Monthly Archives: July 2010

You are browsing the site archives by month.

Gazpacho aproape clasic :)

E cald, statul in bucatarie ma omoara si parca din ce in ce mai mult imi vine sa ma reprofilez pe raw. Zilele acestea, toata blogosfera face gazpacho. Gasiti o minunata varianta raw la Ligia, tot raw a facut si Inuta dar i-a adaugat un avocado – oare cum o fi la gust?! A facut si Florin, o supa bogata cu un plus de ardei si castraveti – andaluz ii zice la el. 🙂 Am vazut si pe Wine& Knives unul simplu si la obiect si pe Sanctaphrax unul ce parea tare spumos. A facut si Edith unul bun de tot inca din mai si l-a servit cu ou fiert (miam!). Am vazut parca si pe la Adi Hadean dar blogul lui nu-mi merge de ceva timp asa ca nu pot sa va dau link.

Din blogosfera internationala mi-a placut cel cu ceapa (cilliege inseamna ceapa nu?) la Gatto Goloso, cu piper la Palachinka, inca unul raw, unul deosebit cu crevete si mango, si, desigur, frumusetea de pe Tartine Gourmande.

Si al meu e simplu de tot, asa cum de altfel sunt toate cele de mai sus. Mai mare dragul sa le pregatesti, chiar si pe calduri mari cum sunt acum.

Eu am folosit asa:

  • 4 rosii
  • 2 lingurite de praf de sare cu usturoi (pregatit simplu din sare si usturoi uscat macinate in robot)
  • O lingurita de seminte de in (tot macinate in robot)
  • Un ardei iute murat
  • O felie de paine din faina de secara (optional)
  • O lingura ulei de masline

IMG_7501 copy

Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza bine cu jumatate de pahar de apa foarte rece. Se serveste imediat cu cateva picaturi de ulei de masline deasupra si cuburi de gheata. Se potriveste foarte bine si cu cateva cubulete de branza (chiar si tofu) sau crutoane.

S-aveti pofta!

Dulceata rapida de visine

   IMG_7601 copy
Ingrediente:

  • 4 cani (cups) de visine curatate (1 kg)
  • 1 cana zahar
  • 1/2 cana apa
  • 2 linguri amidon de porumb
  • zeama de la o lamaie

IMG_7597 copy

Dulceata aceasta este pentru lenesi si fricosi. Adica se face repede si fara riscul de a se transforma in acadea! 🙂 Am patit anul trecut de am facut dulceata de cirese si a devenit acadea dupa ce s-a racit asa ca acum sunt cam timorata cu dulceturile. Reteta aceasta insa e mai sigura.
Punem toate ingredientele la fiert pana incep sa clocoteasca si zaharul s-a topit de tot. Visinele le-am curatat in prealabil de samburi cu grija, pentru a nu le strica prea tare.

Fierbem 2 minute amestecand mereu. Apoi scoatem ciresele din oala cu o sita si le punem deoparte.

IMG_7598 copy
Pe foc mic, fiebem siropul pana se ingroasa (2-3 minute). Luam de pe foc si amestecam din nou cu ciresele. Lasam sa se raceasca un pic si apoi punem in borcan. (Iese un borcan de 800ml)
IMG_7600 copy
Cand s-a racit de tot punem capacul.
Asa-i ca-i simplu? Mi-a luat mai mult sa curat visinele. 🙂

Paine cu seminte de floarea soarelui

Acum cateva saptamani cascam gura pe la Ama (cum fac frecvent de altfel :)) si m-am minunat pe acolo la o painica super apetisanta cu cereale. M-am gandit imediat ca eu nu reusesc niciodata sa amestec cum trebuie fainile si painea nu creste, ori are vreun gust ciudat ori e tare ca piatra. Astfel ca fac mai mereu paine alba desi mi-am tot zis sa renunt la ea.

Am avut insa norocul sa incerc si eu premix-ul folosit de Ama si vreau sa va spun ca sunt foarte incantata. Este atat de simplu de pregatit – pur si simplu pui apa si faina si dai drumul la aparat.

IMG_7657 copy

Pe ambalaj exista si instructiuni pentru pregatirea in cuptor si este la fel de simplu. O sa va las sa va uitati la poze pentru ca este atat de simplu incat nici macar nu am ce povesti.

IMG_7652 copy

Eu am folosit un premix din faina integrala de grau cu seminte de floarea soarelui. Pentru acesta se recomanda folosirea programului de paine integrala. La masinuta mea Moulinex este programul 3.IMG_7658

Acum, urmatoarea grija ar fi cat de naturala este painea. Scopul masinii de paine la mine in casa este sa nu mai mananc balariile umflate cu tot felul de chestii in comert. Astfel ca am studiat putin eticheta.

IMG_7656

Primele ingrediente le vedeti si voi ca-s naturale. Apoi urmeaza:

acid malic: este un acid organic slab care se găseşte din abundenţă în sucurile multor plante, dar în mod special în fructe de pădure, în măr şi în strugure

acetat de sodiu: E262, sarea de sodiu a acidului acetic, un acid natural, prezent in multe fructe. Acesta este un aditiv alimentar dar cercetarile realizate pana in prezent nu au identificat un potential pericol pentru sanatate in urma consumarii acestuia.

fosfat de calciu: Element chimic prezent in natura si in corpul uman, unde este indispensabil pentru asigurarea soliditatii osoase si functionarii celulelor musculare si nervoase. Atat am gasit despre acesta. cred ca e ok.

Suntem bine asadar! Putem sa ne bucuram de painica aceasta minunata. Caci intradevar a iesit mai buna decat ma asteptam. A crescut bine si desi nu pot spune ca este pufoasa e tare gustoasa. Mie mi-a placut in mod deosebit faptul ca e plina de seminte de floarea soarelui.

IMG_7678 copy2

Mai am inca doua tipuri de astfel de premix de testat si de-abea astept sa vad cum sunt. Le puteti gasi si voi pe site-ul Pronat. Este in jur de 7lei punga de faina din care puteti face 2 paini.

IMG_7651

Mi-a placut magazinul lor, gasiti tot felul de chestii naturale si bio. Mie mi-a mai facut cu ochiul si faptul ca au produse Badger pe care vreau de mult sa le incerc.

Jack Daniel’s Cola si un cutit de ceramica :D

IMG_7580 copy  

Consortul meu cel simpatic m-a cadorisit cu un cutit de ceramica. Acuma, eu nu-s tare pretentioasa la cutite. Pana sa il cunosc pe el nu imi bateam capul chiar deloc. Cand mi-a cuparat un Fiskar’s Chef’s Knife am zis ca un cutit nu poate fi atat de scump! Apoi am inceput sa balesc dupa diverse frumuseti pe net si acum am ajuns la concluzia ca nu-ti trebuie decat unul – da bun!  Si de vreo 2 ani eu si Fiskars suntem cei mai buni prieteni!

De sambata am un nou prieten in persoana acestui cutitas dragalas. Se pare ca aceste cutite din ceramica sunt tare smechere si taie bine de tot. Like a girlie girl that I am, mie imi place ca are lama neagra! 😀

Si, in caz ca (la fel ca mine) nu prea stiti nimic despre cutite, ma gandeam sa va impartasesc din intelepciunea consortului.

Cutitul de ceramica:

  • este cam fragil (cu exceptia cazului in care ati dat pe el 200 de dolari), se sparge deci nu il scapati pe jos si atentie la varf
  • nu se foloseste pentru alimente inghetate, oase si alte chestii dure
  • se foloseste numai pe fundul de lemn sau in mana – niciodata pe farfurie
  • se pastreaza cu grija intr-un suport de cutite – nu la un loc cu alte tacamuri (valabil pentru toate cutitele)

De ce-s mai smechere decat alte cutite:

  • sunt facute din zirconiu (suna fancy nu-i asa? 😀 )
  • nu ruginesc
  • cica dureaza ani de zile, fara a avea nevoie de ascutit
  • e usor si sta bine in mana
  • se poate folosi si pentru taiat salata si alte chestii pe care de obicei le rupem cu mana pentru ca…nu stiu exact de ce – asa se zice. 🙂
  • sunt cele mai tari la feliat! It’s their thing!

IMG_7586 copySi pentru ca a fost atat de dragalas a primit un Jack Daniel’s Cola despre care habar n-aveam ca exista – dar arata bine in raft si a fost si bunicel, desi nu chiar atat pe cat ne asteptam. La 10 lei cutia, o sa cam ramana pe rafturi!

IMG_7594 copy

Branza tartinabila

 IMG_4920copy

Imi plac tare mult cremele de branza, mai ales acelea pe care le cumpar de-a gata :)). Realizez insa ca sunt pline de tot felul de porcarioare asa ca incerc sa pregatesc acasa deliciosul aperitiv ori de cate ori pot. Iata doua dintre retetele pe care le pregatesc cel mai des.

Crema de branza fina

IMG_4918copy

Ingrediente:

  • 250gr branza de vaca foarte slaba
  • 200gr smantana cu 12% grasime
  • O lingura plina de telemea razuita fin
  • Patrunjel proaspat
  • Sare aromata
  • 2 lingurite iaurt

Punem toate ingredientele in blender/robot si le mixam bine. Astfel veti obtine o crema foarte fina. De cele mai multe ori, eu le amestec pur si simplu cu furculita pentru ca vreau sa ramana mai „crunchy”. Este si mai buna dupa ce a stat o noapte la frigider.

IMG_4928copy

Crema de branza roz

IMG_4965 copy

Ingrediente:

  • 400gr branza dulce slaba
  • O lingura smantana
  • Un ardei rosu
  • O cescuta de seminte de floarea soarelui
  • Sare, piper

Din nou, punem totul in robot si rezulta o crema fina si gustoasa.

Servim pe paine prajita cu legume crocante, ceapa sau rosii. Se pastreaza la frigider desigur dar nu faceti prea multa, e mai buna proaspata.

S-aveti pofta!

Cheesecake cu mascarpone

cheesecake

Consortului i-a placut atat de mult cheesecake-ul de ziua mea incat m-a batut la cap cu saptamanile sa primeasca si el unul. Astfel, desi aveam alte planuri referitoare la tort, am comis un cheesecake de toata frumusetea, foarte asemanator cu cel de la ziua mea. Vi-l prezint aici in ciuda faptului ca l-am mai postat odata pentru ca a iesit mult, mult mai bun de data aceasta asa ca modificarile la reteta merita retinute.

IMG_7131 copyIMG_7163 copy

Incepem desigur, cu blatul: pregatit din biscuiti digesta(300gr) si unt topit(100gr). Punem biscuitii in robot si praful rezultat il amestecam cu unt. E bine sa aveti si cativa biscuiti in plus pentru ca, in functie de unt, e nevoie de mai multi sau mai putini. Trebuie sa iasa un fel de aluat faramicios dar lipicios care se poate aranja cu degetele in forma de tort cu perete detasabil. Lasam blatul in frigider o ora – cat sa se intareasca untul)

Pentru crema, am folosit de data aceasta:

  • 300gr crema de branza (eu am folosit Exquisa – este foarte buna si acceptabila ca pret)
  • 3 linguri mari de mascarpone
  • 200ml frisca lichida
  • 100gr zahar tos
  • esenta de vanilie

Amestecam cu mixerul branza cu mascarpone, zahar si esenta de vanilie. Separat batem frisca si o adaugam la crema de branza.

IMG_7165 copy

Aranjam frumos crema peste blat si o dam din nou la frigider – de preferat peste noapte.

Pentru jeleu am folosit de data aceasta:

  • 1 kg visine proaspete
  • 1 plic de budinca de vanilie
  • 1 lingura zahar pudra

Visinele le-am pus in blender pentru a le face suc. Am pus sucul la fiert cu zaharul si praful de budinca amestecat in prealabil cu 2 linguri de apa. Fierbem usor pana se incheaga budinca, oprim focul si lasam putin sa se raceasca (pana face o pojghita). Turnam apoi jeleul peste crema de branza si dam tortul al frigider pentru inca o ora cel putin.

IMG_7173 copy

Ca orice alt cheesecake, cu cat sta mai mult la frigider, cu atat mai bine! E cu adevarat un tort minunat!

IMG_7167 copy

S-aveti pofta!

Inghetata de banane

Frozen Yogurt

Parca in nici un an pana acum nu mi-a fost atat de pofta de inghetata. Eu sunt mai degraba a chocolate person…si totusi, vara asta parca numai la inghetata mi-e gandul. Si cum nu mai vreau sa mananc porcarii, asta se reflecta si asupra dulciurilor. Inghetata buna este insa undeva in jur de 40 lei cutia…ceea ce mi se pare prea de tot. Asa ca, incerc sa mai fac acasa din cand in cand…chiar daca nu am masina de inghetata :(.

Cel mai simplu imi este cu bananele – pentru ca sunt atat de dulci incat nu mai trebuie zahar sau arome sau anything else.

Si totusi, le pun o lingurita de sirop de trandafir si le amestec in blender cu o ceasca de iaurt.

Ies 2 portii de inghetata absolut extraordinara, fina si gustoasa.

Recapitulam:

  • Iaurt slab
  • Banane
  • Sirop de trandafir pentru aroma

Cand e gata va fi numai bun de savurat drept smoothie de banane. Dar noi il vom da la congelator pentru doua ore dupa care il scoatem si il amestecam usor cu furculita. Apoi il lasam iar la congelator minim 4 ore. Trebuie scos din congelator cu minim 20 minute inainte de servire pentru a se inmuia putin. Asta pentru ca eu am gingiile mai sensibile dar daca va tine o puteti manca si dupa 10 minute. 🙂

Servim cu sirop de trandafir, bucatele de fructe sau menta tocata proaspat.

S-aveti pofta!

Banana ice cream

Bunatati din concediu

Unele dintre voi (cele care ma urmariti si pe Facebook) stiti ca saptamana aceasta am fost in concediu si dupa cum v-am obisnuit o sa va insir pe-aici bunataturile degustate. Nu se compara cu festinul culinar de anul trecut cand am fost in vizita la bunici dar tot au fost ceva bunataturi.

Noua nu prea ne place sa mancam la restaurant asa ca in Busteni am gasit unul si pentru ca ne-a placut din prima, nu am mai incercat altul. Am testat insa diverse preparate de-ale lor si am fost foarte multumiti.

Restaurantul m-a atras printr-o reclama la ciorba de fasole in bol de paine care trona in fata lui asa ca aceasta a fost prima pe care am gustat-o.

IMG_7251

Nu a fost deloc rea la gust dar fasolea e fasole si e cam greu sa nu-ti iasa. Adevarul este, ca mai mult mi-a luat ochii pentru ca arata tare bine si mirosea divin dar de fapt, toata zeama s-a absorbit in paine si cum eu nu sunt atat de mare mancatoare de paine nu am mancat si “bolul” iar portia mi s-a parut cam mica.

IMG_7252

Un alt lucru care m-a deranjat a fost faptul ca pretul din meniu era 9 lei iar cand am achitat, painea era separat. Nu e mare lucru, nu mi s-ar fi parut scump daca scriau din prima 14 lei dar asa…m-am simtit pacalita si nu mi-a placut.

In alta zi am gustat la ei o tochitura cu mamaliga si branza care a fost extraordinar de buna desi portia a fost imensa. Trebuie sa recunosc ca e dragut sa mananci ceva atat de bun fara sa fi stat cu orele in fata aragazului.

IMG_7483

Si, nu in ultimul rand, probabil ca motivul principal pentru care am revenit la acest restaurant au fost papanasii:

IMG_7253

Perfecti! O crema de smanatana delicioasa si dulceata de fructe de padure. Minunati! Portia era din nou enorma si merita din plin cei 10 lei. Numai cand ma gandesc la ei mi se face dor.

Al doilea loc care merita mentionat aici este cabana de la Cota  2000 din Sinaia. IMG_7308Cabana este amenajata extraordinar, in stil rustic cu mese de lemn in forma triunghiulara (eu nu am mai vazut, mi s-a parut o idee excelenta), cu blanite pe pereti si poze cu persoanele care au vizitat-o si nelipsitul motan lenes care a dormit non stop cat am stat acolo, ridicandu-se doar o data pentru a-si schimba locul :D.

IMG_7319

Consortul a mancat in fiecare zi ceafa de porc cu cartofi prajit – asta e ideea lui de concediu culinar 🙂 si nici aici nu s-a lasat mai prejos.

IMG_7312

Trebuie sa recunosc ca arata exceptional, mai ales servita pe un fund de lemn, cu cartofi de-adevaratelea (nu congelati), taiati inegal, prajiti in ceaun si presarati cu telemea.

IMG_7315

Meniul era insa foarte variat si cu adevarat deosebit. Intratat incat as fi vrut sa gust din fiecare. M-am “limitat” insa la urmatoarele:

IMG_7314Cartofi copti cu lapte de capra batut.

IMG_7316Bun de tot, cartofii erau copti perfect, laptele batut era acrisor atat cat trebuie si cu un gust nemaipomenit.

IMG_7321

Salata de hribi am luat-o din curiozitate. Mi-a placut mult gustul de hribi si faptul ca sunt atat de satiosi si gustosi dar din pacate era extrem de acra. Cred ca hribii erau murati sau asa ceva si nu erau meniti sa fie mancati goi (ca salata) asa cum am crezut eu. Mi-au placut oricum, poate am sa cumpar si eu sa fac ca-s tare gustosi.

IMG_7322

La desert am luat clatite umplute cu dulceata de zmeura, care, by the way, este absolut divina si pe care tocmai o pregatisera in niste cazane enorme de miroasea toata cabana numai a zmeura dulce. IMG_7324

Ce mai, as fi ramas acolo forever and ever, atat de mult mi-a placut la ei si daca aveam loc as mai fi mancat inca pe atat din fiecare fel de pe lista. Imi pare rau ca nu am facut poza la meniu pentru ca nu-mi mai amintesc ce aveau dar va asigur ca merita urcat numai pentru mancare daca nu pentru altceva. 🙂

Cam astea au fost punctele culminante ale concediului din punct de vedere culinar. In rest am mai savurat niste zmeura proaspata buna, buna

IMG_7351

si niste dulciuri de la o patiserie locala, deosebit de gustoase si aromate. In poze vedeti chec cu crema de ciocolata si o divina turata dulce.IMG_7223

IMG_7224

Cam asta a fost, sper ca v-a placut plimbarica mea culinara. Peste cateva zile o sa va pun si poze non-food-related, sa va delectati cu peisajele din Carpatii nostri frumosi.