Monthly Archives: February 2010

You are browsing the site archives by month.

Briose cu masline si cascaval

IMG_4164

Atat de mult imi plac briosele incat am ajuns sa testez tot felul de retete, care mai de care mai interesante. In ultimul timp, mai ales, am descoperit  briosele sarate care sunt la fel de bune ca si surorile lor dulci. Printul consort le iubeste tare mult si mi le cere mereu. La cat de simplu sunt de facut sunt incredibil de gustoase si de efect, perfecte calde pentru un micul dejun cu iaurt sau reci, ca aperitiv.

Ingrediente:

IMG_4149

  • 160gr faina
  • jumatate de lingurita praf de copt
  • un vf de cutit de sare aromata + ceva sare in compozitie
  • 2 oua
  • 100ml lapte
  • 50ml ulei
  • 100gr cascaval
  • (optional) 2 linguri mari de branza de burduf
  • cateva masline verzi
  • cimbru

Faina o amestecam cu sarea si praful de copt. Batem ouale bine de tot apoi incepem sa adaugam laptele si uleiul. incorporam si branza si apoi, putin cate putin, adaugam si faina. La sfarsit adaugam si maslinele. Compozitia trebuie sa fie compacta si mai groasa.

IMG_4151

Ungem formele de briose cu unt si tapteam cu faina sau folosim nisteIMG_4152 hartiute de briose. In fiecare forma punem o lingura mare de compozitie, nu mai mult de 2 treimi din marimea formei. Reteta este pentru 12 briose. Presaram cascaval ras deasupra si dam la cuptorul incins vreo 10 minute.

Scoatem si presaram susan si apoi mai dam la cuptor inca 5 minute.

Faceti testul cu scobitoarea inainte de a le scoate definitiv din cuptor pentru a fi siguri ca sunt coapte.

Et voila! Aperititve delicioase! 😀 IMG_4167

S-aveti pofta!

Lava cake

Aceasta reteta ma bantuie de foarte, foarte mult timp. Este una dintre retetele de care ma temeam…cred ca nici tortul de nunta de-l faceam nu aveam atatea emotii. Si totusi…cu rabdare a iesit delicioasa si acceptabila si ca aspect.

Nu pot sa spun ca e tocmai complicata, dupa ce am facut-o ma intrebam de ce mi-am facut atatea emotii. Si totusi, un pic de atentie tot trebuie.

Ingrediente:

  • 3 oua
  • 100 gr faina
  • 100 gr zahar
  • 200gr ciocolata: eu am avut o Heidi neagra si o Primola tot neagra- acestea sunt ciocolatile care sunt sigura ca se topesc bine si cu care nu am surprize. Cica secretul ar fi sa aiba peste 70% cacao.
  • 200gr unt
  • un vf cutit praf de copt

Batem ouale cu zaharul pana se fac spuma. Intre timp, topim ciocolata pe aburi. Cand s-a topit ciocolata, adaugam untul, putin cate putin amestecand continuu pana se topeste. Adaugam si faina amestecata cu praful de copt, putin cate putin pana se omogenizeaza. Turnam crema de ciocolata peste spuma de oua si amestecam cu o lingura de lemn.

Turnam amestecul in forme pana la 3/4 din capacitatea acestora. Formele pe care le am eu sunt cam de marimea unor forme de briose dar sunt din ceramica. Se introduc in cuptorul preincalzit si se lasa intre 15-20 minute in functie de cuptor. Cand le scoatem, le lasam sa se raceasca 2-3 minute. Le scoatem din forme cu ajutorul unui cutit subtire umezit in apa rece.

Servim imediat. Farmecul acestei prajituri este ca atunci cand rupem cu furculita blatul pufos din exterior, din interior se revarsa rauri de ciocolata fierbinte si delicioasa. Partea buna este ca, prajiturica este minunata si rece. Interiorul lichid se intareste si devine o delicioasa trufa de ciocolata.

Mmmmm…nici nu pot sa ma gandesc fara sa-mi lasa gura apa. Data viitoare promit sa fac mai multe poze ca acum nu am reusit :).

S-aveti pofta!

Mini tort raw

IMG_4980 copy

Nu stiu eu mare lucru despre alimentatia raw dar ceea ce stiu, stiu de la Ina care o tot lauda asa ca am decis sa incerc si eu cate ceva dintre minunatiile de pe blog-ul ei. Dar pentru ca se facea ca este ziua ei am zis sa fac ceva diferit…poate se mai inspira si ea de la mine, for a change :). Intr-un final am hotarat insa sa fac ceva cat mai simplu pentru ca nu vroiam sa ratez ocazia asa ca aceasta prima reteta raw pe care o prepar este extrem de simpla. Sper sa va placa :).

Ingrediente:

  • 20 curmale fara samburi (adica un pachet)
  • 2 cups nuca adica vreo 200gr
  • un varf de cutit de sare
  • o lingura mare de cacao
  • o lingurita de miere

Pentru pregatirea acestei prajituri, ne trebuie neaparat un robot. Cu cat mai mare cu atat mai bine ca eu nu am decat unul mic si m-am cam chinuit tot macinand cate un pic, cate un pic.

Primele sunt nucile care se macina bine, dar nu exagerat de bine ca sunt uleioase. Sa zicem ca tre sa fie un pic mai mare decat grauntele de nisip. Dupa ce am executat asta, adaugam in robot si curmalele fara samburi. Maruntim din nou. Adaugam si restul ingredientelor si mixam pana se face o pasta compacta. Aceasta trebuie sa se lege cand o luam in mana.

IMG_4949 copy

Impartim compozitia in doua si cu mainile ii dam o forma de tort fiecarei bucati. Daca va e mai usor, puteti sa o modelati pe fundul unui vas pe care ati pus inainte niste folie alimentara.

IMG_4950 copy

Nu este foarte multa compozitie asa ca sa nu va imaginati ca este de marimea unui tort normal. E cam la jumate dar adevarul este ca nici nu-ti trebuie mai mult pentru ca este tare satios. Dupa doua lingurite deja nu mai poti.

Pentru umplutura am pisat doua banane pana le-am facut piure si am intins pasta intre cele doua straturi de compozitie. Am dat la rece pentru cateva ore si apoi cand am scos-o din frigider, am rasturnat pe o farfurie si am scos folia.

Decoram cu fulgi de cocos si servim cu pofta! E minunat! 😀

IMG_4970 copy

Turte chinezesti – scallion pancakes

IMG_4431 copy
Imi plac tare mult lipiile si turtele si painicile orientale si de orice alt fel. Acestea nu sunt o exceptie. Le-am facut cu mare drag (e tare amuzanta prepararea lor) si le-am mancat cu pofta!
Iata de ce aveti nevoie pentru 4 bucati(dar sa stiti ca o sa vreti muuuult mai multe:):

  • 400gr faina
  • 250gr apa clocotita
  • Codite de ceapa verde
  • Sare aromata
  • Ulei
Aluatul este foarte simplu, apa sare si bataie dupa cum se zice. 🙂 Asadar, fierbem apa si cand incepe sa faca bule o adaugam incet incet peste faina si amestecam neaparat cu o lingura de lemn. O framantam cu grija si rabdare pana aluatul devine elastic. Formam o bila pe care o infasuram in folie alimentara si o lasam sa se odihneasca aproximativ 30minute.

Intre timp taiem marunt niste codite de ceapa verde.
IMG_4427 copy

Dupa ce trec cele 30 minute, luam biluta si o impartim in 4 bucati mai mici. Cu mainile mereu infainate, aplatizam fiecare bucata de aluat intinzand o foaie cat mai subtire posibil (cu ajutorul facaletului). Fiecare foaie o ungem usor cu ulei si presaram sare aromata si coditele de ceapa. Facem din nou un rulou pe care il adunam in forma de scoica.
IMG_4428copy
Pudram din nou cu faina, aplatizam cu mana si intindem din nou cam pana la jumatate de cm.

Intr-o tava teflonata pe care o ungem putin de tot cu ulei coacem turtele cateva minute pe fiecare parte, neaparat la foc mic(asta dupa ce uleiul s-a incins in realabil)!
Metoda mea preferata de servire este cu un minunat sos de iaurt cu boia si usturoi! Sunt extraordinar de bune.
IMG_4432 copy
S-aveti pofta!


image

Amandine supercalifragilistice! :)

IMG_4769copy

Sunt extrem de pofticioasa la prajituri in general si la amandine in special. De fapt, amandinele sunt preferatele mele..oriunde m-as duce si oricat de jalnic ar arata eu trebuie sa gust amandinele. Este prima oara cand le incerc acasa pentru ca pana acum, mi-am zis ca e imposibil sa reproduci amandinele de cofetarie. Si totusi, nu mica mi-a fost mirarea cand am degustat aceste minunatii…parca nici nu-mi venea sa cred ca le-am facut eu! Cu exceptia glazurii cu care nu am mai avut timp si am folosit plicuri din comert, este identica celei din cofetarii…ba chiar mai buna, pentru ca-i a mea :).

Multe fete din blogosfera culinara pregatesc amandine asa ca am mers pe mana lor cu aceasta reteta pe care am vazut-o peste tot. Nu am gresit caci este minunata!

Ingrediente pentru blat:

  • 6 oua
  • 200gr zahar
  • 30ml apa
  • 30ml ulei
  • 20gr cacao
  • 8lg cu faina

Batem albusurile bine de tot dupa care adaugam zaharul, apa si galbenusurile batute in prealabil cu ulei.

IMG_4750copy

Amestecam totul cu lingura pana se incorporeaza albusurile. Incepem sa adaugam faina amestecata cu cacao, putin cate putin si amestecam cu mixerul. Aluatul care iese este mai subtire. Il turnam intr-o tava potrivita, tapetata cu hartie de copt si il dam la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 30 minute.

IMG_4753copy

Cand s-a copt, il taiem in doua si il lasam la racit.

Pregatirea siropului:

  • 400ml apa
  • 200gr zahar
  • 2 plicuri capuccino
  • 1 sticluta esenta de rom

Punem la fiert toate ingredientele pana incep sa faca bulbuci, moment in care adaugam esenta de rom si lasam la racit.

Pregatirea cremei:

  • 3 galbenusuri
  • 150gr zahar pudra
  • 250gr pachet unt
  • 3lg cacao

Untul(la temperatura camerei) se mixeaza cu zaharul pudra. Treptat adaugam galbenusurile si cacaua si amestecam bine pana obtinem o crema.

IMG_4752copy

Asamblare:

Insiropam prima jumatate de blat si o plasam pe o tava. Adaugam toata crema in strat gros si punem jumatatea cealalta de blat. Insiropam si aceasta parte. Se lasa la rece cateva ore. Se taie in cate bucati doriti. Se adauga glazura si se da din nou la rece, de preferat peste noapte. Pentru glazurat am folosit 2 plicuri de glazura de la dr Oetker dar puteti folosi si ciocolata topita sau glazura facuta de voi.

Si gata! Nu e deloc greu de facut si este absolut dementiala la gust! Este totusi cam periculos sa ai atata dulce in casa daca nu ai musafiri…nu va recomand :D.

IMG_4768copy

image

Lecturi culinare – Anthony Bourdain

De cand stau cu atata drag in bucatarie parca reusesc sa impletesc aceasta noua pasiune si cu cele mai vechi. Astfel, din ce in ce mai des citesc carti cu diverse subiecte legate de lumea culinara. De carti si reviste de retete nici nu mai pomenesc…ca am si de-alea o droaie si de vreo jumatate de an tot imi zic ca ce fain ar fi sa vi le arat si voua dar uite na ca nu imi mai fac timp.

Anul acesta l-am inceput fix cu o astfel de lectura culinara…si inca una care m-a incantat. Este vorba de cartea lui Anthony Bourdain – Kitchen Confidential. Desi mi se pare putin probabil sa nu stiti cine este Anthony Bourdain, va spun ca este un bucatar care are o emisiune de travel si food la Discovery. Emisiunea in sine mi se pare geniala, pentru ca tipul este tare carismatic, in ciuda cinismului si a rautatilor care ii mai scapa uneori. Dar si cartea a fost foarte interesanta. Am scris mai multe despre ea in coltisorul de lectura daca va intereseaza subiectul. 🙂