Monthly Archives: April 2009

You are browsing the site archives by month.

Tarta cu lamaie

De cand tot ma smiorcai dupa o tava pentru tarta si iata ca in sfarsit am reusit sa-mi achizitionez una πŸ™‚ ceea ce a declansat o adevarata cautare a comorilor printre bloguri dupa retete de tarte de tot felul. Aceasta esta prima pe care am incercat-o, tarta cu lamaie de la Teo.

Ingrediente pentru aluat:

  • 350gr faina
  • 200gr unt
  • 120gr zahar pudra
  • 1 praf de sare
  • 2 linguri zahar vanilat
  • coaja de la o lamaie
  • 1 esenta de lamaie
  • un ou

Ingrediente pentru crema de lamaie:

  • 250ml lapte
  • o lingura de amidon
  • 3 galbenusuri
  • zeama de la o lamaie
  • coaja de la o lamaie
  • 100 gr zahar

Bezea:

  • 120gr zahar
  • 4 albusuri
  • 1 esenta de lamaie
  • 1 lg coaja de lamaie

Ingredientele pentru aluat se framanta intr-un vas pana la obtinerea unui aluat omogen pe care il infasuram in celofan si il dam la frigider.

Al meu a stat mai multe ore pentru ca am mai gatit si altele intre timp iar tarta a ramas la sfarsit. Reteta zice ca trebuie sa stea la frigider 1,30h. Cand il scoatem din frigider intindem o foaie subtire, se pune in tava pentru tarta si se inteapa cu furculita. Trebuie sa pastrati un pic de aluat pentru ornare.
Aluatul se da la cuptor la foc mic vreo 20 minute.

Pentru crema se da in clocot laptele, zaharul si amidonul si se a de pe foc dupa ce fierb. Separat se freaca galbenusurile, zeama si coaja de lamaie. Se pun galbenusurile peste lapte si se mai tin pe foc cateva minute pana se ingroasa. Sincera sa fiu, mie mi s-a prins crema de vas intr-un mare fel dar de buna tot a fost delicioasa. :)) Chiar as fi pus mai multa crema, mi s-a parut cam subtire stratul :)).

Se lasa la racit pana scoatem blatul din cuptor iar apoi o intindem peste blat. Pe deasupra aranjam frumos fasii din blatul ramas si mai dam la cuptor 15 minute, tot la foc mic. Apoi s-ar mai adauga si bezeau si s-ar mai da la cuptor pana se rumeneste dar eu m-am oprit aici.

Bezeaua m-a pacalit rau de tot pentru ca habar n-aveam cum e cu facutul bezelei. A fost prima oara cand am facut si nu mi s-a intarit. Intre timp am aflat ca e important sa bati intai albusurile si abia dupa ce se fac spuma trebuie sa adaugi zahari si alte ingrediente. Deci, de tinut minte! πŸ™‚

In final a iesit o minunatie de tarta desi nu mi-a iesit perfect fiecare pas al retetei. A fost totusi absolut delicioasa!

Clatite banatene

Va prezint o reteta absolut extraordinara – prin simplitate dar si prin ceea ce imi place sa numesc deliciozitate. πŸ™‚ Este inca una din cuina banateana pe care vroiam sa o incerc.

Incepem cu pregatirea clatitelor clasice – fiecare dupa obicei, eu folosesc reteta de mai jos.

Ingrediente pentru 8 clatite: 2 oua, 1 cana de faina, 1 cana si jumate de lapte, 1 zahar vanilat, 1 praf de sare, ulei pentru prajit.

Ingrediente pentru pregatire: 8 clatite, 250g cas, 5 oua, 2 pliculete zahar vanilat, 200gr smantana, 250gr zahar, unt pentru uns vasul, scortisoara, 1 lingurita de miere.

Casul il zdrobim cu furculita si il amestecam cu ou, 50 gr de zahar, scortisoara cat de mult va place, zaharul vanilat si mierea.

Separam ouale, galbenusurile le mixam cu un plic de zahar vanilat, 80 gr zahar si smantana.
Albusurile le batem spuma tare(cu curaj si indrazneala ca altfel nu se intareste), apoi se adauga restul de 120 gr zahar si se bat pana la dizolvare.

Umplem clatitele cu crema dulce de branza si le impachetam ca pe sarmalute. Ungem un vas de yena cu unt si asezam clatitele ca la armata.

Peste clatite turnam crema de galbenusuri si apoi acoperim cu bezea. Peste bezea presaram iar scortisoara. (Da, ador scortisoara πŸ˜€ ).

Trebuie sa stea la cuptor pana bezeaua devine de culoarea caramelului.

Plescavita banateana

Inca o super-reteta cu semnatura Cuina Banateana. Plescavita asta este cam ca un hamburger numai ca mult mai gustoasa si mai sigura (avand in vedere ca habar n-avem ce pun aia in hamburgeri) si atat de simpla de preparat incat e perfecta pentru o zi in care nu vrei sa stai prea mult in bucatarie.

Ingrediente(pentru 4 bucati):

  • 500gr carne tocata de vita
  • 1 lgt rasa de sare
  • 1 praf nucsoara
  • 1 praf cardamom
  • 1 praf piper (eu am pus ceva mai mult piper si de mai multe feluri-alb,negru, rosu)
  • 1 ceapa mica tocata
  • 2-3 catei usturoi zdrobit

Pregatire

Calim ceapa cu o lingura de ulei. Intr-un vas amestecam bine carnea, ceapa si usturoiul cu condimentele.

Compozitia o invelim in folie alimentara si o dam la frigider 30min.

Din compozitie pregatim bilute pe care le aplatizam.

Apoi le prajim pur si simplu pe gratar sau in tigaie – de preferat teflonata ca sa nu mai punem prea mult ulei.

Se servesc alaturi de cartofi prajiti sau in chifla cu mustar si ketchup sau oricum vreti voi. Noi am pus deasupra un ketchup picant, homemade.

Cartofi taranesti

Pentru astazi am o reteta simpluta dar tare delicioasa. Vad ca majoritatea blogaritelor harnice pe care le urmaresc nu s-au intors inca din concediu dar mie mi s-au strans retetele nepostate asa ca va mai sacai cateva zile cu ele.

Cartofi taranesti

Ingrediente: o ceapa mare, 5 cartofi, 2 oua, 100gr smantana, kaizer afumat, cascaval, unt, piper, sare.

Pregatire: Cartofii se taie rondele cam de un deget si se pun la fiert in apa cu putina sare. Nu se fierb complet ci cam jumatate din timpul normal de fierbere (adica vreo 10 min pentru cartofii albi si 15 pt cei rosii).

Intre timp se caleste ceapa cu sare si cu kaizerul.

Se unge un vas de yena cu unt si se aseaza un rand de cartofi, un rand de ceapa cu kaizer, feliutele de cascaval si piper si sare, apoi din nou un rand de cartofi, kaizer cu ceapa si piper.


Se pune un deget de apa si se da vasul la cuptor (bine incalzit in prealabil) acoperit cu folie de aluminiu cam 15 minute. Dupa ce cartofii s-au facut bine se scoate folia si se adauga deasupra ouale batute cu smantana.

Eventual se mai poate presara si cascaval si se mai da la cuptor pana se rumeneste(cam inca vreo 10 minute).

Se serveste cald, este un fel foarte satios care nu necesita acompaniament dar daca doriti il puteti servi ca garnitura la pui pane sau prajit.

Deliciu cu cocos

Ceea ce urmeaza este o combinatie intre doua dintre dulciurile mele preferate – salamul de biscuiti si rulada cu cocos. Cred ca sunt cele mai des pregatite retete din caietelul meu si ambele au suferit modificari dupa gustul bucataresei si mofturile degustatorului πŸ™‚ pana cand, la un moment dat m-am hotarat sa le combin. Iata ce a iesit:

Incepem cu crema de cocos.

Ingrediente:

  • 1 pachet de unt
  • 100gr nuca de cocos
  • 5linguri de zahar pudra

Untul il scoatem din frigider cu vreo 20 minute inainte de folosire si il amestecam bine cu cocosul si zaharul pudra. Eu fac treaba asta cu furculita pentru ca e mai comod decat cu mixerul.

Dupa ce s-a format crema delicioasa (atentie – cu cat o gustati mai mult, cu atat preparatul final are de suferit πŸ˜› ) o dam la frigider.

Urmeaza salamul de biscuiti. Aceasta este exact reteta de salam pe care o pregatesc mereu cu singura exceptie ca aici biscuitii ii zdrobesc pana se fac aproape praf pe cand la salam ii las mai maricei.

Ingrediente:

  • 500gr biscuiti
  • 400gr zahar
  • 200ml apa
  • 200gr margarina
  • 2 lg cacao
  • o sticluta esenta de migdale
Matrasim biscuitii pana se fac aproape faina. Daca aveti masina de tocat e grozav, dar eu n-am si ii zdrobesc cu o sticla. Operatiunea asta nu prea-mi place si de obicei o efectueaza consortul…ceea ce e bine pentru mine fiindca pot sa ma ocup de sirop si pentru el fiindca participa la procesul creativ :)).

Intre timp, punem la fiert zaharul cu apa si se fierb vreo 5 minute. Adaugam margarina taiata bucatele ca sa se topeasca repede si apoi cacao. Amestecam mereu ca sa nu ramana cocoloase de cacao si cand incepe sa bolboroseasca ii punem si esenta de migdale si oprim focul. De-acuma, toata bucataria miroase a marzipan…ceea ce mie mi se pare divin!

Urmeaza amestecatura. Daca ati respectat cantitatile, consitenta va fi perfecta.

Pe o folie de aluminiu umezita putin intindem amestecatura cu biscuiti. (De fapt, ies doua bucati maricele de salam deci se imparte totul in doua.) Nu e prea usor de intins dar insistam.

Deasupra intindem crema de cocos si impachetam bine in forma de rulada.

Eu am facut si cateva ousoare cu cocos in interior pe care le-am invelit in staniol si le-am facut cadou impachetate frumos.

In momentul impachetarii, ousoarele si rulada sunt calde si destul de moi. Totul trebuie sa stea la frigider cel putin o noapte pentru ca impresia finala sa fie perfecta.

Va spun sincer ca la noi nu rezista niciodata mai mult de 2 zile desi cele doua rulade sunt destul de mari. Iese un desert fin cu aroma de marzipan si umplutura ce seamana cu cea de la ciocolata Bounty.

Enjoy!

Pulpe de miel cu piper

Friptura noastra nu a fost deloc fistichie caci nu prea suntem fani carne de miel si nu am vrut sa-l impopotonez prea tare. Am avut doua pulpe pe care le-am frecat bine cu piper de toate felurile (negru,alb, rosu), sare si tarhon.

L-am lasat la marinat peste noapte intr-o punga ziploc cu feliute de usturoi si ardei iute.

In vasul termorezistent i-am pus putin ulei si un deget de apa. La cuptor a stat cam o ora, la foc iute, intr-un vas termorezistent acoperit cu folie de aluminiu. La sfarsit l-am mai lasat 10 minute descoperit ca sa se rumeneasca putin.

In mod normal l-as fi servit cu cartofi dar am uitat sa cumparam πŸ™‚ si fiind ziua de paste si totul era inchis am facut repede un pilaf cu mazare. N-a fost mare filozofie, dar ne-a placut.

Papricas de pui cu smantana

Va prezint o reteta foarte simpla gasita tot la Laura Laurentiu. Mi-era atat de pofta de acest papricas incat am facut cateva greseli in timpul pregatiri. Dar tot bun a iesit :).

Ingrediente:

  • 1 pui sau 3 pulpe intregi taiate in bucati
  • 200gr smantana
  • 3 cepe mari
  • 2lg ulei
  • patrunjel, sare, piper
  • 1 lg de boia
  • 2lg de faina
  • o foaie de dafin.

Luam carnita si o prajim bine in ulei dupa care o scoatem si o tinem la cald. (greseala nr 1 – oala a fost prea mica pentru cantitatea de carne).
In uleiul ramas calim ceapa tocata marunt. Eu am fost lenesa si am pus ceapa in robot(greseala 2) dar nu mi-a placut deloc. Asa ca cel mai bine e sa o taiati cu cutitul si o caliti cu sare pana devine sticloasa.
Adaugam boiaua, amestecam repede, punem inapoi carnea si acoperim cu apa fierbinte.
Aici se pune si frunza de dafin dar eu am uitat-o. (gresela 3) O lasam sa se fiarba bine si intre timp putem pregati piureul sau mamaliguta sau orice alta garnitura vreti.

Cand e gata fiarta carnea, dam la foc mic si lasam sa scada sosul. Pregatim si smantana, amestecand-o cu faina si 2 linguri de apa rece.

Eu am pus ca inecata intreg borcanelul de smantana (asta in caz ca va intrebati de ce e cam albicios sosul) – greseala 4. Se toarna asadar, peste mancare si se amestecam se mai da in cateva clocote, potrivim de sare si piper si asta-i tot!

M-am si inecat la mal ca tiganul caci mi s-a si prins. :)) O gramada de greseli asadar. Si daca dupa atatea greseli tot a iesit delicios…imi inchipui cum e cand nu faci greseli!

Am servit cu piure si patrunjel presarat deasupra.

Placinta cu mere 3

Pentru ca nu mai facusem demult, weekendul acesta ne-am rasfatat cu o placinta cu mere, asemanatoare celei pe care am mai facut-o, dar pregatita dupa reteta Laurei Laurentiu. Nu cred ca e nevoie sa mai mentionez ca a fost grozava!

Ingrediente pentru aluat:

  • 400gr faina
  • 180gr zahar
  • un pliculet praf de copt
  • coaja de la o lamaie
  • 125g unt
  • 1 ou
  • 3 linguri de lapte
  • zahar vanilat


Se amesteca toate ingredientele solide si apoi se adauga untul pe care l-am zdrobit in vasul cu ingrediente, cu furculita, pana cand a devenit, dupa cum zice reteta, ca un nisip. Se framanta apoi cu oul si lingurile de lapte. Aluatul e cam faramicios dar foarte aromat (datorita cojii de lamaie); pana la urma se formeaza o bila care invelita in folie se tine la frigider macar 30min.

In acest timp pregatim umplutura.

Ingrediente pentru umplutura:

  • 1kg de mere cantarite fara coaja si cotor
  • zeama de la jumate de lamaie
  • 1 pahar de zahar
  • acelasi pahar dar umplut cu suc de fructe(natural desigur -eu am folosit de portocale)
  • o budinca de vanilie
  • incepand cu o lingurita de scortisoara. (dupa preferinte- eu am pus mai multa).

Toate bunatatile acestea se amesteca bine. Zeama de lamaie se stoarce repede peste mar ca sa nu se oxideze. (Mie nu mi-a iesit performanta dar nu s-a suparat nimeni Razz ).

Aluatul il impartim in patru – un sfert pastram pentru ornat iar restul il intindem intr-o foaie cat tava disponibila. E bine daca e intins cu facaletul, eu m-am chinuit (cam aiurea) cu mainile. Aparent nu e prea elastic, dar pana la urma il invingi!

Restul de aluat se taie cu o forma de paste sau cu cutitul si se aseaza frumos peste umplutura.

Peste umplutura eu am mai presarat scortisoara si o lingurita de cardamom pentru ca imi place foarte mult si da o aroma deosebita.

La cuptor trebuie sa stea cam 30 minute. E bine sa o verificati din cand in cand caci se face repede.

Este o reteta delicioasa si o placinta care dispare foaaarte repede. Am servit-o cu inghetata de vanilie si a fost absolut extraordinara.

Sarmale fara carne (de post)

Imi plac mult de tot sarmalele, mai ales cele fara carne asa ca asteptam mereu postul cu nerabdare, de dragul lor. Asta pana acum pentru ca in sfarsit am invatat sa le fac si voi putea sa le pregatesc oricand. A fost mai simplu decat ma asteptam, chiar o placere sa le pregatesc.

Ingrediente (pentru 35-40 de sarmale – nu le-am numarat, va spun exact data viitoare):

  • o ceasca de orez
  • o varza murata
  • 2 cepe mari (cu cat mai multa ceapa, cu atat mai bine – asa mi s-a spus)
  • un morcov maricel
  • o cutie de ciuperci
  • o legatura de patrunjel
  • 1 lingura de bulion
  • sare, piper, ulei

Pregatire:

Ceapa o calim cu morcovul si cu ciupercile scurse bine si maruntite.

Adaugam o lingura de bulion, o ceasca de apa si orezul.

Amestecam din cand in cand pana scade sosul si apoi adaugam cam jumate din legatura de patrujel taiata marunt si potrivim de sare si piper(in functie de cat de sarata e varza).

Cand sosul scade de tot oprim focul si lasam orezul sa se umfle. Intre timp pregatim varza. O spalam, scurgem si alegem foile bune. Ce ramane taiem marunt pentru a aseza pe fundul oalei. Atentie, nu rontaiti varza murata decat dupa ce ati terminat de impachetat sarmalele, altfel ramaneti fara obiectul muncii πŸ™‚ .

Dupa ce s-a racit putin compozitia ne apucam de impaturit sarmalute. Nu le impachetati prea strans caci orezul se mai umfla si explodeaza sarmaua :)). De-acum fiecare dupa cum ii e obiceiul…sau, mai bine zis, dupa cum a vazut la mama sau bunica. In cazul meu (ardelenca fiind), sarmalele se fac mai maricele. Asa imi plac, si asa le-am mancat/facut mereu. Bunica mea avea o placere deosebita sa le aranjeze frumos si sa le numere. De aranjat le-am aranjat eu, dar de numarat nu prea am avut rabdare. πŸ™‚

Pe fundul oalei si deasupra sarmalelor punem varza ramasa pe care am taiat-o marunt.

Urmeaza sa le punem la fiert. Punem peste ele apa pana le acoperim complet.

Cand incepe sa fiarba mai adaugam o lingura de bulion dizolvata in apa. Eu am pus bulion din acela lichid, cam jumate de cana. Mai adaugam si un pic de ulei si le lasam sa fiarba cu capacul. Daca scad prea mult, mai adaugam apa…deci trebuie verificate din cand in cand.

In functie de aragaz si de varza folosita, sarmalele trebuie sa fiarba in jur de o ora. Si gata. Asta a fost tot! Dureaza un picut dar nu-i greu deloc.

Pofta mare!

Ciuperci cu usturoi

Aceasta este o salata pe care o pregateam in copilarie cu mama pentru noaptea de revelion. Nu a fost an sa nu se afle pe masa si intotdeauna era prima care se manca. Am redescoperit-o mai tarziu si in alte case si in alte variante dar tot cea stiuta de mine imi place mai mult.

Ingrediente:

  • maioneza dintr-un ou
  • 2 conserve de ciuperci
  • 5-6 catei de usturoi (dupa preferinte, mie imi place sa fie mai usturoiat)
  • 2 castraveti murati mari
  • 200 gr de sunca slaba (toast,york sau de care aveti) – aceasta este optionala, eu de data asta nu am pus pentru ca nu aveam
  • sare si piper

Pregatire:

Nu-i mare lucru de pregatit la ea. Maioneza o face fiecare dupa cum stie dar simpla, fara acreala si mustar. Ciupercile, sunca si castravetii se taie marunt de tot. (am vazut ca unii le pun in robotul de bucatarie dar eu prefer sa le tai cu cutitul ca sa nu se faca piure). Se amesteca toate ingredientele cu usturoiul pisat, se potriveste de sare si piper si se da la frigider un picut. Asta daca mai puteti astepta caci la noi se mananca cel putin un sfert in timpul prepararii :)).
Cel mai bine se potrivesc cu tartine din paine prajita!

Enjoy!