Monthly Archives: February 2013

You are browsing the site archives by month.

Provocarea secreta – februarie 2013

Luna aceasta am placerea sa fiu gazda virtuala a unei provocari intre bloggerii culinari, un proiect care are deja mai bine de un an de viata – Provocarea secreta. Fiecare participant la provocare primeste un blog pe care sa-l frunzareasca si din care sa-si aleaga o reteta pentru a o pregati si posta pe propriul blog. In luna februarie a acestui an, provocarea a avut foarte multi participanti asa ca nu va mai ametesc cu vorbe ci va las sa va delectati cu bunatatile pregatite de acestia. Iata-le in ordinea in care am primit mailurile. [Click pe poza pentru a accesa fiecare blog.]

Dark and Creamy Chocolate Cake – Disturbingly Delicious

Quiche Alsacienne – Dulciuri si nu numai

Biscuiti sarati cu branza – Cu Lili in bucatarie

 

Spuma de ciocolata cu cafea – Caiet cu retete

Prajitura cu mango si jeleu – Bucataria Elenei

Cozonac trandafir cu nuca – My World in a Jar

 

Biscuiti vitralii – Sarea in bucate

 

Prajitura “doua creme” – Doi si un sfert…la masa

Creveti cu sos de portocale – In jurul Kadiei

Pancakes – Cristina’s World

Cornulete – Hai sa gatim cu Mishu

Pulpe de pui in crusta de seminte – Furnicuta bucatar

 

Painici cu branza – Culoare si savoare

 

Omleta din albusuri cu branza – Delicatesa

 

Supa de brocoli – All Day Cooking

 

Tort cu mousse de ciocolata – Enjoy Dessert

Hummus – Pansy’s Recipes

Somon la cuptor cu portocale – Bucataria Corinei

 

Salata de dovlecei – Mansarda cu bunatati

Friptura de vita in bere – Bon Mot Cuisine

 

Rulouri cu sunca si cascaval – Delicious Flavours

Stiuca la cuptor cu bere neagra – Delicatesa

Tarta cu sunca si praz – Micuta bucatarie

Cotton soft cheesecake – Pasiunile Mihaelei

Supa crema de legume – O craita in bucatarie

Kaiserschmarrn – Ceva bun ceva dulce

Prajitura cu morcovi si cocos – Ama in bucatarie

 

Quiche cu praz si ciuperci – Din bucataria Albinutzei

 

Spirale cu ceapa – Bucate pe alese

 

Gogosi la cuptor – Retete fel de fel

 

Orez cu pipote si arahide – Papa la Ile

Tortillas – Simplu si bun

 

Ciocolata de casa cu alune de padure – Simona’s World

 

Prajitura cu gem de post

 

Pandispan cu fructe de padure – Piri piri e canela

 

 

Rulouri din foi de orez au gratin

Bantuind prin dulapuri ca sa mai fac niste curatenie am descoperit niste foi de orez care zaceau acolo de un milion de ani. Acum ceva timp m-am tot straduit sa fac rulouri chinezesti dar nu mi-au placut nici prajite nici crude. Asa ca aceste foi au ramas parasite in dulap pana astazi cand, in incercarea mea de a folosi ce am in casa pentru a nu mai cheltui bani, le-am gasit o intrebuintare. M-am gandit ca as putea sa le folosesc in acelasi fel in care as folosi orice fel de paste, asa ca am pregatit aceste rulouri cu resturi de prin frigider si a iesit un pranz extraordinar de gustos, un adevarat rasfat.

rice rolls 3

Ingrediente

cateva bucati de piept de pui (feliutele acelea subtiri care sunt in plus pe langa piept + o felie dintre cele 4 in care am impartit pieptul) marinate in sos de soia

jumate conserva porumb

2 linguri de ciuperci din conserva (bine stoarse)

morcov taiat in fasii subtiri cu ustensila de curatat si apoi taiat in bucati mai mici

sare, piper

ghimbir pudra + ghimbir candel

o cescuta de bulion

o lingura de zahar

1 ou + 2 albusuri din congelator

patrunjel uscat

sare, piper, fulgi de ardei

o lingurita de susan

sos de soia

hartie de orez (se gaseste acum in toate hipermarketurile)

smantana lichida (de cumparat varsata, nu cea pentru gatit)

1 ou

mozarella (2 linguri sau mai mult)

Stiu ca sunt multe ingrediente dar pentru mine a fost convenabil pentru ca pe toate le aveam deja in casa. Daca vreti sa reproduceti reteta puteti inlocui orice cu orice. 😀

Pieptul de pui l-am taiat in bucatele mici si l-am condimentat. L-am lasat cateva ore in frigider sa se aromeze si apoi l-am calit foarte putin ulei. La calit am adaugat pe rand si ciupercile, legumele crude, porumbul si ghimbirul. Cand toate au devenit moi, am adaugat bulionul amestecat cu lingurita de zahar si niste sos de soia. Am lasat sa se caleasca pana a scazut zeama de tot.

Intre timp, am batut ouale cu patrunjelul uscat, susanul, sarea, piperul, fulgii de ardei si o lingurita de sos de soia. Am pus in tigaia incinsa (aceeasi tigaie din care am scos amestecul de mai sus) si am facut o omleta mare pe care am prajit-o pe ambele parti. Am scos-o apoi pe un servet de bucatarie pentru a se scurge uleiul. Cand s-a mai racit putin, am rulat-o si am tait-o fideluta.

Foile de orez sunt foarte simplu de folosit. Eu pun apa in tava de pizza, scufund foaia de orez in apa, o scot imediat si o pun alaturi pe un servet curat. Intr-un minut sau doua, foaia s-a inmuiat. Luam o lingurita din compozitia cu pui, cateva fasiute de ou si le punem in mijlocul foii pe care o impachetam apoi ca pe sarmale. Au iesit vreo 20 in total.

Apoi am batut un ou cu niste resturi de smantana gasite prin frigider. Am turnat sosul deasupra. Am razuit si niste mozarella si a intrat cu totul la cuptor pentru vreo 20-25 de minute (cuptorul era bine incins).

Cand au iesit de acolo aratau cam asa:

Nu foarte aspectuosi dar vai cat de gustosi! Sunt ca niste caneloni doar ca foitele de orez au o consistenta aparte, foarte interesanta si s-au potrivit de minune cu toate celelalte chestii pe care le-am pus inauntru.

Asadar, iata ca se poate face un fel de mancare minunat si cu resturi de prin frigider si camara. Daca aveti ocazia, incercati si voi reteta sau o variatie a ei (in functie de ce aveti prin casa). Sunt sigura ca o sa va placa!

Pofta mare! 🙂

Negresa cu menta

Astazi e iar zi de provocare – Bucatarul Curajos m-a pus luna asta sa pregatesc o negresa. Stiu ca e o reteta destul de comuna dar mie niciodata nu-mi iese asa cum mi-as dori…nu stiu exact de ce. Sotul meu da vina pe mine,  ca nu respect reteta si e posibil sa aiba dreptate….mereu am eu o alta idee decat ce scrie in instructiuni. 🙂

In fine, negresa aceasta este de la Ioana Tone, o idee foarte faina de a pune menta in ciocolata. Mai facusem eu negresa cu ciocolatele After Eight si a fost delicioasa. Retetei acesteia i-am pus insa esenta de menta si esenta de cafea dar am gresit folosind o ciocolata simpla cu lapte, nu una cu un procent mai mare de cacao. Din acest motiv ea nu a iesit prea inchisa la culoare, dar la gust a fost foarte buna!

negresa cu menta

Ingrediente:

170gr unt

1 ciocolata cu minim 50% cacao

2oua

200gr zahar brun

150gr faina

jumate lingurita praf de copt

esenta de menta – o lingurita

esenta de cafea – o lingurita

Topim ciocolata cu unt pe bain marie. Punem cuptorul la incalzit.
Aluatul il facem in blender…o idee geniala pe care a avut-o Ioana si am urmat-o si eu…s-au amestecat foarte bine ingredientele in blender: ouale, zaharul, esentele si mai apoi ciocolata topita si faina amestecata cu praful de copt.

Intr-o tava mica de jena am pus hartie de copt si am turnat aluatul inauntru. Am dat la cuptorul incins pentru 30 minute. Cand a fost gata, am scos si l-am lasat sa se racoreasca. Am taiat in patratele si am turnat deasupra un pliculet de glazura de la Dr. Oetker. Apoi am trimis tava in balcon unde a stat pana dimineatta.

Dimineata, glazura se intarise si se marmorase foarte fain. Imi plac mult negresele reci asa ca am tinut prajitura la frigider mereu. Foarte, foarte buna!

Sandviciuri cu somon (English Tea Party)

A mai trecut o luna si iata ca a venit din nou timpul sa mergem in vizita la Emily pentru o petrecere cu ceai. Si daca pana acum v-am poftit la ceai, mereu cu ceva dulce, de data asta vom face lucrurile putin diferit. Luna aceasta, tema pentru Tea Party este o atmosfera englezeasca asa ca m-am gandit sa va pregatesc niste sandviciuri cu somon si crema de branza care sa mearga de minune cu un ceai negru.

Traditia ceaiului servit dupa-amiaza (dupa moda englezeasca), ne impune ca pe langa ceasca de ceai sa avem si o gustarica, nu musai dulce. De fapt, masuta de ceai ar fi, in mod ideal, plina  cu tot felul de bunatati – atat dulci cat si sarate – numai bune de servit in timp ce participantii stau de vorba si isi beau ceaiul. Este de fapt o mica gustare intre pranz si cina. Astfel, tot felul de preparate pot aparea pe masa in timpul ceaiului: sandviciuri mici, biscuiti, felii de tort, briose, chifle, rulouri, prajiturele.

sandvisuri somon

Nici nu mai stiu de cand imi doream sa ma rasfat cu niste sandviciuri din astea minuscule si iata ca acum am un motiv suficient de bun. 🙂
Reteta clasica pentru aceste sandviciuri include: paine alba (fara coaja), crema de branza condimentata cu sare, piper si marar si somon afumat. Adesea se pune si castravete sau salata. Eu nu am pus pentru ca nu mi se pare ca merg prea bine cu ceai.

Sandviciurile se pregatesc cu 30 minute inainte, se infasoara in folie si se dau la frigider. Am uns ambele felii cu branza si am pus somonul intre. Inainte de servire, se taie in bucatele mici, in forme diverse dupa imaginatie si posibilitati (cerculete, patrate, triunghiuri,etc). Ele nu ar trebui sa fie mai mari de doua imbucaturi.

Le servim cu un ceai negru cu lapte, in stilul clasic englezesc. Chiar se potrivesc foarte bine si sunt delicioase. De impresia artistica nu mai zic nimic. Sunt sigura ca veti da pe spate toti invitatii! 🙂

Kisses! :*

Corn Chowder cu legume

De ceva timp incoace tot incerc diverse retete englezesti si-mi place tare mult sa descopar mancarurile lor satioase si gustoase. Una dintre cele mai mari inspiratii pentru mine in domeniul acesta este blogul acesta mirobolant de pe care mi-am salvat o multime de retete si am si facut multe dintre ele. Tot de aici va aduc azi si aceasta supa groasa cu legume, pe numele ei original chowder – nume de altfel intraductibil.

Chowder este o supa groasa care se pregateste cu lapte sau smantana si se serveste cu biscuiti sarati sau crutoane. Cea mai cunoscuta reteta de chowder este ca cu fructe de mare dar eu am pregatit acum una mai dupa buget, cu legume. Partea faina este ca il puteti pregati cu orice aveti prin casa…nu-i musai sa respectati reteta. Numai sa-i puneti si porumb! 🙂

chowder mica

Ingrediente:

jumatate de telina si 2 morcovi (eu le-am avut in congelator – razuite)

cateva feliute de carnat afumat (tot din congelator -ramas de pe la Craciun)/ sau orice fel de afumatura – bacon, kaizer, etc. – feliute mici

un cartof maricel

o mana de mazare congelata

2 linguri de paste mici (stelute, tascute, etc)

2 cani de apa

2 cani de lapte

sare, piper, boia

jumate conserva porumb + toata zeama din conserva

In oala in care vrem sa pregatim supa, punem la calit feliile subtiri de carnat pentru a se rumeni. La mine nu a mai fost nevoie de altceva pentru ca erau deja destul de grase feliutele de carnat si au lasat singure putina untura. Daca vreti insa, puneti un pic de unt sau untura. Dupa ce s-au rumenit usor, am adaugat legumele – morcovi,telina, cartoful. Am amestecat cu o lingura de lemn si le-am lasat putin sa se inmoaie (cateva minute). Am adaugat apoi apa. Aceasta trebuie sa acopere complet legumele, asa ca, daca e cazul, puneti putin mai multa. Am pus tot acum si sarea, piperul si boiaua, am pus capacul si am lasat pe foc mic 15 minute. Atunci cand legumele au fost gata (fierte, moi), am adaugat mazarea, porumbul cu zeama si laptele. Am pus si pastele (peste care puteti sari daca vreti). Am lasat in continuare pe foc mic, sa fiarba usor pana cand au fost fierte pastele.

Supa ar fi trebuit sa fie destul de groasa la final dar la mine nu s-a ingrosat cine stie ce. Acest aspect difera in functie de tipul de porumb pe care-l folositi. Unele conserve sunt mai bune decat altele in sensul ca porumbul este procesat mai putin si atunci amidonul care se gaseste natural in el poate sa-si faca treaba. Daca vreti musai sa aveti o supa groasa si v-a iesit asa, se poate adauga o lingura rasa de amidon la fierbere si supa se va ingrosa imediat.

Noi am servit cu mult patrunjel proaspat deasupra (pe care am uitat sa-l pun in poze) si cu paine cu maia care era deja de cateva zile, deci putin mai tare. Este o supa delicioasa si foarte satioasa.

Biscuiti sarati cu branza (scones)

 Acesti scones sunt, dupa cum stiti, niste biscuiti tipici englezesti care se pot face atat dulci cat si sarati. Eu am incercat deja cateva retete dar cele sarate sunt cu siguranta preferatele mele iar aceasta le intrece pe toate. Sunt foarte usor de facut si de mare efect la petreceri.

biscuiti sarati cu branza

Ingrediente

400gr faina

1 lingura de zahar

2.5 lingurite praf de copt

jumate lingurita bicarbonat

jumate lingurita de sare

un sfert lingurita piper

170gr unt

1 ou

3 linguri apa rece

220gr smantana (merge si cu iaurt)

aproximativ o cana de branza feta sfaramata cu mana

o lingura de patrunjel tocat

boia de ardei dulce, sare mare, un ou pentru glazurat

Primul lucru de facut este sa punem cuptorul la incalzit. De cand fac paine am realizat cat de important este de fapt acest pas si cat de mult mai bine imi ies toate atunci cand cuptorul este incalzit corespunzator.

Pregatim faina amestecand-o cu zaharul, praful de copt si bicarbonatul, sarea si piperul. Taiem untul in bucatele mici si il amestecam cu faina pana obtinem o compozitie nisipoasa.
Separat, batem oul cu smantana si apa, usor cu o furculita. Adaugam peste faina, punem si patrunjelul si branza si incepem sa framantam un aluat gros. Nu trebuie manevrat prea mult, doar cat sa se omogenizeze ingredientele – mai putin de 2 minute.

Rulam pe masa intr-o foaie groasa  de un deget. Taiem cu un pahar, cercuri mari. Le asezam in tava pe o foaie de copt. Batem un ou si ungem cu o pensula suprafata biscuitilor. Presaram sare, piper si boia.

Se pun in cuptorul incins si se lasa 12-15 minute, pana prind o frumoasa culoare aurie si se umfla usor.

Se servesc cu ceai (in stilul englezesc) sau…sa va spun sincer, merg de minune cu bere!