Monthly Archives: April 2012

You are browsing the site archives by month.

Biscuiti cu ciocolata si sare

Sau mai precis – cei mai buni biscuiti care-au iesit vreodata din cuptorul meu! 😀 Nu prea sunt eu “biscuitareasa” dar astia sunt asa de buni ca i-as face iar si iar si iar pana ma satur de ei. De fapt, reteta nici nu-i mare lucru dar are 2 ingrediente care o fac deosebita: zaharul brun si sarea. Adica au o aroma interesanta de caramel dar si o idee de sare care te surprinde mereu! ce sa mai…sunt deliciosi, sunt sigura ca o sa va placa!

Ingrediente pentru aproximativ 3 tavi mari (90 de buc)

2 cani de faina 000

1 cana si jumate de faina 650

o lingurita cu varf de bicarbonat

o lingurita si jumate de sare mare (de preferat sare de mare, neiodata)

120gr unt la temperatura camerei (daca ii faceti cu margarina se vor aplatiza mai putin)

1 cana de zahar alb

1 cana de zahar brun

2 oua mari

2 lingurite esenta de vanilie

1 cana de ciocolata taiata in bucatele marunte – eu prefer sa folosesc ciocolata cu un procent mai mare de cacao sau chiar ciocolata de menaj (exista la Kaufland una, marca proprie, foarte buna) pentru ca ramane mai crocanta si se simte cand musti din biscuite 🙂

Amestecam faina cu sarea si bicarbonatul si separat, intr-un alt bol, batem untul cu zaharul. Adaugam treptat si ouale si apoi esenta de vanilie. Adaugam si faina si amestecam bine pana se combina toate ingredientele. Adaugam si ciocolata taiata in bucatele mici. Eu pornesc cu mixerul dar la sfarsit framant repede cu mana caci iese un aluat mai gros care poate fi usor manevrat. Nu insistati insa caci incepe sa se topeasca untul si atunci se va lipi de maini. 5-10 secunde de framantat e de ajuns.

Il rulam intr-o bila mare, infasuram apoi intr-o folie alimentara si il lasam la frigider minim 4 ore. Cel mai bine este cand il pregatiti cu o zi inainte si sta la frigider 24 de ore.

A doua zi, deci, dam drumul la cuptor sa se incalzeasca in timp ce facem biscuitii. Din bila de aluat, luati cu o lingurita cam cat o nuca mai mare si rulati usor in palme. Din nou, miscati-va repede pentru a nu se incalzi prea tare aluatul. Bilutele nu trebuie sa fie perfecte, din contra, e mai bine sa nu manevrati prea mult aluatul.

Puneti bilutele in tava si dati-le la cuptor la foc mediu pentru 15 minute. Stati pe langa cuptor pentru ca se ard destul de repede pe fund si e pacat. In functie de oua si de zaharul folosit  pot fi mai deschisi la culoare sau mai maronii.

Sunt niste biscuiti minunati! Merg extraordinar cu ceai sau cu lapte sau pur si simplu asa cum sunt…fara nimici pe langa.

Supa de chimen cu ou

Supa aceasta am pregatit-o acum ceva timp dar pentru ca am inscris-o la un moment dat la un concurs pe Facebook, am uitat sa v-o mai arat si voua. Este una dintre retetele minunate care-mi aduc aminte de copilarie. Bunica mea o pregatea pentru bunicul (desi fara ou) si de-atunci de fiecare data cand simt miros de chimen ma gandesc la ei.

M-am straduit un pic pana sa gasesc reteta…desi ea este pe net, mi se parea ca nu-i exact ca-n amintirile mele. Ulterior mi-a spus bunica despre faptul ca ea nu pune oua asa ca pe viitor o voi incerca si fara. Dar mi-a placut mult varianta asta, de-abea astept sa o refac.

Ingrediente:

o ceapa mijlocie

o lingurita rasa de chimen

o lingurita de legume uscate (vegeta naturala)

o lingura de faina

sare

3-4 oua

Taiem ceapa cat mai marunt posibil si o punem la calit pe foc mic. Cand s-a inmuiat, adaugam o lingurita rasa de chimen si o lingurita de legume uscate (vegeta naturala). Se lasa cateva secunde, se adauga faina si se amesteca repede de cateva ori. Se adauga (deodata) cam 1.5 l apa si se fierbe la foc mic pana se leaga putin si se lipezeste spuma de la faina. La sfarsit, in timp ce fierbe, se adauga sare si 3 sau 4 oua, pe rand, cu ajutorul unui polonic, astfel incat sa ramana intregi si albusul sa se coaguleze in jurul galbenusului.  Ouale se pot pune si batute, astfel incat sa formeze zdrente, caz in care 2 sunt de ajuns.

Este foarte buna cu crutoane. Imi place ca este foarte satioasa si are gustul acela inconfundabil de chimen. 🙂

Briose englezesti cu maia

Stiti deja ca de ceva timp ma tot joc cu o maia pe care am pregatit-o acum mai bine de o luna. Si daca painile nu-mi ies cine stie ce, toate celelalte bunatati pregatite cu maia au iesit foarte bine. Includ aici si aceste briose minunate. Le zic briose dar de fapt nu sunt chiar ceea ce v-ati astepta. Sunt ca niste painici nici prea dulci, nici prea sarate, inca una dintre specialitatile englezesti.

Ingrediente pentru 12 bucati:

1/2 cana maia

1 cana lapte

350gr faina

1 lingura de faina

1lingura de zahar

o lingurita rasa de sare

1 lingurita bicarbonat

Intr-un bol mare amestecam maiaua cu 280gr faina si laptele. Omogenizam si acoperim cu folie de plastic. O lasam sa se odihneasca peste noapte.

Dimineata, adaugam si restul de faina, zaharul, sarea si bicarbonatul. Amestecam bine si rasturnam aluatul pe o suprafata infainata. Framantam inca vreo 5 minute. Aluatul ar trebui sa fie fin si nelipicios.  Intindem o foaie groasa e aproximativ 1,5 cm si taiem forme rotunde cu un pahar.

Asezan cerculetele de aluat intr-o tava, pe hartie de copt, deasupra presaram putina faina sau gris si le lasam sa se odihneasca 45 de minute.

Eu le-am pregatit intr-o tigaie neaderenta pe care am stropit-o foarte putin cu ulei. Am incalzit-o bine si apoi am copt briosele aproximativ 6 minute pe fiecare parte. In functie de tigaie se vor face mai repede sau mai incet – urmariti sa aiba culoarea maro deschis pe ambele parti. Briosele nu trebuie sa fie grase asa ca nu adaugati ulei.

Se pot servi in multe feluri – fie dulci sau sarate – cu unt si gem, cu miere, cu sare, branza, sunca sau orice va mai trece prin cap. Au un gust neutru dar o textura foarte placuta – pufoase si fine.

[reteta originala aici]

Cina rapida – crema de avocado

Desi nu e prima oara cand pregatesc ceva in genul acesta, de data asta inspiratia a venit de la Cristi Roman care a publicat zilele trecute o reteta asemanatoare. Luasem si eu un avocado inainte de sarbatori si cum era cam tare l-am lasat sa se mai coaca un pic. Ieri mi s-a parut (in sfarsit!) ca e destul de moale astfel ca azi l-am si pregatit dupa cum urmeaza:

Ingrediente:

  • 2 fire de ceapa verde
  • 1 avocado moale, bine copt
  • o jumatate de rosie uscata (la ulei in borcan)
  • castravete cam 6 cm dintr-un Fabio
  • 5-6 cepe mici mici, adica arpagic 🙂
  • jumate de lingurita ulei de masline aromat cu usturoi
  • zeama de lamaie (cam o lingura)
  • sare aromata dupa gust

Am amestecat bine toate ingredientele, le-am pus in robot de fapt desi nu le-am facut chiar pasta caci imi place sa mai simt si bucatele intregi in el. Zeama de lamaie se pune pe avocado imediat ce l-ati curatat pentru a nu se oxida. Am asezonat cu sare aromata. Imi pare rau ca n-am pus si o idee de piper, sa puneti voi! 🙂

Am prajit doua felii de paine si am infulecat cu pofta! Imi place nespus pasta asta de avocado! Daca ar fi ceva mai ieftin cred ca mi-as face in fiecare dimineata la micul dejun! 😀 De data aceasta a fost cina insa. Foarte satioasa si gustoasa! 🙂

Ce mancam bun de Paste

Am fost crescuta, ca majoritatea romanilor, sa mananc 3 feluri la masa si chiar mai multe daca e sarbatoare. Acum insa m-am dezobisnuit de mesele mari, de sarbatoare, cu o mie de feluri asa ca la mine nu prea se simte febra aceea a sarbatorilor. Cred ca ati observat ca blogul nu e cine stie ce aglomerat in perioada asta. De obicei fac una sau doua retete noi sau cu specific si nu prea apuc sa le public inainte de sarbatoarea respectiva. Totusi, anul asta v-am facut o listuta cu ce puteti sa faceti bun pentru masa de Paste daca vreti sa va inspirati de la mine. Desigur, nu recomand sa le faceti pe toate :)). Sunt doar niste idei care sa va ofere o alternativa la ce faceti de obicei.

Aperitiv/mic dejun:

  • Drob de miel in foietaj – am fost foarte incantata de aceasta reteta. Mi-a iesit chiar minunat si as fi vrut sa o refac anul acesta dar nu voi avea timp. O recomand insa cu mare incredere. Daca ar fi sa aleg un singur fel cu care sa ma rasfat in acest an, ar fi acest drob.
  • Chec aperitiv

Pranz:

Desert:

Hai sa fiti sanatosi si sa nu va imbuibati prea tare anul asta! 🙂

Hot cross buns – traditie englezeasca

Daca pentru petrecerea de luna trecuta am facut biscuiti englezesti, vreau sa pastrez traditia si sa aduc si luna aceasta tot o reteta specifica englezilor. Si cum se aproprie sarbatoarea Pastelui nici ca se putea altceva decat aceste chifle dulci care fac parte din traditia tarii care mi-e atat de draga.

Desi au originile intr-o traditie pagana, aceste chifle dulci se mananca acum in Vinerea mare, ca simbol al rastignirii. Si pe langa simbolul pascal, aceste chifle sunt inconjurate desigur si de o gramada de superstii. Se spune ca daca le pregatiti si le serviti in Vinerea mare acestea se vor pastra proaspete tot anul (desi la cat sunt de gustoase nu stiu cum ar putea rezista atat). Se mai spune ca au puteri tamaduitoare si ca se impart prietenilor, pentru a pastra relatia in termeni buni. (“Half for you and half for me, Between us two shall goodwill be“). Daca pastrati o chifla in bucatarie, toata painea pe care o veti coace in acel an va iesi perfect si se mai zice ca fiecare chifla trebuie sarutata inainte de a o manca.

Desigur, toate-s doar superstitii dar sunt haioase nu?

Dar sa trecem la treaba caci avem ceva de munca! Ingrediente pentru 30 de bucati (puteti sa o faceti pe jumate sau sa le coaceti asa si sa puneti la congelator o parte). Am facut reteta folosind masurile americane (cups) dar  se poate folosi o cana normala de 250ml. Eu m-am inspirat de aici dar reteta este clasica, se face cam la fel peste tot.

2 cani de lapte (grasime 3.5%)

1/2 cana ulei de floarea soarelui

1/2 cana zahar

1 plic de drojdie uscata

4 cani de faina

inca 1/2 cana de faina

jumate de lingurita praf de copt

jumate de lingurita bicarbonat

2 lingurite de sare

inca un sfert de cana de zahar

1 lingurita scortisoara

1 lingurita rasa pudra de anason (asta am folosit eu dar se poate pune cardamom, nucsoara, putin piper)

1/2 cana ciocolata taiata bucatele (reteta originala este cu stafide sau alte fructe zaharisite dar cum Consortul nu le agreeaza am inlocuit cu ciocolata)

1 galbenus + putin lapte pentru glazurat

Punem pe foc laptele, uleiul si jumatate de cana de zahar si amestecam pe foc mic pana se incalzeste. Nu il lasati sa fiarba si nici nu-l incalziti prea tare…trebuie doar sa se dizolve zaharul. Lasati apoi sa se racoreasca pana este la temperatura camerei. Trebuie sa fim foarte atenti la temperatura laptelui acum pentru ca urmeaza sa punem in el drojdia si daca e prea cald, drojdia moare si aluatul nu o sa creasca.

Adaugam asadar granulele de drojdie si amestecam bine. Punem cele 4 cani de faina si amestecam pana se omogenizeaza. O sa iasa un aluat foarte hidratat, moale, nici nu pare un aluat inca. Rezistati tentatiei de a mai pune faina! Acoperiti vasul cu o folie de plastic si lasati-l sa se odihneasca o ora. Este o etapa foarte importanta in care se dezvolta glutenul si aluatul se transforma. Dupa acest timp, adaugam si restul de faina (jumate de cana), praful de copt si bicarbonatul si sarea. Amestecam bine (eu am folosit mixerul cu paletele pentru aluat).

Intr-o canita, amestecati restul de zahar cu scortisoara si anasonul sau orice alte condimente mai puneti voi acolo. Impartim amestecul in 3 parti egale, la fel si ciocolata.

Presarati faina pe blatul de bucatarie si rasturnati aluatul. Apasati usor cu palmele pentru a-l intinde. Presarati deasupra o parte din amestecul de zahar si o parte din ciocolata. Impachetam apoi aluatul (ca si cum am inchide o carte) si intindem din nou cu mainile. Presaram din nou zahar si ciocolata si iar impachetam. Mai repetam o data ca sa terminam zaharul si ciocolata. Nu intra chiar tot zaharul…o sa vedeti…presarati doar cat sa acopere suprafata.

Incepem apoi sa formam bilute din aluatul rezultat. Puteti sa le faceti mai mici (de marimea unei mingiute de pingpong asa cum le-am facut eu) sau ceva mai maricele. Nu le rulati prea mult in maini… doar luati o bucata de aluat si dati-i repede o forma sferica. Le asezam frumos intr-o tava, pe hartie de copt. Cand am terminat, le acoperim cu un prosop curat si le lasam la crescut inca putin (minim 30 de minute dar e bine mai mult, pana se dubleaza).

Dupa ce au crescut, le ungem cu un amestec de galbenus si lapte. Intre timp, punem si cuptorul la incalzit. Le coacem aproximativ 20 de minute pana-s aurii si stralucitoare! 🙂 Spre sfarsit, intoarceti tava in cuptor, ca sa se rumeneasca toate la fel. Vedeti in poza de mai jos ca ale mele au iesit unele mai rumene si altele mai putin rumene.

Dupa ce s-au racorit putin aveti voie sa le gustati…si acum e momentul cand intelegeti de ce ati facut 30 de bucati! Sunt absolut divine cand sunt calde! Aluatul este pufos si aroma de scortisoara si anason e minunata!

Trebuie insa sa le puneti si crucea caci altfel nu se cheama Hot Cross Buns. Exista multe metode si glazuri pt a face o cruce pe ele dar eu am ales-o pe cea mai simpla. Am amestecat 2 lingurite de zeama de lamaie cu zahar pudra cat sa se faca o crema moale. Am pus-o intr-un sprit si am trasat crucile foarte simplu. Nu e cea mai estetica metoda dar chiar nu ma pricep la glazuri si nu aveam chef sa fac altceva. Oricum, glazura se pune de-abea dupa ce chiflele s-au racit de tot pentru ca altfel se imprasite peste tot. Pana  a doua zi, glazura s-a intarit asa ca au ramas frumusele si au putut fi transportate fara daune majore.

Si iata-le pregatite pentru Tea Party dar si pentru masa de Pasti. Se pastreaza bine cateva zile si cand incep sa se intareasca le puteti scufunda intr-un castron cu lapte si aroma lor o sa va invaluie din nou! 🙂

Si nu uitati, inainte sa muscati dintr-o chifla…sa-i daruiti o sarutare! 🙂