Monthly Archives: March 2010

You are browsing the site archives by month.

Clatite vanilate cu dulceata de kiwi

IMG_5370 copy IMG_5362copy

Cele mai frecvente clatite in bucatariile din Romania sunt aceste crepes subtiri si delicioase care au nenumarate variante de pregatire. Trebuie sa recunosc ca sunt si preferatele mele, le ador cu nostalgie si nu le mananc niciodata fara sa ma navaleasca un potop de amintiri dragi.

Eu le prefer cu umplutura dulce asa ca reteta pe care o folosesc mereu este urmatoarea. Pentru 10 bucati:

  • 2 oua mari de tara (conteaza!)
  • 1 cana faina
  • 1 cana si jumate de lapte
  • un plic de zahar vanilat Bourbon sau un Finesse de vanilie de la Dr.Oetker
  • un praf de sare
  • ulei (se pune un picut de ulei si in compozitie)

Mai departe cred ca toata lumea se descurca :). Se lasa un pic la frigider si se pregatesc in tigaia unsa cu ulei. Imi place in mod deosebit reteta asta pentru ca are o aroma minunata de vanilie dar nu are zahar deloc ceea ce inseamna ca pot sa ma destrabalez cu umplutura. Intotdeauna insa, cea mai buna clatita este cea umpluta cu zahar, atunci cand e calda! Nu-mi permit prea des asemenea excese dar si cand le fac, vai ce bune sunt!

IMG_5376copy

De data asta am folosit o dulceata minunata de kiwi pe care demult planuiam sa o fac. Intotdeauna ma lacomesc la aceste fructe. Imi place mult verdele lor intens si gustul dulce acrisor atunci cand sunt bine coapte si nu in ultimul rand, le mananc pentru ca au foarte multa vitamina C(mai multa chiar decat lamaile). Din nefericire insa, nu prea am mai nimerit kiwi de calitate in iarna asta. Acestea pe care le-am folosit pentru dulceata le-am lasat sa coaca vreo saptamana pana au devenit un pic mai moi.

IMG_5361copy

Ingrediente pentru dulceata:

  • 400gr kiwi (cantarite dupa ce au fost curatate) โ€“ cam 8 bucati
  • 300gr zahar
  • zeama de la o lamaie
  • 1/2 cana(125ml) apa

Le-am curatat si le-am taiat in bucatele mai mici. Punem totul intr-o oala si dam pe foc. Gemul a stat pe foc mic si pe ochiul cel mai mic al aragazului pe toata durata prepararii. Nu stiu cum il fac altii, dar eu il las numai asa pentru ca altfel nu-mi iese. Oricum, sunt incepatoare intr-ale dulceturilor. Am incercat sa fac pana si in masina de paine, la programul special dar nu a iesit prea bine.IMG_5367copy

Teoretic, temperatura la care trebuie sa ajunga este 104ยฐC dar eu nu am termometru de bucatarie. In fine, aveti grija de el pe aragaz ca nu stiu sa va zic exact cat l-am lasat. L-am tot testat si tot sa fi fost vreo 20minute de simmering pe aragaz. Amestecam din cand in cand si cam cand incepe sa se lege, il zdrobim un pic cu presa pentru piure. Astfel se elibereaza toate semintele acelea negre si aromele. Se pare ca fructul de kiwi are destula pectina in mod natural astfel incat nu mai trebuie adaugata si se poate folosi zahar normal.

IMG_5375 copy

Rezultatul final este un excelent jeleu dulce acrisor. Singura parte proasta este ca isi schimba culoarea, devenind cam galbui. Este insa mai bun asa decat proaspat, aroma de kiwi(care nu este prea impresionanta cand e proaspat) se accentueaza si e chiar deosebita. I-a placut pana si printului consort care nu prea serveste astfel de preparate. ๐Ÿ™‚

Dupa ce oprim focul, lasam 5 minute sa se odihneasca si turnam intr-un borcan sterilizat pe care il inchidem ermetic. A iesit un borcan nu foarte mare si cateva linguri in plus. In total, poate ca ar fi umplut un borcan de 800. Sper sa va placa! ๐Ÿ™‚

Pizza cu chorizo

pizza3

Ni s-a facut o pofta nebuna de pizza zilele astea si am comis-o de doua ori in aceiasi saptamana, numai asa ca sa ne saturam. S-a si incalzit afara si a mers de minune cu un pahar de bere rece!

Blatul l-am lasat sa leneveasca in masina de paine caci de cand am descoperit-o nu ma mai despart de ea ;)). Mi se pare cea mai faina inventie casnica dupa masina de spalat!

Ingrediente pentru blat:

  • 500gr faina alba
  • 1 lgt de sare
  • 3gr drojdie uscata
  • 3lg ulei de masline
  • 240ml apa calduta
  • 1lingurita zahar

Ingredientele se pun in masina de paine in aceasta ordine: apa, uleiul, sarea, zaharul, faina si apoi drojdia. Se porneste programul de framantat si dospit care dureaza 1h si 25min.

Dupa respectiva perioada, am luat aluatul si l-am intins bine de tot intr-o tava dreptunghiulara (ca a fost prea mult pentru tava rotunda). Cu putin efort, as zice ca merg 2 pizza rotunde din cantitatile acestea. Am intins-o bine asadar si in marginile de aluat am ascuns bucatele de cascaval – un truc pe care l-am invatat eu de pe un blog dar nu mai stiu ce blog asa ca cine se simte sa ridice mana. ๐Ÿ™‚

Am pasat cu furculita niste rosii din conserva si le-am pus oregano, sare si busuioc. Le-am presarat din loc in loc peste aluat si deasupra am mai razalit niste cascaval (nu prea mult ca punem mozarella la sfarsit).

pizza1

I-am pus deasupra cateva felii de chorizo si altele de scarita de porc. Din loc in loc niste feliute de ardei si deasupra rondele de mozarella. Am mai imbunatatit totul cu inca si mai mult oregano si busuioc si am dat la cuptor cam 15 minute.

pizza2

Am descoperit si eu intr-un final ca secretul unei pizza delicioase este simplitatea. Taman azi cand pregateam postul acesta am citit si aici despre cum se face pizza ca la mama ei si mi-am zis ca tare bine zice. Mergeti de cititi si voi si sa va fie de bine! ๐Ÿ™‚

Orez prajit cu cus cus si frigarui orientale

Dupa cum va amenintam acum vreo saptamana sau mai mult, va prezint mai jos una dintre retetele de la mini-dinner party. Ceea ce va voi descrie mai jos as fi sperat sa fie la piece de resistance a serii dar nu a fost sa fie caci se pare ca am avut invitati cam traditonalisti. Nici eu nu-s cine stie ce aventuriera dar imi plac retetele orientale. Mult!

orez prajit

Asadar, combinatia a fost: orez prajit in combinatie cu cus cus si frigarui orientale.

Pregatirea orezului(4-5 portii):

  • 1 cana orez cu bob lung
  • 1 ceasca cus cus pregatita conform instructiunilor de pe ambalaj (de obicei se lasa la inmuiat in supa de pui sau in apa sarata)
  • 2 cani apa
  • cam o cana de feliute de praz (partea alba)
  • 2 ouacondimente
  • jumate lingurita condiment indian (eu am avut de la Sonnentor-contine si turmenic si curry); in lipsa de asa ceva puteti folosi o jumatate de lingurita de curry
  • 1 lingura sos de soia
  • ulei, sare, piper

Orezul se fierbe in cele 2 cani de apa impreuna cu lingurita de condiment indian (sau curry) si 2 lingurite de sare. Cand apa a scazut si orezul s-a fiert se strecoara sub un jet de apa rece si se lasa la scurs. Nu sariti peste acest pas, ajuta la aspectul final al orezului pentru ca nu il lasa sa se mai lipeasca.

Intre timp pregatim si cus cus-ul, dupa cum stie fiecare. Eu habar n-aveam asa ca m-am luat dupa ce scria pe pachet adica am incalzit zeama de la o supa de pui pe care o aveam in frigider si am pus cus cus-ul sa se umfle in aceasta.

IMG_5129b

Separat calim prazul intr-o lingura de ulei. Batem usor ouale si le turnam peste praz. Amestecam rapid si continuu pana se coc usor. Treptat adaugam orezul si cus cus-ul amestecand mereu (vreo 5 minute). Adaugam sosul de soia, sosul dulce acrisor, piper dupa gust si sare daca mai este nevoie. Mai amestecam cateva minute et voila! O minunatie de orez prajit cu cus cus.IMG_5132b

Frigarui de pui orientale(in jur de 20 de bucati):

  • IMG_5068copyun pachet ficat de pui
  • 4 pulpe de pui dezosate si curatate de piele si grasimi
  • 250ml iaurt de oaie si bivolita de la Napolac(pentru ca este gros si aromat)
  • condimente: o lingurita praf de ghimbir, 3-4 ardeiuti chilli, o lingurita praf de usturoi, coriandru, condiment indian
  • sucul de la o lamaie
  • sare, piper

Spalam si curatam bine carnea si o taiem bucati pentru frigarui. O uscam cat se poate de bine cu o bucata curata de tifon. Desigur, va fi imposibil sa uscam complet ficatul. ๐Ÿ™‚

IMG_5073copy

Pregatim marinata din iaurt, zeama de lamaie si toate condimentele. Lasam carnea la marinat cel putin 2 ore. Eu am lasat-o peste noapte. The more, the merrier! ๐Ÿ™‚

IMG_5078copy

Punem carnea pe frigarui si ideal este sa fie pregatite pe gratar. Eu cum nu am gratar de pus pe aragaz le-am asezat IMG_5085copype grlajul de la cuptor, cu tava dedesubt si le-am prajit la flacara de la grill(adica cea din partea de sus a cuptorului). Dureaza cam 20 minute.

Servim calde alaturi de orezul prajit cu cus cus. Sunt buneโ€ฆfoaaaaarte bune!

S-aveti pofta! :)       

La minut

  • un ou de tara fiert romaneste
  • 2 feliute din scarita (pe care am luat-o pentru fasole) prajite rapid, fara ulei, in tava de teflon
  • salata de rosii cherry cu 4 feliute de ceapa rosie, sare aromata, o picatura de ulei de masline si una de otet balsamic

Budinca raw de ciocolata

closeup

Tot salivand eu pe blogul Inei la niste dulciuri raw absolut incredibile am zis sa si incerc ceva. Desigur, dupa micul succes cu tortul raw eram increzatoare asa ca m-am avantat la o budinca cu avocado.

Trebuie sa recunosc ca nu sunt mare admiratoare a acestui fruct. De fapt, mi se pare ca nu are absolut nimic atragator asa ca nu il folosesc aproape deloc. Este insa foarte important in dietele de genul raw pentru ca inlocuieste cu succes untul sau grasimile de orice fel. Stiati ca este singurul fruct cu continut de grasimi? ๐Ÿ™‚

Avocado collage

In fine, de aratat arata decent asa ca nu a scapat de cateva poze inainte de a-l tranti in robot. Ceea ce am pregatit eu este aproape la fel cu reteta Inei de mousse de ciocolata dar mie mi s-a parut mai degraba ca o budinca. Cred ca depinde de cat de bun este robotul de bucatarie iar al meu nu-i grozav.

Asadar, punem la un loc in robot:

  • un avocado bine copt curatat si taiat in bucatele
  • 1 lingura de miere
  • 1 lingura de cacao
  • sucul de la o portocala

Il bazaim bine pana rezulta o crema omogena. Gustam de dulce si apoi il lasam la frigider cateva ore sau peste noapte.

avocado chocholate

Et voila! O minuantie dulce, raw, dietetica si extrem de simplu de facut!

S-aveti pofta!

Cheesecake cu jeleu de cirese

cheesecake

La cererea publicului :)) va insir mai jos reteta de cheesecake pregatita de ziua mea. Consortul a apreciat-o foarte mult, chiar mai mult decat amandinele, ceea ce in my book e un sacrilegiu ๐Ÿ˜› dar cum eu sunt bine cunoscuta pentru pasiunea pentru bunatati lesinat de dulciโ€ฆnu pot sa am asemenea pretentii si de la altii. ๐Ÿ™‚

Va avertizez de pe acum ca reteta, desi nu e grea, necesita timp. Orice cheesecake trebuie sa stea cel putin o zi la frigider. Eu am inceput pregatirea de miercuri si am servit-o sambata. Cu cat sta mai mult la frigider cu atat este mai gustoasa crema de branza.

Ingrediente pentru blat:

  • 300gr biscuiti simpli sau digesta
  • 100gr unt topit
  • curmale (10)

biscuitiProcesam biscuitii in robot pana obtinem un praf fin. Amestecam cu untul topit si curmalele maruntite in prealabil (tot in robot). Nu incercat sa puneti totul odata la maruntit ca nu o sa iasa. Curmalele sunt lipicioase si trebuie maruntite individual si apoi amestecate cu praful de biscuiti. Obtinem o compozitie care se poate modela in maini.

blat biscuiti

Cel mai usor este sa folositi o forma de tort cu margini detasabile. Pe fundul formei, presam cu mana compozitia de biscuiti pana acopera uniform baza formei. O dam la frigider. Eu am facut-o de dimineata si am lasat-o la frigider pana dupa masa cand am venit de la servici.

Ingrediente pentru crema(inspirata din cuina Laurei Laurentiu):

  • 200ml frisca lichida
  • 1 pliculet gelatina
  • 1 plic budinca de vanilie
  • 500gr branza de vaci
  • 100 gr zahar tos
  • 125ml lapte
  • 1 esenta de vanilie

Punem din timp branza la scurs. O amestecam cu mixerul cu laptele, zaharul si vanilia. Mixam bine pana devine cremoasa. Adaugam in ea praful de budinca si amestecam din nou.
In 2-3 linguri de apa punem gelatina la inmuiat; cand se umfla un pic o topim la foc mic fara sa o lasam sa fiarba.

crema de branza

Batem frisca separat si o incorporam cu o spatula in amestecul de branza. Turnam peste crema si gelatina topita, omogenizam si turnam crema peste blat. Nivelam si o dam la frigider pentru minim o ora.

Ingrediente pentru jeleu

  • un kg de cirese de la congelator
  • 1 plic de budinca de vanilie
  • 1 lingurita coaja de portocala
  • 1 lingura de zahar tos

Desigur, puteti folosi cam orice fructe doriti. Eu am avut niste cirese congelate anul trecut cu care nu prea stiam ce sa fac. Le-am lasat la dezghetat, le-am scos samburii si le-am pus in blender. Au iesit cam 500ml de suc de cirese cu pulpa destul de acrisor.

Punem pe foc sucul de cirese impreuna cu coaja de portocala. Oprim din acest suc cam 50 ml pentru a amesteca cu praful de budinca pana se omogenizeaza. Apoi adaugam pe foc la restul de suc. Amestecam cu atentie pentru a nu face cocoloase si fierbem pana se incheaga budinca. Oprim focul si o racorim 2-3 minute, amestecand continuu pentru a nu se face pojghita. Turnam totul peste compozitia de branza si nivelam.

Se tine la frigider cel putin o zi inainte de servire. Inainte de servire, detasam marginile formei de tort.

cheesecake2

Este o combinatie foarte reusita intre crema de branza dulce si jeleul acrisor. Ne-a placut tare mult!

S-aveti pofta!

felie

Va fac si un mic program step by step de pregatire eficienta si in conditii optime a acestui cheescake:

Ziua 1:

  • punem branza la scurs
  • pregatim blatul de biscuiti
  • dam la frigider peste noapte

Ziua 2(de dimineata):

  • punem gelatina la inmuiat
  • mixam crema de branza si o adaugam peste blat
  • dam la frigider
  • punem fructele la dezghetat

Ziua 2 (spre seara):

  • pregatim jeleul si il adaugam peste crema

Ziua 3:

  • servim

E adevarat ca perioadele de asteptare pot fi de minim o ora sau o ora jumate dar, cu cat se aseaza mai bine straturile cu atat veti avea o prajitura mai gustoasa si mai frumoasa asa ca fiti rabdatori. Teoretic insa, ati putea si sa pregatiti totul in aceiasi zi si sa lasati peste noapte la frigider pentru a servi in ziua urmatoare. Succes! ๐Ÿ™‚

Aromele copilariei


Aseara am gasit pe blogul Inei o intrebare care mi-a rascolit visele dar si toata ziua de azi. Ce arome va amintesc de copilarie? Toata ziua numai la asta m-am gandit! ๐Ÿ™‚ Si ce zi am avut…

Mai ca imi dadeau lacrimile uneori cu gandul la amintirile ce ma leaga de unele arome.

N-am sa uit niciodata budincile de casa ale mamei, aromate si cremoase cum nici un dr Oetker nu viseaza; mainile ei cu miros de sapun pentru bebelusi (de la sora mea mai mica) si parfumul tatei cand se intorcea acasa dupa un voiaj lung.

Imi amintesc cu drag de serile cu aroma laptelui proaspat muls, cald si spumos si de grija excesiva cu care aduceam carafa calda de lapte proaspat de la grajd si pana pe masa bunicii. Aroma de tocantita de cartofi ma innebuneste si acum si ma duce cu gandul la casa bunicii de la tara, la fel si puiul pane si aroma ardeilor si a rosiilor proaspat rupte din gradina si presarate cu sare.

Copilaria mea a mirosit a soare si iarba verde de la tara la bunica si uneori a ploaie torentiala in praful din fata blocului cand ni se rupea inima dupa sotronul proaspat desenat cu creta; a avut gust de salam de biscuiti si ciocolata Gersy (un fel de Bounty); a avut aroma portocalelor sub bradul de Craciun si a grisului cu lapte si dulceata de casa in serile friguroase de iarna.

Of si cate si mai cate… presimt ca ma voi mai gandi la asta inca mult timp de acum incolo, cu melancolie si tristete. Si cat de mult imi doream atunci sa fiu mare, iar acum as da orice sa ma intorc in momentele acelea…

P.S. V-am pus o poza cu papusa pe care am iubit-o cu pasiune toata copilaria. ๐Ÿ™‚

Small dinner party :)

Fiind o saptamana speciala pentru mine, din motive de aniversarea a 21 de ani si treaba mea :))) am pus de-o mica adunare. As fi vrut-o eu mult mai variata si mai haioasa dar atatea au fost resursele si asta este. ๐Ÿ™‚

Am avut asa:

  • oua umplute putin altfel (fara maioneza dar minunate oricum)

oua umplute

  • musaca austriaca dupa o reteta din Good Food

musaca austriaca

  • orez prajit cu cus cus si frigarui marinate in stil oriental in sos de iaurt si condimente

orez prajit

Si drept desert:

  • minunata amandina pe care de-abea asteptam sa o fac din nou

IMG_4769copy

  • cheesecake cu jeleu de cirese

cheesecake

O sa incerc sa revin cu retetele cat de curand. ๐Ÿ™‚