Monthly Archives: March 2009

You are browsing the site archives by month.

Sos dulce acrisor

Saptamana trecuta am cautat peste tot sos dulce acrisor de la Blue Dragon. Il folosesc des pentru reteta preferata a consortului si de data asta nu l-am gasit pe nicaieri. Pentru ca nu vroiam sa renunt la pregatirea cinei planuite am zis sa incerc sa-l fac acasa si am aflat astfel ca reteta e uimitor de simpla.

Ingrediente:

  • o treime cana de otet
  • jumatate cana de zahar
  • 5 lingurite sos de rosii (lichid)
  • o lingurita de sos chilli
  • 3/4 cana de apa
  • 1 lingurita de ulei
  • 2 lingurite amidon amestecat cu apa

Pregatire:

Se amesteca otetul, apa, zaharul, sosul de rosii si chilli-ul. Se pune totul la fiert. Fiti pregatite pentru ca o sa se umple bucataria de miros de otet, mie chiar mi-au dat lacrimile :)). Se pune si amidonul si se amesteca pana se ingroasa. La sfarsit se adauga uleiul.

Iese cam un borcanel care se poate pastra foarte bine la frigider. Gustul este acelasi cu cel al sosului de la pliculet desi consistenta difera, e putin mai subtire. E mult, mult mai iefitin si mai natural. Sunt foarte incantata de descoperire si de faptul ca am scapat de cautatul prin magazine.

Budinca de orez cu cardamom

Duminica e zi de bunatati iar aceasta a fost un adevarat rasfat. Imi place oricum foarte mult orezul cu lapte dar reteta gasita pe Baking and Books e cu adevarat divina. Ingredientul secret este cardamomul, un condiment foarte putin folosit la noi. Este unul dintre cele mai scumpe condimente, imediat dupa sofran si vanilie. Motivul pentru care este atat de scump este ca semintele de cardamom cresc in pastai ca niste capsule care se coc in perioade diferite, astfel incat, pentru a recolata cardamomul capsulele trebuie culese manual, pe rand, cu putin timp inainte de a ajunge la maturitate. Este folosit in bauturi in Orientul Mijlociu, in cafea si in mancaruri in India, Sri Lanka si Iran. In India se prepara si un ceai condimentat (chai masala) aromat cu cardamom, cuisoare, piper negru si scortisoara. In Europa este un condiment aproape necunoscut. Imi place pentru ca are un miros deosebit si desi nu il folosesc prea des, e printre condimentele “pretioase” din bucatarioara mea.

Ingrediente(pentru 10 portii):

  • o cana de orez
  • 4 cani de lapte
  • 2 cani de apa
  • o cana de zahar brun
  • o lingurita de cardamom macinat

Eu am pregatit reteta cu jumate din cantitati. Atentie mare la cantitatea de cardamom folosita, ce-i prea mult strica!
Se spala bine orezul si se scurge pentru a se elimina amidonul. Astfel budinca va di cremoasa. Intr-o oala mare se pun la fiert orezul, laptele si apa. Se lasa la foc mic, amestecand des ca sa nu se prinda. Dureaza cam o ora pana orezul absoarbe tot laptele. Cand a mai ramas foarte putin lichid, se adauga zaharul si cardamomul. Se amesteca bine si si gusta de dulce. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Intre timp orezul se mai umfla un pic si devine tocmai bun de mancat. Eu am presarat un pic de scortisoara deasupra. A fost delicios!

P.S. Nu luati in seama banana din poza, amvrut sa servesc cu banane prajite dar nu mi-au iesit. 🙂

Later edit: Am uitat sa mentionez ca budinca a fost facuta intr-un fel in cinstea Inei caci am visat-o intr-o seara(desi nu o cunosc si nu am vazut-o decat in poze) si in vis era mireasa asa ca m-am tot gandit ce fel de mancare alba pot face pentru provocarea ei de saptamana asta.

Ravioli cu branza topita

Pentru o seara lenesa de vineri am o reteta simpla dar delicioasa.

Ingrediente:

  • o punga de ravioli
  • 3 lg de smantana
  • un tub branza topita
  • 1 lgt de unt
  • marar verde
Dupa cum bine stiti, ravioli se gasesc gata pregatiti(eu am luat cu branza), trebuie doar fierti dupa instructiunile de pe punga. Sosul se pregateste in felul urmator: se topeste untul intr-o tigaie, se adauga smanatana si se invarte pana da in clocot. Smantana se branzeste un pic dar e inevitabil, nu va speriati, isi revine cand adaugam branza topita. Amestecam continuu pana se topeste branza si oprim focul. Mararul proaspat il taiem marunt si il amestecam cu sosul si turnam totul peste ravioli. Sarea se pune cand fierbem pastele dar daca e nevoie puteti sa mai adaugati.
Simplu si foarte satios! 🙂

Piperchi

Din cand in cand, plimbandu-ma prin bucatarii internautice dau peste cate o reteta care ma face sa ma indragostesc de gospodina care a preparat-o. Datorita soufleului de cartofi si a clatitelor japoneze am descoperit-o pe Ina, al carui blog nu ramane nevizitat nici macar o zi, iar bomboanele Rafaelo si ciorbita de pui a la grec mi-au daruit-o pe Teo dupa care ma ghidez cu cea mai mare incredere, nu exista reteta care sa nu iasa daca te iei dupa instructiunile ei; tarte , torturi si fursecuri gasesc la Isabela, Laura face niste aluaturi minunate si tot asa ma plimb printre multe gospodine harnicute care ma motiveaza si care, fara sa stie, m-au invatat sa ma simt bine in bucatarie.

Asadar, ca sa inaugurez noua descoperire in ceea ce priveste blogurile culinare am gatit in seara asta piperchi dupa reteta lui Edith, o reteta de origine macedoneasca, foarte simpla si foarte gustoasa. O transcriu si eu mai jos.

Ingrediente:

  • un ardei gras rosu
  • un ardei capia rosu
  • o conserva de rosii in bucatele
  • 5 catei de usturoi
  • 200 gr telemea de oaie
  • ulei

Pregatire:

Ardeii se taie bucatele un pic mai mari si se pun la calit cu capacul pus, in 3 linguri de ulei. Dupa ce s-au inmuiat se adauga si conserva de rosii si se lasa sa fiarba, cu capacul pus, vreo 10 minute. Apoi se adauga usturoiul feliat si se mai lasa cinci minute. La sfarsit se adauga si branza razuita si se potriveste de iuteala (cu boia) si de sare.
Nu am poze din timpul pregatirii pentru ca bucatarioara mi s-a umplut de un delicios miros de ardei si eram foarte nerabdatoare sa termin si sa mananc. 🙂 Gasiti insa la Edith fiecare pas.
Eu am servit cu mamaliguta si a fost o cina absolut extraordinara!

Supa de ceapa cu crutoane


Ingrediente:

  • 3 cepe
  • un morcov
  • 1 radacina de patrunjel
  • 1 telina mica
  • 3linguri cu ulei
  • 1 lingura de faina
  • 1 paine
  • sare

Pregatire: Ceapa se curata si se taie pestisori iar apoi se caleste bine in ulei. Se adauga faina putin cate putin si se amesteca incontinuu.
Separat se curata si razuiesc zarzavaturile.Se pun la fiert intr-un litru si jumatate de apa cu putina sare. Se poate face si cu un litru dar iese putin mai groasa si mie nu prea imi place. Dupa ce s-au fiert zarzavaturile se strecoara si se trec printr-o sita.

Apoi se amesteca cu zeama strecurata si cu ceapa calita. Se da pe foc pana se inmoaie bine ceapa.

Intre timp, taie painea sub forma de crutoane, stropeste-le cu putina apa si ulei de masline si da-le la cuptor.

Supa se serveste calda cu crutoane.

Sofficini

In plimbare printre bloguri am gasit o reteta simpla si usoara care mi-a dat subiect de poza si o cina inedita. Inculpatele se numesc sofficini si m-am inspirat de la Laura. Tot ce avem nevoie pentru reteta aceasta exista deja in camara sau frigider. Am respectat intocmai reteta Laurei dar o reproduc oricum ca sa o gasesc usor data viitoare cand vreau sa o pregatesc.

Ingrediente :

  • 250ml lapte
  • 250gr faina
  • 2 albusuri
  • 2lingurite de unt
  • sare
  • pesmet
  • cascaval
  • busuioc
Pregatire: Laptele si untul se pun la fiert si cand incep sa fiarba se adauga faina, se oreste focul si se amesteca bine pana se dezlipeste (oarecum) de pe marginea vasului. Rasturnam aluatul pe masa sa se racoreasca un pic si apoi il framantam si il invelim intr-o folie de plastic. Sta asa inmbracat pana se raceste.


Apoi intindem foaia si decupam cerculete.

Eu le-am umplut cu cascaval si busuioc dar posibilitatile sunt nelimitate. Cred ca ar merge foarte bine cu un gem de fructe. Se lipesc bine marginile, se dau prin albusul de ou si apoi prin pesmet si se pun la prajit in ulei incins.
Au iesit bunicele si de-abea astept sa le incerc cu umplutura dulce. Multumesc Laura pentru reteta!

Salata cu porumb

Ingrediente:

  • borcan de mazare cu morcovi de la Naliko (se gaseste in Kaufland) sau 100 gr mazare si 3 morcovi care trebuie fierte inainte de a le pune in salata
  • 100 gr paste (eu folosesc niste melicisori dar merge orice)
  • 100gr porumb dulce (din conserva)
  • sucul de la jumatate de lamaie
  • o legatura de ceapa verde
  • o lingurita de ulei de masline

Pregatire:
Se fierb pastele, fiecare cum ii e obiceiul :). Se strecoara, se clatesc cu apa rece si se lasa la racit. Legumele se scurg de zeama si se pun intr-un bol. Morcovii se taie rondele iar ceapa verde se taie marunt. Adaugam uleiul de masline, sare si zeama de lamaie amestecam un pic si gata treaba :D.
Se poate servi ca o garnitura la orice vreti voi sau pur si simplu ca o gustare intre mese. E o alternativa buna pentru cei care rontaie ciocolatele si biscuiti intre mese. Morcovul si porumbul din salata satisfac perfect nevoia de dulce.

Enjoy!