Monthly Archives: June 2009

You are browsing the site archives by month.

Supa racoritoare cu de toate

Ador sa fac piata in perioada asta…nu ma pot abtine. Cand vad atatea legume, atatea culori si forme imi vine sa cumpar tot :)). Si ce poate fi mai bun decat o supica cu di tati!

De fapt, a fost mai mult ciorbica pentru ca am acrit-o cu zeama de lamaie si pentru ca am vrut sa o mananc si rece, nu i-am pus nici o picatura de ulei. A iesit extraordinara!

Dulciuri de vara

Pentru prima oara vara aceasta:


Si in bucatele…cu miere deasupra πŸ˜€

Din compozitia de la tortul tiramsiu – tiramisu cu cirese.(ce repede trec ciresele… aproape ca nu se mai gasesc bune).

Un strat de cirese (fara samburi si tavalite un pic prin miere sau zahar), unul de crema,unul de cirese si inca unul de crema :D.

Tort Tiramisu si La multi ani! / Tiramisu Cake

Printul consort si-a sarbatorit saptamana aceasta ziua de nastere si cum e caldura mare m-am gandit ca un tort racoros ar fi potrivit. Nu stau eu prea bine la capitolul torturi dar fac anual o exceptie, de dragul lui :). Sa trecem la fapte pana nu trec eu la pisiceli :)).

Tiramisu il face fiecare dupa cum ii este obiceiul dar mie reteta aceasta imi place in mod deosebit. Este o reteta care provine de la bucatarul unui vas pe care a navigat tatal meu. Este simpla si foarte super extra delicioasa si mai este si printre dulciurile preferate ale consortului! πŸ˜›

Din cantitatile de mai sus iese nu numai tortul din imagine, ci si o caserola de 1kg (de la inghetata). Asadar, muuuult tiramisu :D.
Cred ca vedeti destul de bine reteta asa ca n-o mai insir si aici. Ca sa va faceti o idee cam cat de mult tiramisu iese:

Pentru insiroparea piscoturilor am folosit ness cu zahar si esenta de migdale. Ar fi mers si ceva lichior dar nu am avut de data asta.


Asta a fost forma handmade πŸ™‚ pentru ornat.


Si produsul final

cu sarbatoritul cel glumet. :))

A fost si prima oara cand am folosit o forma de tort cu pereti detasabili. Tortul l-am scos din forma si de la frigider in ultimul moment pentru ca nu am vrut sa se pleosteasca (de obicei pregatesc tiramisu in caserole) si pentru ca este bun cand e foarte rece. Marginile nu arata prea grozav…probabil ca ar fi fost bine sa il maschez cu niste frisca dar odata ce l-au vazut invitatii, n-au mai avut rabdare sa ma ocup eu de estetica :)).

La multi ani printul meu!

Since I’ve had a few requests to write some of these recipes in English, I’m gonna translate some of them from now on so that everyone can understand them. Enjoy!

Tiramisu Cake

Ingredients:

  • 1 pack champagne cookies (that’s what we call them, I’m not sure what their official name is – they’re tender, fluffy cookies – there’s a picture above)
  • 250-500 gr mascarpone or sweet cottage cheese (depending on how much you want to make)
  • 1 liter whipped cream (I use this kind)
  • 4 egg yolks
  • sugar
  • amaretto or almond essence
  • coffee
  • cocoa

How to:

Whip the egg yolks with four spoons of sugar until it becomes like a white foam. Little by little, add the mascarpone until it turns into a smooth cream. Separately, prepare the whipped cream and mix them all together. This recipe is for a very large amount of cream. From this amount I made the cake in the picture and also one 1kg caserole of tiramisu to give to my mother. So..I’d say it’s a good recipe if you’re having a party of 10. πŸ™‚
Prepare a cup of coffee (however you like it), add to it 4 spoons of sugar and the amaretto or almond essence.
Arrange the cookies in whatever it is that you want to make the tiramisu in and pour coffee over them. They shouldn’t be drowned in coffee, just soak them a bit. On top of them put a layer of cream, then another layer of cookies and another one of cream.
Decorate it with whipped cream and cocoa and leave it in the fridge for at least 12 hours.

It’s a perfect summer cake!

Ciuperci umplute

Cred ca toata lumea face ciuperci umplute…dar jur ca mie imi plac cel mai mult! πŸ˜€

Si cu niste cartofiori noi la cuptor :D….miam…

Tagliatele carbonara cu mazare

Inspirata de aici.

Daca va plac pastele carbonara va sugerez sa incercati si combinatia asta. Le faceti ca de obicei dar cand prajiti kaizerul aruncati si cateva boabe de mazare. πŸ˜€

Ingrediente:

  • un pachet tagliatele
  • 200gr mazare(mazarea noua ii da un gust cu adevarat deosebit dar merge si din conserva)
  • cateva feliute de kaizer
  • 2 lg de smantana(optional)
  • piper
  • 2 oua
  • parmezan
  • busuioc

Pregatire:

Fierbem pastele dupa instructiunile de pe pachet. Tavalim niste kaizer si mazarea intr-un cubulet de unt pana incepe sa ne inebuneasca mirosul. Batem ouale cu piper, sare, busuioc si smantana. Cand s-au fiert pastele, le scurgem si le amestecam cu ouale batute fara sa le trecem prin jetul de apa rece. Pastele trebuie sa fie fierbinti ca sa se inchege oul. Adaugam kaizerul si mazarea, presaram parmezan si mai lasam 5 minute cu capacul pus.

Voila! Enjoy!

Cornulete cu masline si ciuperci

Ingrediente:

  • 400gr aluat foietaj
  • 50gr unt
  • 3 cepe
  • 100 gr masline fara samburi
  • 100gr ciuperci din conserva
  • 1 legatura de patrunjel
  • 1 ou pentru uns
  • 100 gr cascaval ras
  • susan

Pregatire:

Taiem ceapa marunt si o inabusim in untul topit. Intre timp taiem marunt patrunjelul si radem cascavalul. Eu am pregatit separat 2 umpluturi – una cu masline si una cu ciuperci. Cu ajutorul robotului amestecam jumatate din ceapa calita (si racita) cu masline, jumatate din patrunjelul tocat si jumatate din cascaval. Celelalte jumatati le amestecam, tot in robot, cu ciupercile scurse bine. Dupa preferinte se adauga sare si piper dar la compozitia cu masline nu prea mai este nevoie de nimic.

Foietajul il intindem pe masa si taiem triunghiuri. Le umplem cu cate o lingurita de umplutura si le dam forma de cornulete. O sa va iasa cam 30 de bucati.

Ungem o tava cu ulei si asezam cornuletele ca pe soldatei dupa care ii expediem 30 minute la frigider. Cand au iesit le dam luciu cu ou batut cu sare si ii presaram cu cascaval, boia sau susan sau toate trei.
Se vor prepeli la foc mijlociu vreo 30 minute, in cuptorul incins, timp in care se vor umfla in pene :D. Atentie, dupa ce i-ati scos din cuptor ca se fac nevazuti foarte repede!

Enjoy!

Milkshake de capsuni

E vara, e cald si e plin de capsuuuuni! πŸ™‚ Imi plac mult fructele rosii si de-abea asteptam luna iunie ca sa ma delectez cu cirese si capsuni. Dupa ce mi-am facut plinul de fructe proaspete am zis sa mai incerc si cate o reteta, doua. Nu stiu cum face restul lumii milkshake dar eu il fac asa:

Tot ce vedeti in poza se pune in blender πŸ˜€ (laptele il folosim doar daca rezultatul final e prea gros). Se arunca intr-un pahar, ii trantim si-o umbreluta si voila! πŸ˜€ Simplu si delicios!

Enjoy!

Prajitura secuiasca si premiu timisorean :)


Acuma observ ca nici macar nu m-am laudat! Pentru a doua oara in viata acestui blog de bucatareala initiatica am castigat un premiu! Prima oara, premiul a venit de la Ramnicu Sarat. Acum tocmai din Timis! Concursul a avut loc pe forumul Cuina Banateana si a avut ca tema retetele blogului cu acelasi nume. Dintre retetele cu care am participat, cea mai apreciata si cea care mi-a placut si mie cel mai mult a fost placinta cu mere. Premiul meu a fost o tava pentru prajituri, antiaderenta, absolut extraordinara. Desi la inceput nu prea-mi venea sa cred ca este real…premiul mi-a fost livrat ieri si m-am grabit sa pregatesc ceva pentru a-l inaugura si a sarbatori aceasta mica victorie. Incet, incet incep sa nu ma mai consider incepatoare, parca din ce in ce mai multe imi ies cum trebuie si aprecierile de genul acesta ma fac mai increzatoare.
Ii multumesc mult de tot Laurei Laurentiu, care pe langa faptul ca este o bucatareasca extraordinara ale carei retete ma surprind mereu prin inedit si influentele traditionale, este si foarte darnica. Premiile pentru acest concurs au fost oferite din bugetul ei personal, fara nici un fel de sponsorizare! How cool is that! πŸ˜› πŸ™‚

Iata si prajitura pregatita in noua mea tavita:

Prajitura secuiasca

Ingrediente pentru aluat:

  • 210gr faina
  • 140 gr margarina
  • 70gr zahar
  • 1 0u

Ingrediente pentru crema:

  • 210gr zahar
  • 4 galbenusuri
  • 200gr nuci
  • o esenta de rom
  • 4 albusuri batute spuma
  • dulceata de prune
  • o lingurita coaja de lamaie

Pregatire:

Frecam faina cu margarina pana se face un aluat faramicios, adaugam zaharul si oul intreg si framantam bine pana se transforma cat de cat intr-un aluat. Il intindem cu degetele in tava unsa cu unt astfel incat sa se formeze niste margini de un deget.

Aluatul acesta a fost unul foarte ciudat si drept sa spun nu prea mi-a placut. A iesit cam lipicios si mofturos (cred ca era cevain neregula cu reteta). Dupa ce s-a copt, insa, a fost foarte bun.

Peste aluat punem un strat de dulceata de prune (desigur puteti pune oricefel de dulceata). Apoi pregatim o crema din restul de ingrediente.
Batem albusurile cu zaharul pana se albeste putin apoi adaugam coaja de portocala si esenta de rom. Separat batem albusurile spuma si le turnam peste galbenusuri. Batem incontinuare si adaugam si nucile maruntite. Aceasta crema o turnam peste marmelada si dam la cuptor ul incins la foc potrivit pentru 30 minute.

O lasam sa se raceasca in tava si apoi o taiem cu atentie(se sfarma foarte usor) si o servim presarata cu zahar pudra.

Enjoy!

Dezmat duminical…din nou

Cred ca v-ati dat deja seama ca duminica la noi e zi de dezmat :P. De cele mai multe ori dezmat e sinonim cu mancare multa si buna. Duminica aceasta nu am facut exceptie si iata ce ne-a iesit:
  • Pulpe de pui dezosate si prajite pe gratar.
  • Cartofi noi fierti si apoi prajiti ca aici.
  • Mirobolanta salata de castraveti cu marar si patrunjel, cam ca aici dar fara cartofi.
  • Maioneza de casa cu usturoi sau ca alternativa mai usoara tzaziki.
  • Lipii foarte simple dar delicioase.

Reteta pentru 4 lipii:

Imi place aceasta reteta pentru ca lipiile ies exact precum cele din comert, si anume, au acele 2 foi separate. M-am inspirat de aici dar nu am prea respectat tot.

Ingrediente:

  • 400 gr faina
  • 75 gr unt
  • o lingurita de sare si una de miere
  • jumatate de cub de drojdie
  • 125 gr apa

Framantam aluatul din ingredientele de mai sus si il lasam sa creasca. Din intamplare al meu a stat mai multe ore dar cred ca una este de ajuns, oricum nu se umfla cine stie ce.

Il impartim in patru parti egale. Luam o bucata de aluat si o intindem subtire cat se poate. Presaram foaia cu chimen si o impaturim in doua, apoi, tot cu facaletul, ii dam o forma relativ rotunda. Procedam la fel cu toate celelalte bucati si le prajim pe amandoua partile, intr-o tigaie teflonata neunsa. Se fac destul de repede deci e indicat sa le faceti ultimele ca sa fie calde. Noua ni se par extraordinare!

Enjoy!

De pe bloguri – prima mea paine

Dupa cum probabil ca ati observat pana acum, imi place sa gatesc dupa retetele pe care le gasesc pe bloguri. Faptul ca beneficiez de aceasta permanenta sursa de inspiratie mi se pare minunat. Imi place sa incerc retetele voastre si uneori imi fac curaj sa le adaptez preferintelor mele.

Weekend-ul acesta am incercat din nou cateva astfel de retete cu rezultate bune si bunicele.:)
Sambata dimineata am avut o mare bucurie caci am gasit la piata morcovi romanesti. Cu o saptamana inainte cumparasem niste morcovi ce chiar pareau facuti din carton (chiar si dupa fierbere tot groaznici au fost) iar faptul ca acum i-am gasit pe acestia m-a umplut de bucurie. (Ce usor e uneori sa te bucuri!) Am mai gasit si dovlecei tot romanesti si cartofi noi (cica tot romanesti – dar cine mai stie).

In mijlocul acestei orgii de legume am pregatit o oala maaaare de tot de ciorbica de cartofi si dovlecei, inspirata de aici. In mod uimitor, a servit si consortul ceea ce inseamna ca a fost tare buna, el nefiind mare fan ciorbe.

Si pentru ca am avut asa succes am zis sa imi fortez norocul si cu o painica. Nu am mai facut pana acum paine si nici masina de paine n-am, deci nu va asteptati la mare lucru.
Reteta este luata de aici si respectata cu sfintenie. Am pregatit aluatul cu mare teama si l-am ingrijit ca pe un bebelus sa nu-l prinda curentul si totusi nu a crescut asa mult pe cat ma asteptam. Cred ca era drojdia proasta :)).

In orice caz, painica a iesit cuminte din cuptor si a fost tare buna la gust desi coaja era cam tare.

Ca o prima experienta eu zic ca n-a fost asa rau. Data viitoare poate am curaj sa incerc o reteta mai complicata. πŸ™‚