare fana a untului de arahide (as putea spune chiar ca nu-mi place), am incercat sa-l fac acasa deoarece aveam niste alune in plus si stiam ca se va bucura consortul de el. De fapt, s-a dovedit ca nici macar nu-i asa mare filozofie pentru ca a facut robotul tot ce era de facut.

alune coapte

Am luat asadar o punga de arahide crude si le-am copt in cuptor cateva minute pana s-au colorat frumos. Le-am lasat sa se racoreasca putin si apoi le-am pus in robot.

Am inceput sa le macin si sa casc gura la ele. Arahidele au trecut prin cateva stadii pe care o sa le vedeti in poze. Nu am adaugat decat putina sare dar dupa preferinte, s-ar putea adauga si miere.

Dupa ce ati maruntit alunele, puteti sa scoateti 2 linguri si sa le puneti deoparte. Acestea se pot adauga la final in unt pentru a-i da o textura diferita.

Inainte sa devina unt, se va forma un fel de coca groasa. Mixati in continuare.

Si in sfarsit:

Maruntirea dureaza cam 5 minute. Veti hotari singuri cat de fin vreti untul.
Nu mai lipseste decat sa-l scoatem din robot si sa-l punem intr-un borcan. Este foarte moale si manevrabil. Cand il tineti in frigider se va mai intari putin.

Pentru ca era un pofticios pe langa mine care nu mai avea rabdare, nu am apucat sa caut un borcan mai aspectuos. :)) Dar cred ca ati priceput voi cum se face si fara zorzoanele mele estetice. πŸ™‚

Si niste ramasite adaugate ulterior.

Consortul a fost foarte satisfacut de rezultat. Eu nu ma bag…am descoperit ca pana si mirosul mi se pare bleah…dar ce sa faci, gustul omului nu se discuta. :)Cat despre eficienta…nu stiu ce sa zic. Un borcan de unt de arahide este cam 10 lei – tot cam atat si punga de arahide crude. Desigur, facandu-l acasa stii exact ca nu i-ai pus conservanti, arome & co. dar pe de alta parte trebuie sa speli robotul dupa ce l-ai folosit. πŸ™‚ Asa ca…hotarati voi daca merita. πŸ™‚

Daca va intrebati ce-i de facut cu untul asta de arahide, eu va recomand sa-l puneti in briosele acestea. Pana si mie imi place astfel. πŸ™‚

1 mai verde

remineralizare mica

Azi e zi de dezmat culinar la romani si poate ca voi scapa si eu la un mic mic si o gura (doua?) de bere dar pana atunci va invit sa va ganditi putin si la alimentatie nu doar la mancare. Nimeni nu stie mai bine ca mine cat de greu este sa renunti la obiceiuri culinare proaste asa ca va spun ca daca eu pot sa-l beau pe verzuliul de mai sus, puteti si voi!

Ingrediente:

un mar decojit

frunze de leurda

frunze de spanac

frunze de loboda

frunze de salata (alea mici si fragede din mijloc)

apa filtrata (jumate de pahar)

Toate se invart putin in blender, se pun in pahar si se beau imediat. Este un suc gros, mai degraba un smoothie sau o supa mai groasa daca vreti. Daca marul e putin dulce, treaba-i chiar gustoasa!

Sa fiti sanatosi si petrecere frumoasa!

P.S. Nici o picatura de whisky nu a fost irosita pe aceasta reteta. :))