Crud – Anthony Bourdain

Acum cateva saptamani, am gasit pe blogul lui Cristi un articol despre Bourdain si l-am citit pe nerasuflate caci…oh well, emisiunea lui de la Discovery imi provoca fluturasi in stomac la vremea ei, la fel si cartea Kitchen Confidential citita acum cativa ani. Va imaginati asadar ca atunci cand am vazut ca articolul e de fapt concurs si mai tarziu cand am primit acasa cartea, am fost in al noualea cer. Vreo saptamana m-am fatait cu ea prin genti, citind pe apucate (in ceea ce a parut cea mai aglomerata saptamana of my life) si ofticandu-ma ca nu am timp mai mult. Tot din cauza articolului lui Cristi, m-am oprit direct pe Ebay unde am gasit intr-un anticariat No Reservations si autobiografia lui Gordon Ramsay. Dar despre ele vom vorbi cu alta ocazie, acum sa revenim la Crud.

bourdain

Cartea este tradusa in limba romana la editura Publica si trebuie in primul rand sa mentionez cu admiratie munca traducatorului caci trebuie ca a fost al naibii de greu sa-l traduci pe Anthony Bourdain al carui New York slang (stiu din Kitchen confidential) suna incantator in engleza dar (desigur) putin ciudat in romana. Totusi, cu ajutorul notelor de subsol si al atentiei traducatorului – Pascu Mihai, cartea a iesit mult mai bine decat ma asteptam.

Acestea fiind spuse, nu mai imi ramane decat sa va povestesc cat de faina a fost incursiunea in lumea bucatarilor si chef-ilor. Desi nu mai este chef de foarte mult timp, Anthony Bourdain isi aminteste perfect toate amanuntele acestei vieti, si le spune pe toate – bune dar mai ales rele. Viata in bucatarie nu este numai briose si biscuiti, ba din contra, dulcegariile sunt destul de rare. Cred ca aceasta si Kitchen Confidential sunt lectura obligatorie pentru toti cei care-si doresc sa devina bucatari si au in minte o imagine boema despre sortul lor intotdeauna perfect alb si relatiile perfecte intre colegii de breasla.

Bourdain ia la bani marunti o multime de bucatari cunoscuti (nu de mine, din nefericire) si ii boscorodeste cu ura sau in cel mai bun caz cu o admiratie retinuta. Multi dusmani si-o mai fi facut omul asta dupa aceasta carte si ma intreb in ce masura a fost un proiect gandit exact in felul in care a iesit – o critica taioasa la adresa tuturor. Ba chiar, Anthony are cativa “preferati” pe care-i face cu ou si cu otet in stilul sau taios si ironic.

Cartea ar fi avut cu siguranta un alt impact asupra mea in cazul in care chiar as fi stiut despre cine vorbeste…din pacate insa cultura mea culinara nu este atat de extinsa asa ca nu am recunoscut prea multi din bucatarii de care vorbea el acolo, prin urmare nici criticile lui nu m-au afectat. Totusi, limbajul colorat, stilul cinic si imaginile expresive sunt reteta perfecta pentru o carte fascinanta pentru orice pasionat de bucatarie.

Sunt pasaje din carte care m-au facut sa rad de una singura in timp ce citeam (cand ii spune fiicei ca Ronald Macdonald are paduchi) si un capitol intreg pe care l-am citit de vreo trei ori si pe care l-as incadra cu succes la food porn pentru ca povesti ca ale sale despre mancare, eu n-am mai citit in alta parte.

“Baghetele sunt gata fiind scoase fierbinti din cuptorul de caramida si avand un aspect fabulos si intentionat urat,neregulat ca forma, crestate grosolan pe deasupra. Sunt prea calde ca sa poata fi mancate, dar apuci una oricum, o desfaci usor si pui doua degete de unt inauntru. Se topeste imediat, curgand in santulete si spatiile din interiorul miezului alb. O apuci ca pe un sandvis si musti cu dintii trosnind pe masura ce strapung coaja. N-ai mai mancat de ieri de la pranz, cerul gurii iti e adormit si deloc pregatit pentru o asemenea senzatie. Reactia e violenta. Doare. Untul iti inunda capul si pentru o secunda, ai impresia ca esti pe cale sa lesini.”

Print Friendly

Related posts:

4 Thoughts on “Crud – Anthony Bourdain

  1. Chiar ca e criminal sa il traduci pe Bourdain. Mi-a placut si mie enorm Kitchen Confidential, atit de mult incit dupa mi-am promis ca nu mai calc in restaurante, stiind ce si cum :)). Nu m-am tinut de promisiune 🙂

    • Diana Borca on October 7, 2013 at 11:12 am said:

      Da, si mie mi-a dat prin cap, mai ales ca eu oricum sunt cam sclifosita cu restaurantele. :)) Dar pana la urma nu cred ca-i dracul chiar asa de negru, numai ca e greu sa-ti dai seama care ar fi o alegere buna si care nu. La noi cred ca toate sunt cam de doamne-ajuta.

  2. Pingback: Prin blogosfera literara (7 – 13 octombrie 2013) | Recenzii filme si carti

  3. Pingback: Reading update – decembrie 2013 » Cartile din viata mea

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Arata-ne ca nu esti un robotel. *

Post Navigation

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.